Fırında pişmiş balkabağı nasıl düzgün şekilde pişirilir: yemeğin yararları ve zararları
Balkabağından çok sayıda yemek ve müstahzar hazırlanmaktadır. Ancak bu sebze en çok pişirildiğinde popülerdir. Pişmiş balkabağının faydalarını abartmak zordur. Ancak vitamin ve minerallerin maksimum miktarda muhafaza edilmesi bu yemeğin hazırlanma yöntemine bağlıdır.
Bugün size turuncu sebzeleri nasıl düzgün şekilde pişirip yiyeceğinizi anlatacağız. Ayrıca bu yemeğin belirli hastalıklara yönelik tehlikelerini ve faydalarını da öğrenecek ve makalede fırında pişmiş balkabağı için birkaç basit tarif bulacaksınız.
Ürünün bileşimi ve özellikleri
Bu sebzenin besin değeri yüksektir ve aynı zamanda minimum kalori içerir. 100 g bitmiş yemeğin içeriği:
- kalori: 22;
- proteinler: 1 g;
- yağlar: 0,1 g;
- karbonhidratlar: 4,4 g;
- organik asitler: 0,1 g;
- diyet lifi: 2 g;
- su: 91,8 gr.
Glisemik İndeks
Karbonhidratlar vücut tarafından belirli bir hızla emilir. Glikoz seviyeleri yükselir ve pankreasın insülin hormonunu üretmesine neden olur. Glisemik indeks, yemek yerken kan şekerinin yükselme hızının bir ölçüsüdür.
Pişmiş kabak için değeri 75 ila 85 birim arasındadır.
Vitaminler ve mikro elementler
Bu turuncu sebze çok miktarda faydalı mikro element ve vitamin içerir. Pişirildiğinde, faydaları ve tıbbi maddelerin içeriği açısından Rusya'nın merkezinde yetişen diğer birçok ürünü geride bırakıyor.
Sebzede bulunan ana mikro elementler:
- magnezyum;
- potasyum;
- kalsiyum;
- fosfor.
Bunlara ek olarak şunlar da vardır:
- ütü;
- iyot;
- çinko;
- bakır;
- klor;
- manganez;
- flor.
Balkabağının içerdiği vitaminler arasında PP, B1, B2 ve B12 bulunmaktadır. Ancak bu sebzenin çoğu, insan vücudunu çevreden giren zararlı maddelerden koruyan beta-karoten (A vitamini) içerir.
Referans. Kabak posası çok fazla pektin içerir. Diyet lifi bağırsakların nazikçe temizlenmesine ve radyonüklitlerin vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Faydaları ve zararları
Fırında kabak, kalp, böbrek, mesane, karaciğer ve gut hastalıklarından muzdarip insanlar için bir nimettir. Ürün yaşlanma sürecini geciktirebilir ve cilt ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Fırında sebze, kilo verme diyeti uygulayan kişilere tavsiye edilir.
Ancak bu ürünün kötüye kullanılması istenmez - vücuda zarar verebilir ve hastalığın seyrini ağırlaştırabilir.
Ayrıca okuyun:
Balkabağı reçeli doğru şekilde nasıl yapılır?
Meyve sıkacağı olmadan kabak suyu nasıl yapılır - en lezzetli tarifler.
Pişmiş yemeklerin faydalı özellikleri
Fırında pişmiş kabak, sağlığı korumak için gerekli olan önemli vitamin ve mineral gruplarını içerir.
Bu yemeğin faydalı özelliklerini belirli durumlarda ele alalım:
- Ürün böbrek ve mesane fonksiyonunun normalleşmesine yardımcı olur. Sadece bu organları temizlemekle kalmaz, aynı zamanda böbrek taşlarından, kronik piyelonefritten ve sistitten kurtulmaya da yardımcı olur.
- Balkabağı da faydalıdır gut Sebze, pürin metabolizması da dahil olmak üzere tüm metabolik süreçlerde yer alır. Ve bu hastalıkta bu son derece önemlidir. Ürün ürik asit tuzlarının böbreklerde ve eklem boşluklarında birikmesine izin vermez.Balkabağının idrar söktürücü etkisi vardır, bunun sonucunda yalnızca fazla sıvı vücuttan değil aynı zamanda ürik asitten de uzaklaştırılır.
- Bu turuncu sebze kan basıncını normalleştiriyor.
- Çanak, kalbin ve kan damarlarının işleyişini mükemmel şekilde güçlendirir. Bunun nedeni içerdiği yüksek miktardaki potasyumdur. Kalp ve damar hastalıklarından korunmak için günde 200-250 gr pişmiş kabak tüketmek yeterlidir.
- Hastalara fırında kabak tavsiye edilir şeker hastalığı.
- Güçlendirir bağışıklık.
- Karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlar içinBu yemek mükemmel bir hepatoprotektördür. Fırında pişirilmiş sebze, ölçülü olarak tüketildiğinde karaciğeri mükemmel bir şekilde temizler ve fonksiyonlarını ve işleyişini eski haline getirir.
- Ürün, sindirim sisteminin işleyişini normalleştiren büyük miktarda diyet lifi içerir. Sebze yemekleri yemek kabızlığın önlenmesine yardımcı olur. Balkabağı, oruç günleri ve kilo verme diyetleri için ideal olan sağlıklı, düşük kalorili bir üründür.
- Düzenli olarak pişmiş balkabağı tüketimi, sivilcelerden kurtulmanıza yardımcı olur. sinir sistemi bozukluklarından, uykuyu normalleştirir, stresi azaltır.
- Hamilelik sırasında pişmiş kabak Bağışıklığı artırır, sindirimi iyileştirir. Ayrıca diyetteki ölçülü miktarı ödem oluşumunu engeller. Bu sebze toksinleri ve sodyum tuzlarını giderir, kolleretik, müshil ve idrar söktürücü etkilere sahiptir.
- Bu yemek sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda harici kullanım için de kullanılır. Örneğin pişmiş balkabağı blender kullanılarak macun haline getirilir ve ayaklar için kompresler. Uzun egzersiz veya yürüyüş sonrası bacaklardaki yorgunluğu giderir.
Gördüğümüz gibi bu ürünün pek çok faydalı özelliği var ama bazen zarar da veriyor.Çoğu durumda bu, yanlış kullanım nedeniyle olur.
Kontrendikasyonlar
Herhangi bir hastalığınız yoksa endişelenmenize gerek yok - ürünü ölçülü kullanırsanız zarar vermez.
Balkabağı aşağıdaki durumlarda insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir:
- Artan kan şekeri seviyeleri. Aşırı pişmiş kabak tüketimi kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa katkıda bulunur. Bu sağlıklı bir kişi için tehlikeli değildir, ancak diyabetli kişiler için tehlikeli değildir. Bu hastalık için ancak doktor tarafından belirlenen normlara uyulması durumunda faydalıdır.
- Fırında kabak ağır bir yemektir, dolayısıyla gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde keskin bir yük.Müshil etkisinden bahsediyoruz. Bağırsak rahatsızlığı olan kişilerin bu yemeği çok dikkatli tüketmeleri tavsiye edilir. Düşük asitli gastrit, mide ülseri, ishal gibi hastalıklarda bu tür gıdaları diyetinizden çıkarmak daha iyidir.
- Balkabağı güçlü bir alerjendir. Bu nedenle alerjik reaksiyon meydana gelebilir. Çeşitli alerjik reaksiyonlara yatkınsanız, küçük porsiyonlarda dikkatli kullanın. Bu aynı zamanda vücutları yeni gıdalara duyarlı olan küçük çocuklar için de geçerlidir.
Fırında kabak tarifleri
Fırında pişirilen balkabağı, hazırlanması kolay ama aynı zamanda doyurucu ve besleyici bir yemek olarak kabul edilir. Aşağıda hazırlanması için birkaç adım adım tarif bulacaksınız.
Klasik tarif
Şekerli fırında kabak, tatlıya düşkün olanların takdir edeceği basit, klasik bir tariftir. Bu yemek, kahvaltıda kahve veya çayın yanı sıra süt lapası ile servis edilir.
İçindekiler:
- kabak posası – 300 gr;
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- bal (çiçek veya otlar) – 1-2 yemek kaşığı;
- limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
- limon kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş tarçın – 0,5 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Soyulmuş balkabağını yaklaşık 1,5 cm'lik küçük küpler halinde kesin.
- Parçaları bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
- Hafifçe şeker serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
- Limonu kaynar suyla haşlayın ve kurulayın. Suyu sıkın (meyvenin yaklaşık 1/3'ünden). Lezzetini ince bir rende ile çıkarın.
- Pişmiş balkabağına tarçın, limon kabuğu rendesi ve limon suyu serpin.
- Tavayı tekrar fırına verin ve pişene kadar 180-200 derecede 20 dakika daha pişirin. Parçalar yumuşak olmalı fakat püre haline getirilmemelidir.
- Balı bir su banyosunda eritin ve hala sıcak olan kabak posası parçalarının üzerine dökün.
Koyu veya şeker kamışı kullanırsanız, yemek daha da lezzetli olacaktır. İstenirse pişmiş balkabağına buharda pişirilmiş kuru üzüm veya ceviz ekleyin.
Ballı
Fırında kabak için başka bir seçenek de ballı.
İçindekiler:
- küçük kabak;
- kuru üzüm - 2 su bardağı;
- bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- köri – 0,5 yemek kaşığı;
- kişniş – 0,5 yemek kaşığı;
- zeytinyağı, tuz ve karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Balkabağını soyun ve küp şeklinde kesin.
- Zeytinyağı, tuz ve karabiberi hafifçe gezdirin.
- Küpleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10-15 dakika fırına koyun. Kabakların çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Kavrulmuş sebze küplerini kuru üzüm, köri, kişniş ve ballı sosla karıştırın.
Elmalı
- taze kabak - 400 gr;
- elmalar - 2 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- tarçın - bir tutam;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Balkabağını soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun.
- Elmaları soyun, orta boy parçalar halinde kesin ve sebzenin üzerine koyun.
- Malzemeleri şeker, tarçın ve limon suyuyla serpin.
- Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirin.
- Bitmiş yemek en iyi soğutulmuş olarak servis edilir.
Limonlu
İçindekiler:
- kabak – 1 kg;
- limon – 1 adet;
- şeker – 200 gr.
Pişirme işlemi:
- Balkabağını soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
- Narenciyenin kabuğunu da çıkarın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin.
- Kabak ve limonu şekerle karıştırın. Bu malzemeleri bir fırın kabına koyun ve üzerini folyo ile kapatın.
- 180 derecede 20 dakika pişirin. Bundan sonra folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha fırına geri koyun. Hazır olup olmadığını bir çatal veya bıçakla kontrol edin - kabak yumuşamalıdır.
ete
Fırında kabak sadece bağımsız bir yemek olarak tüketilmez, aynı zamanda et gibi başkalarıyla da servis edilir.
İçindekiler:
- orta boy kabak;
- Beyaz peynir/sert peynir – 50 gr;
- kiraz domatesleri – 10 adet;
- zeytinyağı 1-2 yemek kaşığı. l.;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Balkabağını yıkayın, kabuğunu çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Sebzenin etinde çapraz kesimler yapın.
- Sebzeyi zeytinyağıyla ovalayın. İsterseniz en sevdiğiniz baharatları serpin.
- Çanağı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Orta boy balkabağını yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin.
- Hamurun üzerine dilimlenmiş domatesleri, rendelenmiş sert peyniri ve/veya beyaz peynir parçalarını yerleştirin. 10 dakika daha fırına koyun.
Sarımsak ve kişniş ile
Bu sebzeyi sevenler için başka bir tarif. Ayrı bir yemek olarak veya et veya kümes hayvanları için garnitür olarak servis edilir.
İçindekiler:
- kabak – 700 gr;
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 2 büyük diş;
- limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
- kişniş – 1 çay kaşığı;
- maydanoz – 4 dal;
- tuz ve karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Sarımsakları soyun ve kişnişle birlikte bir blenderde doğrayın veya bir presten geçirin.
- Sapsız maydanoz yapraklarını yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın.
- Zeytinyağına limon suyunu dökün ve kişnişle birlikte tuz, karabiber, maydanoz ve sarımsak ekleyin. İyice karıştırın.
- İyice yıkanmış balkabağını kesin ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu bırakın. Sebzeyi 8 parçaya bölün.
- Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Sebze parçalarını içine yerleştirin ve yağ karışımıyla fırçalayın. Balkabağı tavasını folyo ile örtün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
- Sebze parçaları yumuşayana kadar 35-45 dakika pişirin. Pişirme süresi sebzenin türüne ve dilimlerin kalınlığına bağlıdır. Yemeğin hazır olup olmadığını bir bıçak veya çatalla kontrol edin. Pişirmenin sonunda folyoyu çıkarın ve 5-7 dakika "Izgara" modunu açın. Bundan sonra bitmiş yemek servis edilebilir.
Yemek pişirme ipuçları
Sebze pişirmenin bazı sırlarını sizlerle paylaşalım.
- Pişirme için parlak turuncu ve sulu etli, geç kabak çeşitlerini seçin. Orta boy meyveler alın. Çok büyük olanlar genellikle fazla olgunlaşır ve pişirildiğinde tatsız hale gelir.
- Parçaların fırın tepsisine yapışmasını önlemek için parşömen kağıdı üzerinde pişirin. Büyük sebze parçalarını folyoya sarmak daha iyidir - bu şekilde daha hızlı pişerler ve hiçbir şeye yapışmazlar.
- Parçaların üst kısmı hızla yanmaya başlarsa üzerini folyo ile örtün.
- Bir pişirme kabında yemek pişiriyorsanız, sıvının tabanını hafifçe kaplaması için içine birkaç yemek kaşığı su dökün. Böylece yemek yanmaz ve sulu olur.
- Sebzeyi kabuklu veya kabuksuz olarak pişirebilirsiniz. Her durumda, önce balkabağını iyice yıkayın ve sonra kesin.
Çözüm
Fırında pişirmek, balkabağının neredeyse tüm faydalı özelliklerini korumanızı sağlar. Bu pişmiş sebzenin ölçülü tüketimi tüm vücudun iyileşmesine ve güçlenmesine katkıda bulunur. Balkabağına “doğal şifacı” denmesi tesadüf değildir. Afiyet olsun ve sağlık!