Karpuz ve kavun meyvesi mi, değil mi ve neden?

Pek çok insan bu şaşırtıcı gerçeği çocukluğundan beri biliyordu: karpuz, kocaman bir meyveden başka bir şey değildir. İlginç bir şekilde kavun da buna benzer bir meyve olarak kabul edilir. Ancak bu tamamen doğru değil: Bitkilerin farklı konumlardaki (tarımsal, gastronomik ve bilimsel) sınıflandırmaları birbirine karışıyor.

Günlük yaşamda ve yemek pişirmede, iyi bilinen “meyveler-sebzeler-meyveler-mantarlar” sınıflandırması kabul edilir. Çocuklar bitki dünyası hakkındaki ilk bilgilerini bu formda alırlar. Tipik olarak meyveler tatlı meyveleri içerir ve sebzeler salataya uygun olan tuzlu olanları içerir. Meyvelere genellikle kuş üzümü, bektaşi üzümü ve ahududu gibi küçük tatlı ve ekşi meyveler denir. Bilimsel bir yaklaşımla bu kavramın yeniden ele alınması gerekmektedir. Botanik açısından karpuzun veya kavunun meyve olarak kabul edilip edilmediğini size söyleyeceğiz.

Botanik açısından meyve nedir?

Bilimsel gerçekler günlük hayata nüfuz ettiğinde kafa karışıklığı başlar. Botanik açısından bakıldığında, domates yapı olarak kuş üzümüne, salatalık ise kavun ve kabağa benzer. Karpuzun kocaman bir meyve olduğu versiyonu özellikle halk arasında kök salmıştır. Bilimsel sınıflandırmaya göre bu tamamen doğru değil. Gerçeği ortaya koymak için botanik - karpolojinin özel bir bölümüne dönelim. Ana görevi meyvelerin yapısını, yöntemlerini ve dağıtım alanını incelemek ve bir sınıflandırma oluşturmaktır.

Meyve, döllenmiş bir çiçeğin gelişiminin son aşamasıdır. Bitkiler için bu, tohumların oluştuğu ve depolandığı üreme organıdır. Meyvelerin gelişimi yumurtalık ve çiçeğin diğer kısımlarını kapsayabilir.Tohumlar özel bir doku olan perikarp ile çevrilidir. Daha anlaşılır bir isim, üç katmana ayrılan perikarptır: ekzokarp (dış), mezokarp (orta), endokarp (iç). Tohumları çevreleyen son doku plasentadır.

Böyle bir yapının klasik bir örneği kiraz veya sert çekirdekli meyvedir. Ekzokarp ince bir dış ince kabuktur, mezokarp ise sulu hamurdur. Endokarp, içinde tohum saklı bir kemiktir.

Meyvelerin farklı özelliklerine göre çeşitli sınıflandırmaları vardır:

Bitkilerin evrimsel değişimlerini dikkate alan daha karmaşık sınıflandırmalar da vardır.

İlginç. Pek çok bitkide tohum oluşumu sırasında meyveler artan miktarda asit içerir ve zehirli olabilir. Bu, yenilmeye karşı ek koruma görevi görür. Olgunlaşmamış karpuz sadece şekersiz değildir, aynı zamanda insanlar için tehlikeli olan nitrojenli bileşiklerle de doludur. Olgunlaştıkça konsantrasyonları azalır.

Karpuz Ve kavun çok tohumlu, sulu, açılmayan meyvelere aittir. Çok çekirdekli sulu meyve çeşitleri:

1. Çilek. Çilek ve çilekler bilimsel açıdan meyve olarak kabul edilmez. Etli kısmı gelişmiş bir haznedir, dış tarafında kuru perikaryalı tohumlar vardır. Bunlara fındık denir, bu nedenle botanikte çilekler poliyemiş modelinin bir çeşidi olarak kabul edilir.
2. çokdruplu birçok küçük meyveden oluşan bir meyvedir. Her birinin eksokarpı ince bir filmdir. Mezokarp sulu, endokarp ise serttir. Ahududu, böğürtlen ve sert çekirdekli meyveler bu yapıya sahiptir.
3. Pomeranya turunçgillerin tipik bir meyvesidir. Dış tabaka, uçucu yağları içeren glandüler dokudan oluşur. Mesokarp derinin altındaki beyaz filmdir ve endokarp sulu kısımlardır.
4. Elma – elma ağaçları için karakteristik bir meyve. Dış katman sert bir deridir. Orta – etli, sulu et. Alt kısım, tohumlarla bir boşluk oluşturan kıkırdak dokusudur.
5. dut - küçük meyveler. Exokarp ince bir filmdir. Sulu hamur mezokarp veya endokarp tarafından oluşturulur. İlk tür domatesleri, ikincisi bektaşi üzümlerini içerir. Tohumlar hamurun içine batırılır.
6. Kabak - balkabağı familyasına ait bir meyve özelliği. Karakteristik bir özellik, sert, kösele üst katman olan ekzokarptır. Alt katmanlar suludur ve genellikle meyvenin ortasında tohumların bulunduğu bir oyuk oluşturur.

Karpuz neden bir meyvedir ama kavun değildir? Bu bakış açısı ne kadar meşrudur?

Karpuzun çoğu kabakgiller gibi sert bir dış kabuğu vardır.. Ancak iç yapısı farklıdır. Karpuzun mezokarpı, tatlı bir tadı olmayan ve büyük oranda insana zararlı nitrojen bileşikleri içeren beyaz bir tabakadır. Tohumlar, içinde şekerlerin oluştuğu kırmızı, tatlı bir hamur olan endokarpın içine gömülür. Karpuz yerken tohumların yenilebilir posadan çıkarılması gerekir. Bu yapısal özelliğine rağmen meyve genellikle kabak olarak sınıflandırılır.

Karpuz neden bir meyvedir ama kavun değildir? Bu versiyon meyvenin yapısal özelliklerinden dolayı ortaya çıkmıştır. Bitkiler arasındaki temel fark: karpuz tohumları, kağıt hamurunda veya perikarpın aşırı büyümüş üçüncü katmanında (genellikle yenen endokarp) bulunur.. Kavun tohumları meyvenin ortasındaki boşlukta bulunur; tatlı hamur, meyve dokusunun orta katmanını (mezokarp) oluşturur.

Karpuz tohumlarının meyveler için tipik olan sulu bir tabakaya batırılmış olmasına rağmen, diğer özellikleri onu balkabağı olarak nitelendirir: kalın kabuk, balkabağı ailesine ait üç ayrı perikarp tabakası.

Kavun nasıl bir meyvedir?

Kabaklar arasında kavun ve karpuz bulunur. Ancak yapı bakımından önemli farklılıklara sahiptirler. Kavun meyveleri tipik bir balkabağıdır. Üst katman olan ekzokarp yoğun ve köseledir. Mesokarp sulu ve tatlıdır. Meyvenin içinde, alt tabaka olan etli bir endokarp ile çevrelenmiş tohumların bulunduğu küçük bir oyuk oluşur. Kavunu keserken, yenilebilir kısım bırakılarak çekirdekleri hızla çıkarılabilir.

İlginç. Yediğimiz kabaklar açılmayan meyvelerdir. Doğada tohumlar hayvanlar tarafından yayılır veya posa ve kabuk çürümesinden sonra toprağa düşer. Ancak meyveleri açılan bir bitki var. Yeşil salatalıklar olgunlaştığında mukus ve tohumları birkaç metre öteye fırlatırlar.

Karpuz ve kavun hangi aileye aittir?

Her iki bitki de benzer yapısal özelliklere, büyümeye ve üremeye sahiptir. Tarımda kavun olarak adlandırılırlar ve benzer yetiştirme teknolojilerini kullanırlar.

Kavun hakkında

Botanikte kavun, tek yıllık otsu bir bitki olarak nitelendirilir. Balkabağı ailesinin bir parçasıdır ve salatalık cinsine veya Cucumis'e aittir. Kavun filizleri, akslarında dalları bulunan büyük yapraklarla tırmanıyor. Bitkinin normal gelişimi için sıcak havaya ihtiyacı vardır.

Bitkinin görünümü, çiçekler, yapraklar ve bunların düzeni tanıdık salatalığa benziyor. Ortalama günlük sıcaklık 25-30°C civarında olmalıdır. Sıcaklık +15°C'ye düştüğünde büyüme ve gelişme yavaşlar, +3°C'de ise tam ölüm meydana gelir.

İlginç. Guinness Rekorlar Kitabı'na göre 118 kg ağırlığındaki dev karpuz, 1985 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde olgunlaştı. Karpuz kazananı sürekli güncellenmektedir. Şimdi 122 kg ağırlığında bir fetüs.

Kavunun anavatanı Orta Asya'dır. Artık dünyanın her yerinde uygun iklime sahip yerlerde yetiştirilmektedir. Orta bölgede ise bitki seralarda fide yoluyla yetiştirilmektedir.

Farklı olgunlaşma dönemlerine sahip çeşitli çeşitler geliştirilmiştir. Meyvelerin tadı önemli ölçüde farklılık gösterir. Ağırlıkları 3 ila 15 kg arasında değişmektedir. Kavun sadece taze olarak tüketilmez, aynı zamanda şekerlenmiş meyveler de yapılır, reçel yapılır, salamura edilir. İÇİNDE kavun hamuruŞekerlerin yanı sıra bol miktarda C vitamini, pektin, karotid maddeleri ve mineralleri de içerir. Taze ürün diyet beslenmesinde kullanılır.

Karpuz hakkında

Karpuz, kabak ailesine ait ayrı bir Citrullus cinsidir.. Bu yıllık otsu bir bitkidir. Yapraklar büyük ve parçalıdır. Kirpiklerin uzunluğu 5 m'ye ulaşır. karpuzlar büyüyor Afrika, Asya, Avustralya'nın kurak bölgelerinde, dünyanın her yerinde iklim koşullarının uygun olduğu çeşitli bitkiler yetiştirilmektedir.

Referans. Karpuz ve kavunların dalları vardır. Asıl amaçları bitkiyi asma gibi kaldırmak değil, toprağa tutunmaktır. Bu, kirpikleri çöl ve bozkır koşullarında kuvvetli rüzgarlardan korur.

Seçim sonucunda çeşitler sarı ve beyaz et. Asya ülkelerinde oval ve yuvarlak şekillerin yanı sıra kare ve dikdörtgen karpuzlar da yetiştirilmektedir. Bu tür meyveler taşımaya uygundur. Farklı çeşitlerin tadı çok az farklılık gösterir. Karpuz posası neredeyse %90 sudur ve C, A, B vitaminleri, lif ve mineralleri içerir.

İlginç. Mısır piramitlerinin keşfi sırasında karpuz tohumları keşfedildi.Bilim adamları eski bitkilerin DNA yapısını incelediler. Sonuç olarak binlerce yılda iki mutasyon keşfedildi. İlk değişiklik, ete kırmızı rengini veren madde olan likopenin korunmasıydı. İkincisi ise acı tada sahip bileşenlerin üretiminin engellenmesidir.

Çözüm

Karpuz ve kavun aynı balkabağı ailesinin bir parçasıdır. Akrabaları kabak, salatalık, kabak ve kabaktır. Meyveleri çok tohumludur. Amniyotik doku üç katmandan oluşur: sert bir ekzokarp, sulu bir mezokarp ve lifli bir endokarp. Tohumlar üçüncü katmana dağıtılır. Bu tür yapıya balkabağı denir. Karpuzun tatlı bir posası vardır - bu, tohumların daldırıldığı endokarptır ve tüketime daha uygun olan kavunların sulu bir orta katmanı vardır - mezokarp. Yapı olarak birbirine benzeyen meyvelerin ayrılmasının ve karpuzun meyve olarak sınıflandırılmasının temel nedeni budur.

Botanik açısından bakıldığında bunların meyve mi yoksa yemiş mi olduğu sorusu meşru değildir. Bu sınıflandırma yemek pişirmede ve çocuklara dünya ve doğa hakkındaki bilgilerin temellerini öğretirken kullanılır. Bu açıdan bakıldığında iri ve tatlı olan karpuz ve kavun meyvelerinin meyve olarak sınıflandırılması daha doğru olur.