Siyah havuç suyu nedir: ekimi, hazırlanması ve kullanımı

Siyah havuç veya scorzonera, mağaza raflarında nadiren görülür. Bu kök sebze, eski zamanlarda mutfak ve tıbbi amaçlarla kullanılmış olmasına rağmen, haksız yere unutulmuştur. İnanılmaz tatlı bir tada ve narin bir vanilya aromasına sahip olan ürün, zengin bir kimyasal bileşime ve birçok faydalı özelliğe sahiptir.

Bu yazıda size bunun ne tür bir sebze olduğunu, nasıl yetiştirileceğini ve evde yemek ve tıbbi ürünler hazırlamak için nasıl kullanılacağını anlatacağız.

Siyah havuç nedir

Scorzonera, kozelec, siyah veya tatlı kök, siyah havuç (lat. Scorzonera hispanica), Kozelets (Scorzonera) cinsinden aynı kültürün isimleridir. Bitki kök bitkileri için yetiştirilir.

Kültürün doğduğu yer Güney Avrupa ve Güney Batı Asya'dır. Havuç Avrupa'nın hemen hemen her yerinde yetişir; Gürcistan'da, Kafkasya'nın eteklerinde ve Rusya'nın Avrupa kısmında bulunur. Özellikle Türkiye'de çok değerlidir.

Özellikler

Çok yıllık bir bitkidir ancak tek yıllık olarak da yetiştirilir. kalın silindirik kök sebzeler elde etmek için.

Kökler dik, dallı, 25-75 cm yüksekliğinde, yoğun yeşilliklerle kaplı. Dallar çıkıntılı, tabanı bazal yapraklarla kaplı.

Yeşil veya mavimsi yeşil yapraklar. Alt yapraklar oval veya dikdörtgendir ve birçok damar vardır. Tabandaki orta yapraklar gövdeyi saran, dikdörtgen, üstteki ise subulattır.

Çiçek salkımları tek silindirik sepetlerdir. Yaprakları sivri, kenarları yumuşacık, sarı renklidir.

Kök sebzeler normal havuçlara benziyor. Uzunluk - 15 cm'ye kadar, çap - 5 cm'ye kadar, ağırlık - 150-200 gr Kabuğun rengi siyah, eti kremsi veya beyaz, sulu.

Mahsul Mayıs ayında çiçeklenme aşamasına girer. Kök bitkileri Mayıs - Haziran ayı sonlarında olgunlaşır.

Diğer kültürler hakkında ilginç gerçekler:

Sudan otu nedir, nasıl yetiştirilir ve kullanılır?

Siyah karpuz nedir: tanımı, özellikleri ve en iyi çeşitleri

Anguria nedir ve nasıl yetiştirilir?

Türler ve çeşitler

Scorzonera Türkiye'de mağaza ve marketlerde bol miktarda bulunmaktadır.. Ülkenin güneyinde popüler çeşitler Kara Şövalye, Lila Dragon ve Pusa Asilta'dır.

Rusya'da kültür henüz pek popülerlik kazanmadıTarım teknolojisinin faydalı nitelikleri ve özellikleri hakkında bilgi eksikliği ile açıklanmaktadır.

Referans. Rusya Federasyonu Devlet Sicili bazı siyah havuç çeşitlerini içerir: Denizaşırı Lezzet, Güneş Prömiyeri ve Tıbbi.

Faydaları ve zararları

Scorzonera'nın besin değeri turuncu havuçtan daha yüksektir.Ürün B vitaminleri, askorbik asit, çinko, inülin, potasyum, asparajin, fosfor içerir.

Siyah havuçların böyle faydalı özellikleri var:

• kan basıncında azalma;
• geliştirilmiş görüş;
• metabolizmanın hızlanması;
• bağışıklığın arttırılması;
• iltihabı hafifletmek;
• diyabetin tedavisi;
• Radyonüklitlerin ve toksinlerin uzaklaştırılması.

Scorzonera antik çağlardan beri kullanılmaktadır. engerek ısırıklarına karşı panzehir hazırlamak.

Olası komplikasyonlar:

• mide mukozasının tahrişi, bu nedenle gastrit ve mide ülseri için kullanımı yasaktır;
• alerjik reaksiyon.

Tıbbi özellikler

Zengin vitamin ve mineral bileşimi sağlar diyabet, grip, ARVI, vitamin eksikliği ve anemiyi tedavi etmek için siyah havuç kullanın. Ürünün düzenli kullanımı aşırı yağ birikintilerini azaltır, kan basıncını düzenler, görüşü iyileştirir ve iltihabı hafifletir.

Başvuru

Scorzonera'nın görünümü pek çekici değil. Kök sebzeler kalın düz çubuklara veya bazı bitkilerin köklerine benzer. Ancak kabuğunu çıkarır çıkarmaz elinizde hafif vanilya aromalı beyaz, sulu posa bulacaksınız. Havuçların tadı tatlı turp veya kuşkonmaza benzer. Kök sebzesi yemek pişirmede ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Siyah havuç ilk yemeklere ve salatalara eklenir, et, balık ve tahıllar için garnitür olarak servis edilir, dolgu olarak kullanılır turtalar için sebzeli kızartılmış güveç, omlet hazırlayın. Ürün konservelemeye ve dondurmaya uygundur.

Çorba yapmak için Kök sebze yıkanır, kaynar suya batırılır, soyulur, parçalara bölünür ve kaynar suya atılır. Temizlerken sütlü suyun ellerinizin cildini koyu lekelememesi için eldiven kullanın.

Salatayı hazırlamak için Kök sebze tuzlu suda 30 dakika kaynatılır, ardından kesilip bitkisel yağla tatlandırılır.

Tavsiye. Kabuğu çıkardıktan sonra etin kararmasını önlemek için kök sebzeyi limon suyu veya sofra sirkesi ile hafifçe asitlendirilmiş suya koyun.

Ispanaklı ve scorzoneralı güveç

Pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• scorzonera - 1 kg;
• limon suyu - 50 ml;
• tereyağı - 15 gr;
• ıspanak - 500 gr;
• ekşi krema% 15 - 150 ml;
• sebze suyu - 250 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• küçük hindistan cevizi, karabiber - tatmak;
• susam - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Scorzonera'yı soyun ve 1 yemek kaşığı tuzlu suda kaynatın. l. bitene kadar limon suyu.
2. Tavanın tabanını tereyağıyla yağlayın, siyah havuç, ıspanak ekleyin ve üzerine limon suyu serpin.
3. Et suyunu, yumurtaları, ekşi kremayı, tuzu ve karabiberi karıştırın, hindistan cevizini ekleyin ve karışımı sebzelerin üzerine dökün.
4. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, susamla karıştırın ve üzerine serpin.
5. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Ayrıca okuyun:

Siyah pirinç nedir ve faydaları nelerdir?

Beyaz mısır nedir, normal mısırdan farkı nedir?

Halk hekimliğinde

Siyah havuçların kök ve yapraklarından infüzyonlar, kaynatma, tentürler, merhemler hazırlayın:

1. 20 g kuru yaprağı öğütün, 250 ml su ekleyin ve 15 dakika pişirin, ardından yarım saat bekletin ve süzün. İnfüzyon, ARVI, dermatit, poliartrit ve gut tedavisinde, sivrisinek ve tatarcık ısırıklarının sürtünmesinde, yaraların ve apselerin yıkanmasında kullanılır.
2. 200 gr kök sebzeyi ince bir rende üzerine rendeleyin, 250 ml kaynar su dökün ve kaynatın. 15 dakika pişirin, 30 dakika demlenmeye bırakın. Yemeklerden yarım saat önce günde 4 kez ağızdan 30 ml kaynatma alın. Ürün bronşit, eklem ve karaciğer hastalıklarını hafifletir.
3. 2 yemek kaşığı. l.rendelenmiş kök, 1 litre kaynar su dökün, bir termosa dökün, 12 saat bekletin. 1 çay kaşığı alın. 3 hafta boyunca yemeklerden 30 dakika önce, ardından 7 gün ara verin ve tedavi sürecini tekrarlayın. Ürün karaciğer ve safra kesesi hastalıklarını giderir.
4. 200 gr kök sebzeyi 1 litre alkole dökün ve 1 hafta bekletin. Yaraları iyileştirmek ve furkülozu tedavi etmek için tentürü kullanın.
5. Siyah havuç yapraklarının üzerine kaynar su dökün, gazlı bezle sarın ve artritten etkilenen bölgelere uygulayın.
6. 1 yemek kaşığı. l. siyah çay 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. Scorzonera kökü, kaynar su dökün ve toksikoz ataklarını azaltmak için alın.
7. Domuz yağını kuru kök sebze tozuyla birleştirin. Ağrılı eklemleri ovmak, ciltteki ülserleri tedavi etmek için kullanın.

Yetiştiriciliğin nüansları

Scorzonera normal bir havuç gibi yetiştirilir.. Bitki soğuğa ve kuraklığa dayanıklıdır, derin kar örtüsü altında -30°C'ye kadar donları tolere eder.

Tohumlar +4...+5°C'de çimlenir, ancak hızlı çimlenme için en uygun sıcaklık +20°C'dir.

Mahsul erken ilkbahar ve serin yazların olduğu bölgelerde en iyi şekilde yetişirEn kötüsü ilkbahar sonu ve sonbahar başı olan bölgelerdedir. İlk yılda mızrak şeklinde bir rozet ve siyah veya koyu kahverengi renkte uzun etli kökler oluşur. İkinci yılda 1 m yüksekliğe kadar sap, çiçekler ve tohumlar büyür.

Büyüme mevsimi 100-120 gündür. Bitki bezelye, salatalık, patates ve soğandan sonra besleyici, derin sürülmüş toprağı tercih eder.

Toprak sonbaharda hazırlanır: derin sürüm yapılır ve humusla gübrelenir. İlkbaharda toprak gevşetilir ve tohumlar 2-3 cm derinliğe kadar ekilir.

Ekim şeması:

• iki satır: çizgiler arasındaki boşluk 25-30 cm ve sıralar arası - 50-60 cm;
• tek sıra: sıralar arasındaki boşluk 45-50 cm'dir.

2-3 gerçek yaprak göründükten sonra fideler inceltilir.5-6 cm, ardından 10-12 cm boşluk bırakılarak.

Bitkiler ok atarsa ​​çiçekler kopar. Gerektikçe ayıklama ve gevşetme yapılır. Hava şartlarına göre sulayın. Sıcak havalarda sulama sıklığı artırılır, yağışlı havalarda ise durdurulur.

Hasat sonbaharın sonlarında yapılır. Kök bitkilerinin kolay çıkarılması için toprak önceden nemlendirilir. Köklere zarar vermemek için kürekle çok dikkatli kazın. Yırtılırlarsa ürün iyi saklanmayacaktır.

Scorzonera kışı en iyi toprakta, çok daha kötü ise mahzende geçirir.. Bu nedenle kök bitkilerinin bir kısmı kazılır, yapraklar kesilir ve geri kalanı gerektiği gibi kazılarak yerde depolanır.

Tohum elde etmek için siyah havuçlar toprağa bırakılır.. Haziran ayının ilk yarısında 30 günden fazla süren çiçeklenme başlar. Tohumlar dengesiz bir şekilde olgunlaştığından koleksiyon uzun bir süreye yayılıyor. Tohum verimi - 20 g/1 m².

Siyah Havuç Suyu Sıkılıp Uygulanır

Meyve suyu yapmak için Kök sebzeler yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve soyulur. Daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilirler, kütle temiz gazlı beze aktarılır ve suyu sıkılır. Ayrıca bir blender veya meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz.

Araç yaraları ve ülseratif cilt lezyonlarını iyileştirmek için kullanılır. Meyve suyu losyonları diş eti kanamalarının iyileşmesine yardımcı olur.

Ürolitiyazis tedavisi için meyve suyu 1:1 oranında bal ile karıştırılarak 1 yemek kaşığı alınır. l. 2-3 hafta boyunca yemeklerden önce.

Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda ilacı almayı bırakın.

Yorumlar

Siyah havuç çoğu bahçıvan tarafından "keçi" adı altında bilinir.. Mahsulün yetiştirilmesine çok az insan katılıyor, bu nedenle bu konuda çok az inceleme var.Kök sebzeleri yemeyi deneyenler kültür hakkında olumlu konuşuyorlar.

Evgeniy, Kstovo: “Scorzonera veya siyah havuç popüler mahsullerden biri değil ama faydalı özelliklerini büyükannemden öğrendim. Geçen yıl mağazada bazı tohumlar buldum ve onları bahçeye ektim. Mahsul büyümede herhangi bir özel zorluğa neden olmaz. Tarım teknolojisi sıradan havuçlarda olduğu gibi standarttır. Yabani otları temizledim, toprak kabuğunu gevşettim ve suladım. Sonbaharda hasadın bir kısmını topladım ve bir kısmını tohum için toprağa bıraktım. Kök sebzelerin alışılmadık ama hoş bir tadı vardır. Keserken sütlü bir sıvı açığa çıkıyor ve bu da ellerinizi lekeliyor, dolayısıyla temizlerken eldiven kullanmanız gerekiyor.”.

Larisa, Yelets: “Bu bitkiyi çocukluğumdan beri biliyordum. Ona “keçi” adını verdik ve taze yapraklarını çiğnedik. Yakın zamanda siyah havuçların faydalı özelliklerini öğrendim ve tıbbi özelliklerini kendim denemeyi planlıyorum. Bitki bizim kulübemizde çok sayıda kendi kendine ekim yaparak yayıldı.”.

Çözüm

Siyah havuç veya tatlı kök, normal turuncu havuçla aynı değildir. Silindirik veya konik kök sebzesi eski çağlardan beri tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır. Zamanla insanlar ürünün yüksek tadını takdir etti. Çorba, salata, turta dolgusu hazırlamak, haşlamak, kızartmak ve fırında pişirmek için kullanılır.

Mahsul yetiştirmek havuç yetiştirmekten farklı değildir. Tohumlar verimli toprağa ekilir, gerektiği kadar sulanır, yabani otlar giderilir ve gevşetilir.

Siyah havuç bazlı infüzyonlar, kaynatma ve merhemler cilt, karaciğer, safra kesesi, eklem hastalıklarını iyileştirmeye, radyonüklidlerin uzaklaştırılmasını teşvik etmeye, vücuttaki oksidatif süreçleri azaltmaya, tonlamaya ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.