karnabahar ne zaman kesilir

Karnabahar hasadının kalitesi ve hacmi sadece tarım teknolojisinin temellerine uygunluğa değil, aynı zamanda tüm kurallara uygun olarak toplanmasına da bağlıdır. Mahsul aşırı büyümeye eğilimlidir, bu nedenle sebze yetiştiricilerinin lahana başlarının olgunlaşma zamanını doğru bir şekilde belirlemeleri gerekir. Bu süre birçok faktöre bağlıdır.

Karnabahar açık havada ne zaman kesilir?

Karnabahar hasadının zamanlaması konusunda hata yapmamak için sadece yılın zamanına odaklanamazsınız. Her şeyden önce, her lahana başını kontrol ederek olgunluğunu izlerler. İlk olgunlaşma belirtileri ortaya çıktığında sebze kesilip saklanır.

Şekillendirilmiş ve olgunlaşmış karnabaharın görünümü:

• sütlü kafa;
• dokulu ve dokunuşa yoğun;
• çeşit özelliklerine bağlı olarak 10 ila 20 cm arası çap;
• minimum ağırlık 300 g, maksimum – 1,5 kg.

Lahananın büyümesini bekleyemezsiniz. Bu aşırı olgunlaşmaya yol açacaktır.

Önemli! Karnabaharın fazla büyümesi halinde tadı bozulur ve rengi sararır.mor ve şiştiğinde besinler kaybolur. Bu tür örnekler uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Hangi ayda

Karnabahar Ne Zaman Hasat Edilir:

1. Erkenci çeşitlerde sürgünlerin ortaya çıkmasından 2-3 ay sonra çiçek salkımları oluşur. Bu tür kafalar Haziran ayının sonunda - Temmuz ayının ilk on günü - hasat edilir.
2. Orta-geç olanlarda oluşum 100-150 gün sürer. Onlar için doğru zaman Temmuz - Ağustos başıdır.
3. Geç olgunlaşan çeşitler 5 ay veya daha fazla sürede olgunlaşır. Bu tür lahana başları ağustos ve eylül ayı sonlarında kesilir. Bu çeşitler yetiştirilmesi en kolay olanlardır.

Hangi sıcaklıkta hasat edilir

Hasat için bulutsuz ve kuru havayı seçin. Optimum hava sıcaklığı +15…+20°C'dir. İzin verilen minimum norm +8°C'dir. Daha düşük oranlarda zorla tahsilat açısından kritik bir durum ortaya çıkacaktır.

Ortalama günlük sıcaklık +15°C'nin altına düştüğünde lahana büyümesi yavaşlar veya tamamen durur. Bu gibi durumlarda 3 gün boyunca sebzenin gelişimi izlenir. Bu süre zarfında kütlede bir artış olmazsa ve çiçek salkımları 10 cm'den fazla ise kesilir.

Yapraklarda yoğuşma birikeceğinden sabah ve akşam çalışmaya uygun değildir. Temizlik öğle saatlerinde başlar ve 19:00 civarında biter. Şiddetli yağmur sırasında veya yağmurdan hemen sonra lahanayı kesmeyin. Sulu olacak, tadını kaybedecek ve uzun süreli depolamaya dayanamayacaktır.

Bahçeden karnabahar hasadı

Toplama kuralları:

1. Olgun karnabahar bitki üzerinde bırakılmamalıdır. Her numunenin kesime hazır olma durumu farklı olduğundan yataklar 2-3 günde bir kontrol edilir. Mahsulün hasadı mümkün olmadığında başları güneşten korunur. Bu teknik olgunlaşmayı yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.
2. Hasat başlamadan 2 hafta önce ekimlere karşı bir preparat püskürtülür. zararlılar. Çoğu zaman çiçek salkımlarının yarıklarında ve yaprakların altında saklanırlar.
3. Keskin ve ağır bıçağı olan bir mutfak bıçağı bu iş için idealdir. Ayrıca küçük bir balta kullanırlar, ancak sapı her zaman gereken uzunlukta kesemezler. Budama makası istenmeyen bir durumdur - iyi iyileşmeyen çok düzensiz kesimler yaparlar.
4. Ellerinize kumaş eldivenler giyilir. Tırnaklarınızla sebzeye zarar verme riskini azaltacaktır.

Temizleme algoritması

Açık alanda karnabahar hasadı için kurallar:

• 5-6 yaprak alın;
• başın 3-5 cm altında gövde üzerinde bir kesim yapılır;
• yeşilliklerin üst kısımları çiçek salkımına kadar kısaltılır;
• Hasat hemen temiz, karanlık ve serin bir yere aktarılır.

Çıplak zemine yerleştirilemez. Lahana toplamak için önceden geniş kutular, raflar hazırlayın veya filmi gölgelik altına yayın. Güneşte bırakılan lahanalar birkaç saat içinde solar.

Hasat depolama

Çiçek salkımları dikkatlice sıralanır ve atılır. Uygun çiçek salkımının özellikleri:

• orta derecede gevşek;
• Hasar yok;
• çürüme, leke veya siyah nokta yok;
• Yapraklar sararmadan yeşildir.

Olgunlaşmış kafalar hemen yenir.

Taze nasıl saklanır

Karnabaharı taze tutmanın birkaç yolu vardır:

1. Bir buzdolabında. Yapraklar ve saplar kafalardan çıkarılır ve hava geçmeyecek kadar sıkı bir torbaya veya filme sarılır. Sebze bölmesine yerleştirin. Bu şekilde karnabahar 2 haftadan fazla değişmeden saklanır.
2. Camlı balkonda. Ahşap kutular köpük plastikle yalıtılmıştır. Kafalar temizlenir, kağıda veya filme sarılır ve hazırlanan kaplara yerleştirilir.
3. Yol depolamak bodrum katında birkaç seçenek var:
   • Lahana, film veya kontrplakla kaplı karton, ahşap veya plastik kutulara yerleştirilir. Periyodik olarak, yoğuşmadan kurutmak için kapak çıkarılır. %95'e kadar nem ve 0 ila -2°C arasındaki sıcaklıklarda, mahsul yaklaşık 2 ay boyunca depolanır.
   • Saplar yapraklardan arındırılır, iple sarılır ve tavan kirişlerine bağlanır.

Olgunlaştırma yöntemi, sonbaharda çok olgun olmayan kafaları toplarken, onları bahçede bırakmanın artık mümkün olmadığı durumlarda kullanılır:

1. Kutuları toprakla hazırlayın.
2. Lahana sulanır ve kökleri ve bir parça toprakla birlikte kazılır.
3. Bodruma nakledilirler ve birbirlerinden kısa bir mesafeye gömülürler.
4. Toprak yapraklara kadar örtülür.

%70-90 nemde ve +15°C'nin üzerindeki sıcaklıkta olgunlaşma 20-25 günde, +8°C'de 40'ta, +5°C ise olgunlaşma 50-60 gün sürer.

Önemli! Haftada bir kez sebzelerin durumu kontrol edilir. Bozulma belirtisi gösteren lahana başları atılır.

Doğru şekilde nasıl dondurulur

Dondurarak karnabaharı bir yıl boyunca muhafaza edebilirsiniz:

1. Kafalar yıkanır ve küçük parçalara bölünür.
2. Kaynar suda 3-4 dakika bekletin.
3. Çıkarın ve buzlu soğuk suya daldırın.
4. Parçaların birbirine değmeyeceği şekilde düz kaplara veya tepsilere yerleştirin.
5. Dondurucuya yerleştirin.
6. Kafalar donunca torbalara aktarıp soğuğa geri koyun.

Bu lahana ilk çözülmeden hazırlanır.

Kurutulmuş

Kurutulmuş lahananın raf ömrü 60 gündür. Bunun için:

1. Parçalara ayrılan çiçek salkımları bir havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur.
2. Fırını +60°C'ye ısıtın, hazırlanan sebzenin bulunduğu fırın tepsisini 12-15 dakika bekletin.
3. Soğuduktan sonra kapaklı plastik veya cam kaplara paylaştırın.

Buzdolabında, bodrumda, kilerde saklayın.

Konserve

Konserve için Yalnızca lekesiz ve tekdüze beyaz renkteki ideal hammaddeler uygundur. Tüm boşluklar serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Biber ve havuç ile marine edilmiş karnabahar turşusu

1 litrelik kavanoz başına ürünler:

• karnabahar - 200 gr;
• havuç - 100 gr;
• kırmızı dolmalık biber - 150 gr;
• su - 400 mi;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• doğal sirke %6 - 70 ml.

Hazırlık:

1. Lahana çiçek salkımına ayrılmıştır. Havuçları doğrayın, biberleri soyun ve kareler halinde kesin.
2. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, ardından bir kavanoza aktarın.
3. Tuzu ve şekeri kaynar suda eritin ve hemen turşuların içine dökün.
4. Sirke ekleyin ve +120°C sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.
5. Daha sonra kavanozlar kapatılır ve ılık bir battaniyeyle örtülerek 10-12 saat bekletilir.

Pancarlı karnabahar

700 g bitmiş ürün için malzemeler:

• pancar - 0,5 adet;
• karnabahar - 0,5 kg;
• sarımsak - 1 diş;
• dereotu tohumları - 1 tutam;
• defne yaprağı - 1 adet;
• su - 0,5 l;
• tuz, şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 1,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Lahana küçük parçalara bölünür, pancarlar dilimler halinde kesilir.
2. Kabın dibine dereotu, defne yaprağı ve sarımsak dökülür.
3. Sebzeler rastgele sırayla sıkıca yerleştirilir ve 15 dakika kaynar su dökülür.
4. Süzdükten sonra tuz ve şekeri ekleyerek tekrar ateşe verin.
5. Haşlanmış turşuya sirke eklenir ve tekrar kavanoza dökülür.
6. Derhal kapaklarla kapatın.

Kore Karnabaharı

İhtiyacın olacak:

• havuç - 3 adet;
• lahana - 1 kafa;
• sarımsak - 3 diş;
• yenibahar - 3 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• Kore havuç baharatları - 1 paket;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• şeker - 80 gr;
• tuz - 50 gr;
• sirke %9 - 80 ml.

Hazırlık:

1. Lahana parçalara ayrılarak kaynar suda 5-6 dakika haşlanır.
2. Daha sonra delikli kepçeyle çıkarıp soğutun.
3. Havuçlar ince şeritler halinde rendelenir.
4. Sebzeler, hafifçe sıkıştırılmış olarak katmanlar halinde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
5. 1 litre suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin.
6. Paketteki baharatları ve geri kalan baharatları ekleyin.
7. 3 dakika pişirin, ocaktan alın ve sirke ve yağı ekleyin.
8. Marine edilmiş paketlenmiş kavanozlara dökülür. Fırında 20 dakika sterilize edin, ardından haşlanmış kapakları toplayın.

Çözüm

Karnabahar hasadı yaparken, çeşidin olgunlaşma döneminin yanı sıra her bir başlığın olgunluğu da yönlendirilir. Bahçede çok uzun süre bekletirseniz lezzeti ve muhafaza kalitesi düşer. Öğleden sonra kuru havalarda lahana kesilir.Taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve konserve olarak saklanır.