Kahverengi pirincin kalori içeriği ve insan vücudu için faydalı özellikleri

Rusya'da yaşayanların çoğu için pirinç, mağaza raflarında gördüğümüz beyaz dikdörtgen tanelerle ilişkilendirilir. Aslında türlerinin çeşitliliği bir renk paleti gibidir. Bu çeşitlilikte özel bir yer kahverengi, cilasız pirinç olarak da bilinen kahverengidir. Yararlı ve diyetsel özellikleri, bulunabilirliği ve tadı göz önüne alındığında, bu tür pirinç günlük diyet ve tedavi edici beslenme için en iyi seçenek olacaktır.

Makalede size ne tür bir pirinç olduğunu ve farklılıklarının neler olduğunu, kimyasal bileşimini, yararlarını ve zararlarını, nasıl seçileceğini, hazırlanıp saklanacağını, buna dayalı tarifleri ve kontrendikasyonlarını anlatacağız.

Kahverengi pirinç: nedir bu?

Bu, yenmeyen kabuğu çıkarılmış, ancak kepek ve tohum tabakası korunmuş tam tahıllı pirinçtir. Dışarıdan pürüzlü bir yüzeye ve alışılmadık bir koyu renge sahiptir. Kabuğun altındaki taneler hafiftir. Tahıl, işleme veya saflaştırmaya tabi tutulmaz, dolayısıyla doğanın verdiği mineral ve vitamin kompleksini korur. Alışılagelmiş cilalama işleminin olmaması nedeniyle kahverengi pirinç cilasız veya cilasız olarak da adlandırılır.

Tadı beyaza göre biraz daha kabadır, bu da yüksek bitki lifi içeriğiyle açıklanmaktadır. Kendine özgü bir tadı vardır ve hazırlanması daha fazla zaman gerektirir - 20-40 dakika.Ancak ısıl işlem sürecinde pityriasis kabuğunun korunması nedeniyle faydalı ve besin maddeleri kaybolmaz, ancak tanenin yapısında korunur.

Özellikler

Bu tür pirincin avantajları arasında, %10'a kadar protein, %85'e kadar yağ, %70'e kadar mineral tuzları ve selüloz, %80'e kadar B1 vitamini içeren kabuk ve tohum tabakasının fabrika koşullarında korunması yer alır. Yani beyaz pirinçle karşılaştırıldığında kahverengi pirinç vücut için daha sağlıklıdır.

Günlük, diyetsel ve terapötik diyetin önemli bir bileşeni olarak kullanılması tavsiye edilir.

çeşitler

Bu tür pirinç, tanenin şekli ve uzunluğu ile ayırt edilir: kısa veya yuvarlak (en fazla 5 mm uzunluğunda), orta (5-6 mm), uzun taneli (6 mm'den fazla).

Kimyasal bileşim, eser elementler, vitaminler

Neyi anlamak için esmer pirincin faydaları, Bileşimine bakalım. Yüksek konsantrasyonda karbonhidrat içerir: nişasta, sakaroz, şekerler, dekstrinler; Amino asitler ve yağ asitleri, su, kül ve diyet lifi de mevcuttur.

Tahıllar neredeyse tüm B vitaminlerini (tiamin, riboflavin, kolin, piridoksin, folat, pantotenik asit), E ve K vitaminlerini ve nikotinik asidi içerir. Mikro elementler arasında kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, manganez, demir, selenyum, bakır, çinko bulunur.

KBZHU

Kuru kahverengi pirinç, yüksek enerji değeri (100 g başına 367 kcal), yüksek karbonhidrat içeriği (72,7 g), protein (7,2 g) ve yağın (3,2 g) göreceli yoksulluğu ile karakterize edilir.

Isıl işlem sırasında haşlanmış pirincin besin değeri ve kalori içeriği neredeyse üç kat azalır ve şu şekildedir:

• kalori içeriği - 123 kcal;
• proteinler - 2,7 g;
• yağlar - 1 g;
• karbonhidratlar - 24 gr.

Kilo kaybı için ne kadar uygun

Kahverengi pirinç sağlıklı ve doğru bir beslenme ürünü olarak kabul edilir; vücut ağırlığının düzeltilmesi ve kontrol edilmesi için idealdir. Vücudu atıklardan ve toksinlerden temizleyerek, fazla sıvıyı vücuttan atarak, şişliklerin azalması ve santimetrelerin kaybolmasıyla kilo verebilirsiniz.

Tahıllar, vücudun sindirmek için enerji harcadığı nişasta ve lif gibi karmaşık karbonhidratların doğal bir kaynağı olarak hizmet eder. “Doğru” karbonhidratlar vücut tarafından uzun süre yavaş yavaş emilir ve size uzun süre güç verir.

Midedeki lif şişerBu nedenle kişi küçük bir porsiyonla yetinebilir ve uzun süre açlık veya atıştırmalık ihtiyacı yaşamaz. Pektin lifleri kan şekeri düzeylerini düşürmeye, kolesterol düzeylerini düzenlemeye ve bağırsak mikroflorasını iyileştirmeye yardımcı olur.

Kahverengi pirinci temel alan birçok diyet rejimi vardır. Gastronomik tercihlere, istenen sonuçlara ve finansmana bağlı olarak herkes en iyi seçeneği seçecektir. Bazı insanlar fazla kilolardan kurtulmanın oruç günleri veya sıkı bir tekli diyet şeklinde hızlı ama zorlu bir yolunu tercih ediyor. Diğerleri için ise daha az aç beslenme daha iyi bir seçimdir.

Rafine edilmemiş kullananların incelemelerine göre kilo kaybı için pirinç, çoğunluk sonuçtan memnun. En yaygın olumsuz yönler arasında, genellikle açlıkla ilişkilendirilen baş dönmesi ve mide bulantısı, tekli diyet sırasında kabızlık ve sindirim sistemindeki diğer zorluklar yer alır.

Referans için. Kaydedilen maksimum kilo kaybı sonuçları haftada 10 kg'dır, ancak çoğu durumda sonuç daha düşüktür - diyet seçeneğine ve süresine bağlı olarak 3-7 kg.

Herhangi bir diyete başlamadan önce şeker hastalığınız, mide-bağırsak sistemi veya diğer organ hastalıklarınız varsa doktorunuza danışın.

İnsan vücudu için faydalı özellikler

Cilalanmamış pirincin zengin bileşimi, çok çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde yardımcı olur ve refahı artırır. Tahıl, güzellik ve uzun ömür veren E, K vitaminleri, B grubu ve mineral tuzları kaynağı olarak hizmet eder.

Bilim adamları, diyetlerinde 5-6 pirinç bazlı yemek içeren kişilerin obezite ve cilt hastalıklarına yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu ve kalp patolojileri riskinin %20 daha az olduğunu bulmuşlardır.

Pirinç, kardiyovasküler sistem hastalıklarının iyi bir şekilde önlenmesine hizmet eder:

• kan dolaşımı süreçlerini normalleştirir;
• kandaki kolesterol seviyesini azaltır;
• hematopoeze katılır;
• damar duvarlarının gücünü ve elastikiyetini arttırır, geçirgenliğini azaltır.

Ölçülü olarak kahverengi pirinç tüketmek kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olur, böylece diyabet olasılığını azaltır.

Kahverengi pirinç doğal bir enterosorbenttirkaraciğeri, böbrekleri ve kanı toksik maddelerden temizleyen, sindirilmemiş besinleri ve toksinleri bağırsaklardan uzaklaştırır. Tahılların yüksek potasyum içeriği vücuttan fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Bu özellik, ödem, hipertansiyon, koroner kalp yetmezliği ve bozulmuş böbrek boşaltım fonksiyonuna yatkın insanlara yardımcı olur.

Emici özellikleri iskelet sistemi hastalıklarının tedavisinde faydalıdır. Tahılın aktif bileşenleri tuzların çözünmesini ve uzaklaştırılmasını teşvik eder, bu da artrit, artroz, osteokondrozun prognozunu iyileştirir ve nüksetmeleri ve komplikasyonları önler.

Rafine edilmemiş tahıllarda bulunan protein, hücrelerin, dokuların, organların yapımında, enzimlerin ve hormonların oluşumunda ana malzeme görevi görür ve yağların, karbonhidratların, vitaminlerin ve mineral tuzların metabolizmasında önemli bir rol oynar.

Bu tür pirincin düzenli tüketimi, sindirim organlarının durumu ve işlevselliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tahıl, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, metabolizmayı normalleştirir, lipolizi (yağ parçalama süreci) aktive eder, vücudu enerjiyle doldurur, bağırsak hareketliliğini artırır. Bu ürün ishal ve obeziteye karşı son derece faydalıdır.

Asitliği azaltma ve hasarlı mukoza zarlarını kaplama yeteneği nedeniyle pirincin, aşındırıcı ve ülseratif nitelikteki gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir.

B vitaminleri sinir sistemi için faydalıdır: sinirliliği giderir, stresin etkilerini azaltır, uykusuzluğu giderir, düşünme süreçlerini harekete geçirir, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir.

Kahverengi pirinç ne için kullanılır?

Kahverengi pirinç, birinci, ikinci ve tatlı yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Sadece normal pirincin yerini alıyorlar. Pilav, garnitür, güveç, tatlı, börek dolgusu hazırlamak için kullanılır.

Rafine edilmemiş pirinç gevreği, kas-iskelet sistemi, kalp ve kan damarları hastalıkları, diyabet, böbrek yetmezliği ve hipertansiyonun önlenmesi için tedavi edici bir gıda olarak reçete edilir. Sindirim organları üzerindeki hafif sarmalayıcı etkisi ve emici nitelikleri nedeniyle oldukça değerli olan pirincin kaynatılması veya infüzyonu ilaç olarak kullanılır.

Kahverengi Pirinç Tarifleri

Kahverengi pirinç bazlı yemek seçeneklerinin çeşitliliği şaşırtıcı.Onların yardımıyla sadece kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda tüm vücudun sağlığını da iyileştirebilir, iç organların ve sistemlerin işlevselliğini iyileştirebilirsiniz. Aşağıda sebzeli kahverengi pirinci, pirinç çorbasını ve köfteyi nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Pirinç çorbası

İhtiyacın olacak:

• su – 1,2-1,5 l;
• kahverengi pirinç – 50 gr;
• kereviz – 300 gr;
• dolmalık biber – 1 adet;
• domates – 2 adet. orta boy;
• Çin lahanası – 200 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• soğan – 1 adet;
• minimumda bitkisel yağ;
• maydanoz, tadı otlar.

Nasıl pişirilir:

1. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın, 6-8 saat, tercihen gece boyunca soğuk suda bekletin. Sabah suyu boşaltın ve tekrar akan su ile iyice durulayın.
2. Tavaya soğuk su dökün, mısır gevreğini ekleyin, orta ateşte kaynattıktan sonra 20-25 dakika pişirin.
3. İnce doğranmış sarımsakları az miktarda bitkisel yağda kızartın, 2-3 dakika sonra doğranmış kereviz ve soğanı ekleyin. Sarımsakla kızartın.
4. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
5. Lahanayı doğrayın, dolmalık biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
6. Pirinçle birlikte tavaya kızartma ve sebzeleri ekleyin. Su kaynadıktan sonra tüm malzemeleri birlikte 5-10 dakika pişirin.
7. Sonunda tadına göre tuz ekleyin, otlar ekleyin ve istenirse biber halkalarını ekleyin.

Mercimek pirinç köftesi

İçindekiler:

• kıyma veya tavuk eti – 0,5 kg;
• kahverengi pirinç – 200 gr;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• domates suyu – 250 ml;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Pirinçli diyet köfte nasıl pişirilir:

1. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın ve kaynar su ile 20-30 dakika buharda pişirin.
2. Kıymaya ince doğranmış soğanı, iri rendelenmiş havuç, yumurta, tuz ve karabiberi, pirinci ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Islak ellerle orta büyüklükte toplar haline getirin. Az miktarda bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Tuz, suneli şerbetçiotu ve diğer baharatları ekleyerek domates suyunu damak tadınıza göre ayarlayın.
5. Köfteleri bir tencereye koyun ve üzerine domates suyunu dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 25-35 dakika pişirin.
6. Garnitürle veya ayrı bir yemek olarak servis yapın.

Sebzeli pilav

İhtiyacın olacak:

• kahverengi kahverengi pirinç - 1 su bardağı;
• dolmalık biber – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• tatmak için yeşil soğan;
• sebze yağı;
• soya sosu.

Yemek tarifi:

1. Kahverengi pirinci yumuşayana kadar kaynatın ve gece boyunca suda bekletin.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
3. Az miktarda bitkisel yağda ince doğranmış sarımsakları, biber şeritlerini ve rendelenmiş havuçları kızartın. Pişirmenin sonunda domatesleri ve otları ekleyin. Tüm sebzeleri birlikte 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
4. Ayrı bir kapta haşlanmış pirinç ve sebzeleri karıştırın. İstenirse soya sosuyla tatlandırın.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Kahverengi pirincin pişirilmesi, tahılın tamamen pişmesi için tahılın önceden ıslatılmasını içerir.

Basit seçeneklerden biri şudur. Pirinci su berraklaşana kadar durulayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin. Sabah suyu boşaltın ve mısır gevreğini tekrar durulayın. Daha sonra 10 dakika kaynatın, soğuk suyla durulayın. Bundan sonra mısır gevreğinin üzerine soğuk su dökün ve kısık ateşte 25-40 dakika pişirin. Tahılın hazır olup olmadığını tada göre kontrol edin.

Bir kevgir kullanarak sıvıyı süzün, bitmiş püreyi limon suyu, doğal bitkisel yağ ve istenirse soya sosuyla baharatlayın.

Bu tarife göre pirinç lezzetli çıkıyor, hoş bir ceviz aromasına sahip, eşit şekilde pişiyor ve gevrekliğini koruyor.

Seçim ve saklama kuralları

Mısır gevreği alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Bu tür pirincin ortalama raf ömrü 12 aydır. Daha uzun depolamayla, tahılın dış kabuğunda bulunan pirinç yağının kokması ve tahılda hoş olmayan bir koku oluşması olasılığı vardır. Tüketime uygun olmayacak hale gelecektir.

Üretici belirtirse raf ömrü 12 aydan fazla bir süre boyunca, büyük olasılıkla, tahıllar ayrıca depolama sürelerini artıran ancak faydalı özelliklerini azaltan kimyasal işlemlere tabi tutuldu. Tanınmış, güvenilir bir üreticiden üstün kaliteli tahıllar almaya çalışın. Tahılın görünümünü ve kalitesini değerlendirmek, yabancı yabancı maddelerin ve tahıl böceklerinin bulunmadığını belirlemek için şeffaf ambalajdaki pirinci seçin.

Koku ve tadı korumak için ambalajı açtıktan sonra mısır gevreğini kapaklı temiz bir cam, seramik veya plastik kaba dökün. Kilerde veya mutfak dolabında diğer tahılların yanında saklayın.

Pirinç taneleri yabancı kokuları iyi emdiği için baharatların, çeşnilerin ve belirgin kokusu olan diğer ürünlerin yakınlarda olması istenmez.

Tavsiye. Tahılda böcek zararlılarının ortaya çıkmasını önlemek için, seçtiğiniz defne yaprağı, kuru kırmızı biber, kurutulmuş limon veya portakal kabuğu rendesi ve nane dallarını pirinçle birlikte bir kaba koyun.

Pirinç için en uygun saklama sıcaklığı 5-15°C'dir, nem seviyesi %75'ten yüksek değildir.

Yüksek sıcaklıklar, aşırı nem ve doğrudan güneş ışığı, tahılları geri dönüşü olmayan değişikliklere maruz bırakır. - Pityriasis membranında bulunan yağların oksidasyonu, sonrasında böyle bir ürünün kullanılması sağlığı tehdit edebilir. Ayrıca yüksek sıcaklıklar küf oluşumu ve tahıl böceklerinin ortaya çıkması için uygun koşullar yaratır.

Kuru pirinç buzdolabında ve dondurucuda saklanabilir. Tahıl önce plastik torbalara veya sıkı kapanan kapaklı özel plastik kaplara dökülmelidir.

Pişmiş pirinç buzdolabında en fazla 72 saat, dondurucuda ise üç aya kadar saklanabilir.

Kahverengi pirinci neyle değiştirebilirsiniz?

Kahverengi pirinç, kırmızı veya siyah pirinçle değiştirilebilir. Benzer özelliklere ve pityriasis benzeri bir kabuğa sahiptirler. Dezavantajı ise yüksek maliyetleridir.

Daha sonra alternatif olarak beyaz yarı haşlanmış pirinç önerilir. Tahılın olumlu özellikleri, tam tahılların dış kabuğu çıkarılmadan buharda pişirilmesinden oluşan teknolojik işleme yoluyla elde edilir. Sıcak mevsimin baskısı altında faydalı maddeler doğrudan tahılın kendisine geçer.

Pirinç herhangi bir tahılla değiştirilebilir - karabuğday, inci arpa, darı, yulaf, çavdar, buğday, mısır ezmesi. Hepsi karmaşık karbonhidratlar açısından zengindir, ancak mineral ve vitamin kompleksi farklıdır, bu nedenle bunların tamamen birbirinin yerine geçebileceği düşünülmez.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Büyük porsiyon tahılların sık tüketilmesiyle kabızlık, midede ağırlık hissi, şişkinlik olasılığı yüksektir.

Büyük porsiyon tahıl yemek, potasyum, kalsiyum ve magnezyumun emilimini bozar, bu da kardiyovasküler sistemin durumunu olumsuz yönde etkiler ve kalp kası ve endokrin bezlerinin işlevselliğini bozarak kemik dokusunun gücünde bir azalmaya yol açabilir.

Referans için. Kahverengi pirinç bazlı tekli diyete baş dönmesi, baş ağrısı, mide bulantısı ve açlık eşlik edebilir.

Pirinç yemek için mutlak bir kontrendikasyon: ürüne alerji. Kabızlık, arteriyel hipotansiyon ve ciddi kalp ve damar hastalıklarından muzdarip kişiler için tahıl bazlı yemekler hariçtir.

Üriner sistemde büyük taşlar varsa tahılları dikkatli tüketmek gerekir. Belirgin bir diüretik etki, taşların hareketini tetikleyebilir, bu da ağrıya neden olur ve ürodinamiğin bozulmasına, idrar yolunun tamamen veya kısmen tıkanmasına ve ardından böbrek hasarına yol açabilir.

Çözüm

Kahverengi pirincin faydaları fazla tahmin edilemez. Kompleks karbonhidrat kaynağı olarak hizmet eder, vücudun kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir ihtiyacını bir dereceye kadar karşılar, atıkların, toksinlerin ve hatta tuzların vücuttan atılmasına yardımcı olur, metabolizmayı normalleştirir ve kalp, kan damarları hastalıklarıyla savaşır, karaciğer ve böbrekler.

Kahverengi pirinç kilo kaybı için idealdir. Açlığı uzun süre giderir, hazırlanması kolaydır ve birinci, ikinci ve tatlı olarak birçok seçenek arasında yer alır.