Haşlanmış lahananın kimyasal bileşimi ve kalori içeriği, hazırlanma kuralları

Haşlanmış lahana, vitamin ve minerallerin% 70'ine kadar tutan hipoalerjenik ve düşük kalorili bir üründür. Bu özelliği nedeniyle yapraklı sebzeler hamilelik ve emzirme döneminde diyete dahil edilir. Lahana, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, hormonal seviyeleri ve asit-baz dengesini stabilize eder.

Haşlanmış lahananın kalori içeriği

Ürünün düşük enerji değeri vardır, bu da kilo verme sırasında ve bağırsakları temizlerken kullanılmasına olanak tanır.

Glisemik İndeks

Haşlanmış lahananın glisemik indeksi 15 birim olduğundan şeker hastalığında tüketilmesine izin verilmektedir.

Ürün glikoz konsantrasyonunda keskin bir artışa neden olmaz: ısıl işlem sırasında yapraklardaki şekerler yok edilir. Karbonhidratların büyük kısmı kaba lif ile temsil edilir.

BJU

100 g başına besin değeri:

• 1,27 gr protein;
• 0,06 gr yağ;
• 3.61 gr karbonhidrat.

İkincisi bitki lifleri şeklinde sunulur. Lahana şeker içermez.

Referans! Bitkisel yağların yapısı tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. Karaciğerde, iç organlarda ve deri altı yağlarda glikojen şeklinde birikmezler ve metabolizmayı uyarırlar.

Lahananın içerdiği bitki proteinleri kolayca sindirilebilir ve daha sonra iskelet kasları için yapı malzemesi olarak kullanılır.

Kompozisyon ve özellikler

Haşlanmış lahananın kimyasal bileşimi şunları içerir:

1. Kaba lif. Gastrointestinal sistemin toksinlerden, aşırı sıvıdan ve toksik bileşenlerden temizlenmesine yardımcı olur. Diyet lifi pratikte hidroklorik asit tarafından sindirilmez, bu nedenle yiyecek yığınını iterek vücuttan atılmasını hızlandırır. Lif, iştahı 2-3 saat bastırır, bağırsak yolunun düz kaslarının peristaltizmini artırır.
2. Makrobesinler: kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor. Su-elektrolit ve asit-baz dengelerini normalleştirin. Fosfor ve kalsiyum kas-iskelet sisteminin kemik yapısını güçlendirir. Magnezyum kas dokusunun kasılabilirliğini artırır.
3. Mikro elementler: demir, çinko, bakır, flor, alüminyum, kobalt. Demir serum hemoglobin düzeylerini artırır ve hipoksi riskini azaltır. Çinko antioksidan özelliklere sahiptir, oksidasyona, hücre ölümüne neden olan ve vücudun yaşlanmasını hızlandıran serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır.
4. Vitaminler: B grubu, retinol, askorbik asit, tokoferol, biyotin, kolin. Endokrin bezlerinin işleyişini iyileştirir, kardiyovasküler patolojilerin gelişme riskini azaltır, bağışıklık sisteminin aktivitesini destekler.

Ürün, vitamin ve mineral bileşiklerinin yanı sıra nişasta, kül, organik asitler ve tanenler içerir.

100 gr kaç kalori

100 gr haşlanmış lahananın enerji değeri 23 kcal.

Pişmiş bir ürünün kalori içeriği çiğ bir sebzeye göre azalır çünkü ısıl işlem sırasında bazı besinler yok edilir.

Kilo verirken haşlanmış lahana yemek mümkün mü?

Düşük kalorili diyetin takip edildiği dönemde haşlanmış lahana yemek yasaktır. Ürünün enerji değeri düşüktür, 2-3 saat boyunca açlığı giderir ve metabolizmayı hızlandırır. Sırasında kilo kaybetmek Vücut, yetersiz beslenme nedeniyle stres yaşar. Lahana besin maddelerini yeniler.

Üründe bulunan vitaminler dokulardaki metabolik süreçleri iyileştirir, mikro dolaşımı artırır, hormonal seviyeleri ve duygusal durumu normalleştirir. Lif, gastrointestinal sistemdeki yiyeceklerin sindirim ve emilim hızını arttırır, dışkı atılımını stabilize eder.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Haşlanmış lahana hipoalerjenik bir üründür, bu nedenle hamilelik ve emzirme döneminde tüketilmesi yasaktır. İkinci durumda sebze, anne sütünü vitamin ve minerallerle doyurur. Bebeklerde alerji veya dispeptik bozuklukların gelişmesine neden olmazlar.

Hamilelik döneminde günde 100 gr lahana tüketilir. Üçüncü üç aylık dönemde ürünü kötüye kullanmamak daha iyidir: Haftada 1-2 kez günde 50 g yeterlidir. Bu sınırlama, bitki lifi içeriğinin yüksek olmasından kaynaklanmaktadır.

Hamileliğin son 3 ayında fetüsün boyutu büyük ölçüde artar ve karın boşluğundaki organlara, özellikle de bağırsaklara baskı yapar. Büyük miktarlarda diyet lifi kabızlığa neden olabilir.

Faydaları ve zararları

Haşlanmış Beyaz lahana vücuda aşağıdaki faydaları sağlar:

• metabolizmayı hızlandırır, aşırı vücut ağırlığının azaltılmasına yardımcı olur;
• askorbik asit içeriğinin yüksek olması nedeniyle bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve sonbahar-kış döneminde bulaşıcı hastalıklara yakalanma riskini azaltır;
• A vitamini görsel analizörün çalışmasını iyileştirir;
• organik asitler ve diyet lifi, gastrointestinal sistemdeki patojenik mikroorganizmaların aktivitesini bastırır;
• antioksidanlar (çinko, E ve K vitaminleri) vücuttan serbest radikalleri uzaklaştırır, yumuşak dokuların iltihaplanmasını bastırır, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir, cildin elastikiyetini geri kazandırır;
• vitaminler ve mineraller ince bağırsakta gıdanın emilim oranını arttırır;
• flavonoidler kardiyovasküler patolojilerin gelişme riskini azaltır ve kan basıncını stabilize eder.

Ürün aşırı miktarda kullanıldığında zarar verir. Bu durumda yan etki riski vardır:

• bağırsaklarda artan gaz oluşumu;
• şişkinlik;
• ağırlık hissi, şişkinlik;
• hiperasit gastrit ve gastrointestinal ülserlerin gelişimi;
• bağırsak fonksiyon bozukluğu, kabızlık.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Lahana yaprakları yemeğin türüne bağlı olarak farklı şekillerde haşlanır:

• sebze salatası için lahana ruloları kaynar su dökün;
• ilk yemekler için (lahana çorbası, pancar çorbası) temiz suda önceden yıkanır, doğranır, kaynar su ile dökülür ve diğer malzemeler eklenmeden önce kaynatılır;
• klasik yöntem: 10-15 dakika kaynattıktan sonra suda kaynatın;
• Salatalık mor lahana, sebzenin renginin korunmasına yardımcı olan az miktarda elma sirkesi ilavesiyle hazırlanır.

Maksimum miktarda faydalı madde, yoğun, açık yeşil lahana başlarından elde edilir. Yaprakların yüzeyinde kahverengi veya siyah lekeler, deformasyon veya küf belirtileri olmamalıdır. Yaprak plakası dokunulduğunda gevşek veya kaygan olmamalıdır.

Referans! Lahana başının boyutu ne kadar küçük olursa yapraklar o kadar hızlı kaynar. Sert sapı yenmez. Genellikle topraktaki nitratları ve toksik bileşenleri biriktirir.

Sebze aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanır:

1. Pişirmek için bir kap seçin ve suyla doldurun. Gerekirse tuz ekleyin. Sıvı kaynayana kadar bekleyin. Tavayı yüksek ateşe koymak daha iyidir.
2. Lahanayı yıkayın ve dıştaki hasarlı yaprakları ayırın.
3. Bir kesme tahtası üzerinde lahananın başını 2 parçaya bölün ve sapı çıkarın. Gerekirse yapraklar ezilir.
4. Lahanayı kaynar suya koyun ve orta ateşte 10-15 dakika kaynatın. Buharlı tencerede sebze pişirmeyi planlıyorsanız “Sebzeler” modunda 20 dakikaya ihtiyacınız olacaktır. Önce tuz ve baharatlar eklenir. Lahanayı yavaş tencerede 20-25 dakika, düdüklü tencerede 15 dakika pişirin.
5. Bu sürenin sonunda tavadaki sıvı boşaltılır.

Pişirdikten sonra istenirse lahanaya limon suyu serpin, üzerine zeytinyağı dökün, kimyon tohumu ekleyin ve sirke ile tatlandırın. Besin katkı maddeleri ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Bu ilginç:

Lahana turşusunun yüze faydaları nelerdir ve onunla çeşitli maskeler nasıl hazırlanır?

Romanesco lahanasının faydaları nelerdir, fotoğrafta nasıl görünüyor ve yetiştirilmesi zor mu?

Hangisi daha sağlıklı: lahana turşusu veya tuzlu lahana ve bunların farklılıkları.

Günlük tüketim normları

Maksimum faydayı elde etmek için günde 150 g'dan fazla lahana tüketilmemesi tavsiye edilir. Bir çocuğun diyetine bir sebze eklenirse, çocuğa ilk kez 30 g'dan fazla yaprak verilmez. Yavaş yavaş günlük norm 70-90 g'a çıkarılır.

Kontrendikasyonlar

Haşlanmış lahana aşağıdakiler için önerilmez:

• kronik ve akut formda pankreatit;
• akut aşamada mide ve duodenumun peptik ülseri;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• turpgillerden oluşan sebzelere alerjiye kalıtsal yatkınlık;
• kolesistit;
• gut;
• son karın ameliyatı.

Ürün 3 yaşın altındaki çocuklara verilmemektedir.

Önemli! Haşlanmış lahananın tamamlayıcı gıda olarak verilmesi tavsiye edilmez, çünkü yüksek miktarda kaba lif içeriği nedeniyle sebze bebeklerde kabızlık, bağırsak kolik ve şişkinlik gelişmesine yol açar.

Çözüm

Haşlanmış lahanayı kaynar suda 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Isıl işlem sırasında vitamin ve minerallerin çoğu korunur. Besinler metabolizmayı iyileştirir, iç organların ve sistemlerin işleyişini stabilize eder. Sebzenin aşırı kullanılması tavsiye edilmez - bu, kabızlığa ve bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına neden olur.