Kış için parmak yalayan acı biber: fotoğraflı tarifler ve adım adım pişirme talimatları

Tutumlu ev hanımlarının çoğu mutfakta vakit geçirmeyi, kış için çeşitli atıştırmalıklar ve turşular yaratmayı ve icat etmeyi sever. Acı biberler birçok lezzetli tarifin vazgeçilmez bir özelliğidir. Ve bu şaşırtıcı değil: Sebze, yemeklere eşsiz bir keskin aroma ve keskin bir tat verir.

Meyve halka açıktır ve çok faydalıdır. Acı ve acı biberleri muhafaza etmek için birçok seçenek vardır. Basit ve lezzetli tarifleri fotoğraflı olarak paylaşacağız. Gerçek reçel!

Acı kırmızı biberden kışa domates soslu “iştah” hazırlığı

Pek çok "Appetitka" tarifi var, biberin yanı sıra çeşitli sebzeler, otlar ve baharatlar da ekleniyor. En basit atıştırmalık seçeneklerinden biri domates sosudur.

Meyveler pürüzsüz olmalı, pürüzlü yüzeyler, lekeler, çatlaklar veya başka hasarlar olmamalıdır.. Ancak bu durumda atıştırmalık lezzetli olacak ve masayı süsleyecektir.

Dikkat! Ellerinizin yanmasını önlemek için eldivenlerle koruyun.

Bileşenler:

• taze domates – 1,5-2 kg;
• kırmızı acı biber – 1 kg;
• sirke esansı %9 – 30 gr;
• şeker – 1/3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1/4 bardak;
• tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Biberlerin dibindeki sapları kesin - yaklaşık 1 cm, kürdan ile birkaç yerden delin.
2. Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için domatesleri kaynar suyla haşlayın. Bunları bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan geçirin.
3. Elde edilen domates suyunu orta ateşte koyun, kaynatın ve 15 dakika daha pişirin.
4. Daha sonra meyve suyuna şekeri, tuzu dökün, sirkeyi, yağı dökün ve elde edilen karışıma biberleri koyun. 15-20 dakika kaynatın.
5. Ortaya çıkan atıştırmalıkları steril kavanozlara dağıtın. Geniş boyunlu 0,8-1 litrelik bir kap kullanmak daha iyidir. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kış için kavanozlarda bütün olarak marine edilmiş acı biberler

Bu preparat, taze bibere mükemmel bir alternatiftir, ancak çok daha lezzetlidir.. Bu atıştırmalıktan birkaç kavanoz kışın kesinlikle işe yarayacaktır. Biberler herhangi bir çeşit ve renkte olabilir, küçük ve ince olabilir - daha hızlı marine edilirler.

Bileşenler:

• acı biber kabukları – 0,8-1 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• karabiber – 10 adet;
• yenibahar bezelye – 10 adet;
• şarap sirkesi veya normal %9 – 250 gr;
• tuz – 35 gr;
• şeker – 35 gr;
• biraz yeşillik;
• kişniş – 35 gr.

Hazırlık:

1. Acı biberleri hazırlayın, sıralayın ve durulayın. Hasarlı meyveler kullanılmamalıdır. Fazla havayı boşaltmak için her bir karabiberin tabanını bir kürdan ile delin.
2. Meyveleri geniş bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve hafif kaynatın.
3. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suyu ısıtın, tuz, şeker, bütün dilim soyulmuş sarımsak, doğranmış otlar, kişniş ve karabiber ekleyin. Sirke dökün. Yaklaşık 3 dakika kaynatın, ateşi kapatın ve turşunun 15-20 dakika demlenmesini sağlayın.
4. Marine biraz soğuduktan sonra sarımsakları ve otları çıkarın ve önceden hazırlanmış steril kavanozlara koyun. Haşlanmış baklaları ekleyin ve üstüne kadar marine ile doldurun.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Ermeni otlarla marine edilmiş acı biber

Ermeniler baharatlı ve sulu yiyeceklere olan sevgileriyle ünlüdür. Ermeni mutfağını sevenler bu acı biber tarifine bayılacak.. Sebze salataları, kebaplar, fırında balıklar ve daha birçok yemeğin yanına çok yakışıyor.

İçindekiler:

• acı biber kabukları – 800 g;
• sirke esansı %9 – 50 ml;
• maydanoz – 30 gr;
• dereotu – 30 gr;
• kimyon – 30 gr;
• kereviz – 50 gr;
• sarımsak – 10-12 diş;
• su – yaklaşık 1,5 l;
• tuz – 60 gr.

Hazırlık:

1. Şımarık biberleri atın, tüm malzemeleri iyice durulayın, sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.
2. Bütün biberleri fırında yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
3. Kapsülleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, biberleri doğranmış otlar ve sarımsakla değiştirin.
4. Ateşe su koyun, sirkeyi dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
5. Bitmiş turşuyu kavanozlara dağıtın, kapatın ve serin bir yere koyun.

Not alın:

Tsitsak biberini kışa lezzetli bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz?

Sirkeyle marine edilmiş soğuk acı biberler

Yağda konserve acı biber

Bu güzel ve lezzetli meze, patates püresine veya pilavın yanına lezzetli bir katkı olacak ve tatil masasını süsleyecek.

İçindekiler:

• acı biber kabukları (etkinlik için farklı renklerin alınması tavsiye edilir) – 2 kg;
• şeker – 50 gr;
• rafine bitkisel yağ – 450 ml;
• taze maydanoz – 50 gr;
• tuz – 20 gr;
• sirke %9 – 10 ml;
• Khmeli-suneli baharatı – 40 gr.

Yemek tarifi:

1. Renkli biberleri yıkayın, kuyruklarını kesin, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Sıcak bir tavaya yağı dökün ve doğranmış meyveleri dizin.
3. Tuz ve şekeri ekleyin.
4. Tane taneleri biraz yumuşayınca ince kıyılmış maydanozu, sirkeyi ve şerbetçiotu baharatını ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15-20 dakika karıştırarak pişirin.
5. Hazırlanan atıştırmalıkları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.

Acı biber dolması

Biberlerin içi peynir, sebze ve meyvelerle doldurulur. Bu tarifte dolgu olarak havuç kullanılıyor.

Bileşenler:

• acı biber meyveleri – 1,5-2 kg;
• havuç – 1 kg;
• soğan – 1 kg;
• sirke esansı %70 – 1 yemek kaşığı. l. (bir adet 2 litrelik kavanoz için);
• tuz – 10 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 8 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye - 1/2 çay kaşığı;
• karanfil baharatı – 3 tomurcuk;
• defne yaprağı – 3 adet;
• domates – 3-4 kg (domates suyu yapmak için).

Hazırlık:

1. Biber meyvelerini hazırlayın, durulayın ve kurutun.
2. Domates suyu için domatesleri iyice yıkayın, ince doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen posayı bir elekle öğütün. Ortaya çıkan suyu orta ateşte koyun, kaynatın ve ardından köpüğü periyodik olarak alarak 20 dakika daha pişirin. Daha sonra defne yaprağı hariç yukarıdaki baharatların tamamını meyve suyuna dökün.
3. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta rende üzerine doğrayın. Bir tavada soğanla birlikte defne yaprağını ekleyerek kızartın. Sebzeler hazır olduğunda çıkarın.
4. Biberleri sebzelerle doldurun, geniş bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5-7 dakika pişirin, ardından steril kavanozlara dağıtın.
5. Suyu tekrar kaynatın, içindeki tüm baharatları çıkarın ve bir elekle kavanozlara biraz boşluk bırakarak dökün. Her kavanozun üstüne sirke dökün, kavanozları toplayın, bir battaniyeyle örtün ve soğuduklarında saklamak üzere bir kenara koyun.

Sirkede biber “Kolay ve basit”

Bu şekilde sirkeyle marine edilen acı biberler çıtır kalacak ve keskinliğini kaybetmeyecektir. Bu işleme yöntemi sayesinde atıştırmalık bir sonraki hasada kadar dayanacaktır.

İçindekiler:

• acı veya acı biber – 1,5-2 kg;
• sirke %9 (şarap, elma, balzamik) – 1 l;
• su – 1 l;
• tuz – 200 gr.

Hazırlık:

1. Sebzeleri durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha baharatlı atıştırmalıkları tercih ediyorsanız saplarını ve çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur.
2. Sirkeyi suyla seyreltin ve karıştırın.
3. Biberleri hazırlanan kavanozlara sıkıca paketleyin ve üzerlerine tuz serpin.
4. Sebzelerin üzerine salamura dökün, kavanozları kapatın ve buzdolabında 2-3 hafta demlenmesine izin verin.

Cevizli baharatlı biber baharatı

Bu tarif Acıka'nın hazırlanışını anlatmaktadır. Vitamin salçası denir ve ara öğüne ceviz eklenirse bu baharatın faydası iki katına çıkar.

Bileşenler:

• kırmızı acı biber – 1 kg;
• soyulmuş ceviz – 500 gr;
• sarımsak – 400-500 gr;
• öğütülmüş kişniş – 60 g;
• tuz – 150 gr;
• Khmeli-suneli baharatı – 100 gr;
• bir tutam tarçın.

Hazırlık:

1. Meyveleri durulayın ve nemden kurutun - bu sayede atıştırmalık daha uzun süre saklanacaktır. Tohumları baklalardan çıkarın ve sapları kesin.
2. Biber kabuklarını, fındıkları ve soyulmuş sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile ezin.
3. Elde edilen kütleyi kişniş, tarçın ve şerbetçiotu-suneli baharatıyla karıştırın, ardından her şeyi tekrar çevirin.
4. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Preparatı temiz kavanozlara koyun ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Ayrıca okuyun:

Baharatlı acı biber atıştırmalıkları

Acı biberleri korumak ve kurutmak için tarifler

Kış için "Kıvılcım"

“Ogonyok” baharatlı sevenler için 1 numaralı sostur. Pek çok adı ve pişirme yöntemi var. Yalnızca baharatlı tadı ve ana bileşen olan domates değişmeden kalır.

Bileşenler:

• olgun domatesler – 5 kg;
• kırmızı biber – 3-4 bakla (istenen baharata bağlı olarak);
• sarımsak – 1 kafa;
• şeker – 250 gr;
• tuz – 20 gr;
• sirke esansı %9 – 50 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Tohumları biberin içinde bırakırsanız atıştırmalık daha lezzetli olur.
2. Hazırlanan karışıma şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Ogonyok'u kavanozlara koyun ve serin bir yerde saklayın.

Kış için acı biber turşusu

Salamura sayesinde müstehcenlik biraz yumuşatılır, böylece biber turşusu Taze sevmeyenler bile sevecektir.

İçindekiler:

• acı biber meyveleri (herhangi bir renk, biraz gevşek almak daha iyidir) - 700 g;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu – 1 demet;
• sarımsak – 7 diş;
• su – 1 l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin birkaç yerine kürdan batırın.
2. Sarımsakları soyun ve her bir karanfili ikiye bölün, dereotu ince ince doğrayın.
3. Tuzu soğutulmuş kaynamış suda eritin.
4. Tüm bileşenleri geniş bir tencereye yerleştirin, tuzlu su ekleyin, üzerini daha küçük çaplı bir kapak veya tabakla kapatın ve bir presle bastırın.
5. Sebzeleri 5-7 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Daha sonra salamurayı dökün, biberi ve sarımsakları yıkayın.
6. Aynı şekilde yeni bir porsiyon salamura hazırlayın, biberleri kavanozlara koyun, taze dereotu ekleyin ve salamurayı doldurun, kavanozları kapatın. Buzdolabında saklayın.

Kızartılmış acı biber turşusu

Tereyağlı atıştırmalıkların hazırlanması kolaydır ve uzun süre saklanır. Kızarmış et, balık ve çeşitli garnitürlerle iyi gider. Bu aromatik turşu, birçok erkek için sıcak yemeklerin favori ilavesidir.

İçindekiler:

• acı biber – 1 kg;
• kızartma için bitkisel yağ;
• dekorasyon için havuç;
• sarımsak – 6-7 diş;
• karabiber - birkaç bezelye;
• sirke %9 – 1 l;
• su – 250 mi;
• şeker – 0,5 kg;
• tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, biberin taban kısmından 1 cm kadar saplarını çıkarın.
2. Bunları bitkisel yağ ile bir tavada hafifçe kızartın.
3. Marine için su, sirke ve şekeri karıştırın.
4. Soğutulmuş biberleri, doğranmış havuç ve sarımsakla değiştirerek kavanozların arasına dağıtın. Birkaç bezelye ekleyin ve turşuyu dökün.
5. Kavanozları kapatın ve buzdolabına koyun.

Çözüm

Kışlık acı biber hazırlıkları yaparak tüm yıl boyunca yemeklerinizin baharatlı tadının tadını çıkaracak ve vücudunuza gözle görülür faydalar sağlayacaksınız. Sebzenin birçok vitamini ve faydalı özellikleri vardır. Bu, sonbahar-kış döneminde soğuk algınlığının tedavisinde ve önlenmesinde iyi bir yardımcıdır. Baharatlı yiyecekler yemek genel tonunuzu artırır ve ruh halinizi iyileştirir. Listelenen tüm tariflerin hazırlanması çok kolaydır; acemi bir aşçı bile bunları halledebilir.