Deneyimli ev hanımlarından kavanozlarda kış için patlıcan turşusu yapmak için en lezzetli tarifler

Doğuda ve bazı Asya ülkelerinde patlıcana uzun ömürlü sebze adı verilmektedir. A, B, C vitaminlerinin yanı sıra vücudun normal gelişimi için gerekli olan mikro elementleri içerir: magnezyum, fosfor, demir. Taze sebzeler ve kış hazırlıkları yardımıyla sağlığı güçlendirin.

Patlıcan turşusu kolaydır, asıl önemli olan adım adım tarifi bilmek ve malzemeleri önceden hazırlamaktır. Kış için kavanozlarda patlıcan turşusu yapmak için tariflere bakalım ve deneyimli ev hanımlarının yemek pişirme sırlarını açığa çıkaralım.

Asitleme için ana malzemelerin hazırlanması

Turşu için aynı büyüklükteki genç patlıcanları seçin. İnce bir cilde ve yeşil bir sapa sahip, elastik olmalılar. Ev hanımları Black Beauty, Almaz ve Gorodovoy çeşitlerini tercih ediyor.

Pişirme işlemi sırasında kabuk çıkarılmaz - bu sayede sebzeler şeklini kaybetmez ve baharatlı tadını korur. Pişirmeden önce meyveler akan soğuk su altında iyice yıkanır.

Asitleme için şişelenmiş veya filtrelenmiş su kullanın. Kaba tuz satın alın; deniz tuzu ve iyotlu tuz uygun değildir. Yeşiller kuru dallar ve yapraklar olmadan taze olmalıdır. Pişirmeden önce tüm malzemelerin son kullanma tarihinin kontrol edilmesi tavsiye edilir.

Popüler patlıcan tarifleri

Tuzlu atıştırmalık iştah açıcı görünüyor ve her masayı süslüyor. Birinci ve ikinci yemeklerle eşleşerek onları baharatlı bir tatla tamamlar.

Kış için tereyağı ve sarımsakla konserve

Her yeni başlayanın ustalaşabileceği basit bir tarif. Patlıcanlar sulu ve aromatik çıkıyor. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg patlıcan;
• 700 ml bitkisel yağ;
• 1 baş sarımsak;
• 600 mi su;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• 400 ml sirke %6.

Turşu nasıl yapılır:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve ince dilimler halinde kesin.
2. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra doğranmış sarımsak ve patlıcanı ekleyin. 2 dakika pişirin, çıkarın ve bir tabağa boşaltın.
3. Kavanozları sterilize edin, patlıcan ve sarımsak ekleyin. Yağ ve sirkeyi dökün.
4. Soğutun ve buzdolabında saklayın.

Böylece sarımsaklı atıştırmalık lezzetini ve vitamin bileşimini daha uzun süre korurKavanozu açtıktan sonra içine bitkisel yağ ekleyin. Birçok ev hanımı yemek pişirmek için normal sirke, şarap veya elma sirkesi yerine zeytinyağı sirkesi kullanır.

Basınç altında tuzlu

Besleyici bir sebze atıştırmalık et veya balık yemekleri için mükemmel bir garnitür olacaktır. Pişirme süresi: 30 dakikadan fazla değil.

İçerik listesi:

• 700 gr patlıcan;
• 200 mi su;
• 2 diş sarımsak;
• 30 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
2. Suyla doldurun ve tuz ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte bırakın.
3. Dilimleri soğuk suyla durulayın ve doğranmış sarımsakla karıştırın.
4. Baskıyı 10 dakika organize edin, ardından sebzeleri bir tabağa aktarın. Meze hazır.

Sterilizasyon olmadan tuzlanmış

Birçok ev hanımı sterilizasyon olmadan tarifleri sever. Bu tür hazırlıklar fazla zaman gerektirmez ve hazırlanması kolaydır.

İçerik listesi:

• 2,5 kg patlıcan;
• 110 ml sirke %9;
• 30 gr tuz;
• 2 litre su.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını kesin. Su ve tuzla birlikte bir tencereye koyun ve 15 dakika kısık ateşte bekletin.
2. Sterilize edilmiş bir kavanoza sirkeyi dökün ve patlıcanları sıkıca paketleyin. Bir kapakla örtün ve yuvarlayın.
3. Kavanozu ters çevirin ve kalın bir battaniyeye sarın.

Patlıcan hazırlamanın diğer yolları:

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş patlıcan turşusu

Kış için marine edilmiş patlıcan: en lezzetli tarifler

Kışın en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir

Havuçlu tuzlu

Havuç B vitamini ve lif kaynağıdır. Ürüne parlak ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Mezeler ana yemeğin tamamlayıcısı olarak servis ediliyor.

Neye ihtiyacın var:

• 600 gr patlıcan;
• 2 orta boy havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 40 ml sirke %9;
• 500 mi su;
• 30 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• 5 adet karabiber.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları yıkayıp uçlarını kesin. Tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın - sebzeler yumuşayacaktır.
2. Yarım saat boyunca baskı altına alın.
3. Havuçları yıkayın, soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
4. Yeşillikleri doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin. Havuçla karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
5. Patlıcanların içine 1 cm derinliğinde bir kesik açın ve içlerini havuç, otlar ve sarımsakla doldurun. Havuçların düşmemesi için iplikle sarın.
6. Salamurayı hazırlayın: su, sirke ve tuzu karıştırın, defne yaprağını ekleyin, kaynatın. Patlıcanları derin bir kaseye koyun ve üzerini salamurayla örtün. 3 gün boyunca zulmü örgütleyin.
7. Yemeği bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

Kış için yaban havucu ile tuzlanmış

Bu orijinal atıştırmalık gurmelere hitap edecek. Yaban havuçları yemeğe keskin bir aroma ve eşsiz bir tat katar.

Referans. Asitleme için, koyu lekeler veya başka kusurlar olmayan beyaz ve sert bir yaban havucu kökü seçin. Küçük kök sebzeler idealdir; daha az liflidirler.

İçerik listesi:

• 4,5 kg patlıcan;
• 500 gr yaban havucu kökü;
• 500 gr soğan;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 50 ml sirke %9;
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Nasıl tuzlanır:

1. Soğanı ve yaban havucu kökünü yıkayıp ince ince doğrayın. Bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte 5-7 dakika kızartın.
2. Patlıcanları yıkayın, bir tencereye koyun ve üzerini tuzlu suyla örtün. Yumuşak olana kadar pişirin.
3. Soğutun, her birine küçük bir kesim yapın ve kıyılmış soğan ve yaban havucuyla doldurun.
4. İş parçasını temiz bir kavanoza yerleştirin, su ve sirke ile doldurun. Serin.

Azerbaycan tarzında otlar ile tuzlu

Azerbaycan usulü meze gerçek bir keşif. Parlak ve sulu tadıyla takdir edilir, böyle bir yemeğin herhangi bir tatil masasına konulması utanç verici değildir.

İçerik listesi:

• 600 gr patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• tatmak için kereviz yeşillikleri;
• 500 gr soğan;
• 500 gr dolmalık biber;
• 500 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• bir tutam yenibahar.

Pişirme teknolojisi:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın. Her birinde 1 cm derinliğinde uzunlamasına bir kesi yapın.
2. Bir tencereye alıp tuzlu su ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
3. Derin bir kaseye koyun ve bir saat kadar bastırın. Bu süre zarfında sebzelerin acısı çıkacaktır.
4. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı bir presten geçirin.
5. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarıp ince ince doğrayın.
6. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın, ince doğrayın. Ayrı bir kapta soğan, havuç, biber ve sarımsakla karıştırın.
7. Salamurayı hazırlayın: su ve tuzu karıştırın.
8. Patlıcanların içini doldurup kavanoza aktarın. Tuzlu su dökün ve 10-15 gün boyunca baskı altına alın.
9. Sıcak bir yerde saklayın, ardından buzdolabında saklayın.

Not alın:

kurutulmuş patlıcan nasıl pişirilir

Kış için patlıcan nasıl dondurulur

Kış için patlıcan nasıl kurutulur

Kızılcık ile

Alışılmadık bir sebze ve meyve topluluğu, et yemekleriyle uyumlu bir şekilde bir araya geliyor. Hazırlamak için taze veya ıslatılmış kızılcık kullanın.

İçerik listesi:

• 1,2 kg patlıcan;
• 400 gr kızılcık;
• tatmak için dereotu, maydanoz ve fesleğen;
• 1 litre su;
• 60 gr tuz.

Adım adım tarif:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın. Dörde bölün.
2. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
3. Patlıcan parçalarını, turşu kızılcıklarla dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin.
4. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve doğranmış otlar ekleyin, kaynatın.
5. Salamurayı kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın.
6. Bir battaniyeye sarın ve soğuyuncaya kadar ters çevirin.
7. Buzdolabında saklayın.

Tuzlanmış, sebze ile doldurulmuş

Yemek pişirmek için tatmak için sebzeleri kullanın - havuç, dolmalık biber, soğan, sarımsak. Standart malzeme listesi şuna benziyor:

• 800 gr patlıcan;
• 400 gr taze lahana;
• 200 gr havuç;
• 200 gr domates;
• 1 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet dereotu;
• 20 mililitre bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın. Her birinde uzunlamasına bir kesim yapın.
2. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Lezzet için defne yaprağı ekleyin.
3. Lahanayı ve havuçları doğrayın, domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, ince doğranmış otları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tadına tuz ekleyin.
4. Kıyılmış sebzeleri az miktarda bitkisel yağda kızartın.
5. Salamurayı hazırlayın: suyu ve tuzu karıştırın, kaynatın.
6. Patlıcanları doldurun, bir kavanoza koyun ve salamurayla doldurun. Atıştırmayı 5 gün boyunca sıcak tutun.

Gürcü tarzında marine edilmiş

Tuzlu Gürcü atıştırmalıkları, lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir.

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg patlıcan;
• 400 gr havuç;
• 7 diş sarımsak;
• 10 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 30 gr kişniş;
• 20 gr kereviz;
• 30 gr maydanoz;
• 2 litre su;
• 100 gr tuz;
• 20 ml sirke %9;
• 25 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve kesin. Tuzlu suda 5 dakika kadar pişirin. 1-2 saat boyunca basınç altında tutun.
2. İç harcını hazırlayın: Havuçları rendeleyin, otları, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Her şeyi karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
3. Sebzeleri doldurun ve derin bir tavaya sıkıca yerleştirin.
4. Salamurayı hazırlayın: Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin, sirke ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
5. Salamurayı bir tencereye dökün ve 3-4 gün sıcak bir yerde, ardından 3 gün soğuk bir yerde basınç altına alın.
6. Pişirdikten sonra bir tencerede saklayın veya cam kavanozlara aktarın.

Kış için lahana ile

Atıştırmalık bütün kış boyunca saklanır. Ev hanımları, kavrulmuş tohumların aromasıyla bitkisel yağla marine edilmesini tavsiye ediyor.

İçerik listesi:

• 1 kg patlıcan;
• 1 kg lahana;
• 300 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 10 adet karabiber;
• 25 ml sirke %9;
• tadı yenibahar.

Pişirme teknolojisi:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin.
2. Lahanayı ve havuçları doğrayın, biberi ve sarımsağı doğrayın. Karabiberleri ekleyip karıştırın.
3. Soğuyan patlıcanları küçük küpler halinde kesip diğer sebzelerle karıştırın.
4. Tatmak için tuz ve sirke, yenibahar ekleyin.
5. Atıştırmayı bir kavanoza aktarın ve serin bir yerde saklayın.
6. Snack 7-10 gün içerisinde yemeye hazır hale gelir.

Yemek tarifleri için ipuçları

Atıştırmalıkların lezzetli ve besleyici olması için taze mevsim sebzeleri seçiliyor. Dış kusurları olmadan pürüzsüz olmalıdırlar.Asitleme için cam, seramik veya plastik tabaklar kullanın: kavanozlar, kovalar, derin kaseler.

Pişirme tavsiyelerine uymak ve oranlara uymak önemlidir.. Bu özellikle sirke eklerken geçerlidir: Çok fazla varsa yemek ekşi olur ve yeterli değilse erken bozulur.

İlginç! Bitkileri ve baharatları denemekten korkmayın. Patlıcanlar sarımsak ve dereotu, fesleğen, kimyon, maydanoz, biberiye, kekik ve nane ile uyumlu bir şekilde birleşir.

Çözüm

Ev yapımı patlıcan turşusu besleyici ve sağlıklıdır. Aile öğle yemekleri ve tatil akşam yemekleri için servis edilirler. Sebzeler siyah ve çavdar ekmeği, haşlanmış ve kızartılmış yemekler, çorbalar ve garnitürlerle birleştirilir.

Pek çok atıştırmalık tüm kış boyunca saklanır, asıl mesele onlara periyodik olarak bitkisel yağ eklemektir. Tariflerin hazırlanması kolaydır, sadece oranlara uymak ve malzemeleri önceden satın almak önemlidir.