Evde kışa lezzetli ve sağlıklı havuç suyu nasıl hazırlanır?
Havucun faydalı özellikleri bilimsel olarak kanıtlanmıştır - sebze, sağlık açısından önemli olan düzinelerce vitamin ve mineral içerir. Kök bitkileri arazilerde yetiştiriliyor, mağazalardan ve pazarlardan satın alınıyor ve ev hanımları bunları günlük diyetin ana yemeklerini hazırlamak için kullanıyor. Havuç suyu vücuda belirli faydalar sağlar - emilim için erişilebilir bir formda maksimum aktif madde konsantrasyonunu içerir.
Kışa yönelik havuç suyunu evde nasıl hazırlayıp aylarca saklayabileceğinizle ilgili yazımızı okuyun.
Meyve suyu için havuç seçimi ve hazırlanması
Her portakal kökü sebzesi yemek pişirmeye uygun değildir. Meyve suyu. İçecek lezzetli, taze ve kullanışlı sadece sebzeler doğru seçilirse.
İşte bazı ipuçları:
- Renk. Havuçların rengi parlak olmalıdır - bu sağlık ve olgunluğu gösterir. Kök sebze ne kadar parlak olursa içecek o kadar lezzetli ve sağlıklı olur. Çirkin darbelere, eziklere, çatlaklara ve haşere ve bakteri izlerine sahip olan tüm örnekler reddedilir.
- Olgunluk derecesi. Seçilen sebze yoğun, tamamen olgun, elastik ve suludur. Olgunlaşmamış, gevşek ve kuru havuçlar meyve suyu çıkarmaya uygun değildir.
- Boyut. Sağlıklı meyve suyu yapmak için mağazadan büyük havuç almamalısınız; onları yetiştirirken büyük miktarlarda nitrat kullanılmış olabilir.Genellikle aşırı miktarda zararlı madde içerdiklerini gösteren kök sebzelerin büyüklüğüdür. Mahsul kendi arsanızda yetiştirilmişse büyük örnekler sorun olmayacaktır. Diğer durumlarda ağırlığı 150 g'ı geçmeyen meyveleri seçin.
Birçok deneyimsiz ev hanımının havuç suyu hazırlarken yaptığı temel hata, kullanmadan önce kök sebzeleri soymalarıdır. Bu arada, karoten başta olmak üzere vücuda faydalı maddeleri maksimum miktarda içeren sebzenin üst tabakasıdır.
Bu nedenle portakal kökü sebzesini meyve suyu üretimine hazırlamak için özel bir fırça ile iyice yıkanıp temizlenir. Ucu ve kuyruğu kesin. Havucun kuyruğunun yerden çıkan kısmı zamanla koyu kahverengi veya yeşile döner. Bir sebzeyi kullanıma hazırlarken bu kısım tamamen kesilir, sadece meyve suyu için değil genel olarak tüketime de uygun değildir.
havuç suyu nasıl sıkılır
Lezzetli bir portakal içeceği elde etmenin birkaç yolu vardır; size her birini ayrı ayrı anlatacağız.
Meyve sıkacağında
En kolay ve en hızlı yol elektrikli meyve sıkacağıdır. Tüm süreç otomatik olarak gerçekleşir, sadece başlat düğmesine basmanız ve hazırlanan havuçları zamanında cihaza yerleştirmeniz yeterlidir.
Bir kıyma makinesinde
Kıyma makinesi otomatikse, meyve sıkacağı kullanarak aynı şekilde sebze suyu elde edebilirsiniz. Mekanik bir cihaz daha çok çalışmanıza ve daha uzun süre çalışmanıza neden olacaktır. Elde edilen havuç püresi çift katlanmış gazlı bezin üzerine konulur ve suyu bir tencereye sıkılır.
Bir meyve sıkacağında
Meyve sıkacağı ile meyve suyu hazırlamak için kullanılan diğer cihazlar arasındaki temel fark, sebzelerin ısıl işleme tabi tutulmasıdır. Buharın etkisi altında havuçlar ısınır, suyu çıkar ve ürün pastörize edilir.Bu, kışa hazırlık yapmak için uygundur.
Blender
Bir blenderde meyve suyu sıkmak, manuel bir kıyma makinesi kullanmaya benzer. İnce doğranmış sebzelerden bir püre hazırlanır ve daha sonra sıkılarak lezzetli ve sağlıklı bir içecek elde edilir.
Manuel olarak
Peki meyve sıkacağı veya başka bir ekipman olmadan havuçların suyunu nasıl sıkabilirsiniz? Çoğunlukla az miktarda kök sebzeyi işlemenin bir yolu var - örneğin bir veya iki, küçük bir çocuk için tamamlayıcı yiyecekler hazırlamak için. Bunu yapmak için havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve elde edilen posayı bir süzgeçten geçirin.
Dikkat! Havuç suyunu içmeden önce içerisine 1 çay kaşığı ilave edilmesi tavsiye edilir. zeytinyağı - bu, ürünün daha iyi emilmesini sağlar.
Kışa havuç suyu nasıl hazırlanır?
Meyve suyunu kışın muhafaza etmenin yalnızca iki yöntemi vardır ve bunlar temelde birbirlerinden farklıdır.
Sterilizasyon ile
Bu yönteme “sıcak dolum” da denir. Ortaya çıkan meyve suyu kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapatılır. Fazla havanın çıkmasını sağlamak için kap ters çevrilir, dikişin kalitesi bu şekilde kontrol edilir. Bu pozisyonda kavanozun tamamen soğuması gerekir, ardından bütün kış boyunca karanlık ve serin bir yere konulur.
Sterilizasyon olmadan
Pastörizasyon kaynatmayı içermez. Bu, ilk koruma yöntemiyle olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Tüm besinler ve vitaminler meyve suyunda kalır. İçecek 90-95°C'ye ısıtılır ve ardından hemen kutulara dökülür. Kavanozlar büyük bir tencereye yerleştirilir. Kavanozları boynuna kadar kaplayacak şekilde tavaya su dökün. Pastörizasyon 70-80°C sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika sürer. İşlemden sonra meyve suyu içeren kaplar teneke kapaklarla kapatılır.
Kış için ilginç havuç suyu tarifleri
Havuç suyunun inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olduğu, bu içecek için farklı tariflerin sayısıyla kanıtlanıyor.
Turuncu ile
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- portakallar – 8 adet;
- havuç – 8 adet;
- limon – 1 adet;
- bal – 4 çay kaşığı.
Portakalları ve limonları soyun ve meyve sıkacağı içine sığacak şekilde 4 parçaya bölün. Havuçları yıkayın ve meyvelerle dönüşümlü olarak makineye yükleyin. Elde edilen vitamin karışımını kavanozlara dökün ve pastörize edin, ardından yuvarlamaya başlayın. İçtiğinizde her bardak içeceğe bir kaşık bal ekleyin.
Balkabağı ile
İçindekiler:
- kabak - 1 kg;
- havuç - 4 adet;
- sitrik asit - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - cam;
- su - 10 bardak.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri hazırlayın: Havuçları yıkayın ve parçalara ayırın, balkabağının derisini kesin ve dilimlere bölün.
- Malzemeleri bir tencereye koyun, 2 bardak su dökün, şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Ocağın üzerine yerleştirin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin, ardından bir blender ile püre haline getirin.
- Geriye kalan 8 bardak suyu kaynatıp sebzeli karışımın içine dökün.
- Sitrik asit ekleyin ve ocakta 5 dakika kaynamaya bırakın.
- Kaplara yerleştirin, kapakları vidalayın.
elma ile
Bu içecek için ihtiyacınız olan:
- elmalar - 5 kg;
- havuç - 1,5 kg;
- şeker - 300 gr (elma ve havuç tatlıysa şeker kullanmanıza gerek yoktur).
Hazırlanan meyve ve sebzeleri meyve sıkacağı içerisine yerleştirin ve meyve suyunu hazırlayın. Köpüğün hamurla birlikte üste çıkması için savunulması gerekir. Yüzen kütleyi gazlı bez içinde toplayın ve sıkın. Kalan suyu birkaç kat gazlı bezle süzün. İçeceğin bulunduğu tavayı ateşe koyun ve 90°C'ye ısıtın, şekerin erimesi için sürekli karıştırın. Sıcak suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bunları haşlanmış kapaklarla örtün.Baş aşağı yerleştirin ve bir gün bu konumda bırakın.
Şeftali ile
Şeftali kendi başına çok tatlı olduğundan bu meyve suyu ilave şeker gerektirmez.
İçindekiler:
- şeftali – 1 kg;
- havuç – 1,5 kg;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Bir meyve sıkacağı kullanarak şeftali ve havuç suları hazırlayın, her iki içeceği de karıştırın, sitrik asit ekleyin ve karışımı ateşe verin. Meyve suyunu kaynatmadan 95-98°C sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika ısıtın. İçeceği kavanozlara dökün ve 15 dakika pastörize edin, ardından yuvarlayın ve baş aşağı yerleştirin. Bir gün sonra ters çevirin ve saklamak üzere saklayın.
Pancar ve kereviz ile
Bu meyve suyunun taze olarak içilmesi en iyisidir. Bir meyve sıkacağı kullanın, sebzeleri değiştirin. Elde edilen içeceği bardaklara dökün ve her birine bir dilim limon ekleyin. Ayrıca konserveye de başvurabilirsiniz, ardından kış aylarında lezzetli bir vitamin kokteyli sizi memnun edecektir.
Depolama şartları ve koşulları
Bükülmüş meyve suyu kavanozlarının karanlık bir yerde 0…+15°C sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. Sterilize edilmiş ürünler 2 yıla kadar, pastörize edilmiş ürünler ise bir yıldan fazla açılmadan saklanabilir.
Kavanoz açılmışsa, kalan kısmı buzdolabına koymak en iyisidir, bu saklama için maksimum süre 3 gündür.
Çözüm
Havuç suyunu hazırlamak kolaydır, bunun için elektrikli ve manuel olmak üzere pek çok farklı cihaz vardır. Hasat için olgun, sağlıklı kök sebzeleri seçmek ve ev hanımının damak zevkine uygun bir tarif ve muhafaza yöntemi seçmek önemlidir.