Hasatın doğru şekilde korunması: Kış depolama için havuçların nasıl kesileceği ve bunun neden gerekli olduğu

Kök bitkilerinin depolamada hızlı bir şekilde bozulmasının, solmasının ve sunum kaybının nedeni genellikle koşulların ihlalidir. depolamak. Bazen bu, havuçları depolamaya hazırlama kurallarına uyulmaması nedeniyle olur.

Bu yazımızda, kış için saklamadan önce havuçların üst kısımlarını kesmenin gerekli olup olmadığını ve eğer öyleyse, bunun nasıl doğru şekilde yapılacağını anlatacağız.

Neden havuçları kış için saklamadan önce kesmelisiniz?

Kırpma havuçlar – bir sebzenin üst kısımlarını çıkarma prosedürü.

Kış için saklamadan önce üst kısımların kesilmesi havuçların güvenliğini nasıl etkiler:

• raf ömrünü uzatır;
• sebzelerdeki faydalı unsurları korur;
• çürüme süreçlerini durdurur;
• havuçların kurumasını önler;
• kök büyümesini durdurur.

Bunu yapmak gerekli mi?

Çiftçi sebzeyi yalnızca birkaç ay saklamayı planlıyorsa budamak gerekli midir? Havuç üstlerini çıkarmak zorunludur! Yeşil kütleyi bırakırsanız, yakında aktif olarak büyümeye başlayacak, kök üründen suyu ve faydalı mikro elementleri emecektir. Solma sürecini önlemek ve sebzeyi sulu tutmak için üst kısımlar kesilir ancak bu zamanında ve doğru bir şekilde yapılır.

Önemli! Bahçede havuçlar büyürken üst kısımları kesemezsiniz. Bunu yaparsanız kökler solmaya veya çürümeye başlar.

Kış depolaması için havuçlar nasıl düzgün şekilde kesilir?

Budama işlemi sebzenin hasat edildiği gün yapılır. Başlamadan önce havuçlar soyulur ve kurutulur. Kök mahsulün raf ömrü ve kalitesi budama kurallarına uyulmasına bağlıdır.

Önemli! Sebzeye zarar vermemek için üst kısımlarının bükülmesi ve yırtılması önerilmez.

Adım adım talimat

Havuç üstlerini kesme prosedürü:

1. Kök mahsulünü kazın.
2. Toprak ve bitki artıklarından arındırın.
3. Toprak ıslaksa sebzeyi yıkayın.
4. 15-20°C sıcaklıkta, havalandırılan bir yerde birkaç saat kurutun.
5. Keskin bir bıçak alın ve havucun kör ucunu üst kısımlarla birlikte kenardan 5-8 mm geriye çekilerek kesin.
6. Çürümeyi önlemek için kesilen kenara tebeşir uygulayın.
7. Kestikten sonra taze kesimi birkaç saat kurutun.
8. Önceden hazırlanmış bir yere yerleştirin.

Başka ne gibi hazırlıklara ihtiyaç var?

Kış dönemi hazırlığı ekimden önce başlar. Seçerken çeşitleri sebzenin büyüme mevsimine dikkat edin. Genellikle, çeşitler daha iyi kaliteye sahiptir geç olgunlaşma ile.

Hasattan bir ay önce, sebzenin oluşumu tamamlandığında sulamayı bırakın. Bu yapılmazsa, paslandırıcı hastalıklarla enfeksiyon olasılığı yüksektir.

Hastalıkları önlemek için kök sebzelere potasyum permanganat çözeltisi uygulanır.

Depolamadan önce bodrum veya kiler hazırlanır:

• temizleyin, yıkayın;
• havalandırmak;
• dezenfekte edilmiş - tütün kaynatma (20 litre su için 500 g), potasyum permanganat, kükürt bombaları ile.

Hazır havuç nasıl saklanır

Havuç saklama koşulları açısından zorlu bir sebzedir. Mekanik hasara karşı hassastır ve nemi iyi tutmaz. Kök bitkileri, depolama alanındaki sıcaklıkta hafif bir artışla bile hızla solar ve filizlenir.

Sebze saklama koşulları:

• optimum oda sıcaklığı: 1-2°C;
• yüksek nem seviyesi: %90'dan az değil;
• iyi havalandırma, ancak taslaksız;

Havuçlar hasar veya hastalık belirtileri göstermemelidir.

Depolama sırasında zorluklar ortaya çıkabilir: Sebze çürümeye ve tadını kaybetmeye başlar - bu, kilo kaybına ve sunuma yol açar. Bunun olmasını önlemek için kışın sebzeyi izlerler:

• odadaki nem seviyesini kontrol edin;
• sabit bir sıcaklığı koruyun;
• odayı düzenli olarak havalandırın;
• Kök bitkileri düzenli olarak incelenir ve bozulmuş örnekler atılır.

En iyi yollar

İyice kurutup hazırladıktan sonra kök sebzeler depoya gönderilir.

Kaydetme yöntemleri:

1. Kumda. Herhangi bir kabın tabanına bir kat kum dökülür, ardından bir kat havuç yerleştirilir, ardından tekrar kumlanır ve kap dolana kadar katmanlar halinde bu şekilde devam eder. Bu durumda havuçlar birbirine değmemelidir.
2. Çantalarda. Kök sebzeler bir torbaya konur. Talaş, çam iğneleri veya soğan kabukları 10 cm'lik bir tabaka halinde üstüne yerleştirilir - üst tabaka torbada nem düzenleyici görevi görür.
3. Ahşap kutularda. Havuçlar, alanı tamamen dolduracak şekilde bir kaba yerleştirilir. Kutu havalandırılmalıdır. Yere veya duvara yakın bir yere konulması tavsiye edilmez.
4. Plastik torbalarda. Bir torbaya 5 kg'a kadar havuç konur. Paketler raflara veya herhangi bir kaba yerleştirilir.
5. Toplu olarak. Kök sebzeler 2 m yüksekliğe kadar piramit şeklinde ahşap bir zemine yerleştirilir.Bu depolama yöntemi odada güçlü havalandırma gerektirir.
6. Bir buzdolabında. Kök sebzeler sebze ve meyve bölmesine yerleştirilir.

Raf ömrü

Raf ömrü ve sonraki kullanım, üst kısımların kesme yüksekliğine bağlıdır:

1. Havuçlar başın 2 cm üstünden kesilir. Raf ömrü - üç aya kadar. Bu havuçlar tohum materyali elde etmek için hasat edilir.
2. Havuçlar baştan 5-8 mm yükseklikte kesilir. Raf ömrü - kışın 6 aya kadar.
3. Havuçlar kafa ile birlikte 2-3 cm olacak şekilde kesilir. Kök bitkilerinin uzun raf ömrü – 10-12 aya kadar.

Çimlenme hızı sebzenin kesme yüksekliğine bağlıdır. Üst kısımlar derinlemesine çıkarıldığında işlemler durur, bu da havuçların sulu kalması ve tüm faydalı ve lezzetli özelliklerini koruduğu anlamına gelir.

Nihai raf ömrü seçilen teknolojiye bağlıdır:

• nemli kum – 7-8 ay;
• dolgusuz ahşap kaplar – 4-7 ay;
• plastik torbalar – 3-6 ay.

Üst kısımların durumu depolama sırasında belirleyici bir rol oynar. Kalan kütüğün boyutu ne kadar büyük olursa, büyüme süreci o kadar hızlı başlayacaktır.

Konuyla ilgili ipuçları

Havuçları uzun süre nasıl koruruz:

• hasat aşamasında hasarlı ve hastalıklı havuçları atın;
• hasat son tarihlerine uyun - yalnızca olgunlaşmış havuçlar uzun süreli depolama için tasarlanmıştır;
• Kök sebzeleri kazarken dikkatlice temizleyin, ancak havuçların çok fazla sallanması veya vurulması önerilmez - bu mikro çatlakların oluşumuna yol açacaktır;
• Sünnetten sonra bir süre bekleyin - kesiğin kurumasını ve kabuklanmasını sağlayın;
• odayı saklamadan önce hazırlayın - kuru ve serin olmalıdır;
• kışın sebzelerin donma olasılığı varsa, kabı ılık malzemeyle sarın;
• sebzelerin bulunduğu odaya doğrudan güneş ışığının girmesine izin vermeyin;
• önce küçük kök sebzeleri kullanın; daha büyük olanların raf ömrü daha uzundur;
• Havuçları elmaların yakınında saklamayın; meyveler etilen yayar ve bu da kök sebzelerin bozulmasına neden olur.

Çözüm

Havuçların uzun süre saklanması için sebzenin ve odanın hazırlanma koşullarına uyulur. Havuçların depolamaya hazırlanmasında üst kısımların kesilmesi zorunlu bir aşamadır - sebzenin muhafaza kalitesi bu aşamaya bağlıdır.Bu prosedür büyüme sürecini durdurur, kök mahsulün faydalı maddelerini ve tadını korur.