Kış için hardallı salatalıkları kavanozlarda soğuk bir şekilde hazırlamak için en iyi tarifler

Kış için kavanozlarda hardallı ev yapımı soğuk salatalık hazırlığı, sıcak et ve balık yemekleri için mükemmel bir garnitür olacaktır. Bu koruma yöntemi zamandan tasarruf sağlar ve pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir. Hardal, soğuk mevsimde takdir edilen dekapaj işlemine keskinlik ve keskinlik katar. Yazımızda sizlere atıştırmalık hazırlamanın sırlarını anlatacağız.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Reçelleri aromatik, lezzetli ve çıtır hale getirmek için doğru olanı seçmek önemlidir. ana maddesi. Sebzenin görünümüne ve aromasına dikkat edilir.

Turşu için salatalık seçme kuralları:

1. Sebze taze ve olgun olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler çok yumuşaktır ve pratik olarak çatlamazlar, bu nedenle konserveye uygun değildirler.
2. Tek tip, zengin yeşil renge sahip sebzelerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Kabuğun üzerindeki hafif lekeler ve koyu yeşil renk tonu, meyvenin fazla olgunlaştığını gösterir.
3. Optimum kullanım sebze turşusu için boyutu küçük, 12-15 cm'ye kadar, ancak doğranması gereken daha büyük örnekler de salata hazırlamak için uygundur.
4. Uygun bir sebzenin hoş bir taze aroması vardır ve elinizde hafifçe sıktığınızda elastikiyetini hissedeceksiniz. Keserken kağıt hamurunda boşluk veya aşırı büyük tohumlar olmamalıdır.

Sebzeleri turşu için hazırlamak genellikle yapılır konservelemeye başlamadan önce.

Hazırlık aşamaları:

• bulaşık yıkama;
• kurutma;
• sapların ve kurutulmuş çiçeklerin kesilmesi;
• gerekirse büyük numunelerin daireler veya dilimler halinde kesilmesi.

Sebzeler bir süre beklemiş ve solmuşsa ıslatılır. yaklaşık üç saat boyunca soğuk suda.

Önemli! Eğer sebzeler dekapaj için Gelecekte kullanılmak üzere satın alındıysa, bunların +10°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. İdeal yer, buzdolabındaki sebze ve meyveler için bir mahzen veya bölümdür.

Hardallı salatalıklar kavanozlarda soğuk bir şekilde nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Sebzeleri sıcak turşu olmadan hardalla korumak oldukça basit ve hızlıdır. Bu tür bir dekapaj hazırlamanın temel özelliği, onu birkaç gün oda sıcaklığında tutma ihtiyacıdır ve ancak bundan sonra müstahzarla birlikte kavanozu serin bir yere taşıyabilirsiniz.

İçindekiler

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• orta boy salatalık – 1,5-2 kg;
• hardal tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
• su – 2 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler - kuş üzümü, kiraz, ahududu yaprakları, defne veya meşe yaprağı, dereotu, maydanoz - 1-2 adet. herkes;
• sarımsak – 3 diş.

Adım adım talimat

Asitlemeye başlamadan önce kabı hazırlamanız gerekir - sterilize edin. Sebzeler ve otlar - yıkayın ve kurulayın.

Hazırlık:

1. Yeşilliklerin çoğunu ve soyulmuş sarımsakları bütün karanfillerle birlikte kabın dibine yerleştirin.
2. Daha sonra salatalıkları birbirine yaklaştırarak gönderin.
3. İş parçasını temiz soğuk suyla doldurun.
4. Üzerine hardalı ve diğer otları ekleyin.
5. Kabı naylon bir kapakla kapatın ve 5-7 gün odada bırakın. Mekan doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.
6. Birkaç gün sonra meyveler kararacak ve kapalı kapağın altından salamura sızmayı bırakacaktır.
7. Kabı ana depolama konumuna taşıyın.

Bu tarifte baharatlılık için kullanabilirsiniz ve karabiber.

Salatalık hazırlamanın diğer yolları:

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır salatalık tarifleri

Büyük salatalık turşusu nasıl yapılır: en lezzetli tarifler

Kavanozda çıtır turşu turşusu

Diğer formülasyon seçenekleri

Ana yönteme ek olarak, bu preparatın, esas olarak içerik kümesinde farklılık gösteren çeşitli varyasyonları vardır. Tuzlama yönteminin kendisi aynıdır.

Sirkesiz üç litrelik kavanozlarda

Taze salatalıkların hardalla muhafaza edilmesi asetik asit eklenmeden yapılabilir, çünkü bu sebzeler salamura edildiğinde doğal bir koruyucu olan laktik asit açığa çıkacaktır.

Gerekli Malzemeler:

• salatalık – 1-2 kg;
• su – 1 l;
• tuz – 3,5 yemek kaşığı. l.;
• hardal – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 3 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• sarımsak - 3 büyük karanfil.

Pişirme metodu:

1. Su ve tuz dışındaki tüm malzemeleri cam bir kaba koyun.
2. Tuzu suda eritin ve tuzlu sıvıyı sebzelerin üzerine dökün.
3. Kavanozu bir kapakla kapatın.
4. 5 gün sonra kabı açın ve salamurayı boşaltın.
5. Turşuyu filtrelenmiş suyla durulayın, bir kavanozda toplayın ve birkaç kez boşaltın.
6. Su temiz, tortusuz çıktığında kabı tekrar suyla doldurun ve kapağını tekrar kapatın.
7. Serin bir yere koyun.

Bu tarifte kapların demir kapaklı olarak sarılması tavsiye edilir.

Hardal tozu ile salatalık turşusu

Bu yöntemle hazırlanan turşu, keskin bir tada sahiptir ve turşu çorbalarında, salatalarda ve mezelerde daha fazla kullanıma uygundur.

Gerekli Ürünler:

• salatalık – 1,5 kg;
• su – 1 l;
• dereotu, maydanoz ve meşe yaprakları - 1-2 adet;
• hardal tozu – 1 çay kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - birkaç karanfil.

Nasıl pişirilir:

1. Tuzu suyla seyrelterek turşuyu hazırlayın. Demlenmesine izin verin.
2. Otları, sarımsakları ve sebzeleri bir kaba koyun. Daha sonra hardalı ekleyin.
3. Tuzlu suya dökün.
4. Yumuşak plastik kapaklarla yuvarlayın ve birkaç gün odada bırakın.
5. Gerekirse salamuraya su ekleyin. Bu, turşunun sebzeler tarafından emilmesi ve tüm malzemeleri kaplayacak kadar yeterli olmaması durumunda yapılmalıdır.
6. Depolama için serin bir yere taşıyın.

Hazırlık daha keskin ve daha sıcak yapılabilir, birkaç karabiber, kırmızı biber veya doğranmış yaban turpu ekleyerek.

Hardallı baharatlı salatalık

Tarif baharatlı, baharatlı bir tada sahiptir. Bu turşu en iyi sebze veya balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Gerekli Ürünler:

• salatalık – 1 kg;
• su – 1 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru hardal – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 7-8 diş.

Hazırlık:

1. Salatalığın yarısını kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin.
2. Bütün sebzeleri bir kaba koyun, ardından salatalık püresini ekleyin.
3. Tuz ve hardalı ekleyin.
4. Sarımsak dişlerini ekleyin.
5. Suyu dökün ve kapağını kapatın.

Asitleme karışımını uzun süreli depolama için serin bir yere göndermeden önce, içeriğin karışması için kavanozun birkaç kez çalkalanması gerekir.

Votka ilavesi ile

Votka kullanmak, kabı sterilize etmekten kaçınmanıza ve saklama sürecini hızlandırmanıza yardımcı olacaktır.

Neye ihtiyacınız olacak?:

• salatalık – yaklaşık 1 kg;
• baharatlar - frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu, kereviz, sarımsak, yenibahar;
• hardal – 2 yemek kaşığı. l.;
• votka – 4-5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,5 l.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin.
2. Otları ve baharatları yıkayıp kurulayın.
3. Yeşillikleri kavanoza, ardından salatalıkları koyun.
4. Votkayı dökün, tuz, hardal ve soğuk su ekleyin.
5. Yumuşak plastik bir kapakla yuvarlayın.
6. 3-4 gün sonra mahzene koyun.

Bu muhafaza bir hafta içinde kullanıma hazır olacaktır.

Hardal tohumu ile konserve salatalık salatası

Orijinal konserve salata konukları şaşırtacak ve şenlikli masayı süsleyecek ve sıcak yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

İçindekiler:

• salatalık – 1 kg;
• su – 1 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal fasulyesi – 0,5 çay kaşığı;
• asetik asit %9 – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• Ayçiçek yağı – 3-4 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – 1/4 çay kaşığı;
• dereotu, maydanoz, defne ve kiraz yaprakları - 1-2 adet;
• sarımsak – 3 diş.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri parçalara veya çubuklara kesin. Kabuğu çok kalın ve acı olmadığı sürece kesmeyin.
2. Sarımsakları sarımsak presinde ezin ve tuz, şeker, hardal ve karabiberle karıştırın. Bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan karışımla dilimlenmiş salatalıkları baharatlayın.
4. Yapraklar hariç tüm yeşillikleri doğrayıp sebzelere ekleyin.
5. Demlenmesine ve turşunun içine girmesine izin verin.
6. Birkaç saat sonra yaprakları bir cam kaba koyun, ardından salatalıkları marine etme sırasında salıverdikleri meyve suyuyla birlikte koyun.
7. Kavanozun ağzına kadar su dökün ve kapağını kapatın.

Boşlukların saklanmasına ilişkin şartlar ve koşullar

Soğuk olarak hazırlanan turşular serin ve karanlık bir yerde saklanır.. Depolama için en iyi seçenek bir kiler veya ısıtmasız herhangi bir odadır. İş parçası doğrudan güneş ışığından ve dondan korunmalıdır.

Açık kaplar buzdolabında saklanır ve üç gün içerisinde tüketilir.

Hermetik olarak kapatılmış konservelerin raf ömrü – 3-5 aydan bir yıla kadar.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Soğuk muhafaza, dekapajın en hızlı ve en kolay yolu olarak kabul edilir. Tecrübeli ev hanımları bilir Bu atıştırmalıkların daha da lezzetli ve aromatik olmasına yardımcı olacak birkaç püf noktası:

• Filtrelenmiş veya kaynak suyunun kullanılması, dekapajın tadını önemli ölçüde artıracaktır;
• Hassas ince kabuklu meyveleri turşu haline getirmek en iyisidir;
• sebze kalın bir cilde sahipse, marine edilmeden önce birkaç yerinden çatalla delinmelidir;
• Acı tadı olan salatalıkların uçlarının kesilmesi gerekir - bu, turşu sırasında acı tattan kurtulmanıza yardımcı olacaktır;
• Koruma için iri öğütülmüş normal sofra tuzunun seçilmesi tavsiye edilir.

Yetersiz miktarda tuz, bakteri üremesi ve sebzelerin yumuşaklığı nedeniyle konserve gıdanın bozulmasına neden olabilir.

Çözüm

Acemi bir ev hanımı bile ailesine ve arkadaşlarına hardallı çıtır konserve salatalık ikram edebilir. Bu yemeğin hazırlanmasındaki çok sayıda tarif ve varyasyon, her zevke uygun bir hazırlık seçmenize olanak tanıyacak, ek malzemeler korumaya karmaşıklık katacaktır. Bu yemek hem şenlikli bir masada servis edilebilir hem de her gün için olağan menüyü çeşitlendirmek için kullanılabilir.