Biber elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur: sebzeyi hazırlamak için adım adım talimatlar

Biber, çinko, iyot, demir, magnezyum, fosfor, sodyum, potasyum, kalsiyum ve A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP vitaminlerini içeren lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Bu nedenle tüm yıl boyunca diyete dahil edilmesi tavsiye edilir.

Kış için biberler konservelenir, dondurulur ve kurutulur. Kurutulmuş ürün, taze meyvelerde bulunan hemen hemen tüm faydalı maddeleri korur. Evde biberler çeşitli şekillerde kurutulur: fırında, elektrikli kurutucuda ve açık havada. Biberlerin elektrikli kurutucuda nasıl kurutulacağına bakalım.

Kurutulmuş tatlı biberin faydaları

Biberdeki yüksek vitamin (özellikle C vitamini), mikro ve makro element içeriği nedeniyle Düşük bağışıklık, vitamin eksikliği ve bozulmuş metabolizma durumlarında tüketilmesi önerilir.. Kurutulmuş ürünün içerdiği A ve E vitaminleri tırnakları ve saçları güçlendirir, cilt durumunu iyileştirir ve yenilenmesini hızlandırır.

Kurutulmuş biber baharatlarının iş üzerinde olumlu etkisi vardır Gastrointestinal sistem, sindirimi iyileştirir ve hızlandırır. Bu nedenle kırmızı biber kilo vermede faydalıdır. Hazımsızlığa, mide koliklerine, bağırsaklarda gaz birikmesine ve şişkinliğe yardımcı olur.

Hastalığı olan kişilere tatlı biber tavsiye edilir kas-iskelet sistemi (artrit, radikülit) ve kardiyovasküler sistem. Kan damarlarını güçlendirir, kan pıhtılarının önlenmesinde önemlidir, diş eti kanamalarına ve kansızlığa yardımcı olur.

Kurutulmuş kırmızı biber yemeniz tavsiye edilmez. anjina pektoris, yüksek tansiyon, mide asiditesinin artması, mide-bağırsak ülserleri, karaciğer ve böbrek hastalıkları, ürüne karşı alerjiler.

Sebzeyi hazırlamak

Kurutma için olgun, sulu ve bozulma belirtisi olmayan meyveleri seçin.. Akan suda iyice durulayın ve kurumasını bekleyin. Daha sonra sap ve tohum odaları çıkarılır ve bıçak veya sebze kesici ile 4-5 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir. Veya meyve ikiye bölünür, sapı ve tohumları çıkarılır ve yarım halka veya şeritler halinde (4-5 mm kalınlığında) kesilir.

Atık miktarı %20-30'dur. Yani 10 kg hazırlanmış biberden 7-8 kg saf ürün elde edeceksiniz.

Not alın:

Doldurma için kış için biber nasıl dondurulur

En lezzetli ve sıradışı biber preparatları

Bal ile marine edilmiş biber nasıl pişirilir

Kurutma teknolojisi ve yöntemleri

Evde Tatlı biberler çeşitli şekillerde kurutulur:

• açık havada;
• Fırının içinde;
• elektrikli kurutucuda.

Elektrikli kurutucuda kurutmak daha hızlı ve daha güvenilirdir yol.

Elektrikli kurutucuda pişirme yöntemi

Kesilen dilimler paletler üzerine, tercihen tek kat halinde serilir.. İki veya daha fazla katmanın doldurulması kuruma süresini artıracaktır.

Ürünün bulunduğu paletler kurutucuya yerleştirilir. Modu Orta olarak ayarlayın ve sıcaklığı 50-55°C'ye ayarlayın. Pişirme süresi parçaların büyüklüğüne göre değişir ve yaklaşık 10-12 saattir.

Kurutma sırasında Daha düzgün kurutma için tepsiler değiştirilebilir.

Tatlı biberleri elektrikli kurutucuda tuzla kurutma yöntemi

Biberleri hemen tuzla kurutabilirsiniz.. 2 kg dolmalık biber için 2 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz. Meyveler akan suda yıkanır. İkiye bölün, sapları ve tohumları çıkarın.Daha sonra biberler 4-5 mm genişliğinde yarım halkalar halinde doğranır, tepsilere dizilir ve tuzlanır. Bu miktardaki ürün için beş palet gerekecektir. Kurutucu Orta moda (50°C sıcaklıkta) ayarlanmıştır. Kuruma süresi - 10-12 saat. Bitmiş ürün kağıt torbalarda saklanır.

Hazır olup olmadığı kontrol ediliyor

Pişip pişmediğini kontrol etmek için dilimi parmaklarınızla sıkın.: Bitmiş ürün gevrektir. Ondan sıvı çıkmamalıdır.

Bitmiş biberin boyutu 10-12 kat azalır. Yani 1 kg doğranmış taze sebzeden 80-100 gr kuru ürün elde edeceksiniz.

Bitmiş ürünün depolanması

Bitmiş ürünü, havanın kolayca geçmesine izin veren bir keten veya kağıt torbada saklamak daha iyidir.. Saklama için plastik bir torba kullanıyorsanız onu sıkıca kapatmanıza gerek yoktur. Bir cam kavanoz da saklamaya uygundur, ancak delikli bir kapağa ihtiyacınız olacaktır.

Saklama kapları serin ve kuru bir yere yerleştirilirdoğrudan güneş ışığından gizlenmiştir.

Ayrıca okuyun:

Kırmızı biber ve kırmızı biber: nasıl farklılar?

Biberde hangi vitaminler bulunur ve nasıl faydalıdır?

Kurutulmuş biberin yemek pişirmede kullanımı

Kuru biber çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Et, balık, kümes hayvanları ve sebzelerle iyi gider. Kurutulmuş dilimler çorbalara, soslara, sebze güveçlerine ve soslara eklenir.

Bazı yemekleri hazırlamak için biber yenilenir.. 15-25 dakika kadar su ile doldurulduktan sonra yumuşar. Bu biber ekmek pişirirken, otlar ve susamla birlikte hamura eklenerek kullanılabilir. Bu, unlu mamullere baharatlı bir tat ve aroma verecektir.

Kurutulmuş biber bir karıştırıcıda öğütülür ve bir toz elde edilir - kurutulmuş kırmızı biber.. Ayrı bir bileşen olarak kullanılır veya diğer sebze ve otlarla karıştırılarak kullanılır.

Elde edilen baharatlı-sebze karışımları ilave edilir. çorbalar, güveçler, marinatlar ve soslar:

1. Biber ve domates baharatı. 1 yemek kaşığı. kurutulmuş dolmalık biber, 1 yemek kaşığı. kurutulmuş domates, sarımsak ve otlar (maydanoz, dereotu, yeşil soğan) tadına bakın, öğütün ve karıştırın. Karanlık bir yerde cam kavanozda saklayın. Çorbaya, sebze güvecine, güveç ekleyin.
2. Sebze baharatı. 1 yemek kaşığı. kurutulmuş dolmalık biber, 1 yemek kaşığı. kurutulmuş domates, 0,5 yemek kaşığı. kurutulmuş havuç, 2 yemek kaşığı. l. tatmak için kurutulmuş soğan, sarımsak ve otlar (maydanoz, dereotu, yeşil soğan) tatlandırın, bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütün ve karıştırın. Karanlık bir yerde, cam veya porselen bir kavanozda saklayın. Çorbalara ve sebze güveçlerine lezzet katın.

Bu tür baharatların oranları ve içerikleri damak tadınıza göre değiştirilebilir.

Kırmızı biber, Asya ve Avrupa yemeklerinde bağımsız bir baharat olarak kullanılır.. Sadece aroma ve tat vermekle kalmaz, aynı zamanda kırmızımsı bir renk tonu da verir. Yemeğin tadının bozulmasını önlemek için kırmızı biberi uzun süreli ısıl işleme maruz bırakmayın.

Öğütülmüş tatlı biber ile uyumlu bir şekilde gider defne yaprağı, sarımsak, fesleğen ve acı biber. Ancak kişniş ve soğanla karıştırmamalısınız.

Çözüm

Tatlı biberler vitaminler, mikro ve makro elementler açısından zengindir. Kışa meyve hazırlarken içindeki bu maddeleri mümkün olduğu kadar korumak mümkün mü? Evet, uygun şekilde kurutarak yapabilirsiniz.

Elektrikli kurutucuda kurutmak, fazla zaman ve çaba gerektirmeyen ancak kışın sofranızda lezzetli ve sağlıklı ürünlere sahip olacağınız biberleri saklamanın en basit ve en güvenilir yoludur.