Kimyon tohumu ile lahana turşusu hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir

Kışa lahana hazırlamak için taze ve sağlıklı lahana başları, temiz su, baharatlar ve baharatlar kullanın. Kimyon özellikle popülerdir - B vitaminleri ve askorbik asit kaynağıdır. Marine ve salamuralara eklenir, yemeklere baharatlı, zengin bir aroma ve parlak bir tat verir. Kimyon tohumları kuru ve bütün olmalı, yabancı yabancı maddeler içermeyen temiz bir kokuya sahip olmalıdır.

Bu yazıda nasıl pişirileceğine bakacağız. lâhana turşusu kimyon tohumu ile karıştırın ve deneyimli şeflerin bu konuda ne gibi önerilerde bulunduğunu öğrenin.

Hasat için lahana seçimi

Hazırlıklar için narin yeşil yaprakları olan kar beyazı lahana başlarını seçin. Sebzeler elastik olmalı, çatlak, leke, kabuklanma veya başka hasar olmamalıdır. Hazırlıklar için orta erkenci çeşitler seçilir - Barok, Start, Vzryv. Sulu ve tatlı bir tada sahiptirler.

Ekşi maya için marketten veya süpermarketten taze bahçe hasadı veya mevsim sebzelerinin kullanılması tavsiye edilir.

Pişirmeye hazırlanıyor

Lahana incelenir ve akan su altında yıkanır, silinerek kurutulur. Yaprakların üst tabakası çıkarılır, lahana başı büyüklüğüne göre 4-6 parçaya kesilir. Daha sonra her parça küçük veya büyük dilimler halinde doğranır.

Tüm parçalar aynı büyüklükte olmalıdır - bu şekilde lahana eşit şekilde salamuraya batırılacak ve çıtır olacaktır.

Konteyner seçimi

Lahana turşusu cam kavanozlarda, emaye kovalarda ve tahta fıçılarda fermente edilir. İlk seçenek az miktarda atıştırmalık hazırlamak için uygundur.Kavanozları evde - buzdolabında veya kilerde saklamak uygundur. Talaşsız, sağlam olmalılar, aksi takdirde yemek bozulur. Kavanozlar sterilize edilir, kapakları kaynar su ile haşlanır ve temiz bir havluyla silinir. Lahanayı metal, polietilen veya naylon kapaklarla sarın.

Emaye kovalar, lavabolar veya tavalar büyük bir aile için dekapaj için uygundur. Emaye üzerinde leke veya çatlak olmaması önemlidir - bu yerlerde sağlığa zararlı bakteriler birikmektedir. Bulaşıklar yıkanır ve kurutulur.

Tahta fıçılarda veya fıçılarda lahana turşusu özellikle lezzetli çıkıyor. Ahşap duvarlar sebzelere odunsu bir aroma katıyor. Dekapaj için büyük fıçılar veya küçük tekneler kullanılır, yıkanır ve havalandırma için birkaç gün temiz havaya yerleştirilir. Kırda yemek pişirmeye uygundurlar ve bodrumda saklanmaya uygundurlar.

Kimyonlu lahana nasıl düzgün pişirilir

Kış için lezzetli ve sulu bir hazırlık, atıştırmalık olarak tüketilir veya ana yemeklere ek olarak kullanılır: çorbalar, salatalar, garnitürler.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 1,5 kg lahana;
• 15 gr kimyon;
• 250 gr havuçlar;
• 15 gr şeker;
• 15 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve bir kenara koyun. Lahananın başını durulayın ve sapını çıkarın, orta rende üzerine doğrayın veya özel aparatlı bir mutfak robotu kullanın. Derin bir emaye tavaya aktarın.
2. Havuçları yıkayıp soyun, Kore havuç rendesinde doğrayın. Bir tencereye aktarın ve lahanayı karıştırın.
3. Tuz ve şekeri ekleyin, kimyonu ekleyin. İyice karıştırın, ellerinizle hafifçe ovalayın, böylece sebzeler suyunu salsın.
4. Kavanozlara sıkıca koyun, kalan yaprakları bütün olarak kaynar suyla durulayın ve mezeyi bunlarla kapatın.3 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
5. Günde bir kez, hava kabarcıklarını serbest bırakmak için lahanayı tahta bir spatula ile delin. Ortaya çıkan köpüğü tahta kaşıkla çıkarın.
6. Kapağını kapatıp buzdolabına koyun. Hafifçe sıkın, üzerine bitkisel yağ dökün ve pirzola, patates, solyanka için garnitür olarak servis yapın.

Tarif Çeşitleri

Herkes lahana turşusunu farklı şekilde hazırlar: Bazıları tarife kızılcık ekler, diğerleri ise geleneksel havuç veya yeşillikleri tercih eder. Popüler tarifleri inceleyelim.

Kimyonla anında pişirme

Çanak sağlıklı bir sebze salatası olarak kullanılır - servis edilmeden önce taze soğanla tatlandırılır.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 0,5 baş lahana;
• 10 gr kimyon;
• 1 havuç;
• 1 litre su;
• 20 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 1 defne yaprağı.

Fermantasyon süreci:

1. Lahanayı ve havuçları yıkayın, doğrayın ve plastik bir kovada karıştırın.
2. Salamurayı hazırlayın: su, tuz, şeker ve kimyonu karıştırın, defne yaprağını ekleyin. Kaynatın ve soğutun, bir kovaya dökün.
3. Lahanayı temiz gazlı bezle örtün ve 1 gün karanlık bir yere koyun.
4. Kavanozlara bölüştürdükten sonra buzdolabında saklayın.

Eklenen havuç ile

Havuç yemeğe iştah açıcı bir sarı-turuncu renk katar. Hasat için elastik ve sulu kök sebzeler seçilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg lahana;
• 200 gr havuç;
• 20 gr kimyon;
• 50 gr tuz;
• tadımlık şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı yıkayın, üst yapraklarını çıkarın ve doğrayın. Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
2. Sebzeleri bir kapta karıştırın, tuz ve kimyonla tatlandırın, tadına göre şeker ekleyin. Elinizle yoğurun ve bir saat bekletin. Tekrar ezin ve 4 gün boyunca ılık bir yere koyun.
3. Fermantasyon sırasında köpüğü alın ve lahanayı tahta bir spatula ile delin. 4 gün sonra kavanozlara koyup yuvarlayın ve buzdolabında saklayın.

Kızılcık ile

Parlak kızılcıklar atıştırmayı C vitamini ile doyurur ve ona şenlikli bir görünüm kazandırır. Bu yemek herhangi bir masayı süsleyecek.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 1 kg lahana;
• 30 gr kimyon;
• 200 gr havuç;
• 100 gr kızılcık;
• 50 gr şeker;
• 2 adet defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri soğuk su altında durulayın. Lahanayı doğrayın, havuçları doğrayın.
2. Sebzeleri karıştırın, kimyon ve şekeri ekleyin.
3. Tavaya bir kat lahana koyun, biraz çilek ve bir defne yaprağı ekleyin. Tavanın tamamını bu katmanlarla doldurun.
4. 5 gün boyunca baskıyı organize edin ve mutfağa bırakın. Bir tencerede veya kavanozlara koyup buzdolabına koyun.

Kendi suyunda

Hazırlanması basit ve hızlı olan tarif, mutfak becerisi gerektirmez. Ne gerekli:

• 1,5 kg lahana;
• 1 havuç;
• 20 gr kimyon;
• 10 adet karabiber;
• tatmak için tuz;
• 2 adet defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, lahanayı doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
2. Bir kaseye alıp karıştırın, tuz ve kimyonla tatlandırın, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Bir kavanoza sıkıştırın ve üç gün boyunca ılık bir yerde bırakın, tahta bir spatula ile düzenli olarak delin.
4. Buzdolabında saklayın.

Kendi suyunda lahana tarifi çeşitli yürütme varyasyonları vardır. Ev hanımları tadına bakmak için yemeğe taze elma, dolmalık biber, dereotu tohumu ve kızılcık ekler.

"Almanca'da"

"Alman usulü" turşunun orijinal tarifi, hazırlanma kolaylığı ve sulu sonuçlarıyla ünlüdür.

İçerik listesi:

• 1,5 kg lahana;
• 50 gr kimyon;
• 400 gr havuç;
• 40 gr tuz;
• 60 gr ardıç meyveleri;
• 2 elma.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana başını üst yapraklardan soyun ve en ince rende üzerine doğrayın. Havuçları rende üzerine öğütün.
2. Kimyonu kuru bir tavada kızartın - bu, baharata daha belirgin bir aroma verecektir.Tohumları toz haline gelinceye kadar oklava ile ezin.
3. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Lahana ve havuçları ardıç, elma dilimleri, kimyon ve tuz serperek bir tencereye koyun.
5. 2 gün boyunca baskı altına alın. Buzdolabında saklayın.

Depolama şartları ve koşulları

Turşulanmış ürünlerin bozulmasını önlemek için serin ve karanlık bir yerde saklayın.. Bunun için bir buzdolabı, bodrum veya kiler veya kış mevsiminde pencere pervazının altındaki bir niş uygundur. Lahana turşusunun raf ömrü bir yıldan fazla değildir, kilerde 8 aya düşürülür.

Bozulmuş bir ürünü bulanık salamurasından tanımak kolaydır. Açılmış bir kavanozun raf ömrünü uzatmak için lahanaya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra. Bu durumda raf ömrü buzdolabında iki haftadan fazla değildir.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Ev hanımları ileride kullanmak üzere lahana turşusu hazırlamanızı önerir. Bunu yapmak için gerekli malzemeleri önceden satın alın, çalışın yemek tarifi ve ürünlerin son kullanma tarihini kontrol edin. Lahana otlar, karabiber ve defne yapraklarıyla uyumlu bir şekilde birleşir; aşçılar bunları cesurca müstahzarlara eklemeyi tavsiye eder.

Salamurayı hazırlamak için temiz kuyu veya satın alınan su kullanın - yemeğin tadı ve faydaları buna bağlıdır. Musluk suyunun akması uygun değildir. Kaba tuz kullanın; ince tuz çabuk çözünür ve yemeği doyurmaz.

Dikkat! Pişen lahananın bir kısmı dondurucuda dondurularak çorbaya veya garnitürlere eklenir. Dondurulmuş lahana taze olarak tüketilmemelidir.

Yorumlar

Bütün aile tuzlu lahanayı sevecek. Tadı ve çıtırlığı, sululuğu ve tatlı ve ekşi aromasıyla keyif veriyor.

Marina, Moskova bölgesi: «Her yıl litrelik kavanozlarda kimyon tohumu ile klasik bir lahana mezesi hazırlıyorum. Haşlanmış patatesle yiyorum - çok lezzetli çıkıyor.Yemeğin hoş bir tatlı ve ekşi tadı ve kimyon aroması vardır. Bir kısmını dondurup lahana çorbasına ekliyorum.”

Olga, Krasnodar: “Havuç ve lahana kombinasyonunu seviyorum. Özellikle kızılcık ve kimyon tohumu içeren tarifi seviyorum - hazırlıklar çok güzel ve zarif çıkıyor. Taze veya dondurulmuş kızılcık kullanın ve sonuçlar eşit derecede lezzetlidir. Misafirlere böyle bir yemek ikram etmek ayıp değil.”

Pavel, Ufa: “Geçen sezon lahanayı “Alman usulü” pişirdim. Tarifin tamamını uygulamama rağmen tadı çok ekşiydi. Başka bir şey de klasik tarifimiz. Hazırlanması kolay, uzun süre saklanabiliyor ve her yemeğin yanına yakışıyor.”

Çözüm

Kimyonlu lahana, lezzetli ve sağlıklı bir turşu mezesidir. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan laktik asit sayesinde bileşenler faydalarını korur. Boşluklar bir kaba konur ve karanlık bir yere konur, tahta bir spatula ile delinir ve köpüğü çıkarılır. Daha sonra sebzeler kavanozlara aktarılarak buzdolabına konur. Lahanaya mayhoşluk için karabiber, ekşilik için kızılcık eklenir.

Tatmak için servis yapmadan önce yemeğe bitkisel yağ dökülür veya taze otlarla süslenir.