Sterilizasyon olmadan kış için en iyi tarifler: parmak yalama patlıcan havyarı

Patlıcan havyarı, hazırlandıktan hemen sonra servis edilen veya bütün kış korunarak saklanan en lezzetli mezelerden biridir. Ürün hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve anında tüketilir. Yulaf lapaları, garnitürler veya sandviçlerle eşleşir.

Kış için ve hızlı tüketim için sterilizasyon olmadan patlıcan havyarı için en iyi tariflere bakalım.

Pişirme özellikleri

Yaz sonunda patlıcanlar büyük miktarlarda olgunlaştığında havyar toplamaya başlarlar.. Yemeğin doyurucu, besleyici ve eklenen malzemelere bağlı olarak baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

Sebzelerin kendisi kabuk ve tohumlardan dolayı acıdır. Bu nedenle havyar hazırlamak için genç örnekler seçilir ve eskileri önceden ıslatılır.

Acıyı gidermek için çeşitli yöntemler kullanılır.:

• patlıcanları parçalara ayırın, az miktarda iyotlu tuz ekleyip 30 dakika bekletin, elde edilen sıvıyı boşaltın ve sebzeleri yıkayın;
• 4 parçaya kesilen meyveler hafif tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanır.

İçin kışa havyar hazırlamak veya günlük kullanım için kimyasallar ve koruyucularla gübrelenmemiş, yumuşak, doğal ve daha belirgin bir tada sahip olan organik sebzeler uygundur. Yaptıkları havyar aromatik ve kalitelidir.

Önemli! Malzemeleri seçerken tarifte belirtilen önerileri dikkate alın. Örneğin, çok fazla domates eklerseniz, bitmiş ürün ekşi olur.Dolmalık biber, havuç ve soğan mezeyi tatlı hale getirir. Izgarada veya ateşte tütsülenmiş sebzeler havyarın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Olgun sebzeler suludur, bu nedenle ürünün faydasını arttırmak için katkı maddesi eklemezler. çok fazla ayçiçek yağı. Tadı bozmamak ve yemeği yulaf lapasına çevirmemek için ana malzeme orta büyüklükte küpler halinde kesilir.

Malzemelerin Hazırlanması

Kış için patlıcan havyarı için kullanılan malzemelere göre farklılık gösteren çeşitli tarifler vardır. Standart set patlıcan, havuç, soğan ve dolmalık biber içerir. Birçok kişi çeşitlilik sağlamak için yeşillik, mantar veya elma ekler.

Tüm bileşenler akan su altında yıkanır. Eski patlıcanlar soyulur. Her şey küpler halinde, yarım halkalar halinde ezilir veya rendelenir.

Soğan, toplam kütlede hissedilebilmesi için çok ince doğranmaz. Bir blenderde püre haline getirirseniz, bitmiş yemeğin lezzetini kaybedecektir.

En İyi Tarifler

Patlıcan havyarı hazırlamak için her ev hanımının kendi sırları vardır.. Bu nedenle her zaman deney ve hayal gücüne yer vardır.

Bir kıyma makinesi aracılığıyla

Bu en basit hasat yöntemlerinden biridir. Havyarın homojen, yumuşak ve tadı hoş olduğu ortaya çıkıyor ve minimum miktarda içerikten hazırlanıyor.

Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

İçindekiler:

• 1 kg patlıcan;
• 3 büyük soğan;
• 0,5 kg domates;
• 50 gr domates salçası;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. ılık su;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• 2 çay kaşığı. sirke;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve soyulmuş patlıcanlar büyük küpler halinde kesilir. Bitkisel yağda sıcak bir tavada kızartın.
2. Sebzeler kızarır kızarmaz su ekleyin ve her şeyi kapalı bir kapak altında kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
3. Ayrı olarak doğranmış soğanı kavurun, küp domates ve salçayı ekleyin. Hazır olana kadar 5-10 dakika pişirin.
4. Malzemeler kıyma makinesinden geçirilir, sarımsak, tuz, karabiber veya tadına göre baharatlar eklenir.
5. Pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılan karışım bir tencereye dökülür ve sürekli karıştırılarak 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Bitirmeden 5 dakika önce sirke ekleyin.

Koruma için önceden sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlar kullanın.. Kapatıldıktan sonra kap ters çevrilir ve bir gün boyunca bir battaniyeye sarılır.

Not alın:

Patlıcanları sterilizasyon olmadan pişirmek için lezzetli tarifler

Kış için kavanozlarda patlıcan turşusu yapmak için en lezzetli tarifler

Bir kızartma tavasında

Kışa hazırlanmak veya misafirleri tedavi etmek için mükemmel bir tarif.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 1,5 kg domates;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• acı biber kabuğu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• kızartmalık yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Tuzlu suya önceden batırılmış patlıcanlar küpler halinde kesilerek sıcak bir tavaya gönderilir, altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
2. Ayrı bir tavada küp biber, soğan ve iri rendelenmiş havuçları soteleyin.
3. Domates ve acı biberler küçük parçalar halinde doğranıp karışıma eklenir.
4. Kızarttıktan sonra tüm sebzeler derin bir tavada birleştirilir, tuzlanır ve tadına göre baharatlanır.

Pilav 40-45 dakika sürer, yemek istenilen kalınlığa ve kıvama gelinceye kadar kaynatılır.. Uzun süreli depolama için kavanozlara sirke eklenir.

Yavaş bir tencerede

Modern mutfak aletleri zamandan tasarruf ederek lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamanıza olanak sağlar.

Yavaş bir tencerede havyar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak::

• 1 kg patlıcan;
• iki büyük havuç;
• iki orta boy soğan;
• 5 domates;
• 2-3 biber;
• sarımsak (isteğe bağlı);
• şeker ve tuz - tatmak.

Hazırlık minimum çaba ve zaman gerektirir:

1. Tüm sebzeler önceden yıkanır ve doğranır, havuçlar rendelenir. Çoklu pişiricide modele bağlı olarak "Pişirme" veya "Güveç" modunu seçin.
2. Kasenin dibine sarımsak ve soğanı ekleyin ve yarı şeffaf olana kadar 5 dakika pişirin. Daha sonra biberleri ve havuçları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
3. Kaseye daha sonra domatesler, en son patlıcanlar konulur.
4. Cihaz seçilen modda 30 dakika süreyle açılır. Pilav işlemi sırasında tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Kütle düzensiz bırakılır veya bir blender kullanılarak püre haline getirilir.. Servis yaparken doğranmış otlar ile süsleyin.

Mayonezle "parmak yalamak güzel"

Mayonez yalnızca amaçlanmayan yemeklere eklenir. uzun süreli depolama için.

Patlıcan havyarı tarifi için kışa yönelik sterilizasyon olmadan “Parmaklarınızı yalayacaksınız” ihtiyacınız olacak 1 kg sebze başına 200 gr mayonez. Klasik tarife göre pilavın en sonuna eklenir. Tadı daha yumuşak ve daha rafine hale getirecek.

Önemli! Mayonez, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde arttırdığı için, bitkisel yağ içermeyen pişmiş sebzelerden yapılan diyet atıştırmalıkları için uygun değildir.

Fırında

Bu yemek en sağlıklı olanıdır çünkü sebzeler bol miktarda bitkisel yağda kızartılmaz, fırınlanır.

3 kg patlıcan için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg domates;
• 1 kg tatlı soğan;
• 1 kg havuç;
• tuz, şeker, bitkisel yağ - tatmak;
• sarımsak - isteğe bağlı.

Yemek tarifi:

1. Soyulmuş patlıcanlar uzunlamasına ikiye bölünür ve çatalla birkaç yeri delinir.
2. Önceden ısıtılmış bir fırına kuru bir fırın tepsisine 25 dakika yerleştirin.
3. Kalan sebzeler kıyma makinesinde tek tek yıkanır, soyulur ve doğranır.
4. Fırında patlıcanları soyun (isteğe bağlı) ve doğrayın.
5. Isıtılmış bir kazana veya büyük bir tencereye bitkisel yağı dökün, dönüşümlü olarak havuç ve soğan, domates ve patlıcan, sarımsak, tuz ve baharatları koyun.
6. Karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Bitmiş ürün kavanozlara sarılır ve buzdolabında saklanır.

Mayonez ve domates salçası ile

Bu tarif homojen, yumuşak ve aromatik havyar üretir. 2 kg ana bileşen için 0,5 kg soğan ve havuç, 200 gr mayonez ve 400 gr domates salçası alın. Sebzeler ne kadar tatlı olursa, bitmiş ürünün tadı o kadar hoş olur.

Hazırlık:

1. Dilimlenip kızartılan patlıcanlar blendera gönderilir ve püre haline getirilir.
2. Aynı tavada soğanları ve havuçları soteleyin.
3. Elde edilen kütleleri bir araya getirin, salça ve mayonez ekleyin.
4. Karıştırmayı unutmadan kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.

Hazır havyar tuz ve baharatlarla tatlandırılır, doğranmış maydanoz, fesleğen veya kişniş serpin.

Elmalı

Tatlı ve ekşi elmalar patlıcan mezesine özel bir lezzet katıyor.

1 kg mor sebze için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates ve elma;
• 0,5 kg dolmalık biber ve soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Adım adım hazırlık:

1. Soğanları ve havuçları doğrayın, ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın.
2. Domatesler rendelenir.
3. Küp küp doğranan patlıcan ve biberler ayrı ayrı yağda kızartılır.
4. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
5. Yıkanmış elmalar soyulur, küçük küpler halinde doğranır ve kaynayan karışıma eklenir.
6. Tadına göre tuz ve şeker, isteğe bağlı baharatlar ve defne yaprağı ekleyin.
7. Havyar tamamen pişene kadar kapağın altında 50-60 dakika pişirin.

İnce tabanlı tavalar için ayırıcı kullanınaksi takdirde sebzeler hızla yanacak ve bitmiş yemeğin tadını bozacaktır.

Mantarlı

Tarif Chanterelles, ballı mantarlar, tereyağlı mantarlar, beyaz mantarlar, petrol veya istiridye mantarlarına uygundur.

3 kg patlıcan için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg havuç;
• 2 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1,5 kg mantar;
• tuz ve şeker - tatmak;
• kızartma için sebze veya tereyağı.

Bu tür tarifler için sirke gerekli değildir çünkü domatesler koruyucu görevi görür ve atıştırmalıklara özel bir ekşilik katar.

Pişirme teknolojisi:

1. Haşlanmış mantarlar sebze veya tereyağında soğanla kızartılır, rendelenmiş havuçla sotelenir.
2. Doğranmış biberi ekleyin.
3. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilerek püre haline getirilir, kaynatılır ve bir tavadaki sebze suyuna konur.
4. Son olarak kütleye patlıcan parçaları eklenir ve kütle yumuşayana kadar 40-45 dakika kaynatılır.

Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce tuz eklemek ve baharatlarla tatlandırmak daha iyidir.

Ayrıca okuyun:

Sterilizasyon olmadan lezzetli patlıcan turşusu

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş patlıcan turşusu

Sarımsak ve kırmızı biber ile baharatlı

Baharatlı ve baharatlı yemeklerin hayranları, baharatlar ve aromatik bitkilerle dolu baharatlı havyarı sevecekler. Bu tarifte lokmayı baharatlı tutacak domates yok.

İçindekiler:

• 2 kg patlıcan;
• 0,5 kg tatlı biber;
• 1-2 bakla acı biber (istenen baharata bağlı olarak);
• iki baş sarımsak;
• 0,5 kg soğan.

Tatmak için bir dizi baharat seçilir. En iyi seçenek: suneli şerbetçiotu, zerdeçal, kırmızı biber, Provençal otlar. Hepsi sebzelerle iyi gidiyor.

Hazırlık:

1. Biberli soyulmuş patlıcanlar kıyma makinesinden geçirilir ve bir tavada kaynamaya gönderilir.
2. Karışıma doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
3. Meze iyice koyulaştığında baharatlar en son eklenir. Miktarları kişisel tercihinize bağlıdır: ne kadar çok olursa yemek o kadar baharatlı olur.

Havyar sıcak veya soğuk olarak servis edilir veya kış için konserve.

Depolama kuralları

Böyle bir atıştırmalıkların raf ömrü, hazırlama yöntemine ve içerik maddelerine bağlıdır. Ana koruyucu sirke veya domates olup, ürünü kışa hazırlarken eklenmelidir.

Dikkat! Uzun süreli depolama için havyar en az iki saat haşlanır, ancak mezeyi yakında yemeyi planlıyorsanız 30-40 dakika yeterlidir.

Açık bir atıştırmalık kavanozu serin bir yerde en fazla üç gün saklanabilir ve kapalı bir kavanoz kilerde veya mahzende iki yıla kadar dayanabilir. Raf ömrünü uzatmak için havyar metal kaplarda saklanmaz - cam tercih edilir.

Çözüm

Hazırlama kolaylığı, sebzelerin muhteşem tadı ve aroması patlıcan havyarının popülaritesinin ana nedenleridir. Bu hem ekmekle yenen bağımsız bir atıştırmalık hem de garnitürlere mükemmel bir katkıdır.

Mor meyveler diğer sebzeler, mantarlar ve hatta elmalarla birleştirilir. Ana malzemeler havuç, soğan ve biberdir. Sarımsak, baharatlar, otlar, mayonez ve salça tadı ve aromayı çeşitlendirir. Tarifleri deneyerek kesinlikle kendi özel atıştırmalıklarınızı hazırlayabilecek, misafirlerinizi şaşırtabilecek ve sevdiklerinizi memnun edebileceksiniz.