Evde kurutulmuş patlıcan nasıl pişirilir, lezzetli ve basit
Birçok kişi güneşte kurutulmuş domates atıştırmalıklarına aşinadır; bu bir incelik olarak kabul edilir. Sadece tatil menüsünde değil, günlük menüde de ona zaten yer var. Patlıcanlar da kurutulur ve birçok gurme onlardan yapılan lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarır.
Her ev hanımının patlıcanları evde kurutmak için yöntemler benimsemesi faydalı olacaktır ve mutfak deneycileri bunları kullanan basit ve orijinal tariflerle ilgilenecektir: Korece, ballı, fesleğenli.
Kurutulmuş patlıcanın faydaları nelerdir?
Patlıcanın birçok faydalı özelliği vardır. Bileşimlerindeki pektin, atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, kolesterol emilimini önler ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
Patlıcan antosiyanin içerir. Beyin hücrelerindeki yıkıcı süreçleri bastırır, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kişiyi kanserden korur. Düşük kalorili içeriğinden dolayı patlıcan diyet beslenmesinde kullanılır.
Kurutulmuş, bunlar için kullanılır gut, hipertansiyon tedavisi, vücuttaki fazla sıvının uzaklaştırılması ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. Patlıcanın faydalı özellikleri arasında ürolitiyazis riskinin azaltılması ve böbreklerin temizlenmesi yer alır.
Bu sebzelerin tüm faydalı özellikleri kurutulduğunda korunur.. Ayrıca kurutulduklarında daha az yer kaplarlar. Kışın ise istenildiği zaman ıslatılıp taze olarak kullanılabilir.
Patlıcan evde nasıl kurutulur?
Evde kurutulmuş sebze hazırlamanın ilk aşaması meyve seçimidir. Geç çeşitler bu amaçlar için en uygun olanıdır - hasarsız veya çürümez, parlak yüzeyli, tek tip mor renkte taze ve olgun meyveler. Optimum boyut ortadır, büyük sebzeler kurutmaya uygun değildir.
Dikkat! Çoğu patlıcan çeşidinin hoş olmayan bir acılığı vardır. Bu nedenle pişirmeden önce kesilmiş sebzeler tuzlanır ve 15-30 dakika bekletilerek suyunun çıkması sağlanır. Koyu sıvı boşaltılır ve meyveler yıkanır.
Dilimleme yöntemleri
Çorba ve salatalar için sebzeler şeritler halinde kesilir.. Güveç veya havyar için - küçük küpler halinde. Bu durumlarda öncelikle sebzenin kabuğu soyulur. Kışın dilimlenmiş patlıcanlardan rulo adı verilen meze hazırlanır. Kurutulmuş yarımlar, doldurulmuş yemekler hazırlamak için kullanılır. Kurutma için, hamuru her iki yarıdan kesin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir duvar bırakın.
Fırında
Sebzeleri fırında kurutmak çoğu ev hanımı için en iyi seçenektir, çünkü herkesin onları temiz havada kurutma veya özel bir elektrikli cihaz satın alma fırsatı yoktur.
İçindekiler:
- patlıcan - 1 kg;
- kekik - 1 çay kaşığı;
- biberiye - 1 çay kaşığı;
- kekik - 1 çay kaşığı;
- baharatlar (kırmızı biber ve karabiber) - 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 50 ml.
Hazırlık:
- Fırını önceden 100°C'ye ısıtın ve sebze parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurutulmuş otlar ve baharatlar serpin.
- 4 saat kadar fırında bekletin.
- Bitmiş atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, biraz zeytinyağı ekleyin ve kapakları kapatın. Buzdolabında saklayın.
Patlıcan hazırlamanın diğer yolları:
Evde kış için patlıcan nasıl doğru şekilde kurutulur?
Kurutucuda
Kurutulmuş sebzeleri elektrikli kurutucuda hazırlamak daha da kolaydır. Uygun modu açabilir ve atıştırmalıkların yanacağından endişelenmeyebilirsiniz.
İçindekiler:
- patlıcan - 1 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- tatmak için baharatlar;
- bitkisel yağ - 50 ml.
Hazırlık:
- Hazırlanan patlıcanları tepsilere dizip kurutucuya koyun ve 50°C sıcaklıkta 3-4 saat bekletin. Süre sebze parçalarının büyüklüğüne ve kesme yöntemine bağlıdır.
- Bir cam kavanozun dibine biraz yağ (tercihen zeytinyağı) dökün, sarımsakları, baharatları ekleyin ve sebzelerle doldurun.
- Üzerine biraz daha yağ ekleyip kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın.
Açık havada
Açık havada kuruturken, alanın izin verdiği ölçüde herhangi bir sayıda sebze kabul edilebilir.
Hazırlık:
- Patlıcanları hazırlayın - yıkayın, acısını alın ve kurutun.
- Sapı kesin. Hamuru ince şeritler halinde kesin.
- Sebzeleri birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine veya tahtalara yerleştirin. Üst kısmı bir kat gazlı bezle örtün.
- Güneşten ve taslaktan korunan bir yer seçin ve patlıcanları orada kurumaya bırakın.
Dikkat! Kurutma işleminin kendisi 6-7 gün sürecektir. Bu süre zarfında sebzeleri periyodik olarak çevirerek eşit şekilde kurumasını sağlayın.
Hazırlık nasıl kontrol edilir
Kurutulmuş patlıcanların hazır olup olmadığını sebzenin üzerine basarak kolaylıkla kontrol edebilirsiniz. Patlıcan hafifçe geriye doğru yaylanıyorsa hazır demektir.. Kurutulmuş meyvelerin durumu kızartılmış ile kurutulmuş arasında bir şeydir.
kurutulmuş patlıcan nasıl saklanır
Kurutulmuş patlıcan Buzdolabında cam kaplarda, kanvas veya keten torbalarda saklayın, kalın karton kutularda. Herhangi bir iş parçasını saklamak için ideal yer evinizdeki kiler veya bodrumdur, ancak kapalı bir balkon da uygundur.
Depolama şartları ve koşulları
Kurutulmuş patlıcanlar 28°C'yi aşmayan oda sıcaklığında 3 aya kadar saklanabilir.. Buzdolabında bitkisel yağla doldurulmuş cam kapta yaklaşık 5 ay bozulmazlar. Atıştırmalık pişirilip konserve edildiyse bir sonraki hasada kadar karanlık ve kuru bir yerde oda sıcaklığında saklanabilir.
Nasıl kullanılır: en iyi tarifler
Kurutulmuş patlıcan bağımsız bir atıştırmalık olarak yenir, güveçlere, salatalara, güveçlere ve çorbalara eklenir ve havyar yapılır. Pirinç, et, patates ve diğer sebzelerle iyi giderler. Kekik ve zeytinyağlı patlıcan preparatı börek, pizza ve sandviç yapımında kullanılır.
Dikkat! Sebzeler kaynatılmadan veya kızartılmadan önce ılık suda 30-40 dakika bekletilir.
Misafirlerinizi şaşırtmak veya orijinal ve yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, çeşitli tarifler bu amaçlara uygundur. Patlıcanlardan her damak tadına uygun çeşitli müstahzarlar yapılabilir; bunların hepsi baharatlara, şifalı bitkilere ve turşuya bağlıdır.
Sarımsak ve fesleğenli yağda
Geleneksel, en basit ve bütçeye uygun tarif. Bitkisel yağ koruyucu görevi görür ve patlıcana yumuşaklık ve zengin tat verir.
İçindekiler:
- patlıcan - 0,8 kg;
- kurutulmuş fesleğen - 2 çay kaşığı;
- biberiye - 2 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- yenibahar - 3-4 bezelye;
- öğütülmüş biber - bir bıçağın ucunda;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sebze yağı.
Hazırlık:
Soyulmuş sebzeleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, derin bir kaba koyun, tuz ekleyin, karıştırın ve 2 saat bekletin.- Sebzeleri 1-2 dakika kaynar suya koyun.
- Tüm baharatları ve otları karıştırın.
- Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.
- Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın.Üzerine sebze dilimlerini tek kat halinde yerleştirin ve üzerine ot ve baharat karışımının yarısını serpin.
- Çanağı 2-2,5 saat fırına koyun.
- Hazırlanan kavanozun (0,3 l) dibine doğranmış sarımsakları koyun, yenibaharı ve kalan baharatları ekleyin. Sıcak sebzeleri üstüne koyun ve zeytinyağını dökün.
Atıştırmayı buzdolabında saklayın.
Ballı
Bu tarife göre meze aromatik ve oryantal baharatlı çıkıyor.
İçindekiler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- sıvı bal - 70 g;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- kuru Acıka - 1 çay kaşığı;
- elma sirkesi - 60 ml;
- soya sosu - 60 ml;
- zeytin veya bitkisel yağ - 50 ml.
Hazırlık:
- Tüm pansuman malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın.
- Soyulmuş ve ince dilimlenmiş patlıcanları derin bir kaba yerleştirin. Hazırlanan turşuyu üstüne dökün ve iyice karıştırın.
- Atıştırmayı bir gün buzdolabına koyun.
- Bir gün sonra turşuyu boşaltın, patlıcanları sıkın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. 75°C'de 2-3 saat kurutun. Fırın kapağını aralık bırakın. Gün içerisinde meyvelere emilen yağ yüzeylerinde göründüğünde yemek hazır olacaktır.
Mantar aromalı patlıcan
Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar tat ve görünüm açısından yabani mantarlara benzemektedir. Minimum sayıda tohum içeren genç meyveleri seçmek daha iyidir.
Hazırlık:
- Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri ince dilimler halinde kesip bir ipin üzerine yerleştirin.
- Patlıcanları kuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve 160°C sıcaklıkta 10 dakika fırına koyun.
- Soğutulmuş demetlenmiş sebzeleri kuru bir yerde kuruması için asın. Tamamen kuruduktan sonra bunları kanvas torbalarda veya cam kavanozlarda saklayın.
- Kızartmadan önce bu kurutucuyu yarım saat suda bekletin.Bundan sonra patlıcanlar mantar gibi baharatlar, otlar ve ekşi krema ile haşlanabilir.
Bu ilginç:
Patlıcanları soymanız gerekir mi ve nasıl yapılır?
Gastrit için patlıcan yemek mümkün mü: lehine ve aleyhine argümanlar
Kurutulmuş Kore usulü
Tarif, olağan sebze kombinasyonunu içerir, ancak atıştırmalıkların tadı parlaktır. Herhangi bir şekilde kurutulan hazır patlıcanlar pişirmeye uygundur.
İçindekiler:
kurutulmuş patlıcan - 50 gr;- soğan - 1 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş kişniş;
- kırmızı şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- Kore havuçları - 100 gr;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Hazırlık:
- Kurutulmuş patlıcanların üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
- Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış sarımsak ve kişnişi ekleyin. 1 dakika kızartın.
- Soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, patlıcan ve biberi ekleyin. 3-4 dakika soteleyin.
- Soya sosu ve şarap sirkesini dökün. Karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Kore havuçlarını yemeğe ekleyin ve karıştırın. Korece kurutulmuş patlıcan salatası hazır. İstenirse servis yapmadan önce mayonezle (tercihen ev yapımı) baharatlayabilirsiniz.
Çözüm
Kurutulmuş patlıcan, taze sebzelerde bulunan birçok faydalı maddeyi muhafaza eder. Kışın bu tür hazırlıklar bağışıklık sistemini güçlendirir ve günlük menüyü çeşitlendirir. Sonuçta onlardan çorbalardan unlu mamullere kadar pek çok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Misafirler bu lezzeti tatil masasında denediğinde hoş bir sürpriz yaşayacaklar.