Yeni yıla kadar mahzende karpuz nasıl korunur - 7 en iyi yol

Ocak ayındaki karpuz, moralinizi yükseltecek ve size güneşli bir yazı hatırlatacak küçük bir Yeni Yıl mucizesidir. Ancak meyveler meyve suyu içeriği yüksek olduğundan kolayca zarar görür ve ekşir, çürümeye ve küflenmeye karşı hassastır.

En kolay yol, onları en uygun koşulların yaratıldığı bodrum katında veya bodrumda tutmaktır. Aşağıda bunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı hakkında konuşacağız.

Hangi karpuzlar uzun süreli depolamaya uygundur?

Doğru meyveyi seçmek savaşın sadece yarısıdır. Meyvenin önemli özellikleri çeşit, olgunluk derecesi, kondisyonu ve ağırlığıdır.

En iyi çeşitler

Uzun süreli depolama için Geç olgunlaşan çeşitler uygundur. Olgunlaşma süreleri ortaya çıktıktan sonra 95 ila 110 gün arasındadır. Bu tür meyveler Ağustos ayının sonundan itibaren satışa sunulur, güçlü ve kalın bir kabuğa sahiptir ve daha iyi olgunlaşır.

En yaygın çeşitler:

1. Sakin olmak - Rusya'da popüler. 15-25 kg ağırlığındaki büyük meyveler 100-110 günde olgunlaşır. Açık yeşil, belirgin koyu çizgili karpuzlar hafif uzun bir elips şeklindedir. Üç aya kadar saklanırlar.
2. İkarus - orta-geç çeşitlilik, uzun süreli depolamaya uygundur. 13-15 kg ağırlığındaki meyveler taşımayı iyi tolere eder ve beş aya kadar dayanır. Karpuzlar soluk siyah çizgili koyu yeşildir.
3. çalı 334 - geç olgunlaşma, 8 kg ağırlığa kadar nispeten küçük meyvelere sahiptir, koyu çizgili açık yeşil renktedir. Kabuğu dayanıklıdır ve taşımaya dayanabilir. Raf ömrü - üç aya kadar.
4. Kahramanca - bu isme rağmen karpuzların ağırlığı 8 kg'dan fazla değildir.Renk koyu çizgili açık yeşildir. Kabuğu ince, eti koyu kırmızıdır. Meyvenin raf ömrü üç aya kadardır.

Doğru meyve nasıl seçilir

Uzun süreli depolama için karpuzların zarar görmemesi ve ekşimemesi için yumuşak bir yatak üzerinde elle toplanır.

Meyveleri alırken bir takım işaretlere dikkat edin:

• kuru kuyruk, belirgin sarı veya turuncu nokta;
• kabukta dış hasar veya delik yoktur (küçük kahverengimsi çizgiler çim ve böcek izleridir);
• ortalama ağırlık: 15-20 kg'lık “devler” kendi ağırlıklarının baskısı altında hasar görür ve çok yer kaplar;
• yüzeyin her yeri eşit derecede sert ve kurudur; çukurlar veya yumuşak noktalar yoktur.

Meyveler yumuşak altlığın üzerine düzgünce yerleştirilmelidir. Biriktiğinde hızla ekşirler.

Önemli! Olgunlaşmamış meyveler uygun değildir: çalının dışında iyi olgunlaşmazlar.

Mağazalarda karpuzlar genellikle arabalara veya metal çubuklu kutulara yerleştirilir. Kendi ağırlıklarının baskısı altında bu tür meyveler hızla zarar görür. Ağdaki ince işaretler malzemelerin hızla bozulmasına neden olacaktır.

Yeni yıla kadar mahzende karpuz nasıl tutulur

Kiler kavun için en uygun yerlerden biridir. Optimum (sabit) koşullar ve nem seviyeleri sayesinde buradaki meyveler uzun süre bozulmaz. Meyveleri böyle bir odada en iyi nasıl saklayacağınızı size anlatacağız.

Hazırlık

Yer altı zemini sonbahardan beri hazırlanıyor: Havalandırma sistemini kontrol ediyorlar, küf ve nem alanlarını temizliyorlar ve parazitleri yok ediyorlar.

Bunu yapmak için:

1. Havalandırma borularının temizlenmesi: Deliklerin üzerindeki ızgara böceklerin ve kemirgenlerin geçişini kapatacaktır.
2. Duvarların hazırlanması: Büyük çatlaklar çimento ile kapatılır, kalıp alanları özel bileşiklerle işlenir ve kireçle boyanır.
3. Odanın kurutulması: kuru havalarda bodrum birkaç gün açık bırakılır. Raflar, çekmeceler ve raflar geçici olarak dışarıya çıkarılır.
4. Sis bombası ile dezenfeksiyon: bu küf ve çürümeyi yok edecek ve kemirgenleri ve böcekleri uzaklaştıracaktır. Kemirgenler aktif olarak sıcak barınaklar aramaya başladığında, ilk donun başlangıcında bir kükürt bombası yakarlar.

Optimum koşullar

Kiler kavun depolamak için çok uygundur: karpuzlar +2...+4°C sabit sıcaklık ve %60–80 nem gerektirir.

Önemli! Meyveler sert bir yüzeye serilmez: kendi ağırlığının baskısı altında kabuk yavaş yavaş bastırılır ve fermantasyon süreci başlar. Yatak olarak saman, kum, yosun kullanılır veya meyveler ağa asılır.

Kış için meyveleri sadece bodrumda değil apartman dairesinde de bırakıyorlar.

Bunun için en uygun yerler:

• kiler;
• banyo;
• asma kat veya dolap;
• camlı balkon veya sundurma.

Meyveler ısıtma cihazlarının yanına konulmaz. Sabit sıcaklıkta karanlık bir yer seçin. Şiddetli donlarda balkonda saklandığında karpuzlar odaya alınır.

Nüanslar

Birkaç meyveyi saklarken birbirlerinden izole edilirler: içlerinden biri bozulmaya başlarsa veya meyve suyunu serbest bırakırsa çürük diğer meyvelere yayılır. Stokun durumu periyodik olarak kontrol edilir - ıslak yumuşak noktalar, çatlaklar veya plaklar ortaya çıkarsa karpuzlar depolama alanından çıkarılır.

Bazen kabuk, ürünün raf ömrünü uzatmak için çeşitli bileşiklerle işlenir:

1. Kil — kabuk sıvı bir solüsyonla kaplanır, kurumasına izin verilir ve ardından ikinci bir katman uygulanır. Kaplamanın kalınlığı 0,5-1 cm'dir İşlenmiş meyveler asılı veya çöp üzerinde saklanır.
2. Balmumu veya parafin - madde eritilir ve meyvenin yüzeyi onunla işlenir.Daha sonra yumuşak bir matın üzerine yerleştirilir veya askıya alınır. Balmumu ve parafin sebze ve meyveleri çürümeye ve küflenmeye karşı korur.

Kabuğun işlenmesinin önemli bir dezavantajı vardır: ilave kabuk, meyvenin durumunun kontrol edilmesini zorlaştırır.

Çilekleri bütün halde tutmak gerekli değildir. Doğranmış hamur dondurucuya yerleştirilir. Parçaların ezilip suyunu kaybetmesini önlemek için poşet yerine plastik kaplar kullanın. Bu tür müstahzarlar tatlı yapmak için uygundur.

Bodrumda depolama yöntemleri

Karpuzları bodrumda saklamak için çeşitli seçenekler arasından mevcut malzemeleri dikkate alarak en uygun olanı seçin. Tipik olarak saman, kum, tahıl, yosun veya kül kullanılır. Bodrumun içeriğine bağlı olarak raflara, ayrı çekmecelere ve kutulara ihtiyacınız olacaktır.

Raflarda

Raflar kuru ve küfsüz olmalıdır. Üzerlerine herhangi bir yumuşak malzeme serilir: saman, paçavra, buruşuk kağıt. Karpuzlar kısa bir mesafede birbirinden ayrı olarak yerleştirilir.

Önemli! Meyvelerin durumunu periyodik olarak kontrol edin ve ters çevirin.

Belirsiz

Meyveleri ipli torbalarda ve sebzeler için ağ torbalarda saklamak uygundur. Meyveler kil, balmumu ile kaplanır veya doğal bileşimli (pamuk veya yün) kumaşa sarılır. Duvarlara veya raflara temas etmeyecek şekilde asın.

Bunu bildiğim iyi oldu. Çanta olarak kullanılan eski bir yastık kılıfı sarmaya uygundur.

Kum ve kül içinde

Kum en erişilebilir malzemelerden biridir. Böcek ve ot artığı kalmayacak şekilde temiz ve kuru olarak alınır. Temizlemek için eleyin.

Kutunun tabanına 5-10 cm'lik bir kum tabakası dökülür, ortasına bir karpuz yerleştirilir ve üzeri tamamen kapatılır. Kum yerine odun külü kullanılıyor. Antiseptik özelliklere sahiptir ve küf ve zararlılardan iyi korur.

samanın içinde

Kuru saman bir kutuya veya raflara yerleştirilir. Altlığın üzerine bir karpuz konur ve her tarafı kuru otlarla kaplanır. Periyodik olarak saman döndürülür ve meyveler ters çevrilir.

Sıvı kilde

Meyveleri saklamak için sıvı kil bir fıçı veya kovada seyreltilir. Karpuz tamamen suya batacak şekilde yerleştirilir. Meyvenin yüzmemesi için kap kapatılır.

Yosun içinde

Yakınlarda bir orman varsa, oradan yosun çıkarılır. Nemi iyi emer, meyveyi bozulmaya karşı korur. Malzeme kuru havada toplanır ve daha sonra güneşte iyice kurutulur. Karpuz tamamen yosunla kaplanır ve bir kutuda veya asılı olarak saklanır.

Maksimum raf ömrü

Karpuz çeşidi ne kadar süreyle saklanacağını belirler. Geç olgunlaşan çeşitler ortalama üç ay tüketime uygundur. Meyveleri sezon sonunda satın alırlar: Eylül – Ekim başı.

Dikkat! Süreyi hesaplarken, meyvenin üretici ve satıcılardan hasat edildikten sonra bir süre ortalıkta durduğunu unutmamak önemlidir.

Yorumlar

Birçok kişi meyveyi kışa kadar başarılı bir şekilde muhafaza etme deneyimlerini paylaşıyor.

- Svetlana: «Karpuz yılbaşı soframın en öne çıkanı. Kışlık meyveleri genellikle eylül ayının sonunda alıyorum. Önemli olan bütün ve güçlü olanı seçmektir. Kaymaktaşı karışımıyla kaplıyorum. Solüsyonu ekşi krema kıvamına kadar seyreltiyorum. Kuruduktan sonra yüzey çatlaksız, pürüzsüz olmalıdır. İşlenmiş meyveleri bodrumdaki bir ağa asıyorum.”

Sergey: “Oğlumun Ocak ayındaki doğum günü için hep karpuz saklıyordum. Bu bizim ev geleneğimiz haline geldi ve artık çocuk büyüdüğü için hâlâ bize ikram için geliyor. Özel bir evde yaşamıyoruz, bu yüzden karpuzu asma katta buruşuk kağıtlı bir kutunun içinde bırakıyoruz. Bazen balmumuyla kaplarım. Bunu yapmak için bir kasede 10 normal mumu eritiyorum. Meyveyi asılı tutuyorum, biraz daldırıyorum ve her iki tarafını çeviriyorum.Balmumu hemen donuyor, özellikle de meyve buzdolabındaysa."

Çözüm

Karpuzun uzun süreli saklanmasındaki başarının yarısı meyvenin kalitesine bağlıdır. Orta büyüklükte, zarar görmeden seçilir. Kuru bir kuyruk ve küçük bir ışık noktası olgunluğu gösterir.

Meyveleri Eylül - Ekim aylarında satın alırlar, havalandırılmış bir mahzende, yumuşak yataklarda, birbirlerinden ayrı olarak veya asılı olarak tutarlar. Meyvelerin durumunu düzenli olarak kontrol etmek ve ters çevirmek önemlidir. Karpuzların ortalama raf ömrü üç aya kadardır.