Balkabağı doğru şekilde nasıl saklanır: sebzeyi korumak için en uygun koşulları yaratmanın farklı yöntemleri ve sırları

Kabak – vitamin ve mineraller açısından zengin bir diyet ürünü. Sebzelerin diyete düzenli olarak dahil edilmesi zayıflığın, gençliğin ve sağlığın korunmasına yardımcı olur. Kabak, metabolizmayı geliştiren ve kilo kaybını destekleyen nadir T vitamini içerir.

İnanılmaz derecede sağlıklı ve güzel bir sebze, Rusya'nın merkezi de dahil olmak üzere farklı iklim koşullarında iyi yetişir. Ancak kışın mağazalarda nadiren görürsünüz. Bu nedenle bağımsız olarak yetiştirilen veya sonbaharda satın alınan kabakların saklanması konusu her sonbahar mevsimi ile ilgilidir. Bu yazımızda, bu lezzetli sebzenin tadını tüm kış boyunca çıkarabilmeniz için balkabağını nasıl doğru şekilde saklayacağınızı anlatacağız.

Uzun süreli depolamaya uygun kabak çeşitleri

Orta olgunlaşan ve geç olgunlaşan kabak çeşitleri raf ömrü açısından liderdir. Büyük kabaklar sert ve yoğun kabukları sayesinde hastalıklardan ve zararlılardan iyi korunur.

Popüler sezon ortası çeşitleri şunlardır: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Geç olgunlaşan çeşitler arasında aşağıdakiler öne çıkıyor: vitamini, inci, Maskat, Kış tatlısı, Testi Delight. Listelenen çeşitlerin tümü, büyük meyveler (yuvarlak veya uzun) ve sulu tatlı et ile ayırt edilir. Kabakların ortalama ağırlığı 5 ila 20 kg arasında değişmektedir.

Muscat balkabakları, yalnızca en uygun saklama koşulları yaratıldığında, altı aya kadar lezzetini korur.

Doğru meyve seçimi

Uzun süreli depolama için ciltte görünür hasar veya koyu lekeler olmayan sağlıklı kabakları seçin. Meyveler güçlü ve tamamen olgunlaşmış olmalıdır.

Bahçeden çıkarıldığında, saklanması amaçlanan örnekler uzun bir sapla bırakılır - yaklaşık 7-10 cm, sapı olmayan kabakları mahzene koymaya değmez. Kökten kesilmiş bir at kuyruğu mikroplara ve çeşitli hastalıklara erişimi açar.

Dikkat! Sap, çürüme belirtileri olmadan kuru ve sert olmalıdır. Aksi takdirde çürük balkabağına ve ardından diğer sebzelere yayılacaktır.

Hasat yağışlı havalarda yapıldıysa kabaklar saklanmadan önce iyice kurutulur.

Bu tavsiyelere uymak, bu sağlıklı sebzeyi bahara kadar korumanıza yardımcı olacaktır:

1. Bahçeden alıp depolama alanına taşırken kabakları birbirine çarpmamaya dikkat edin. Bakteriler ve mantarlar kabuktaki hasar yoluyla meyveye nüfuz ederek çürüme sürecini tetikler.
2. Kuru ve güneşli havalarda hasat edin.
3. Sebzeleri kilere saklamadan önce iyice kurutun.
4. Balkabağını sapından tutarak taşımayın, meyvenin ağırlığı altında kırılabilir.

Depolama yerleri ve yöntemleri

Balkabaklarını saklamak için bir yer ve yöntem seçerken, uygun depolamanın mevcudiyeti ve tüketim sıklığına göre yönlendirilirler.

Apartmanda

Tipik bir şehir dairesinde ağır meyveleri barındırmak kolay değildir. Büyük kabaklar çok fazla alan, serinlik ve karanlık gerektirir. Uygun bir yer depo odasıdır. İçinde kabaklar, sebzelerin birbirine değmemesine dikkat edilerek raflara dizilir.

Evde depolandığında, yetersiz düşük sıcaklıklar nedeniyle meyvelerin raf ömrü önemli ölçüde azalır.Meyvelerin zamanla bozulmasını tespit etmek için kabaklar periyodik olarak kontrol edilir.

Bodrumda/bodrumda

Turuncu güzellikleri saklamak için en iyi yer kiler veya bodrumdur. Ancak balkabağını oraya koymadan önce odanın hazırlanması gerekiyor. Depolama tesisi kurutulur, havalandırılır, küf ve zararlılara karşı ilaçlanır. Raflar kağıt veya samanla kaplıdır.

Balkabaklarını bodrumda veya mahzende saklamak için en uygun koşullar:

• hava nemi %70-80;
• +3 ile +15 °C arası sıcaklık;
• karanlığın ve havalandırmanın varlığı.

Balkabaklarını depoya yerleştirirken sıcaklığın zemine göre yüksekliğe bağlı olduğunu unutmayın. Yere yakın yerler her zaman daha soğuktur. Bu nedenle sebzeleri raflara veya raflara yerleştirmek en iyisidir.

Balkonda

Balkabağını mahzende veya bodrumda saklamak mümkün değilse, camlı sundurma veya balkondaki raflar bu amaç için uygundur. Meyveleri kalın bir bez veya kartonla doğrudan güneş ışığından koruyun. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte kabaklar özenle sarılır. Yalıtım olmadan değerli mahsuller dondan kurtulamaz.

Önemli! Balkonda hava çok soğuksa balkabağını içeriye getirin ve kilere veya serin bir odada yere koyun.

Bir buzdolabında

Balkabağını uzun süre saklayabileceğiniz en iyi yerlerden biri buzdolabıdır. Sıcaklık ve nem optimal düzeydedir. Ancak buzdolabında yeterli yer olmadığından kabak küçük miktarlarda saklanır ve çoğunlukla doğranır.

Kıyılmış sebzelerin raf ömrü kısadır - iki haftadan fazla değil. Meyveyi kabuğundan ve çekirdeklerinden soyup kurutup streç filmle sıkıca sararsanız raf ömrünü uzatabilirsiniz. Doğranmış balkabağını en soğuk olan üst rafta saklayın.

Daha uzun süre saklamak için kabak posası dondurulur.

Dondurucuda

Balkabağının dondurulması sadece tadını ve vitaminlerini korumakla kalmaz, aynı zamanda daha sonraki hazırlık aşamasında da zaman kazandırır.

Dondurulacak meyveler soyulur ve uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir. Küçük kabaklar ikiye veya dört dilime kesilir. Daha büyük olanlar - 3-5 cm kalınlığında küçük parçalar halinde.

Hazırlanan parçalar bir tepsiye veya fırın tepsisine konularak birkaç saat dondurucuya konur. Bundan sonra dilimler hava geçirmez bir kaba veya torbaya aktarılarak dondurucuya geri gönderilir.

Kabak püresi donmaya iyi gelir. Sebze, bir blender veya rende kullanılarak posa haline getirilir, küçük kaplara konulur ve dondurulur.

Tavsiye. Kabak püresini buz kalıplarında dondurmak uygundur. Küpler dondukça kaplara veya torbalara aktarılır.

Ürünü dondurucudan buzdolabının alt rafına aktararak yavaş yavaş çözdürün.

Dondurulmuş kabak ne kadar dayanır? Sebze dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.

Balkabağını uzun süre saklamanın en iyi yolu nedir?

Balkabağını hangi biçimde saklamak daha iyidir: bütün olarak mı yoksa parçalar halinde kesilmiş mi? Her yöntemin kendine göre avantaj ve dezavantajları bulunmaktadır.

Baştan sona

Uygun bir sebze depolama tesisi varsa kabaklar bütün olarak depolanır. Böylece posa tadını, faydalı vitamin ve minerallerini daha uzun süre korur.

kesmek

Portakal güzelliğinin iri meyveleri her zaman tek seferde kullanılamaz. Kesilmiş balkabağı nasıl saklanır?

Örneğin bir hafta içinde kabak yemeklerini tekrar pişirmeyi planlıyorsanız, şu anda posa parçaları buzdolabına yerleştirilebilir. Streç filme sarılmış dilimler birkaç hafta boyunca iyi durumda kalacaktır. Parçaların kurumasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlanır.

Dikkat! Kabak posası dondurularak raf ömrü bir yıla çıkarılır.

Aynı prensip, hasat sırasında reddedilen veya kışlık depolama sırasında bozulan kesilmiş kabakların depolanması için de geçerlidir.

Depolama şartları ve koşulları

Depoda veya kilerde kabakların raflarda, raflarda veya paletlerde saklanması tercih edilir. Her birinin altına kağıt veya saman yerleştirin. Raf yoksa, balkabağı daha önce saman veya samanla kaplanmış olarak yerde saklanır.

Meyveler kuyrukları yukarı bakacak şekilde dizilir. Ancak birbirlerine veya mahzenin duvarlarına temas etmemelidirler. Sıcaklık değişiklikleri meydana geldiğinde nemin ilk yoğunlaştığı yer duvarlardadır.

Kış mevsiminde depolama için, yoğun bir kabuk ve odunsu bir sap ile, hasar veya ezik belirtisi olmayan örnekler seçilir. Bu nedenle hasat sırasında meyveleri dikkatli bir şekilde tutmak, fırlatmamak veya kuyruklarından taşımamak önemlidir.

Kabuğunda çizikler veya ezikler varsa kabaklar uzun süre dayanmaz. Ancak bu tür meyveleri de çöpe atmamalısınız. Reddedilen örnekler temizlenir, tohumları çıkarılır, kesilir ve buzdolabına veya dondurucuya gönderilir.

Önemli! Sapsız kabaklar çürümeye daha yatkın oldukları için ilk önce yenir.

Aynı saman, mahsulün soğuktan korunmasına yardımcı olacaktır. Balkabakları arasındaki boş alanı ve meyveden bir sonraki rafa kadar olan mesafeyi doldurur.

Bodrumda depolanmak üzere gönderilen tüm kabaklar periyodik olarak denetlenmektedir. Hasarlı örnekler mahzenden çıkarılır ve etraftaki samanlar değiştirilir.

Meyve yüzeyinde yoğuşma birikiyorsa depodaki nem oranı normalden yüksek demektir. Sebzelerin aşırı nemden bozulmasını önlemek için mahzen düzenli olarak havalandırılır.

Gerekli tüm gereksinimler karşılanırsa kabak, tadı ve besin değerlerini koruyarak bahara kadar mükemmel bir şekilde saklanır.

Kabak çekirdeğinin saklanması

Balkabağını keserken çoğu zaman iç posası ve çekirdekleri atılır. Ama sonuçta boşuna kabak çekirdeği – tüm kış boyunca iyi depolanan bir vitamin ve mineral kaynağıdır.

Kabak çekirdeğini kurutmak olağanüstü bir beceri veya deneyim gerektirmez. Her türlü balkabağı hasada uygundur. Meyveler kesilir, çekirdekleri çıkarılır, posası çıkarılır ve suyla yıkanır. Sağlıklı incelik, düz bir yüzeye yayılarak birkaç gün kurutulur.

Hazırlamak için bir fırın veya elektrikli kurutucu da kullanılır. Kurutma sıcaklığı 100°C'yi geçmemelidir. Tohum kabuğu kırılgan hale gelmişse ürün hazırdır.

Önemli! Soyulmuş kabak çekirdeği uzun süreli depolamaya uygun değildir. Kabak yağı havaya maruz kaldığında oksitlenir ve tohumları acılaşır.

Kurutulmuş tohumları kuru bir yerde, keten bir torbada veya kapaklı bir cam kapta saklayın. Önemli olan ürünün nemlenmesini önlemektir.

Boşluk şeklinde depolama

Kabak sadece taze olarak değil aynı zamanda müstahzarlar halinde de saklanır. Konserve ve kurutma için tamamen olgunlaşmış meyveler seçilir. Hasat sırasında kabuk hasarı veya sap eksikliği nedeniyle reddedilen örnekleri kullanabilirsiniz.

Kış için kabak kurutma

Kurutulmuş veya kurutulmuş kabak iyi çünkü orijinal ürünün tadını tamamen koruyor. Bu depolama yönteminin avantajı, kurutulduğunda sebzenin hacminin önemli ölçüde azalmasıdır. Bodrum yoksa ve dairede büyük taze kabakları saklayacak yer yoksa bu önemlidir.

Sebzeyi elektrikli kurutucuda veya fırında 50-60 °C sıcaklıkta 6-7 saat kurutun.Fırında kuruturken, içeride yoğuşma oluşmasını önlemek için kapıyı aralık tutun.

Kurutmadan hemen önce kabak soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve yıkanır. Hazırlanan sebzeler yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir, kaynar hafif tuzlu suda 1-2 dakika haşlanır ve kurumaya bırakılır.

Bitmiş lezzet, sıkıca kapatılmış kaplarda saklanır, katmanlar parşömen kağıdıyla döşenir. Lezzetli dilimler kurutulmuş meyve olarak yenir veya çorbalara ve yulaf lapalarına eklenir. Düzgün kurutulmuş kabak yaklaşık bir yıl saklanabilir.

Koruma

Çok sayıda turşu ve domates kavanozu arasında mutlaka kabak hazırlıklarına da yer olacaktır.. Bu konserve güzellik, eşsiz tadı ve muhteşem aromasıyla kışın sizi memnun edecek. Kabak turşusu yapılır, tuzlanır, reçel ve reçeller yapılır, meyve suları, kompostolar ve çeşitli yemekler yapılır.

Balkabağı, hazırlıklardaki diğer ürünleri mükemmel şekilde tamamlar. Örneğin kabak ve kuru kayısıdan yapılan reçeller çok lezzetlidir. Lezzeti hazırlamak için 2,5 kg kabak, 1 kg kuru kayısı, 40 ml limon suyu, 2,5 kg şeker ve 2 litre su alın.

Pişirme işlemi:

• kuru kayısılar kesilir, üzerine su dökülür ve birkaç saat bekletilir;
• kabak posası kesilip kuru kayısıların ıslatıldığı suda yarım saat kaynatılır;
• şekeri ekleyin, yarım saat daha pişirin;
• kuru kayısıları ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.

Bitmiş reçel kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar ters çevrilir.

Diğer ev yapımı müstahzarlar gibi konserve kabak da mahzende veya serin kilerde saklanır. Konserve kabak 6-9 ay saklanabilir.

Çözüm

Sağlığına önem veren, gençliğini ve güzelliğini korumak isteyenler için kabak vazgeçilmez bir yardımcıdır. Bir sebzenin uzun süre faydalı kalabilmesi için uygun şekilde saklanması gerekir.

Hangi kabak depolama yöntemini seçmelisiniz? Kişisel tercihinize ve ne sıklıkta pişirmeyi planladığınıza bağlıdır. Sık sık ise sebzeyi evde serin bir yerde saklayın. Değilse, soğuk mahzeni veya dondurmayı tercih edin.