Patatesin insan vücudu için yararları ve zararları

İnsanların denizaşırı bir sebzenin dayatılmasına direnerek patates isyanları düzenlediği günler çoktan geride kaldı. Artık bu ürün olmadan günlük bir masa hayal etmek imkansız. Rusya, mahsul yetiştirmede üç dünya liderinden biri; istatistiklere göre, ülkemizde yaşayan bir kişi yılda 130 kg patates yiyor.

Bu materyalde patateslerin yararları ve zararları, halk hekimliğinde ve kozmetolojide kullanımı hakkında konuşacağız. Makaleden patateste kaç tane karbonhidrat olduğunu ve patateste hangi vitaminlerin bulunduğunu öğreneceksiniz.

Patatesin kimyasal bileşimi ve özellikleri

Patates (Solanum tuberosum), itüzümü familyasından (Solanaceae) çok yıllık bir bitkidir. Yenilebilir yumrular üretmek amacıyla yıllık olarak yetiştirilir.

Patates çalısı 0,6-1 m yüksekliğe ulaşır, bir çalı üzerindeki sap sayısı 4-8'dir. Tohum malzemesinin kalibresi doğrudan sap sayısını etkiler.

Sapları nervürlü ve kalındır. Yeraltı kısmı, yumruların göründüğü yanal süreçler olan stolonları oluşturur.

Patates yumru hücreleri nişasta ile doldurulur. Yumru ince bir mantar dokusuyla kaplıdır. Yüzeyinde sayıları 3 ila 15 adet arasında değişen gözler bulunur. Onlardan filizler çıkıyor. Önce ana göz filizlenir, geri kalanı ise askıya alınmış bir animasyon halindedir. Ana böbrek hasar görürse "uyuyanlar" uyanır. Onlardan daha zayıf fideler ortaya çıkar.

Yumruların şekli yuvarlak, oval veya dikdörtgen olabilir.Patates kabukları pembe, sarı, kırmızı, mor renktedir. Meyve eti krem, beyaz, sarı, mordur.

Patatesin içinde ne var? Yumrular vitamin ve mineral bakımından zengindir ve besin değeri yüksektir. Tablo çiğ patateslerin kimyasal bileşimini göstermektedir (100 g başına).

Üründe ne kadar şeker var

100 g çiğ yumrular aşağıdaki karbonhidratları içerir:

• nişasta ve dekstrinler - 15 g;
• mono- ve disakkaritler (şekerler) - 1,3 g;
• glikoz (dekstroz) - 0,6 g;
• sakaroz - 0,6 g;
• fruktoz - 0,1 g.

Kompozisyon neye bağlıdır?

Patatesin kimyasal bileşimi ve besin değeri şunlara bağlıdır:

• çeşit özellikleri (Chervona Ruta patatesleri% 26 nişasta, Sifra yumruları -% 11 ila 15 arasında içerir);
• toprağa uygulanan gübreler;
• üzerinde büyüdüğü toprağın türü;
• kazma dönemi (genç yumrularda daha az nişasta ve daha fazla vitamin bulunur);
• raf ömrü (ilkbahara yaklaştıkça yumrular kurur, içlerindeki C vitamini miktarı azalır ve toksik maddeler birikir).

KBJU ve patateslerin besin değeri

Patateslerin besin değeri (100 g çiğ yumru başına):

• proteinler - 2 g;
• yağlar - 0,4 g;
• karbonhidratlar - 16,3 g;
• lif - 1,4 g;
• su - 79 gr.

Ürünün enerji değeri pişirme yöntemine göre değişmektedir:

• çiğ -77 kcal;
• haşlanmış - 82 kcal;
• kızarmış - 192 kcal;
• cips ve kurutulmuş patates - 292 kcal.

Patates yiyerek zayıflama

Daha önce patates, kilo verme diyetinde yasaklanan yiyecekler listesine dahil edilmişti. Ürünün tehlikeleri hakkındaki efsane, birçok ülkedeki beslenme uzmanları tarafından çürütüldü. Önyargılar, yüksek nişasta içeriği ve yiyecek hazırlamadaki hatalarla ilişkilendirildi. Yağda kızartmak ve krema eklemek yemeğin glisemik indeksini ve kalori içeriğini artırır. Ancak yumruları fırında, buharda veya suda pişirirseniz ancak tüketerek fayda sağlayabilirsiniz.

Önemli! Dünya beslenme uzmanlarının son araştırmalarından elde edilen veriler şunu gösteriyor: Ürün çok fazla karbonhidrat içermesine rağmen içerdiği lif, şekerlerin emilimini yavaşlatıyor. Patates yiyerek enerji artışı sağlarsınız ve tokluk hissi daha uzun sürer.

Orta boy bir yumru, günlük potasyum dozunuzun ¼'ünü içerir; bu da bir muzun iki katı kadardır. Amerikan Ulusal Sağlık Enstitüsü'ne göre mineral kan şekeri seviyesini kontrol altında tutuyor, daha iyi kemik mineralizasyonunu destekliyor ve böbrek taşı riskini azaltıyor.

Şaşırtıcı bir şekilde Patates kilo vermenize yardımcı olur, bunları birinci sınıf un ve makarnadan yapılan ekmekle değiştirirseniz. Bu, bir porsiyon haşlanmış ve fırında patatesten sonra uzun süreli açlığın olmaması nedeniyle oluşur.

Patateslerin faydalı özellikleri

Patatesin faydaları nelerdir? Ürün, onu diğer mahsullerden ayıran zengin bir vitamin, mineral ve amino asit kompleksine sahiptir. Düzenli kullanımı sağlık ve görünüm üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Güzellik ve şekil için faydaları

Yumrular genellikle ev yapımı kozmetik yapımında kullanılır. Meyve suyu ve posa yüz ve saç maskelerine dahildir. B vitaminleri ve askorbik asit iltihabı hafifletir, sebum salgısını düzenler, epidermisin üst katmanını onarır ve saç köklerini besler. Patates maskelerinden sonra saçlar ilave parlaklık kazanır, pürüzsüz ve yönetilebilir hale gelir. Cilt dönüşür, çiller ve yaşlılık lekeleri kaybolur, turgor artar.

Normal ciltler için maskeler arasında dulavratotu, deniz topalak ve zeytinyağı bulunur; karma ve yağlı ciltler için ise papatya, nergis, kekik ve muz infüzyonları eklenir.

Sonuçları ToDay News Ufa dergisinde yayınlanan yabancı beslenme uzmanlarının araştırması, patateslerin aşırı kilo almaya yol açmadığını gösterdi. Deneye 90 kişi katıldı. Üç gruba ayrıldılar: İkisindeki katılımcılar düşük kalorili bir diyet uyguluyordu. diyetÜçüncü deneydeki denekler fırında ve haşlanmış patatesleri kısıtlama olmaksızın yediler. 3 ay sonra bilim insanları tüm gönüllülerde kilo kaybı kaydetti.

Diğer özellikler

Patatesin sağlığa faydaları:

• fosfor, potasyum, bitki proteinlerinin eksikliğinin yenilenmesi;
• böbrek hastalıkları, gut, metabolik bozukluklar durumunda durumun normalleşmesi;
• ağrının azaltılması ve mide ve duodenumun erozyon ve ülserlerinin iyileşmesi;
• zehirlenme durumunda iyileşme;
• bağışıklığın sürdürülmesi;
• sinir uyarılarının iletiminin düzenlenmesi, kırmızı kan hücresi sentezi;
• aneminin önlenmesi;
• kılcal damarların ve kan damarlarının gücünü arttırmak;
• diş etlerinin güçlendirilmesi;
• su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesi;
• kan basıncının normalleşmesi;
• çıban, yanık, egzama, mantarlı cilt enfeksiyonlarının tedavisi.

Halk hekimliği ve kozmetolojide uygulama

Patatesin sağlığa faydaları nelerdir? Patates uzun zamandır ev ilaçları hazırlamak için kullanılıyor ve saç güzellik maskeleri ve bedenler. Taze sıkılmış meyve suyu, çiğ ve haşlanmış posa iyileştirici özelliklere sahiptir. Üründen soğuk kompresler, kümes hayvanları ve tentürler hazırlanır.

Çiğ

Ham yumrular kompres yapmak için kullanılır. Akne, hematom, şişlik, böcek ısırıkları ve yanıklara yardımcı olurlar.

Patatesler yıkanır ve kabuklarıyla birlikte orta rende üzerine rendelenir. Macun ağrılı bölgeye sürülür ve bir bandaj veya gazlı bezle sarılır. Cildin iltihaplanması durumunda macunu soda ile serpin. Kompres en az 12 saat, en fazla bir gün bırakılır.

Soğutulmuş patates kütlesi, konjonktivit, göz mukozasının kızarıklığı ve artan gözyaşı tedavisinde kullanılır. Kompres sabah ve akşam uygulanarak 30-40 dakika bekletilir. Terapi süresi 2-3 gündür. Her seanstan sonra gözler %20 borik asit solüsyonu ile yıkanır.

Çilleri ve yaşlılık lekelerini beyazlatmak ve cilt elastikiyetini arttırmak için çiğ yumruyu alın, ince dilimler halinde kesin ve temizlenmiş yüze 15-20 dakika uygulayın. İşlemden sonra ılık suyla yıkayın.

Meyve suyu

Patates suyu yüksek asitli gastrit tedavisinde kullanılır. Hazırlamak için bir meyve sıkacağı alın veya yumruları ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu tülbentten sıkın. Sıvı 23 saat dinlenmeye bırakılır, ardından günde 2 kez, 100 ml, yemeklerden 30 dakika önce alınır.

Meyve suyu ayrıca mide ve duodenum ülserlerinin alevlenmesini önlemek için de kullanılır. Bunu yapmak için yılda bir kez iki haftalık bir meyve suyu alma kursu izlerler - günde 2 kez, 100 ml.

Hazımsızlık ve mide ekşimesi şikayeti olan kişilere patates suyuyla tedavi yöntemi önerilmektedir. Terapi süresi 10 gün ara ile 10 günlük 3 döngüdür. Sabah aç karnına 200 ml taze patates içirin ve 30 dakika yatış pozisyonu alın. İlk öğün bir saat sonra.

Farenjit ve boğaz ağrısı, diş eti iltihabı için günde 3-4 defa taze sıkılmış meyve suyuyla gargara ve gargara yapın.

Isıl işlem görmüş

Haşlanmış yumrular gerginliği gidermek, kaslardaki iltihabı azaltmak, cilt hasarını iyileştirmek, artrit ağrısını azaltmak ve egzamayı tedavi etmek için kullanılır.. Hazırlanan patates püresi iki kat gazlı bez arasına konulur, henüz sıcakken ağrılı bölgeye uygulanır, bandajla sabitlenir ve tamamen soğumaya bırakılır.

Haşlanmış patatesle yapılan buhar inhalasyonları soğuk algınlığı, öksürük ve bronşit tedavisinde kullanılır. Sıcak yumruları bir kaseye koyun, üzerine eğin, başınızı bir havluyla örtün ve 10-15 dakika buharı içinize çekin.

Ceketlerindeki haşlanmış patatesler İsveç yüz güzelliği maskesinin bir parçasıdır. Yumruları yumuşayana kadar kaynatın, soyun, yoğurun, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. ılık süt ve 1 tavuk yumurtası sarısı. Yüzün ve boynun temiz cildine sıcak bir maske uygulanır ve bir havluyla örtülür. Maske 20 dakika sonra önce ılık, sonra soğuk suyla yıkanır. Kozmetik ürün kuru ve yaşlanan ciltler için uygundur. Maske besler, pürüzsüzleştirir, cildi elastik ve kadifemsi hale getirir.

Limon suyuyla ezilmiş haşlanmış patates maskesi yorgunluğu giderir ve yüzdeki şişliği azaltır. 200 gr patates püresi 1 limon suyuyla karıştırılır. Maske yüze ve boyuna sürülerek ince bir bezle örtülür ve yarım saat bekletilir. Daha sonra soğuk suyla yıkayın.

Patatesleri hangi biçimde yemek daha iyidir?

Haşlanmış veya fırınlanmış, kabuklu patates en sağlıklısı olarak kabul edilir. Kabuğu en fazla miktarda besin içerir. Pişirmenin tek dezavantajı patatesteki B vitaminlerinin ve askorbik asidin yok olmasıdır. Yumruların önceden ıslatılması, suda çözünen vitaminlerin %15'ini giderir. Suda ne kadar çok oksijen varsa süreç o kadar hızlı gerçekleşir. Yumrulardaki besin bileşenlerini maksimum düzeyde korumak için kaynar suya konulması tavsiye edilir. Buharda pişirmek, patatesleri kabuğunda haşlamak gibi, içindeki vitaminleri de korur.

Dikkat! Kızartılmış patates birçok kişinin favori yemeğidir ancak en sağlıklısı değildir. Kızgın yağda kızartmak vitaminleri yok eder, kanserojen akrilamid birikimini teşvik eder ve yemeğin kalori içeriğini artırır. Bir porsiyon patates (100 gr) 300-400 kcal içerir.

Kontrendikasyonlar

Şiddetli diyabetli kişiler için patates tüketimini sınırlamanız veya tamamen bırakmanız önerilir. Yumrular içerir nişasta ve ortalama glisemik indeksi olan ürünlere aittir. Nişastanın glikoza parçalanması, şekerin kana keskin bir şekilde salınmasına neden olur.

Pankreatit ve gastrit için kızarmış patateslerden vazgeçilmesi, bunların yerine pişmiş veya haşlanmış patateslerin kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda nişasta yalnızca midenin duvarlarını sararak faydalıdır.

Ürüne zarar

Patates yumruları birikebilir solaninvücudun zehirlenmesine neden olur. Toksik madde, ürün doğrudan güneş ışığı altında saklandığında ortaya çıkar. Kabuğun yeşilleşmesi ve filizlerin ortaya çıkması solanin konsantrasyonunda bir artışa işaret eder.

Eski veya yeşil yumruları yemek baş dönmesine, sinir sistemi bozukluğuna, mide ağrısına, ishale, kusmaya, nefes darlığına ve kasılmalara neden olur. Hamilelik sırasında kadınlar iki kat dikkatli olmalıdır çünkü vücutta solanin birikmesi fetüste doğum kusurlarına neden olur.

Patates gözleri solanin, chaconine ile ilgili toksik bir madde içerir. Soyulmamış yumruları yerseniz, zehirlenme garantilidir.

Referans. Patates filizleri, filizlenmemiş patateslerden 30-100 kat daha fazla solanin içerir.

Çözüm

Patates, yüksek karbonhidrat içeriğine rağmen vücut için sağlıklı besinler listesinde yer almaktadır. Zengin kimyasal bileşim sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, doyurur ve hatta kilo kaybına katkıda bulunur. Patates yumruları tıbbi ürünler ve ev yapımı kozmetik maskelerin hazırlanmasında kullanılır. Ürünün uygun şekilde hazırlanması ve orta derecede tüketilmesiyle vücut üzerindeki zararlı etkiler ortadan kalkar.