Maksimum faydalı özellikleri korurken balkabağını dondurmak mümkün mü: mümkün olan tüm seçenekleri inceleyelim ve en iyisini seçelim

Kabak, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin bir diyet ürünüdür. Bu sebzenin faydalarını abartmak zordur. Bazı geç çeşitler ilkbahara kadar bodrumda veya apartman dairesinde saklanır. Donma, bu sebzenin bir sonraki hasada kadar korunmasına yardımcı olacaktır. Bu ürünü dondurmak, saklamak ve kullanmak için hangi yöntemler mevcuttur, makalemizi okuyun.

Balkabağını kışın dondurmak mümkün mü?

Herkes "turuncu güzelliğin" dondurulabileceğini bilmiyor. Sebzenin buzunu çözdükten sonra “lastiksi” bir tat aldığı, sulu ve yemek için uygun olmadığı kanısındayız. Evet, ürünü yanlış dondurursanız bu durum meydana gelir.

Yarı mamul kabak ürünleri neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur ve hiçbir şekilde taze sebzelerden daha aşağı değildir. Çoğu yemek dondurulmuş balkabağından hazırlanabilir. Aynı zamanda pişirme işlemi daha kolay ve hızlı hale gelir.

Bu saklama yönteminin tek dezavantajı dondurulmuş balkabağının buzdolabında çok yer kaplamasıdır. Ancak büyük bir dondurucunuz varsa bu eksi olmayacaktır.

Aşağıda sebzelerin korunması için nasıl uygun şekilde dondurulacağını anlatacağız. sadece faydalı özellikler değil, aynı zamanda tat. Ürünü donmaya hazırlayarak başlayalım.

Dondurmaya hazırlanıyor

Kışın dondurmak için olgunlaşmamış meyveleri seçin.. Buzdolabında bırakılan kesilmiş parçalar işe yaramaz - yalnızca bütün sebzeler. Kabak kuyruğunun çürük olmamasına dikkat edin.

Bir sebzenin dondurulmaya hazırlanması, onu yıkamayı ve soymayı içerir.:

1. Öncelikle kabak akan su altında iyice yıkanır. Bu aynı zamanda meyve ve sebzelere özel sıvı sabunla da yapılabilir.
2. Sebze iki parçaya bölünür ve tohumlarla birlikte lifler kazınır. Sadece sert kısmı donmaya uygundur.

Dikkat! Kabak çekirdeği atılmaz. Hem bir sonraki mahsulün ekimi hem de yemek için kullanılırlar. Tohumlar insan vücuduna faydalı çok miktarda mikro element ve amino asit içerir.

Dondurma seçenekleri

Kabak hem taze hem de ön ısıl işlemden sonra dondurulabilir.. Her seçenek hakkında ayrıntılı olarak konuşalım.

Büyük parçalara bölünmüş

Balkabağını dondurmanın en kolay ve en hızlı seçeneği budur.. Kağıt havluyla soyulup kurutulan sebze, boyutları 2-3 cm eninden 10 cm uzunluğa kadar değişen dilimler/çubuklar halinde kesilir. Parçalar bir fırın tepsisine veya tahtaya dizilir ve üzeri streç filmle kapatılarak 2-3 saat dondurucuya konur. Daha sonra dondurulan bloklar bir kaba veya torbalara aktarılır ve daha fazla depolama için geri konur.

Dikkat! Bu şekilde dondurulan kabak, çözüldükten sonra püre haline getirilmiş çorbalar, yulaf lapası hazırlamak, etli güveç ve garnitür hazırlamak için kullanılır.

Küçük parçalar/küpler halinde kesin

Teknoloji önceki versiyondakiyle aynı. Daha fazla kullanıma bağlı olarak yalnızca boyut ve şekil seçilir.

Püre olarak

Balkabağı 2-3 cm büyüklüğünde küpler halinde kesilir.. Püreyi hazırlamak için sebze fırında, yavaş tencerede veya mikrodalgada haşlanır veya pişirilir. Yumuşak hale geldiğinde, yumuşak bir kütleye getirmek için bir blender veya çatal kullanın.Tamamen soğuduktan sonra torbalara veya kaplara paketlenerek dondurucuya gönderilir.

Tavsiye! Balkabağını bebek beslemek için donduruyorsanız sebze püresini küçük kalıplarda paketlemek daha iyidir. Buz tepsileri idealdir.

rendelenmiş

Bu şekilde dondurulmuş kabak, krep ve turta yapmak için mükemmeldir.. Kaba rende üzerine rendelenmiş taze sebzeler torbalara konularak dondurulur. Bu durumda ön ısıl işleme gerek yoktur.

Haşlanmış

Haşlanmış kabak tazesinden 1-2 ay daha uzun süre dondurucuda saklandığı gibi, tadı ve rengi de hiçbir şekilde kaybolmaz.. Sebzeyi kabuğuyla pişirebilirsiniz - pişirildikten sonra kolayca çıkarılabilir.

Balkabağını ocakta pişirebilirsiniz:

1. Büyük kabak dilimleri kaynar suya atılarak 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlanır.
2. Suyu boşaltmak için bitmiş sebzeyi bir kevgir içine koyun.
3. Soğutun ve dondurucudaki kaplara yerleştirin. Ancak çoğu zaman pişmiş kabak bu formda püre haline getirilir ve dondurulur.

Tavsiye! Balkabağını kaynatın ve buharda pişirin - daha sonra sebzede daha fazla vitamin tutulur. Mikrodalga fırın pişirme işlemini hızlandırır.

Pişmiş

Sebze büyük, soyulmamış dilimler halinde pişirilir veya soyulmuş küçük küpler. Pişirme süresi parçaların büyüklüğüne bağlı olarak 180°C'de maksimum 40 dakikadır.

Fırında kabak, tıpkı haşlanmış balkabağı gibi, çoğunlukla püre şeklinde dondurulur.. Ancak dondurucuda küçük küpler halinde saklayabilirsiniz. Bu durumda soğutulmuş balkabağını bir fırın tepsisine veya tahtaya koyun, üzerini streç filmle örtün ve bir gün dondurucuya koyun. Sadece ertesi gün küpler daha fazla saklanmak üzere bir torbaya dökülür.

Ayrıca okuyun:

kabak balı nedir

Kışa kabak nasıl hazırlanır: en iyi tarifler

Kilo kaybı için kabak suyu pişirmek ve içmek

Beyazlatılmış

Bu yöntemle dondurulmak üzere hazırlanan sebzeler, buz tamamen çözüldükten sonra bile sulu olmazlar. Beyazlatılmış balkabağının dondurulması için hazırlık, taze kabak parçalarının dondurulması ile aynıdır. Ancak kuruduktan sonra sebze küpleri bir kevgir içerisine konulur ve 2-3 dakika kaynar suya batırılır. Bundan sonra hemen soğuk suya koyun. Daha sonra kabak parçalarını tekrar kurumaya bırakın, bir fırın tepsisine koyun ve dondurucuya koyun. 1-2 saat sonra iş parçası torbalara paketlenir ve uzun süreli depolama için geri gönderilir.

Bir boşlukta

Ürün aynı zamanda vakum kapatıcı kullanılarak da dondurulabilir.. Bunun için sebze büyük küpler/dilimler halinde kesilir ve bu cihaza özel torbalara konulur. Vakumda iş parçası geleneksel kaplardan çok daha uzun süre saklanır.

Saklama koşulları ve süreleri

Dondurulmuş kabak sıkı torbalarda saklanmalıdır. dondurmak için veya hava geçirmez bir kapta. İdeal olarak, sebzeleri dondurucuda saklamak için ayrı bir çekmece ayırın. O zaman müstahzarlar kesinlikle çiğ et ve balık kokularına doymayacaktır. Dondurucuda -18°C ve altında dondurulan balkabağı 10-12 aya kadar saklanabilir.

Daha fazla kullanım

Dondurulmuş kabak yemek pişirmek için kullanılır yulaf lapası, çorbalar, birinci ve ikinci yemekler, salatalar, soslar ve çeşitli unlu mamuller. Portakal sebzesinden tatlılar hazırlanır ve jöle pişirilir. Et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Ve çocukların tamamlayıcı gıdaları için yeri doldurulamaz - bebeğin büyümesi ve gelişimi için faydalı olan birçok vitamin ve mikro element içerir.

Neredeyse hazır yemeklere buzunu çözmeden rendelenmiş kabak eklenir, ondan krep yap.Pişirildiğinde, püreleri ve garnitürleri mükemmel bir şekilde tamamlar; ayrıca pişirme/kızartma işleminin sonunda da eklenir. Parlak, sulu bir sebzeye sahip herhangi bir yemek sadece sağlıklı değil aynı zamanda şenlikli olacaktır.

Bebek beslenmesi için

Tamamlayıcı beslenme için kabak ayrı olarak dondurulurve sebze karışımının bir parçası olarak. Bebek mamasında kabak, brokoli ve havuç ile birleştirilir. Karışım püre halinde veya küçük küpler halinde dondurulabilir.

Havuç ve kabak ile

Bu tarife göre hazırlanan püre bebek beslenmesi için idealdir. Böyle bir hazırlığı ısıtmak yeterlidir.

İçindekiler:

• kabak;
• kabak;
• havuç.

Tüm malzemeler eşit oranlarda alınır.

Pişirme işlemi:

1. Bütün sebzeler yıkanır ve soyulur.
2. Balkabağı büyük dilimler halinde kesilir, kabak ikiye bölünür.
3. Sebzeler 180°C'ye ısıtılmış fırına konulur ve yaklaşık 40 dakika pişirilir.
4. Soğutun, posayı kabak ve kabaktan ayırın, karıştırın ve püre haline getirin.
5. Sebze püresi porsiyonlar halinde torbalara (yoğurt kapları da uygundur) serilir ve dondurulmak üzere gönderilir.

Pişirme için

Turtalar, krepler, gözlemeler, kurabiyeler turuncu sebzelerle daha da lezzetli ve aromatik hale gelecek. Balkabağından çeşitli güveçler yapılır.

Güveç

Bu aromatik yemek, balkabağını saf haliyle sevmeyenlere bile hitap edecek. Hem kahvaltı hem de akşam yemeği için uygundur.

İçindekiler:

• dondurulmuş kabak – 0,5 kg;
• elmalar – 200 gr;
• tavuk yumurtası – 2-3 adet;
• irmik – 100 gr;
• tereyağı – 150 gr;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• soda - bıçağın ucunda;
• tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bu yemek için balkabağı püresi, küp şeklinde dondurulmuş veya pişmiş olarak uygundur. Balkabağı çiğ ise yumuşayana kadar kaynatın, püre haline getirin ve soğutun.Diğer durumlarda, sebze basitçe çözülür ve fazla sıvı boşaltılır veya buzunu çözmeden diğer bileşenlere eklenir.
2. Kabak püresine rendelenmiş elma, irmik, tereyağı ve soda eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır.
3. Elde edilen karışım, şekerle dövülmüş yumurtalarla dökülür ve yağlanmış veya parşömen kağıdıyla kaplanmış bir fırın kabına konur.
4. Kabak güvecini fırında 200°C'de yaklaşık yarım saat pişirin. Kesin pişirme süresi fırına bağlıdır.

Yararlı olabilir:

Lezzetli ve sağlıklı tedavi - kabak ve bal

Fırında pişmiş balkabağı nasıl düzgün pişirilir?

Birinci ve ikinci kurslar için

Çoğu sıcak yemeği hazırlamak için Dondurulmuş kabak müstahzarları özel buz çözme gerektirmez. Parçalar basitçe kaynar suya, et suyuna veya süte konur ve hazır hale getirilir.

Kremalı çorba

Bu basit vitamin çorbası birçok kişiye hitap edecek.. Ve ona kızarmış domuz pastırması veya kruton eklemek onu daha tatmin edici hale getirebilir.

İçindekiler:

• dondurulmuş kabak parçaları – 0,5 kg;
• patates – 5 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• krema %10-20 yağ – 0,5 l;
• baharatlar (tuz, karabiber, sarımsak, zencefil, hindistan cevizi) - tatmak;
• yeşillikler - servis için;
• kruton ve domuz pastırması - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş sebzeler isteğe göre parçalar halinde kesilir. Dondurulmuş kabak küplerinin önce çözülmesine gerek yoktur.
2. Sebzeleri bir tencereye koyun ve tüm sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Kaynatın ve yumuşayana kadar (tüm sebzeler yumuşayana kadar) kısık ateşte pişirin.
3. Suyu süzülerek haşlanan sebzeler blender, ezici veya çatal yardımıyla püre haline getirilir.
4. Elde edilen sebze kütlesine baharatlar eklenir, iyice karıştırılır ve ısıtılmış krema eklenir.
5. Pastırma ince şeritler halinde kesilir ve yüksek ateşte kızartılır.
6. İstenirse krakerler şu şekilde yapılır: ekmeği küpler halinde kesin, üzerine baharat serpin ve üzerine yağ serpin. 180-200°C sıcaklıktaki fırında 15 dakikada hazır olacaktır.
7. Kremalı çorbayı yeşil soğan veya maydanozla süsleyerek servis yapın. Servis yapmadan hemen önce tabağa pastırma ve kruton eklenir.

Kullanmadan önce buzunun düzgün şekilde çözülmesi

Buz çözme işlemi doğrudan dondurma yöntemine ve ürünün daha fazla kullanılmasına bağlıdır. Birkaç yol var:

1. Kabak püresi buzdolabında çözülür alt rafta veya mikrodalgada.
2. Yulaf lapası veya güveç hazırlamak için İlk önce buzunu çözmeyin. Dondurulduğunda kaynar suya veya süte konur ve ardından geri kalan malzemeler serilir.
3. Rendelenmiş kabak da önceden çözülmeden eklenir. pişirme işleminin bitiminden kısa bir süre önce.

Önemli! Bir ürün çözüldükten sonra tekrar dondurulamaz. Bu nedenle sebzelerin fazlalık kalmayacak şekilde porsiyonlar halinde paketlenmesi gerekir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Dondurulmuş sebzelerden en iyi şekilde yararlanmak için bilmeniz gereken birkaç püf noktası var. Bu yönergeleri izleyinve başaracaksınız:

1. Bütün kabak çeşitleri dondurulmaya uygun değildir.. Bu amaçlar için parlak etli uzun sebzelerin alınması tercih edilir. En iyi çeşitler Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka olarak kabul edilir. Hafif, erkenci çeşitler düşük sıcaklıklara tolerans göstermez.
2. Ciltte kusurları olmayan bir balkabağı seçin. Meyve çürümeye başlarsa sıfırın altındaki sıcaklıklarda bile bozulmaya devam edecektir.Hasattan sonra balkabağı bir hafta oda sıcaklığında veya kuru bir bodrumda saklanmalıdır. Bu, fazla nemi giderecek ve uzun süreli depolamaya hazırlayacaktır.
3. Böylece buz çözüldükten sonra Çiğ olarak dondurulmuş kabak sulu değildi, dondurulmadan önce kaynar suda haşlanır (3-4 dakika) veya fırında kurutulur (5-10 dakika).
4. En kompakt depolama seçeneği dondurulmuş kabak - katmanlar halinde dizilmiş torbalarda püre.
5. Balkabağı yemeklerinin faydaları arttırılabilirtereyağı veya süt ekleyerek. Sebzelerde bulunan beta-karoten, bitkisel veya hayvansal yağlarla daha iyi emilir. Ancak bu zaten pişirme işlemi sırasında yapılmalıdır.
6. Aşırı nemden kurtulmak için Dondurulmuş balkabağını kızartırken önce tuzlayın ve 1-2 saat bekletin. Bundan sonra geriye kalan tek şey sebzeyi kağıt havluyla kurutmak.

Çözüm

Balkabağı dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmez. Önemli olan hasada uygun meyveleri doğru seçmektir. Bu sebzeyi dondurmak için pek çok seçenek var, her ev hanımı sonraki kullanıma bağlı olarak kendisi için uygun olanı bulacaktır.

Dondurulmuş kabak, bebek maması da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.