Pembe karpuz yemek mümkün mü ve neden böyle?

Kavun satın almak, özellikle satış sezonunun başında bir piyangoya benzetilebilir. Beklenen kesme anı soluk pembe bir çekirdek için hoş olmayan bir şekilde hayal kırıklığı yaratabilir. Ancak meyveyi atmak her zaman gerekli değildir: yenilebilir kısmın tam olarak bu rengine sahip çeşitler vardır. Nitratlı bir karpuzu pembe etli bir üreme melezinden ayırmanın birkaç yolu vardır.

Pembe karpuzlar nasıl ortaya çıktı?

Kavun seçimi iki bin yıldan daha eski bir tarihe sahiptir. Kavun bitkileri Eski Mısır, Yunanistan ve Roma'da yetiştirildi. Vahşi doğada bitkinin beyazımsı, açık pembe etli ve otsu bir tada sahip küçük meyveleri vardır. Çöllerde hayvanlar ve insanlar için önemli bir su kaynağıdır.

Bu ne tür bir şey?

Pembe renk, botanik karpuz türleri için normdur. Kağıt hamurunun bu rengi yabani ve sofralık türler için tipiktir. Aralarındaki temel fark gölgenin doygunluğudur. Modern melezler zengin bir kırmızı renge sahipken, yabani akrabalar beyazımsıdır. İlki daha yüksek oranda şeker içerir.

Görünüm tarihi

Avrupa karpuzunun yetiştirilmesi 17. ve 18. yüzyıllarda başladı. İlk kavun türleri o zamanın sanatçılarının natürmortlarından değerlendirilebilir. Caravaggio'nun (1571-1610) resimlerinde kavundan daha büyük olmayan, kalın kabuklu, iri çekirdekli ve soluk pembe etli bir meyvedir.

O zamandan beri modern çeşitler önemli ölçüde değişti. Seçim Fransa, ABD, Rusya ve Kazakistan'da aktif olarak yürütülmektedir..

SSCB yeni çeşitlerin geliştirilmesinde aktif olarak yer aldı. Astrahan karpuzları halen yetiştirilmektedir. 1982 yılında Kamyshin yetiştiricileri pembe Murashka çeşidini restore etti. Ahududu posası ile ilk Rus melezi, uzun yıllar ilk karpuzlar arasında lider olan VNIIOB 2 F1'di. 2015 yılında pembemsi çekirdekli Honey Barrel çeşidinin patenti alındı.

Fransız yetiştiriciler büyük başarı elde etti. 2010 yılında pembe melez Silvia F1 ve mükemmel tada sahip Charleston Gray çeşidi tescil edildi.

Seçim alanlarından biri de farklı renklerde etli meyveler elde etmektir.. Bilim insanları sofralık çeşitleri yabani olanlarla geçerek içi soluk pembe ve turuncu renkte ama tadı tatlı olan karpuzlar üretiyorlar.

Tadı nasıl

Benzer domates çeşitleri gibi pembe etli karpuzlar daha az likopen içerir. Aynı zamanda asit miktarı da azalıp artar. şeker oranı. Olgun meyvenin pembe eti kırmızı olandan daha tatlı bir tada sahiptir.

Pembe karpuz ile kırmızı karpuz arasındaki fark nedir?

Hamurun rengi özel maddeler - karotenoidler tarafından verilir.diğer renkli meyvelerde de bulunur: domates, havuç, biber, elma. Kırmızı ve pembe renkler likopen tarafından sağlanmaktadır. Ayrıca pulpayı erken oksidatif süreçlerden ve ultraviyole ışınlardan korur.

Kağıt hamuru çeşitli doğal pigmentler içerir:

Likopen gibi, diğer karotenoidler bitkiler için önemli işlevler yerine getirir:

• güneş ışığı spektrumunun klorofil ile reaksiyona girmeyen bir kısmını emer;
• oksidasyona karşı direnç;
• fazla güneş ışığını dağıtın.

Tüm pigmentler bitkinin kısımlarını değişen yoğunluklarda kırmızı tonlarında renklendirir.: sarımsı ve turuncudan kırmızıya. Ayrıca karpuz çekirdeğinin rengini de belirlerler. Siyah tohumlar maksimum konsantrasyonda renklendirici madde içerir.

İlginç. Ispanak, lutein formunda büyük miktarda karotenoid içerir - 100 g ürün başına 12,06 mg, bu da bir insanın günlük ihtiyacının üç katına karşılık gelir. Ancak yaprakları koyu yeşil kalır. Bunun nedeni bitkideki artan klorofil içeriğidir.

Pembe karpuzun özellikleri, faydalı özellikleri ve bileşimi

Yüksek nitrat içeriğine sahip olgunlaşmamış meyvenin vücut üzerinde zararlı etkisi vardır. ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Pembe etli özel çeşitler ise güvenlidir ve insan vücudu için değerli niteliklere sahiptir.

Meyve vitaminler ve amino asitler içerir:

Meyve önemli mineraller içerir:

Karpuz az miktarda içerir iyot, selenyum, flor ve diğer eser elementler.

Ağustos-eylül aylarında düzenli meyve tüketiminin insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır. Ürünün faydalı özellikleri:

• B vitaminleri ve karotenoidler görüşün iyileştirilmesine yardımcı olur;
• lif bağırsakları toksinlerden temizler;
• büyük miktarda su, vücudu toksinlerden arındırır ve idrar sistemi hastalıklarını önler, sıcakta su-tuz dengesini korur;
• likopen güçlü bir antioksidandır, serbest radikalleri bloke eder, hücre DNA'sını korur, kanser riskini azaltır;
• Potasyum ve magnezyum kardiyovasküler sistemi güçlendirir.

Kavunlar diyetlere dahildir kilo kaybı için. 100 g yalnızca 0,15 g yağ içerir - figürünüze zarar vermeden hızlı bir şekilde karpuzla doldurabilirsiniz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Karpuzun, hamurdaki yüksek karotenoid ve su içeriği nedeniyle kontrendikasyonları vardır.

Aşağıdaki durumlarda meyve tavsiye edilmez:

• üriner sistem hastalıkları, ödem, böbrek taşları için;
• karotene alerjiniz varsa;
• gastrointestinal sistemin bozulması durumunda;
• bir yaşın altındaki çocuklar;
• Çocuk 2-3 aylık olana kadar emziren kadınlar.

Meyve bağırsak fonksiyonunu etkiler – ishale ve şişkinliğe neden olabilir. Küçük bir çocuk kolik yaşayabilir.

Önemli! Hamile kadınların karpuzu aşırı tüketmesi tehlikelidir. Meyveler, doğmamış çocuğun sağlığını olumsuz yönde etkileyecek miktarda nitrat içerebilir. Son aşamalarda fazla miktarda meyve yemek ödem oluşmasına neden olabilir. Bu dönemde üriner sistem büyük miktardaki sıvıyla baş etmekte zorlanır.

Asıl tehdit nitrat meyveleri. Bunları yetiştirirken artan dozlarda azotlu gübreler kullanılır - üreticiler olgunlaşma süresini bu şekilde azaltır. Nitratlar insan vücuduna girdiğinde kanın oksijen taşıma yeteneğini bloke ederek genel zehirlenmeye neden olur.

Zehirlenmeye karakteristik semptomlar eşlik eder:

• mide bulantısı ve kusma;
• baş dönmesi, genel halsizlik;
• ishal.

Zehirlenme özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar için tehlikelidir.

Ana çeşitler ve melezler

Seçim sonucunda birkaç pembe çeşit ve karpuz melezi geliştirildi.. Asıl amaç pembe hamur elde etmek değil, ticari açıdan önemli niteliklere ulaşmaktı:

• şeker tadı;
• kaliteyi korumak;
• olgunlaşma dönemi;
• hastalıklara ve olumsuz hava koşullarına karşı direnç;
• Taşıma sırasında güvenlik.

İlginç gerçek. Son zamanlarda sarı etli olağandışı çeşitler geliştirildi. Japonya ve Çin'de kare ve dikdörtgen meyveler yetiştirilmektedir - bunlar depolama ve taşımaya uygundur.

Erken çeşitler

Rusya'nın merkezinde, ekim için 80 gün içinde olgunlaşma zamanı olan erken melezler tavsiye ediliyor. Bunlar şunları içerir::

1. Danimarka Prensi F1. Bitki 70-80 gün içerisinde meyve verir. Görünüşüyle ​​tanınması kolaydır: karpuzların küresel bir şekli, koyu yeşil rengi ve parlak pembe eti vardır. Şeritler soluk ve neredeyse görünmez. Boyutlar büyüme koşullarına bağlıdır. Danimarka Prensi, 1,5 kg ağırlığında küçük meyveler ve 18-19 kg'a kadar dev meyveler üretebilmektedir.
2. VNIIOB 2 F1 (aşağıdaki fotoğraf). Ağırlığı 5 kg'a kadar olan meyveler 55-60 günde olgunlaşır. Kağıt hamuru pembe renktedir ve yüksek şeker içeriğine sahiptir. Şekil yuvarlaktır, hafifçe uzatılmıştır.

Sezon ortası

Karpuzlar fetal oluşum 80-90 gün sürer:

1. Silvia F1. Büyük, yuvarlak şekilli karpuzlar 12-15 kg ağırlığa ulaşır. Kağıt hamuru zengin bir pembe renge sahiptir. Melez ince bir kabuğa ve mükemmel bir tada sahiptir.
2. Büyük Şeker. 10 kg ağırlığındaki karpuzlar 90 günde olgunlaşır. Meyve eti ahududu pembesi bir renge ve şekerli bir tada sahiptir. Meyvenin şekli yuvarlaktır, hafifçe uzamıştır.

Geç

100-110 günde olgunlaşan çeşitler sağlam ve kalın kabuklu olup 2-3 ay depolamaya uygundur.. Geç karpuz güney bölgelerde yetişir, hava şartlarına talep gösterir. Olgunlaşma süresinin uzun olması nedeniyle meyveler artan miktarda şeker içerir.

En genel:

1. İkarus. Ağırlığı 3 ila 15 kg arasında olan meyveler hafifçe uzar. Kabuk koyu yeşil çizgili, neredeyse siyahtır. Kağıt hamuru, güçlü aroması ve mükemmel tadı olan ahudududur. Hasat 100 günde olgunlaşır ve 3-4 ay saklanabilir.
2. Çalı 334 (aşağıdaki resimde). Kompakt bitki, 8 kg'a kadar nispeten küçük meyveler üretir ve hastalığa dayanıklıdır. Karpuzlar beyazımsı çizgili, yeşil renktedir. Et damarsız, parlak pembedir. Meyveler Ocak ayına kadar saklanabilir.

İmarlı

Orta bölgede ve seralarda yetiştirilebilecek karpuz melezleri:

1. Pembe şampanya F1 (aşağıdaki fotoğraf). Ağırlığı 7 kg'a kadar olan yuvarlak meyveler 70 günde olgunlaşır. Meyve eti pembemsi, beyaz damarlı ve şekerli bir tada sahiptir. Olumsuz hava koşullarına dayanıklıdır.
2. Kai F1. Yetiştiriciler bu melezi özellikle kuzey bölgelerde ekim için geliştirdiler. Bitki serin havayı ve ışık eksikliğini tolere eder. 70 gün içinde parlak pembe etli uzun silindirik meyvelerin oluşma zamanı vardır. Karpuzların ağırlığı yetiştirme yöntemine bağlıdır: açık alanda - 3-5 kg, seralarda - 10 kg'a kadar.

En tatlı

Yüksek şeker içeriğine sahip melezler sıcak ve güneşli hava gerektirir. Güney bölgelerde yetiştirilirler. En tatlı çeşitler şunları içerir::

1. Kholodov'un anısı (aşağıdaki fotoğraf). Bitkinin meyve vermesi 110 gün sürer. Karpuzlar tanınabilir: Kabuğunda şerit yoktur ve açık yeşil renktedir. Meyve eti parlak pembe renktedir, az miktarda tohum içerir ve bal tadındadır.
2. Kızıl Tatlı. Büyük meyveler 12 kg'a ulaşır ve 70 günde olgunlaşmaya başlar. Pembe şeker hamurunda az miktarda tohum bulunur. Bitki hava koşullarını talep ediyor, güneyde yetişiyor.

Doğru pembe karpuz nasıl seçilir

Kavun satın alırken onaylayan işaretleri kontrol edin. fetal olgunluk. Pembe bir karpuzun aşağıdaki özelliklere sahip olması gerekir:

• kuru at kuyruğu;
• küçük sarı nokta;
• Çeşitliliğine göre ortalama boyut.

Kuru kuyruk, meyvenin tamamen olgunlaştığı anlamına gelir. Bazen satıcılar düşük kaliteli bir ürünü gizlemek için onu tamamen çıkarırlar.

Ya sıradan bir karpuzun kırmızı değil de beyaz çizgili pembe olduğu ortaya çıkarsa?

Modern kavun yetiştiriciliğinde açık pembe etli ve pürüzlü çeşitler tercih edilmektedir. hafif lifler yem olarak sınıflandırılır. Bu tür meyveler çimenimsi bir tada sahiptir ve insan tüketimine uygun değildir.

Sofralık çeşitlerin olgunlaşmamış karpuzlarının eti açık pembe renktedir.. Bu tür meyvelerde nitrojen bileşikleri şekere dönüşmez. Orta bölgedeki bahçıvanlar genellikle yağmurlu ve serin bir yazdan sonra açık pembe karpuz alırlar. Bitkiler olgun ve kaliteli meyveler üretecek kadar yeterli güneş ışığı alamadılar. Ek bir özellik beyaz tohumlardır.

Eti soluk pembe ise karpuz yemek mümkün müdür?

Beyazımsı hamur meyvenin olgunlaşmadığını gösterir. Bu karpuz tatsız ve çimenli olacak. Bu tür meyveleri atmak veya hayvancılıkla beslemek daha iyidir.

Makbuzu sakladıysanız olgunlaşmamış karpuz mağazaya iade edilebilir. Bu hak Sanat'a dayanmaktadır. Satın alınan ürünün uygun kalitede olması gerektiğini belirten “Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanun”un 18'i.

Kavunlar için bu, meyvenin botanik tür tanımına uyması gerektiği anlamına gelir. Olgun bir karpuzun eti zengin pembe veya kırmızı olmalıdır., tohumlar oluşturdu. Soluk pembe etli bir meyve bu gereksinimleri karşılamaz.

İyi bir karpuzu nitrattan nasıl ayırt edebilirim?

Düşük kaliteli bir ürünü gösteren işaretler:

• hamurun mor tonu;
• kaba sarı damarlar;
• et üzerinde sarımsı kahverengi lekeler;
• kesildiğinde kağıt hamuru şekerli değil parlaktır;
• otsu tat.

Kaliteyi kontrol etmek için az miktarda posayı bir bardak su içinde çalkalayabilirsiniz.. Düşük kaliteli bir ürün sıvı pembeye dönüşecektir.

Çözüm

Pembe karpuz, eti parlak, zengin bir renge ve şekerli bir tada sahipse tüketime uygundur. Bu renk, kalitesi parlak kırmızı çeşitlerden daha düşük olmayan birkaç melezin karakteristiğidir. Ancak eti soluk pembe ve sulu tadı olan meyveler yenmemelidir. Olgunlaşmamışlardır ve artan miktarlarda nitrojen bileşikleri içerirler.