Salatalık turşusu tarifleri: fıçı gibi demir kapaklı kavanozlarda

Salatalık turşusu birçok gurmenin favori yemeğidir. Aromatik preparat, günlük menüye dahil edilerek şenlik masasının tamamlayıcısı olarak garnitür olarak tüketilir.

Turşu, diğer turşu türlerinden farklı olarak taze sebzelerin faydalı özelliklerini korur ve aynı zamanda hafif ekşilik ve baharatlı bitkisel aromayla tamamlayarak eşsiz lezzetlerini de aktarır.

Salatalıkların ön hazırlığı

Gelecekteki atıştırmalıkların tadının bağlı olacağı ana ürünün seçimi ve hazırlanması büyük önem taşımaktadır. Aşırı olgunlaşma belirtisi olmayan genç, sulu meyveler uygundur.

Sulu et, solmuş kuyruklar, hafif lekeler, herhangi bir çürüme belirtisi, düzensiz ten rengi ve acı tat, sebzeleri kullanıma uygun hale getirmez.

Elastik yapıya, belirgin salatalık kokusuna ve orta kalınlıkta kabuğa sahip sebzeler tercih edilir.

Ana malzemenin hazırlanışı:

1. İyice temizleyin, sebze fırçası kullanarak akan su altında yıkayın.
2. Kuyruklar ve uçlar her iki taraftan kesilir.
3. Bir süre ortalıkta bekleyen meyveler 3-4 saat soğuk suda bekletilir.

Kabuğu genellikle kesilmez, bu nedenle acılaşmaması önemlidir.

Referans. Aynı büyüklükteki meyveleri seçin; bu, onları yerleştirmeyi daha kolay hale getirir. kavanoz.

En İyi Tarifler

Popüler olarak seçenekler Fıçı aromalı bir ürün hazırlamak için birçok baharat, şifalı bitki ve şifalı bitki kullanılır.Baharatlı yemeklerin hayranları, çeşitli biber türlerini ekler ve hafif sebze tadı tercih edenler, salatalıklarını kiraz, kuş üzümü veya ahududu yapraklarıyla seyreltir.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Sebzelerin yaban turpu ve sarımsakla birleşimi, müstahzara ada tadı ve hoş bir aroma verecektir. Meze spagetti, sandviç veya et biftekleriyle uyumludur.

İçindekiler:

• 5-6 taze orta boy salatalık;
• 2 litre su;
• ince doğranmış yarım yaban turpu kökü;
• 7-10 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. kaba sofra tuzu;
• karabiber - 2 bezelye;
• maydanoz, dereotu, fesleğen, melisa, tarhun - 2-3 adet. herkes;
• ½ defne veya meşe yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Yeşilleri 2 eşit parçaya bölün. İlkini şişenin dibine yerleştirin.
2. Daha sonra baharatları, yaban turpunu (soyulmuş ve ince doğranmış), meşe yapraklarını veya defne yaprağını ve sarımsakları (soyulmuş, doğranmış değil) ekleyin.
3. Üzerine sebzeleri yerleştirin.
4. Onları yeşilliklerin geri kalanıyla örtün.
5. Tuzu kaynar suda seyrelterek tuzlu su hazırlayın.
6. Ocaktan yeni çıkarılan salamurayı sebze ve baharatların bulunduğu kaba dökün ve kapağı kapatın.
7. Asitleme yaklaşık 7 gün boyunca fermente edilecek ve ardından kavanoz, saklanmak üzere serin bir yere aktarılacaktır.

Baharatlı

Otlarla turşu yapmak mezeye baharatlı bir aroma katarak tadı daha zengin ve zengin hale getirecektir.

İçerik listesi:

• ½ kg salatalık;
• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3-5 diş sarımsak;
• fesleğen, kimyon, tarhun, kekik ve maydanoz - her birinden 1-2 dal;
• bir çift dereotu şemsiyesi.

Pişirme metodu:

1. Ana ürünü bir kaba koyun.
2. Bitki dallarını meyveler arasında eşit olarak dağıtın. Üzerine dereotu koyun.
3. Kaynar suyu kabın içine dökün. 5 dakika sonra bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin.
4. Haşlanmış salamurayı bir şişeye dökün ve bir kapakla kapatın.

Hardallı

Sayesinde hardal, dekapaj keskin, keskin bir tat kazanacak ve tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır.

Gerekli Ürünler:

• 1 kg salatalık;
• 2 litre su;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tozu veya taneleri;
• 3 dal dereotu;
• yaban turpu ve kiraz yaprağı - 2 adet.

Hazırlık:

1. Kabın dibine hardalı dökün.
2. Sebzelerin kabuklarını çatalla birkaç yerinden delip bir kaba koyun.
3. Salatalıkların arasına yaprakları ve dereotunu yerleştirin.
4. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın ve bir şişeye dökün.
5. Bir kapakla örtün ve soğutun.

Hardal salamurayı daha bulanık hale getirir. Bunu önlemek için tozu veya tanecikleri küçük bir pamuklu torbaya dökün ve sıkıca bağlayın. Bu formda hardal tozu herhangi bir tortu bırakmayacaktır.

Fıçı gibi demir kapaklı kavanozlarda salatalık turşusu

Demir kapak, boşlukların uzun süreli depolanması için uygundur, bu nedenle çoğu zaman bu tür vidalar 3 litrelik kavanozlarda kullanılır.

Alışveriş listesi:

• 4-5 adet. küçük salatalıklar;
• 1,5 litre kaynar su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• kekik, maydanoz, tarhun, karanfil, karabiber - 1-2 adet.

Hazırlık:

1. Salamura yap. Kristaller eriyene kadar tuzu kaynar suda karıştırın. Karabiber ve karanfili ekleyin. Karışımın kaynamasını bekleyin ve ocaktan alın.
2. Kaplara yerleştirilen sıcak sebzeleri ve otları dökün turşu ve demir bir kapakla yuvarlayın.

İstenirse yemeğe birkaç parça kırmızı biber ve sarımsak ekleyin.

Soğuk yol

Soğuk turşusu tüm malzemelerin faydalarını ve taze tadını koruyacaktır. Bu dekapajın özellikle yumuşak ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Gerekli Ürünler:

• orta boy salatalık - 1,5 kg;
• oda sıcaklığında su - 1,5-2 l;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. tahıl hardalı;
• 3 diş sarımsak;
• bir tutam dereotu, maydanoz ve kekik.

Hazırlık:

1. Sebzeleri, sarımsakları ve otları bir kaba koyun.
2. Preparatın içine soğuk su dökün ve 5-10 dakika bekletin.
3. Suyu derin bir kaseye dökün. Tuz ekleyip karıştırın.
4. Tuzlu sıvıyı sebzelerin üzerine dökün ve üzerine serpin. hardal ve bükün.

Naylon örtünün altında

Yumuşak plastik kapaklı kavanozlar çok kullanışlıdır ve yuvarlanması kolaydır ve gerekirse tuzlu suyu oluşan köpükten temizlemek için açılır.

Alışveriş listesi:

• salatalık - 2 kg;
• 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• dereotu, fesleğen, kekik, tarhun, kimyon tohumu - tatmak;
• 2-3 yaprak kiraz ve meşe.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları çatalla delin ve bir kaba koyun.
2. Daha sonra taze yapraklar da dahil olmak üzere tüm yeşillikleri kabın içine koyun.
3. Şişeyi malzemelerle oda sıcaklığında suyla doldurun ve 7 dakika bekletin.
4. Suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Bir kaba dökün ve 5 dakika daha bekleyin.
5. Turşuyu tekrar boşaltın, ateşe verin ve kaynayınca tuz ekleyin. Sıvıyı 1 dakika kaynatın.
6. Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve naylon bir kapakla kapatın.
7. Kavanozu baş aşağı koyarak kabı oda sıcaklığında soğutun.

Turşusu naylon örtünün altında hem sıcak hem de soğuk dökün.

Faydalı ipuçları

Zamandan tasarruf etmek ve hazırlığı daha da lezzetli hale getirmek için deneyimli ev hanımlarının basit tavsiyelerine uyun:

1. Tuzlu su için filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanın.
2. Sıcak bir turşusu hazırlamak için bir tencere veya kalın tabanlı bir tencere kullanın.
3. Tüm taze otlar ve yeşillikler hazırlandığı gün satın alınır. Hazırlamaya özel bir fıçı aroması ve tadı verecekler.
4. Meşe yaprağı sebzelerin yumuşamasını önleyerek onların çıtır ve güçlü olmasını sağlayacaktır.
5. Konserve yiyecekleri 3 litrelik büyük kavanozlarda hazırlamak en uygunudur.Sebzeleri salamuraya doyurmak ve iyice marine etmek için çok fazla sıkıştırmayın.
6. İş parçasının bozulmasını önlemek için salamurayı döktükten sonra bir kaşık toz hardal ekleyin. Koruyucu görevi görür ve fermantasyon işlemi sırasında bakteri üremesini engeller.

Salatalıkların fıçı gibi görünmesini sağlamak için daha fazla kokulu ot ve taze yapraklar ekleyin.

Depolama Özellikleri

Depolama için kiler veya ısıtılmamış kiler gibi serin ve karanlık bir yer seçin. Evde müstahzar, sebze ve meyve bölümünde buzdolabında saklanır.

Optimum sıcaklık 0°C, nem ise yaklaşık %90'dır. Ürün dondurulmaz veya ısıtılmaz. Ağır kokulu ve çabuk bozulan gıdaların turşu alanının yakınında bulundurulması önerilmez.

Referans. Başlangıçta fıçı salatalıkları hazırlanıp büyük ahşap fıçılarda saklanıyordu. Günümüzde cam kaplarda konserve yapılarak da benzer bir etki elde edilmektedir.

Çözüm

Fermente atıştırmalıklar olmadan tek bir aile ziyafeti tamamlanmaz, pek çok ev hanımı aynı anda birçok kavanozu yuvarlayarak bunları önceden hazırlamaya başlar. Baharatlar ve otlar sayesinde meze, her türlü sıcak yemeği başarıyla tamamlayacak olan fıçı salatalıklarının keskin tadını elde ediyor.