Korece'de lahanayı tuzlama ve turşulama yöntemleri
Yaz sonunda lahana hasadının başlamasıyla birlikte pek çok kişi sebzeyi kışa hazırlıyor. Kore lahanası tarifleri özellikle popülerdir. Bu yazıda kışa böyle bir atıştırmalık hazırlamanın birkaç basit yolunu bulacaksınız. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olacak.
Korece lahana turşusu
Kışa sebze hazırlama seçeneklerinden biri de turşudur. Kore lahanası için en basitinden egzotik olana kadar birçok tarif var.
Önemli! Kore lahanası, B vitaminleri de dahil olmak üzere insan vücudu için faydalı birçok makro ve mikro element içerir.
Kış için kare parçalar halinde nasıl tuzlanır
Ev yapımı hazırlıklar için ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - 1 kg;
- karabiber - 10 adet;
- yenibahar bezelye - 10 adet;
- dereotu tohumları - 1-2 çay kaşığı;
- sarımsak - 5 diş;
- sirke %9 - 30 mi;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.
%9 sirke %70 ile değiştirilebilir. Bunu yapmak için 4 ml %70 sirke ve 26 ml filtrelenmiş suyu karıştırın.
Hazırlık:
- Lahananın üst yapraklarını çıkarın, durulayın ve bir havluyla kurulayın. Sapı çıkarın.
- Lahanayı 3x3 cm'lik kareler halinde kesin, her şeyi derin bir tencereye koyun. tava.
- Kuru baharatları ayrı bir tavada karıştırın, 1 litre suya dökün.
- Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin, baharatlarla birlikte tavaya ekleyin.
- Marineyi orta ateşte koyun ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın.
- Sıvı kaynadığı anda tavayı ocaktan alın ve hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
- Sirkeyi dökün, içindekileri bir tabakla örtün ve oda sıcaklığında bir gün boyunca presin altına koyun.
- 24 saat sonra salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamurayla doldurun, yuvarlayın ve buzdolabına koyun.
İstenirse kişniş, hindistan cevizi, kurutulmuş zencefil parçaları ve diğer baharatları ekleyin.
Büyük parçalar salamura ile nasıl turşulanır
Bu seçenek öncekine göre daha "tembel".
Lezzetli bir atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - 1 kg;
- ince kabuklu dolmalık biber - 200 g;
- taze sarımsak - 100 gr;
- kırmızı biber (bakla) - 100 g;
- kaba tuz - 1,5 yemek kaşığı. l. + 1 yemek kaşığı. l. (makarna için);
- su - 1,2 l.
Hazırlık:
- Lahana başlarını yıkayın, üstteki yeşil yaprakları çıkarın ve temiz bir havluyla kurulayın.
- 8-10 parçaya bölün ve dikkatlice derin bir tencereye koyun.
- Tuzu kaynar suda eritin.
- Turşuyu lahananın üzerine dökün, soğumaya bırakın ve 3 gün boyunca pres altında karanlık ve serin bir yere koyun.
- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsak ve kırmızı biberle birlikte kıyın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, iyice karıştırın.
- Salamurayı lahanadan boşaltın, filtrelenmiş suyla iyice durulayın ve inceleyin.
- Lahana parçalarını katmanlara koyun, biber ve sarımsak ezmesiyle kaplayın, 4 gün boyunca presin altına koyun.
- Müstahzarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Kore Lahana Turşusu Tarifleri
Turşulamanın yanı sıra kışa lahana hazırlamak için bir başka popüler seçenek de dekapaj. Bu tür tarifler daha fazla zaman gerektirir.
Pancarlı
İhtiyacın olacak:
- beyaz lahana - 1 kg;
- taze pancar - 1 kg;
- sarımsak - 32 diş;
- acı biber kabukları - 3 adet;
- su - 3 l;
- tuz - 250 gr.
Hazırlık:
- Lahanayı yıkayın, üst yapraklarını çıkarın, bir havluyla kurulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Tuzu sıcak suda eritin.
- Pancarları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları dilimler veya küçük şeritler halinde doğrayın.
- Lahanayı, pancarı ve sarımsağı katmanlar halinde bir tencereye koyun, biber kabuklarını ekleyin, turşuyu ekleyin ve 5 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde pres altına koyun.
- Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karışımı buzdolabına koyun.
Zencefil kökü ile
Temel bir kış atıştırmalığı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
- beyaz lahana - 1 kg;
- taze havuç - 150 gr;
- taze zencefil (kök) - 20 g;
- sarımsak - 3 diş;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Lahananın başını durulayın, üstteki yaprakları çıkarın ve bir havluyla kurulayın.
- Lahanayı bir bıçakla ince ince doğrayın veya rendeleyin.
- Havuçları irice rendeleyin.
- Zencefili soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Tüm sebzeleri tuzla karıştırıp elinizle yoğurun. Meyve suyu.
- İş parçasını 2 gün boyunca presin altına sıkıca yerleştirin.
- Karışımı kavanozlara paylaştırıp buzdolabında saklayın.
Bir sonraki seçenek de aynı derecede lezzetli olacak. İhtiyacınız olacak ürünler:
- beyaz lahana - 1 kg;
- havuç - 400 gr;
- taze zencefil (kök) - 20 g;
- büyük elma - 1 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Lahanayı yıkayın, üst yapraklarını çıkarın ve kurutun.
- Lahananın başını ince ince doğrayın veya rendeleyin.
- Havuçları, elmayı ve zencefili ince şeritler halinde doğrayın veya orta rende üzerine doğrayın.
- Lahana, havuç, elma ve zencefili karıştırın, tuz ekleyin ve 1-1,5 saat bekletin.
- Salatayı ellerinizle iyice yıkayın.
- Karışımı bir cam kavanoza koyun, suyunu dökün ve 72 saat oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.İş parçasını periyodik olarak bir bıçakla delin.
- Süre dolduktan sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.
Bu ilginç:
Lahana turşusunda en sık yapılan hatalar: Onlardan kaçınmak için neler yapılabilir?
Çözüm
Ev yapımı hazırlıkları hem tatillerde hem de öğle yemeklerinde sofrada servis etmek bir keyiftir. Kore lahanası hemen hemen her yemeğin yanında iyi gider. Yazıda anlatılan tarifleri kullanarak hiç denememiş olsanız bile kolaylıkla lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.