Karpuzdaki beyaz damarlar ne anlama gelir ve başka hangi işaretlere karşı dikkatli olmalısınız?

Karpuz mevsimlik bir meyve olup, doğada olgunlaşma dönemi ağustos ortasında başlayıp eylül sonuna kadar sürer. Meyvelerin büyüme ve olgunlaşma sürecini hızlandırmak isteyen vicdansız çiftçiler, toprağı gübrelemek için büyük dozlarda insan vücudu için toksik olan nitratlar kullanıyor.

Doğal ve doğal bir rengin nasıl seçileceği sorusu ortaya çıkıyor. olgun karpuz? Meyvenin kalitesi renk, koku, şekil, kabuk gibi dış işaretlerle belirlenebilir. Ancak posaya özel dikkat gösterilmelidir. Karpuz gevşek, yumuşak, içi pürüzsüz, beyaz veya sarı damarlı, beyaz veya mor olabilir. Hangisi yemeye uygun değil, nitrat posası neye benziyor, karpuzdaki damarların neden beyaz olduğu ve bunun ne anlama geldiği - makaleyi okuyun.

Karpuzdaki beyaz damarlar nereden geliyor?

Başlangıçta karpuz posası, meyveye besin sağlayan ince, hafif iç içe geçmiş şeritler şeklinde kalp şeklinde tekrarlara sahiptir. Aşırı nitratlar yenilebilir kısmın görünümünde değişikliklere yol açar. Eti parlak kırmızı, hatta mor, bazen beyaz, pürüzsüz ve eşit, damarları kalın, beyaz veya sarı yaparlar.

Nitratlar, bitkilerin klorofil oluşturmak için ihtiyaç duyduğu nitrik asit tuzlarıdır; onlar olmadan yaşayamazlar. Bitkiler topraktan nitrojen alır, ancak verimi artırmak için çiftçiler ayrıca nitrojen içeren nitratlarla toprağı gübreler.

Büyümenin başlangıcında, karpuzun meyve özü daha fazla beslenme için nitrat maddeleri biriktirir ve olgunlaştığında çoğu kendi hücrelerini oluşturmak için tüketilir. Nitratlarla aşırı gübrelenen meyveler bu bileşikleri ölçülemeyecek kadar biriktirir ve insan vücudu için toksik hale gelir.

Önemli. Olgunlaşmamış karpuz meyveleri çok miktarda kullanılmamış nitrojen içeren madde içerdiğinden yememelisiniz. En az nitrat orta büyüklükteki olgun meyvelerde bulunur.

Karpuzda beyaz damarların ortaya çıkmasının nedenleri

Aşırı dozda azotlu gübreler karpuz hamurunda beyaz damarların oluşumuna neden olabilir. Ancak görünüşlerinin tek nedeni bu değil. Beyaz lekeler dengesiz bitki beslenmesinin bir sonucu olabilir: potasyum ve fosfor organik maddesi olmayan azotlu gübrelerin kullanılması, gübrelerin toprağa zamansız uygulanması, inorganik gübrelerin irrasyonel kullanımı.

Karpuzlar ışık yetersizliğinden dolayı fazla nitrat biriktirir. Kısa gün ışığı koşullarında serada veya yoğun bitkili alanlarda yetiştirilen meyveler soluk renkli olur.

Meyve posasındaki nitrat düzeyi, uygunsuz şekilde depolandığında artar. Nitrat oluşumunu ve birikmesini önlemek için kavunlar temiz ve kuru olarak ekilir ve böceklerden kaynaklanan bozulma ve mekanik hasar belirtileri açısından kontrol edilir. En uygun saklama koşulları, doğrudan güneş ışığı almayan, düşük hava sıcaklığına sahip, kuru, iyi havalandırılan bir odadır.

Bu karpuzu yemek mümkün mü?

Nitratlar her üründe bulunur ve ölçülü olarak alındığında vücut için bile faydalı olabilir.. Ancak yüksek dozlar toksik olduğundan bunları içeren ürünler tüketime uygun değildir. Yemekten sonra kalitesiz meyveler halsizlik, baş dönmesi, kusma, mide bulantısı, ishal, titreme, ağrılı mide krampları ve ateş meydana gelir.

Gıda zehirlenmesinin istenmeyen sonuçları arasında disbiyoz, dehidrasyon, böbrek ve karaciğer yetmezliği ve sindirim sisteminin işlev bozukluğu yer alır.

Diğer durumlarda aşırı nitratlar hipoksiye neden olabilir. Hemoglobin ile etkileşime girerek onu methemoglobine dönüştürürler, bu da dokulara ve organlara oksijen verme yeteneğini kaybeder ve sonuçta oksijen açlığına yol açar. Nitratlar ayrıca sindirim sisteminin işlevselliğini olumsuz yönde etkileyerek kanser riskini artırır.

Referans için. Nitrat içeriği ve meyvenin nitratları absorbe etme ve biriktirme yeteneği bir dereceye kadar şunlara bağlıdır: çeşitleri.

Kötü bir karpuzun diğer belirtileri

Meyve hamurunda yüksek dozda nitrat varlığı diğer işaretlerle belirlenebilir: acılık, gevşek hamur, beyaz lekeler veya yenilebilir kısımda beyaz bir renk tonu.

Gevşek hamur, pamuk yünü gibi karpuz

Aşırı olgun meyveler için gevşek hamur normal olabilir. Daha sonra kabuğun yakınında yoğun kalır ve merkeze yaklaştıkça yumuşar. Yenilebilir kısmı gevşek, gevşek, gözenekli, ufalanan, parmakla kolayca ezilebilen meyveleri yememelisiniz. Bu karpuz yanlış saklandı: doğrudan güneş ışığından korunmayan açık bir alanda.

acılık

Acı bir tadın ortaya çıkması birkaç nedenden kaynaklanmaktadır:

1. Meyvelerin uygunsuz koşullarda uzun süreli depolanması. Bütün olgun bir karpuzun raf ömrü üç ay ile sınırlıdır. Daha sonra hamurun tadı ve yapısı değişir.
2. Hasarlı kabuk. Bakteriler çatlaklardan posanın içine sızarak onu atık ürünlerle zehirler, bu nedenle kağıt hamuru acılaşır.
3. Bazen taşımak ve raf ömrünü uzatmak için meyvelere gaz - etilen uygulanır. Etkisi altında meyve etinin yapısı lifli hale gelir ve acı bir tat kazanır.

Karpuzdaki beyaz lekeler

Bireysel beyaz lekelere sahip, düzensiz renkli meyve eti, gevşek ve yumuşak yapı, yüksek nitrat içeriğinin bir göstergesidir. Bu tür karpuz tüketilmemelidir.

Karpuzun içi beyaz

İçinde beyaz olan bir karpuz alışılmadık bir çeşit mi yoksa olgunlaşmamış bir meyve mi? Alışılmadık bir meyve özü rengine sahip bir çeşit vardır, buna “Beyaz Mucize” denir. Bu durumda bu bir çeşit özelliktir.

Ancak Çoğu zaman yenilebilir kısmın beyaz rengi, meyvenin olgunlaşmak için zamanı olmadığını gösterir. veya nitratlarla dolu. Kabuğun yüzeyinde beyaz kaplama, sarı damarlar, beyaz tohumlar, çatlak ve boşluklu gevşek hamur, bunun tüketime uygun olmayan bir ürün olduğunu gösterir.

İçerideki boşluk

Meyve eti aşırı olgunlaştığında veya ekimi sırasında büyüme uyarıcıları kullanıldığında kağıt hamuru yırtılması meydana gelir.

İyi bir karpuz seçmenin ipuçları

Nitrat posası ancak meyve kesildikten sonra evde tespit edilebilir, bu nedenle dış kalite göstergelerine ve saklama koşullarına dikkat etmek gerekir.

Uzmanlar, karpuzları büyüdükleri tarlanın yakınında veya pazardan satın almanızı tavsiye ediyor.Yola yakın satış noktalarından kaçının. Meyvenin tozu ve zararlı yabancı maddeleri emme yeteneği vardır, bu nedenle bu karpuz tüketime uygun olmaz ve insan vücudu için tehlikeli hale gelir.

Pazardan karpuz satın alırken satıcıdan Devlet Sağlık ve Epidemiyolojik Denetleme sertifikası veya kaliteyi onaylayan başka bir belge sunmasını isteyin. Çileklerin saklama koşullarına dikkat edin. Satış noktası doğrudan güneş ışığından ve yağıştan korumak için gölgelik altında olmalı ve meyveler en az 20 cm yüksekliğinde özel tepsilerde saklanmalıdır.

İdeal olarak, bir karpuzun büyük olması, ancak ağır olmaması ve ortalama ağırlığı 6-10 kg olması gerekir. Büyük bir meyve seçerseniz, nitratlarla aşırı doyurulma olasılığı vardır ve küçükse, henüz büyümek ve olgunlaşmak için zamanı olmamış olma ihtimali vardır.

Olgun bir doğal karpuzun diğer dış belirtileri:

• kuru sap - kurutulmuş sap, karpuzun olgunlaştığını veya uzun süre saklandığını gösterir (yeşil sap, meyvenin olgunluğa ulaşmadığını gösterir);
• açıkça tanımlanmış çizgili desene sahip, mat kaplamasız parlak üst katman;
• yanda küçük sarı bir toprak nokta (5-10 cm);
• dokunulduğunda donuk bir ses çıkarır, sıkıldığında çatlar;
• herhangi bir kesik, hasar, böcek hasarı belirtisi veya yapışan kir yok;
• Olgunlaşmamış bir karpuzun kabuğuna tırnağınızla zarar vermek kolaydır - bitkisel bir koku ortaya çıkacak ve meyve suyu çıkacaktır.

Tavsiye. Sapsız karpuz satın almanız önerilmez çünkü bu durumda olgunluğunu belirlemek zordur.

Karpuzlar cinsiyete göre erkek ve dişi meyveler olarak sınıflandırılır. Alt kısmın şekli ve üzerindeki dairenin boyutu bakımından farklılık gösterirler.Uzmanlar bir kıza karpuz almayı tercih ediyor - daha sulu, daha tatlı ve daha az tohum içeriyor.

Çözüm

Satın alınan karpuz tüm dış özelliklere uyuyorsa ve kesildiğinde pamuk yünü gibi gevşek hamur bulunursa, sarı damarlar, beyaz lekeler, hoş olmayan bir koku veya tat varsa, böyle bir karpuz yiyemezsiniz - tehlikelidir sağlık için.

Gıda zehirlenmesi ve diğer yan etki riskini en aza indirmek için ağustos ortasından önce karpuz almayın. Bunları önceden satın alırsanız, fazla nitrat içeren bir ürün alma ihtimaliniz yüksektir.