Kavanozdaki salatalıklar bulanıklaşırsa ne yapılmalı: gelecekteki hazırlıklarda hatalar nasıl düzeltilir ve önlenir
Korumaları zamana karşı dayanıklı olmayan ev kadınları ne kadar büyük bir hayal kırıklığı yaşıyor? O kadar çok çaba ve ürün harcandı ki, hepsi boşuna. Ama bu kadar çabuk umutsuzluğa kapılmayın.
Bu yazıda sebzelerin bozulmasının ana nedenlerine ve kavanozdaki salatalıkların bulanıklaşması durumunda durumun nasıl düzeltileceğine bakacağız.
Salatalık kavanozlarında bulanıklığın nedenleri
Bu soruyu cevaplamadan önce hangi satın alma kurallarına uyulmamış olabileceğini hatırlamanız gerekir.
Hadi düşünelim ana hatalar:
kötü yıkanmış kavanozlar - belki duvarlarda yiyecek parçaları veya toz kalmış veya kötü durulanmış deterjan kalmış olabilir;- yeterince temiz olmayan salatalıklar;
- kalitesiz kapaklar;
- normal tuz yerine iyotlu veya deniz tuzu kullanmak - bu tür tuzlar, salamurayı bozan maddeler içerir;
- bitmiş ürünün uygunsuz şekilde saklanması - iş parçaları birkaç gün oda sıcaklığında bırakılamaz;
- kutunun hasar görmesi - boyun bölgesinde küçük çatlaklar fark etmeyebilirsiniz;
- Nadir durumlarda, bunun nedeni, marine edilmeye yönelik olmayan birkaç çeşit salatalık karışımı olabilir.
Koruma amaçlı salatalıklar zengin koyu yeşil bir renge sahiptir. Tadı biraz tatlı olmalı ve orta büyüklükte olmalıdırlar.
İş parçaları nasıl kaydedilir
Tuzlu su bulanıklaşırsa ne yapmalı? Bazı durumlarda turşuyu kurtarabilirsiniz ve iş boşuna olmayacaktır.
Birkaç yol var:
- Sarılmış kavanozlara biraz zaman verin.Küçük bir ihtimal de olsa kapaklar şişmez ve fermente salatalık elde edersiniz. Bu sebzeler çorba yapımında kullanılabilir.
- Bir çaydanlık suyu kaynattıktan sonra kavanozu açın. Eski sıvıyı dökün ve sebzeleri kaynar suyla durulayın (kaptan çıkarmanıza gerek yoktur). 5 dakika sonra suyu tavaya dökün ve biraz daha sirke ekleyerek yeni bir tuzlu su hazırlayın.
- Salamurayı temiz bir tencereye dökün ve en az 5 dakika kaynatın. Daha sonra salatalıkların üzerine dökün, tekrar tavaya dökün, kaynatın ve ancak bundan sonra kavanoza dökün. Salatalıklar da sterilize edilebilir. Bu durumda tadı klasik olandan biraz farklı olacaktır.
Ne zaman bulutlu salamuradan salatalık yiyebilirsin?
Bu cesur adımı atmadan önce şunu unutmayın Botulizm basilinin kavanoza girme ihtimali her zaman vardır. En iyi ihtimalle, mide rahatsızlığından kurtulabilirsiniz.
Önemli! Botulizm ciddi ve ölümcül bir hastalıktır. Ürünü saklama kurallarını ihmal etmeyin. Eksik sebzeleri atıp yeni bir hazırlık yapmak daha iyidir.
Bazı durumlarda bulutlu salamuradan salatalık yemek mümkündür:
- eğer çözelti hazırlandıktan sonraki birkaç gün içinde bulanıklaştıysa ve daha sonra belirttiğimiz yöntemler işe yaradıysa;
- sıvının rengi bir süre sonra değiştiyse ve kapak şişmediyse;
Her iki fermantasyon belirtisi de mevcutsa (şişmiş kapak ve zayıf tuzlu su), o zaman hiçbir durumda salatalık yememeli ve onları “kurtarmaya” çalışmamalısınız.
Ayrıca okuyun:
Turşu kavanozda neden yumuşar?
Salatalık kavanozları neden patlar ve bundan nasıl kaçınılır?
Salatalıkların bulanıklaşmaması için doğru şekilde turşu nasıl yapılır
1,5 kg salatalığa ve 1 litre suya ihtiyacınız olacak, 2 diş sarımsak, yaban turpu yaprağı ve 2 yemek kaşığı.l. isteğe göre tuz, karabiber, frenk üzümü yaprağı.
Tavsiye. Kavanozu olabildiğince sıkı doldurmak ve tamamen suyla doldurmak daha iyidir.
Öncelikle malzemeleri iyice durulayın ve kabı sterilize edin. Kavanozun dibine yaban turpu yapraklarını, kuş üzümünü ve iri kıyılmış sarımsağı koyun. Salatalıkları sıkıca paketleyin.
Kavanozu yarısına kadar soğuk suyla doldurun. Bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve kap tamamen dolana kadar salatalıklara ekleyin. Sıkı bir naylon kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.
Salatalık turşusu hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapılır
Kavanozlardaki salatalık turşusunun neden bulanıklaştığı sorusunun bir cevabı var - hazırlama teknolojisinin ihlali. Salatalık hazırlarken tarife aynen uymalısınız..
İçindekiler:
salatalık - 1,5 kg;- sarımsak - 3-5 diş;
- yaban turpu veya frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- dereotu - 2 demet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke %9 - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar - 2-3 bezelye.
Pişirme metodu
Önemli olan kavanozu ve yiyeceği iyice durulamaktır.. Tarif 3 litrelik bir kap için tasarlanmıştır. Kabın dibine sarımsak, biber, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları ile defne yaprağını yerleştirin. Salatalıkları üstüne yerleştirin - dikey olarak koyarsanız kavanoza daha fazlası sığar, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
Daha sonra suyu boşaltın ve kabı kaynar suyla doldurun. 15-20 dakika sonra sıvıyı tavaya, karabibere ve tuza dökün. Kaynatın, salatalıkların üzerine salamura dökün. Sirke ekleyin, kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla sarın ve ters çevirin.
Not alın:
Salatalık turşusunun hızlı hazırlanmasının sırları
Kış için dilimler halinde büyük salatalık turşusu nasıl yapılır
Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler
Büyük miktarlardaki yıllık müstahzarlar, sebzeleri bahara kadar korumanın kendi kalıplarını ve sırlarını geliştirmenize olanak tanır.
Deneyimli ev kadınları bu önerileri veriyor:
Kavanozun şişme riskini en aza indirmek için biraz hardal tohumu ekleyin. Ayrıca sebzelerin daha sıkı ve çıtır olmasına da yardımcı olacaklar. Salatalık turşusu ve hardal tohumu kavanozları soğuyunca kışa kadar dolaba kaldırılır.- Reçellerinizi küflenmeye karşı korumak istiyorsanız kapağın altına birkaç ince dilim yaban turpu koyun. Yaban turpu kökü ek bir koruyucu görevi görecek, bununla birlikte turşusu kararmayacak veya bulanıklaşmayacaktır.
- Alkol fermantasyon süreçlerini durdurur ve küf mantarlarını diğer doğal maddelerden daha iyi öldürür. Salatalığın tadını etkileyen sirkeyi önlemek için, turşuya veya salamuraya su miktarının %1-2'sini votka (%40 alkol, kokusuz kaçak içki) eklemek yeterlidir.
- Salatalıkların daha sulu ve çıtır olmasını mı istiyorsunuz? Daha sonra küçük bir parça meşe kabuğu bulun, önce kaynatın ve kavanoza ekleyin. Ezilmiş meşe kabuğu eczanelerde kağıt ambalajlarda satılmaktadır. Kabuğun salatalıkları normalden biraz daha koyu hale getirdiğini unutmayın.
- Salatalıkların daha hızlı turşu haline getirilmesini istiyorsanız kuyruklarını kesin veya çatalla delin.
- Vidalı kapak kullanıyorsanız kavanozları ters çevirmenize gerek yoktur. Makine kapaklarıyla kapatılan kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün.
Çözüm
Tüm pişirme kurallarına uyarsanız, bulanık salamura ile şımarık kavanozlar kalmayacaktır. Ürünlerin temizliğini dikkatlice izleyin, kavanozları önceden sterilize edin ve hiçbir durumda bozulmuş konserveleri tüketmeyin. Zehirlenmektense tekrar turşu yapmak daha iyidir.