Patlıcanların seradaki ve açık zemindeki çalılardan ne zaman çıkarılacağı ve mahsulün nasıl saklanacağı

Patlıcan hasadının zengin olması için sadece uygun bakım değil, aynı zamanda uygun hasat da önemlidir çünkü bu sebzeler birden fazla kez hasat edilir. Patlıcan toplamak için en iyi zaman ne zaman, olgunluğu belirlemek için hangi işaretler kullanılır, nasıl kesilip saklanır - makalede size anlatacağız.

Patlıcanları seradaki çalılıktan çıkarmanın zamanı ne zaman?

Patlıcanın olgunlaşması 80 ila 150 gün sürer ve çeşitleri – bunlar erken, orta ve geçtir. Sebzeler bir anda değil, olgunlaştıkça seçici olarak toplanır.

Aşağıdaki faktörler olgunlaşmayı etkiler:

• ekim zamanı;
• tohumların çeşitliliği ve kalitesi;
• hava durumu;
• bakımın özellikleri.

Olgunlaşma döneminde patlıcanlar 5-7 günde bir hasat edilir. Aşırı olgunlaşmalarına izin verilmemelidir - yiyecek için uygun olmazlar.

Olgunlaşma zamanı

Erken patlıcan çeşitleri hızlı olgunlaşmalarından memnundur. Ana avantajları düşük sıcaklıklara ve zayıf aydınlatmaya karşı dirençtir.

Erkenci çeşitler ve melezler grubu içinde alt gruplar ve favoriler vardır.

60-70 günde olgunlaşma:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

70-80 gün içinde:

• Nadir;
• Siyah yakışıklı;
• Elmas.

90-100 gün içinde:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Orta erkenci patlıcan çeşitleri ve melezlerinin olgunlaşma süresi de farklılık göstermektedir.

100-115 günde olgunlaşma:

• Beyaz Gece;
• Boğa kalbi F1;
• Alekseevski.

120-140 gün içinde:

• Sancho Panza;
• Kara Ay F1;
• İsim.

Geç çeşitlerin patlıcanları, sonbaharın ortasında bahçıvanları memnun eder.

120-135 günde olgunlaşma:

• Şehir F1;
• Siyah yakışıklı.

135-150 gün içinde:

• Sofya;
• Boğanın alnı;
• Mishutka.

Ortalama olarak 1 metrekareden. m serada 5-7 kg patlıcan hasadı yapılır. Bir çalı sekize kadar meyve üretir.

İlginç! Güneşli Türkiye'de patlıcana “Aşk Armutu” veya “Sebzelerin Kralı” denir. Bu sebzeyle yemek sunmayan restoran bulmak zor.

Meyvelerin olgunlaştığını ve onları toplama zamanının geldiğini nasıl anlayabilirim?

Patlıcanın lezzetini tam olarak yaşamak ve patlıcandan maksimum faydayı alabilmek için zamanında hasat yapmanız gerekir. Yemek için meyveler teknik olarak olgunlaşana kadar bekleyin. Ancak tohum toplamak için biyolojik olgunluğu beklerler.

Olgunluk belirtileri

Patlıcanların olgunlaşma süresi her zaman tohum materyalinin bulunduğu ambalajın üzerinde belirtilir. Eğer sebzeler doğru şekilde yetiştirildi ve hasta değilse olgunlaşma zamanında gerçekleşir. Tam olgunluk çiçeklerin ortaya çıkmasından 25-30 gün sonra ortaya çıkar. Teknik olgunluk döneminde insanlar nelere dikkat eder:

• olgun patlıcanın büyüklüğü çeşide uygun olmalıdır;
• kağıt hamuru yoğun, beyazdır, kahverengi bir renk tonu yoktur;
• acılık yok;
• yüzey pürüzsüzdür;
• mordan mavimsi siyaha kadar renk (belki beyaz, hepsi çeşide bağlıdır).

Efsane! Küçük patlıcanların tadının daha iyi olduğuna dair bir görüş var. Bu yanlış. Sebze olgunlaşmamışsa, büyümemişse tadı zayıf ve ifade edilemeyen olacaktır.

Teknik olarak olgun meyveler, aşağıdaki işaretlere dayanarak tohumlar için toplanır:

• sebzeler kahverengidir;
• kabuk sararmaya başlar;
• kağıt hamuru gevşek;
• içindeki tohumlar siyah veya kahverengidir.

En büyük ve en güzel meyveleri seçmek en iyisidir. Hasattan sonra tohumların tamamen olgunlaşmasını sağlamak için birkaç hafta serin ve karanlık bir yerde bırakılırlar.

Açık alanda patlıcan ne zaman toplanmalı?

Açık alanda hasat yapmak serada hasat yapmaktan pek farklı değildir. Temel Kurallar:

1. Daha hızlı olgunlaştıklarından önce alttaki meyveler kesilir.
2. Sonra zirveye daha yakın olanlar.
3. Bir sonraki hasat yaklaşık 3-5 gün içinde olacak ve bu süre zarfında aşağıdaki sebzeler olgunlaşacaktır.

Bir notta! Patlıcan olgunlaştıkça acı veren solanin biriktirir. Bu toksik madde büyük dozlarda insanlar için tehlikelidir. Bu nedenle olgunlaşmış meyveler çok acıdır.

Bahçe yataklarında geç patlıcan çeşitleri neredeyse donana kadar olgunlaşabilir.

Sebzeleri toplayamazsınız - bu çalılığa zarar verir ve üzerindeki meyvelerin geri kalanı olgunlaşmaz. Bir bıçak veya budama makası kullanılarak meyveler sapla birlikte kesilir.

Hasat edilmiş patlıcan nasıl saklanır

İyi bir hasat için farklı kullanın depolama yöntemleri.

Depolama süresi koşullara bağlıdır:

• oda sıcaklığında - 5 güne kadar;
• buzdolabında - en fazla 2 hafta;
• balkonda veya kilerde - yaklaşık bir ay;
• bodrumda veya bodrumda - 4 aya kadar;
• kurutulmuş - altı aya kadar;
• dondurucuda - yaklaşık bir yıl;
• kurutulmuş - yaklaşık bir yıl;
• konserve - 2 yıla kadar.

Patlıcanlar bodrumda veya bodrumda çeşitli şekillerde saklanır:

1. Sebzeler kağıda sarılır ve önceden samanla kaplı raflara dizilir. Üstleri çuvalla kaplıdır (sıfırın altındaki sıcaklıklar mümkünse battaniyeyle daha iyidir).
2. Sebzeler, her birine kuru kum veya kül serpilmiş sıralar halinde bir kutuya yerleştirilir.
3. Sebzeler hava kalmayacak şekilde polietilene teker teker sarılır, hava geçirmez şekilde kapatılır, kutulara konur ve yere bırakılır.

Mahsulün bodrumda veya bodrumda saklanması mümkün değilse evde ona yer bulurlar. Önemli olan sıcaklığı +6°C'nin üzerine çıkarmamaktır, aksi takdirde sebzeler çürümeye başlar.

Buzdolabında saklamak için her meyve kağıda veya streç filme sarılır. Meyve veya diğer sebzelerle temas etmesine izin vermeyin.

Patlıcanlar ayrıca balkonda (yalıtımlıysa) streç film veya kağıda sarılarak saklanır. Patlıcan doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında hem güzel görünümünü kaybeder hem de tüm tadını kaybeder ve acılaşır. Meyveleri bir kutuya koyup üzerini kapatmak daha iyidir.

Başka bir seçenek donmaktır. Ancak çiğ sebzeler dondurulmaz, aksi takdirde tatlarını ve faydalı niteliklerini kaybederler. Önce kızartmak veya fırında pişirmek daha iyidir. Ve sonra yemek pişirmek, ön hazırlık yapmadan sadece bir zevk olacaktır.

Dondurmanın en kolay yolu:

1. İyice yıkayın.
2. Size uygun şekilde (dilim, küp vb.) kesin.
3. Patlıcanları derin bir kaba koyun ve üzerine tuz serpin. 30-40 dakika sonra elde edilen suyu boşaltın. Acılık onunla birlikte ortadan kalkacaktır.
4. Meyveleri yaklaşık 5 dakika haşlayın, gereksiz sıvıdan kurtulmak için bir kevgir içine koyun.
5. Bitmiş patlıcanları bir tahtaya yerleştirin ve dondurucuya koyun. Meyvelerin yabancı aromaları emmemesi için bunun için ayrı bir kutu olması iyidir.
6. 1-2 saat sonra patlıcanları çıkarın ve poşetlere koyun. Bu şekilde birbirlerine yapışmazlar.

Pişen sebzeler bu şekilde dondurulur. Yıkayın, dilimler halinde kesin ve pişirin. Tuzla tatlandırın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Bitmiş sebzeler soğutulur, streç filme sarılır ve dondurucuya konur. Bu şekilde faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korurlar.

Bir notta! Patlıcanlar iki kez dondurulamaz.

Ipuçları ve Püf noktaları

Patlıcanlarınızın hangi çeşit olduğunu bilmiyorsanız daha yakından bakın.Yüzey parlak bir renk almaya başladığında bir meyveyi (altta) kırın. Kağıt hamuru elastiktir ve tohumlar beyaza dönmüştür - hasat zamanı gelmiştir (yine alttan).

Çalılıklardaki meyvelerin henüz olgunlaşmadığı zamanlar vardır, ancak havalar çoktan kötüleşmiştir. Daha sonra patlıcanlar kökleriyle birlikte kazılarak seraya nakledilir.

Patlıcan saklamanın ilginç yolları:

1. Kurutma. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyorlar, salataların, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasına uygunlar. Öncelikle sebzeler iyice yıkanır, uygun bir şekilde kesilir, tel ızgara üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve elektrikli kurutucuya gönderilir. Optimum sıcaklık 60°C'dir. Kuruma süresi kişiye özeldir. Elektrikli kurutucu yoksa fırına başvurun. Bir saat boyunca 200°C'ye ayarlayın, ardından 100°C'ye düşürün ve 4 saat daha bırakın. Havanın iyi bir şekilde dolaşabilmesi için kapı aralık bırakılmıştır. Cam kaplarda saklayın.
2. Kurutma. Elektrikli kurutucu veya fırında gerçekleştirilir. İşlem neredeyse kurutma ile aynıdır. Ancak patlıcanların kuru bir kabuğu ve yumuşak bir merkezi olması gerekir. Kurutulmuş meyveler cam kaplara konur ve üzerine sıcak yağ dökülerek en sevdiğiniz baharatlar eklenir.

Ve elbette patlıcan yapar çok lezzetli havyar.

Çözüm

Çiçeklerin ortaya çıkmasından yaklaşık 25-30 gün sonra ilk olgun patlıcanları toplamaya başlayabilirsiniz. Doğru sıcaklık koşullarına uyulduğu takdirde sebzeler Yeni Yıla kadar dayanır, dondurulursa yeni hasada kadar sizi memnun eder.