Karpuz kabuğundan lezzetli ve basit reçel nasıl yapılır?

Reçel, meyve ve meyvelerden yapılan çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzettir. Ancak çok az kişi bunu sıradan kabuklardan biliyor karpuz Bu tatlıyı siz de yapabilirsiniz. Hazırlanması kolaydır ve büyük harcamalar gerektirmez. Ayrıca sağlıklı bir yemek olacaktır - reçel uzun pişirme gerektirmez, faydalı vitaminleri ve mikro elementleri korur.

Karpuz kabuğundan basit reçel nasıl yapılır?

Karpuz kabuğundan reçel yapmak için yalnızca iki malzemeye ihtiyacınız vardır: karpuz kabuğu ve 1:1 oranında şeker.

Öncelikle karpuzu hazırlayın: ılık su ve sabunla iyice yıkayın. Daha sonra kabukları kesip kesin. Yeşil kabuk kabuklardan soyulur.

Referans. Kabukları keserken üzerlerine az miktarda kırmızı posa bırakırsanız reçel daha lezzetli ve güzel olur.

Soyulan kabuklar 1-2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesilip üzeri şekerle kaplanır.

2-3 saat sonra karpuz suyu çıkınca içindekilerin bulunduğu kap kısık ateşte tutulur. Doğranmış parçaları şekerin yanmaması ve çözünmemesi için karıştırın. Tamamen çözündükten sonra ısı orta dereceye yükseltilir. Ortaya çıkan köpük giderilir.

Referans. Reçelin köpüğünü çıkarmazsanız saklama sırasında fermente olur.

Reçel kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Tamamen soğuması gerekiyor, bu yüzden bir gece bekletin.

Ertesi gün kabı tekrar ateşe verin ve kaynatın. Kabukları ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alınır ve tekrar gece boyunca bırakılır.

Ertesi gün kaplar hazırlanır. Reçeli uzun süre saklamak için 200 ve 500 ml kapasiteli cam kavanozlar sterilize edilir. Kaynar su dolu bir tavada, fırında veya mikrodalgada (100°C'de 15 dakika) sterilize edilebilirler.

Reçel tekrar kaynatılır ve 10 dakika pişirilir. Bitmiş incelik kalın ve viskoz hale gelir. Daha sonra sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve kapakları vidalanır.

Üçüncü seferden sonra reçel yapışkan hale gelmemişse soğutun ve tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin. Ancak artık bir gecede beklemeye gerek yok. Çoğu zaman üç kez yeterlidir, ancak bazen prosedür beş kez tekrarlanır.

Reçel kavanozları serin bir yerde veya buzdolabında saklanır.

Karpuz kabuğu reçeli için diğer tarifler

En basit tarif yukarıda açıklanmıştır. Reçele özel bir tat ve aroma kazandırmak ve belli bir kıvama ulaşmak için içerisine çeşitli malzemeler eklenir.

Turuncu ile

Reçele narenciye aroması ve tadı kazandırmak için portakal eklenir.

1,5 kg karpuz kabuğu için 1 portakal ve 1 kg şekere ihtiyacınız olacak.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

• Karpuzun kabukları akan su altında yıkanır, yeşil kabuğu kesilerek küpler halinde kesilir. Daha sonra şekeri ekleyin ve parçaların suyunu salması için 2-3 saat demlenmesini sağlayın. Ocağın üzerine alıp karıştırarak kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve bir gün demlenmesine izin verin. Ertesi gün ürün tekrar kaynatılarak 12 saat bekletilir.
• Kabukları pişirmek değil, ortaya çıkan köpükleri alarak kaynatmak önemlidir. Parçalar şeffaf hale gelmelidir, bu 3-4 kaynatma sonrasında elde edilir.
• Daha sonra portakalın kabuğunu çıkarın ve reçele ekleyin. Portakaldan sıkılan meyve suyu oraya dökülür. İçeriği kaynatın ve 5 dakika pişirin.
• Sıcak kütle steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.

Limonlu

Tazelik katmak için reçele limon eklenir. 1 kg karpuz kabuğu için 0,9 kg şeker ve 1 limona ihtiyacınız olacak.

Karpuzun yeşil kabuğu soyulur ve küp şeklinde kesilir. Şekeri ekleyin, karıştırın ve 2-3 saat bekletin.

Karpuz kabukları suyunu bıraktıktan sonra kaynatılır. 10 dakika kadar köpüğünü alarak pişirin. Daha sonra içerikler tamamen soğumaya bırakılır. Bundan sonra prosedür 2 kez daha tekrarlanır. Son kaynatma sırasında ince doğranmış limonu reçele ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sıcak reçel sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve kapakları vidalanır. Serin bir yerde saklayın.

Soda ilavesi ile

Reçeli yumuşatmak için soda ve su ekleyin.

Nasıl pişirilir:

1. 1 kg karpuz kabuğu için 1,2 kg şeker, 2 litre su, 5 gr sodaya ihtiyacınız olacak.
2. Kabuklar yıkanıp kabukları soyulur. Şeritler halinde kesin ve her birini çatalla delin. Sodayı bir bardak sıcak suda eritin, bir kaba dökün ve 5 bardak daha su ekleyin. Doğranmış parçaları dökün ve 5 saat bekletin. Süre dolduktan sonra kabuklar yarım saat arayla iki kez temiz su ile yıkanır.
3. Temiz bir kaba 0,6 kg şekeri dökün, 3 bardak su ekleyip karıştırarak kaynatın. Elde edilen şuruba karpuz çubuklarını ekleyin ve orta ateşte 20 dakika pişirin. 8-12 saat demlenmeye bırakın.
4. Daha sonra kalan şekeri (0,6 kg) ekleyin, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Ateşten alın ve 8-12 saat bekletin.
5. Ertesi gün reçeli tekrar kaynatın ve 20 dakika pişirin. Lezzet açısından 1 portakal ve 1 limonun kabuğu rendesini veya 1 limonun suyunu ekleyebilirsiniz. 12 saat bekletin.Soğuk reçel sterilize edilmiş kavanozlara konur. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kağıt hamuru ile

Bu tarife göre reçel karpuzun tamamından - kabuklarından ve etinden yapılır. 1 kg karpuz için kabuklarıyla birlikte 0,8 kg şekere ihtiyacınız olacak.

Karpuz iyice yıkanır ve yeşil kabuğundan arındırılır. Kabuklar ve çekirdeksiz posa küçük küpler halinde kesilir, şekerle kaplanır ve 12 saat bekletilir.

Daha sonra içindekileri içeren kap ateşe konulur ve kaynatılır, ardından ocaktan alınıp soğutulur. Reçel soğuyunca tekrar kaynatılır ve işlem 2 kez daha tekrarlanır. Son kaynatma sırasında içeriğe sitrik asit (5 g) ekleyebilirsiniz. Bitmiş lezzet sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla vidalanır. Soğutulan ürün buzdolabında saklanır.

Yavaş bir tencerede

0,5 kg kabuk için çok pişiricide karpuz kabuğundan reçel hazırlamak için 0,5 kg şekere, 0,5 litre suya ihtiyacınız olacak.

Karpuzun kabukları yıkanır, yeşil kabuğu kesilip küp şeklinde doğranır. Parçalar çok pişirici bir kaseye yerleştirilir, 0,3 kg şeker dökülür ve sıcak suyla doldurulur. “Söndürme” modunu 1,5 saate ayarlayın. Kalan şeker bir saat sonra eklenir.

Sıkışma yeterince kalınlaşmadıysa, ek olarak "Buhar" modunu 15 dakika daha ayarlayın.

Bitmiş ürün, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirilir. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

İstenirse reçele limon kabuğu rendesi, vanilya, nane veya karanfil ekleyin.

Ipuçları ve Püf noktaları

Bitmiş reçele kırmızı veya pembemsi bir renk vermek için hem doğal (pancar, üzüm, ahududu) hem de toz ve jel boyalar kullanılır.

Reçel yapmak için en uygun şeker oranı 1:1'dir.Ama az ya da çok tatlı seviyorsanız miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.

Bazı ev hanımları, nitrat içerdiğine inandıkları için kabuklardan reçel yapmaktan korkuyorlar. Erken karpuzlar nitratlarla beslenir. Sezon boyunca meyveler kendi kendine olgunlaşır - nitratlara gerek yoktur. Bu nedenle daha sonraki karpuzlardan reçel yapmak daha iyidir. Ayrıca karpuzdaki nitratlar, pişirildiğinde soyulan yeşil kabukta da birikmektedir.

Ancak yine de endişeleriniz varsa aşağıdaki yöntemi kullanın: Kabuklar 2-3 saat su ve tebeşir çözeltisiyle doldurulur, ardından su boşaltılır ve akan su altında yıkanır. Nitratları "yıkamanın" başka bir yolu: Kabukların üzerine soğuk su dökün ve gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün iyice durulayın.

Ayrıca okuyun:

Kış için olgunlaşmamış kavundan lezzetli reçel nasıl yapılır?

Balkabağı reçeli nasıl yapılır?

En iyi pancar reçeli tarifleri.

Çözüm

Karpuz kabuğu reçeli - olağanüstü tatlı“karpuz atıklarından” hazırlandığı için ek maliyet gerektirmez. Adım adım yemek tarifi, birkaç gün sürmesine rağmen son derece basittir. Çoğu zaman kabukları şurupla ıslatmak için harcanırken, pişirme işleminin kendisi günde sadece 10-20 dakika sürer. Sonuç, lezzetli ve sağlıklı bir ikramdır. Arzu ederseniz çeşitli malzemeler ekleyerek ona özel bir aroma ve tat verebilirsiniz.

Kış için karpuz kabuğundan reçel yapmayı deneyin; aileniz bu sıradışı tatlıyı takdir edecektir.