Sarı karpuzların tanımı ve özellikleri

Tatlı etli yeşil çizgili karpuz en popüler yaz lezzetlerinden biridir. Ancak renginin her zamanki sıcak pembeyle sınırlı olmadığını biliyor muydunuz? Son zamanlarda sarı karpuzlar giderek daha popüler hale geldi.

Sarı karpuzlar meyve sağlığı ve lezzet çeşitliliği açısından çoğu zaman kırmızı olanlardan üstündür. Hatta bunların arasında diğer meyve ve sebzelerin lezzetini taşıyan çeşitler bile var. Karpuzun neden sarıya döndüğünü, kırmızıdan nasıl farklı olduğunu ve doğru olanı nasıl seçeceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.

Sarı karpuzun kökeni

Dışarıdan sarı karpuzun kırmızı akrabalarından hiçbir farkı yoktur. Bunlar, ağırlığı 8 kg'ı geçmeyen orta boy meyvelerdir. Meyveler hem yuvarlak hem de uzundur ve kabuğu çoğunlukla açık yeşildir ve kontrast koyu çizgilerle birlikte gelir. Ancak bu karpuzların eti zengin bir altın, bazen de şeftali rengindedir.

Birçok kişi sarı çeşidin atasının kavunla melezlenmiş bir karpuz olduğunu varsayar, ancak bu böyle değildir. Çok Yetiştiriciler melezleme yoluyla alışılmadık bir hamur tonu elde etmeyi başardılar yabani Afrika karpuzuyla birlikte kırmızı karpuz yetiştirdiler.

Bu ilginç. Modern karpuzun atası alışık olduğumuz meyvelerden tamamen farklıdır. Meyveleri küçüktü, eti sarıydı ve ya tatsız ya da delici derecede acıydı.

Sarı karpuzların şeker içeriği yüksektir, bu nedenle kırmızı karpuzlardan daha tatlıdırlar.. Bazı çeşitler %10-12 oranında şeker içerdiğinden bala benzer bir tada sahiptirler.

Kırmızı ve sarı karpuzlar arasındaki farklar

Sarı karpuzların ana ayırt edici özelliği etinin rengidir.. Ancak bunun yanında alışık olduğumuz çeşitlerde bulunmayan bir takım karakteristik özelliklere de sahiptirler.

Bu ilginç. Sarı karpuz Tayland'da çok popüler hale geldi çünkü Tayland batıl inancına göre altın rengi para çekiyor.

Bu meyvelerin boyutu kırmızı olanlardan çok daha küçüktür. Nadiren 7 kg'ın üzerinde bir ağırlığa ulaşırlar. Bazı kırmızı karpuz çeşitleri için (örneğin Kholodok), 10-13 kg'lık ağırlık sınır değildir.

Sarı karpuzlar, kırmızı karpuzlardan çok daha geniş bir tat çeşitliliğine sahiptir.. Çeşitler şeftali, balkabağı, ananas ve hatta mango ipuçlarına sahip olabilir. Ayrıca farklı çeşitler şeker içeriğine göre farklılık gösterdiğinden tatlılıkları da farklılık gösterir. Aynı zamanda kırmızı olanlardan önemli ölçüde daha az sarı çeşit vardır.

Amatörler için bir diğer değerli özellik ise sarı karpuzlarda az sayıda tohum. Bazı çeşitlerde bunlara hiç sahip değildir.

Sitedeki ilginç şeyler:

Mavi karpuzlar var mı?

Karpuz neden bir meyvedir?

Sarı karpuzların özellikleri ve bileşimi

Bu meyvenin 100 g posası şunları içerir::

• kalori - 38 kcal;
• proteinler - 0,6 g;
• yağ - 0,1 g;
• karbonhidratlar - 6,2 g;
• kül - 0,4 g;
• lif - 0,4 g;
• su - 92,3 gr.

Birçok Karpuzun yalnızca su ve şekerden oluştuğuna dair yanlış bir inanış vardır.. Ama bu doğru değil. Kağıt hamurunun aslında %92 kadarı sudan oluşmasına rağmen vücudumuzun normal işleyişi için önemli olan birçok maddeyi içerir.

Vitaminler:

• PP - 0,2 mg;
• E - 0,1 mg;
• C - 7 mg;
• B9 - 8 mcg;
• B6 - 0,09 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• A-17 mcg;
• beta-karoten - 0,1 mg;
• B3, PP - 0,3 mg;

Makro ve mikro elementler:

• fosfor - 14 mg;
• potasyum - 110 mg;
• sodyum - 16 mg;
• magnezyum - 12 mg;
• kalsiyum - 14 mg.
• demir - 1 mg.

Faydalı özellikler

A vitamini gözlere iyi gelir. Görme sorunlarının önlenmesine yardımcı olur.

Askorbik asit veya C vitamini, bağışıklığı artırır ve vücudun enfeksiyonlardan korunmasına yardımcı olur.

Kalsiyum Kemikleri ve tırnakları güçlendirir, saçların parlak ve güzel olmasını sağlar.

Demir, magnezyum ve potasyum kan fonksiyonlarını iyileştirir ve kan damarlarının gücünü arttırır; bu da anemi ve anemiden muzdarip insanlar için önemlidir.

Hamurun içerdiği lif Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini sağlar. Ayrıca toksinleri ve fazla sıvıyı da uzaklaştırır.

Sarı karpuz yağ veya kolesterol içermezBu ürünün kan damarları için tehlikeli olmamasını sağlar. Bu nedenle ateroskleroz ve yüksek kolesterol sorunu yaşayan kişiler korkmadan tüketebilir.

Düşük kalorili ve yüksek su posası oturanlar için mükemmel Diyet yapmak. İştahı iyi tatmin eder ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Önemli! İki günden fazla karpuz mono diyetine sadık kalamazsınız. İstenilen etkiyi elde etmek için beslenme uzmanları, 4-5 gün ara vererek bunu düzenli olarak tekrarlamanızı tavsiye ediyor.

Folik asit protein sentezinde rol oynar, hematopoietik bir işlevi yerine getirir, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Özellikle kadın vücudu için faydalıdır.

Kontrendikasyonlar

Sarı karpuzların faydaları yadsınamaz ama maalesef kontrendikasyonları da var. Kullanımının istenmeyen veya tamamen yasak olduğu bir takım hastalıklar vardır:

1. Sarı meyvelerin doyumsuz tüketimi bağırsak problemleriyle doludur.
2. Karpuzun glisemik indeksi çok yüksektir - 72. Kolayca sindirilebilen bir dizi şeker (glikoz, sakaroz, fruktoz) içerir, bu nedenle diyabetli kişilerin tüketmesi önerilmez.
3. Karpuz, bol miktarda su içermesi nedeniyle böbrek hastalığı olan kişilerin üzerlerindeki yükü arttırdığı için zararlı olabiliyor.
4. Karpuzun bazı bileşenleri, tüketimden bir süre sonra kendini gösteren alerjik bir reaksiyonu tetikleyebilir. Bu duraklama, maddelerin sindirilmesi için zamana ihtiyaç duyulmasından kaynaklanmaktadır. Alerjilerin en sık görülen belirtileri rinit, boğazda ağrı ve ağrı, nefes almada zorluk (anjiyoödem riski dahil), gözlerde kızarıklık, gözyaşı, döküntü, kaşıntı, mukoza ve yumuşak dokuların şişmesi, karın ağrısıdır. , şişkinlik, spazmlar ve ağrı, mide bulantısı ve ishal.

Bu belirtileri fark ederseniz karpuz yemeyi bırakmalısınız.Bir alerji uzmanına danışmanız tavsiye edilir.

En popüler çeşitler

Sarı karpuz son zamanlarda dünya pazarında ortaya çıktı, ama şimdi bile bu meyvenin birçok çeşidi var. Bahçecilik mağazalarından satın alınabilirler. Sarı karpuzlar, kırmızı olanlarla birlikte, hem Rusya'da hem de yurtdışında amatör bahçıvanlar tarafından kavun tarlalarında başarıyla yetiştirilmektedir:

1. Ay F1. Bu, Rusya'daki en ünlü ve popüler sarı karpuz türüdür. Soğuğa dayanıklılığı nedeniyle tanınma kazanmıştır. Bu hibrit küçük soğukluklara kolaylıkla dayanabilir. Yaklaşık olgunlaşma süresi 70-75 gündür. Ay'ın parlak sarı, sulu eti vardır. Karakteristik özelliği belirgin bir mango aromasıdır.
2. Altın Zarafet F1. Bu melezin anavatanı Hollanda'dır. Yaklaşık 75-82 günlük olgunlaşma süresiyle sezon ortası olarak sınıflandırılır. Ay gibi o da donları sakince tolere eder. Meyveleri oldukça iri olup 8 kg ağırlığa ulaşabilmektedir. Golden Grace'in özü sarı, şekerlidir ve tohumlar olgunlaştığında bile yumuşak ve yarı saydam kalır.
3. Sarı ejderha. Erken olgunlaşan bir çeşittir, yaklaşık olgunlaşma süresi 60-65 gündür. Meyveleri orta büyüklükte olup ağırlıkları genellikle 4-6 kg'ı geçmez. Şekilleri biraz uzamış, ten rengi koyu. Sarı Ejderin eti sarı-turuncu renktedir ve bal tadındadır.
4. Prens Hamlet F1. Bu melez Rusya'da yetiştirildi. Aynı zamanda erken olgunlaşan bir çeşittir - meyvenin olgunlaşması 70 günden fazla sürmez. Meyveleri yuvarlak şekilli ve yaklaşık 2 kg ağırlığındadır. Kabuğu ince, açık yeşil, koyu çizgilidir. Meyve eti limon sarısı ve tatlıdır. Tadı biraz ananasa benziyor.
5. Janosik (resimde). Bu, yaklaşık 75-80 günde olgunlaşan bir sezon ortası çeşididir. Meyveleri hafif uzamış olup, ağırlıkları genellikle 3-6 kg'ı geçmez. Janosik'in kabuğu parlak yeşildir, üzerindeki çizgiler neredeyse görünmez. Meyve eti sulu, tadı baldır, az sayıda tohum içerir. Bu çeşitteki karpuz uzun süreli depolamaya uygundur ve aynı zamanda tadını da kaybetmez.
6. İmbar F1. Bu melez İsrail'de yetiştirildi. Erken olgunlaşan bir çeşittir - hasat 50-55 günde elde edilebilir. Bu karpuzun meyveleri yuvarlak olup ortalama 4-7 kg ağırlığındadır. Kabuğu parlak bir parlaklık ile koyu yeşil renktedir. İmbar'ın eti turuncu renkte, gevrek ve tatlı, çekirdeksizdir.
7. Primagold F1. Bu, olgunlaşmak için yalnızca 40-45 güne ihtiyaç duyan son derece erkenci bir melezdir. Üstelik meyveleri hiçbir şekilde küçük değildir - ağırlıkları yaklaşık 4 kg'dır. Primagold meyveleri yuvarlaktır, kabuğu yeşildir ve ince koyu çizgilidir. Meyve eti parlak sarı, gevrek ve tatlıdır (%10-12 şeker), az miktarda tohum içerir.
8. şeftali. Bu çeşidin anavatanı ABD'dir. Sezon ortası olarak sınıflandırılır, olgunlaşma süresi yaklaşık 90 gündür. Meyveleri oldukça iri, ortalama ağırlığı yaklaşık 5-6 kg, şekli uzundur.Şeftalinin eti turuncu renktedir, pembemsi bir renk tonuna sahiptir ve şeftali notaları içeren hassas bir tada sahiptir.
9. Sarı dolar. Bu çeşit Tayland'da yetiştirildi ve sezon ortası bir çeşittir. Olgunlaşma süresi 68-70 gündür. Meyveleri ortalama 3 kg ağırlığında, şekilleri biraz uzamıştır. Kabuğu açık yeşil renkte, ince koyu çizgilidir. Meyve eti parlak sarı renktedir, güçlü bir bal aromasına sahiptir ve küçük tohumlar içerir. Çeşitliliğin ana özelliği ince ve yenilebilir kabuğudur.
10. Kavbuz F1. Ukraynalı yetiştiriciler, balkabağı tadında alışılmadık bir sarı karpuz melezi geliştirdiler. Özelliği çiğ olarak tüketilmemesidir.

Sarı karpuz seçimi

Sarı karpuzlar kırmızılara göre daha erken olgunlaşır, bu yüzden yaz başında satışa çıkıyorlar. Genellikle Temmuz-Ağustos aylarından çok daha erken olgunlaştıkları sıcak ülkelerden ithal edilirler.

Referans. Sarı karpuz ucuz bir incelik değildir: Bu tür meyvelerin maliyeti, kırmızı muadillerinden yaklaşık 2-3 kat daha fazladır.

Sarı karpuz seçmek oldukça kolaydır. Olgunluk belirtileri kırmızıyla hemen hemen aynıdır. Meyvenin büyüklüğüne ve ağırlığına dikkat edin - 2-6 kg'ı geçmemelidir. Ayrıca kabuğun parlak parlaklığı, vurulduğunda donuk bir ses ve sıkıldığında sessiz bir çıtırtı, sarı kavun lekesi ve kuru, sarı kuyruk da bir göstergedir.

Önemli! Karpuz toplandıktan sonra olgunlaşmaz.

Seçim yaparken meyvenin mekanik bir hasarının olup olmadığını kontrol etmekte fayda var.. Havadaki zararlı maddeler (örneğin egzoz gazları), küf ve patojenik bakteriler, çatlaklar ve çizikler yoluyla hamura nüfuz eder. Meyvenin hala kavun tarlasındayken hasar görmesi durumunda, yatakların böceklerle mücadelesinde kullanılan pestisitlerle kirlenme riski vardır.

Kırmızı karpuzun etinde sarılık

Çoğu zaman sıradan bir yeşil meyvenin eti sarımsı veya turuncu olabilir. Çoğu zaman, içinde sarılık bulunan bir karpuz olgunlaşmadığını gösterir. veya kabul edilemez miktarda nitrat içerir.

Verimi artırmak ve bitki büyümesini hızlandırmak için, vicdansız bahçıvanlar tarlaları, elementleri meyvelerde biriken azotlu gübrelerle dolduruyor. İnsan vücuduna girdikten sonra ciddi zehirlenmelere neden olabilirler.

Bazen raflarda alışılmadık sarı kabuklu karpuzlar bulunur. Bu hiçbir şekilde nitrat bolluğunun işareti değildir. Büyük olasılıkla, bu kırmızı etli, nadir görülen bir sarı karpuz çeşididir.

Nitrat karpuz belirtileri

Büyük meyvelerin seçilmesi önerilmez. Bu, bitkinin gübrelere aşırı doymuş olduğu anlamına gelir. Şüpheniz varsa, satıcıdan SES'ten (sıhhi ve epidemiyolojik hizmet) bir sonuç istemelisiniz. Satışa sunulan ürünler mutlaka test edilmelidir.

Satın aldıktan sonra posayı dikkatlice inceleyin. Beyazımsıysa veya sarı veya beyazsa damarlar (daha az sıklıkla - hafif noktalar) ve oyuklar, o zaman nitrit içeriği meyvelerde kesinlikle aşılmıştır. Nitratın bir başka belirtisi soluk ve küçük kemiklerdir. Olgun meyveler kahverengi olmalıdır.

Karpuzun içi sarımsıysa, bu aynı zamanda olgunlaşmadığı anlamına da gelebilir.. Bu durumda yememelisiniz çünkü olgunlaşmamış meyveler yeme bozukluğuna neden olabilir. Böyle bir karpuzu "gelir" ümidiyle bırakmanın hiçbir manası yok. Bu meyveler yalnızca kavun tarlalarında olgunlaşabilir.

Çözüm

Sarı karpuz sadece ilginç ve egzotik bir lezzet değil aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Tatlı tadı hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek ve sulu posası yaz sıcağında susuzluğu mükemmel bir şekilde giderecektir.Ancak aynı zamanda olası hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için bu meyveyi tüketmede kontrendikasyonları ve ölçülü olmayı da unutmamalıyız.

Doğru sarı karpuzu seçmek ve basit beslenme kurallarına uymak, maksimum keyif almanızı sağlayacak ve bu harika ürünün tüm faydalarını ortaya çıkarmanızı sağlayacaktır.