Brokoli yaprakları yenilebilir mi?
Brokoli ismi İtalyancada "ateş" veya "dal" anlamına gelen "broko" kelimesinden gelir. Bitki 20. yüzyılın ikinci yarısında gerçek bir popülerlik kazandı. Brokoli, karnabaharın genetik öncülüdür, ancak tadı ve faydalı özellikleri bakımından ikincisinden üstündür. Brokoli yapraklarının yenilebilir olup olmadığını ve nasıl pişirileceğini öğrenmek için bu makaleyi okuyun.
Brokoli yaprağı yiyebilir misin?
Brokoli yaprakları yenilebilir mi? Evet. Genç yeşillikler lezzet ve kalite açısından ıspanağa benzer.
Brokoli yaprakları büyük miktarda A vitamini içerir, bu da onları özellikle faydalı kılar. Ne kadar yeşilse o kadar zengin ve keskindirler. Ürünün bir diğer özelliği ise vücuttaki metabolik süreçleri düzenlemesidir.
Tat nitelikleri
Brokolinin yaprakları ıspanağın yeşil kısımlarını andıran güçlü bir tada sahiptir.
Belirli tat niteliklerini ortadan kaldırmak için ev hanımları lahanayı kaynar suyla tedavi eder (ancak dezenfeksiyon için tüm yeşilliklerin üzerine kaynar su dökmek daha iyidir).
Brokoli yaprağı tarifi
Yeşiller tüketiliyor taze, kızartılmış, pişmiş, buğulanmış, haşlanmış. Sebzeler, deniz ürünleri, et ve balıkla iyi gider.
Yapraklar çeşitli sağlıklı sosların hazırlanmasında, omletlere, vitamin kokteyllerine veya salatalık turşusuna eklenmesinde kullanılır.
Brokoli yapraklarıyla salata nasıl yapılır?
Çok sayıda brokoli salatası var. Bu tür yemeklerin asıl amacı, vücudu faydalı bileşenlerle doyurmak ve güzel bir figürü korumaktır. Aşağıda popüler salata tarifleri bulunmaktadır.
Kiraz domates, beyaz peynir ve brokoli yapraklı salata
10 dakikada hazır. Tatil masası için mükemmel bir dekorasyon ve besleyici bir kahvaltı seçeneği olacaktır.
Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- brokoli - 300 gr;
- çeri domatesler — 160 gram;
- beyaz peynir - 130 gr;
- susam - 1 yemek kaşığı. l.
Yakıt ikmali için hazırlanın:
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- bal - 1 çay kaşığı;
- hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme adımları:
- Yapraklar yıkanır. Tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Soğuk suda soğutun.
- Kirazlar 4 parçaya bölünür. Bunları bir tabağa aktarın.
- Peynir orta boy parçalar halinde kesilir veya elle kırılır. Güzel bir dekorasyon oluşturan domateslere gönderildi.
- Ayrı bir kapta sos için gerekli malzemeleri birleştirin. Sıkıca kapatın ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar kuvvetlice çalkalayın.
- Lahana, kiraz domates ve beyaz peynire aktarılır, sos dökülür ve hafifçe karıştırılır. Susam serpin.
Kuru üzüm, tohum ve çiğ brokoli yaprakları ile diyet salatası
Yemeğin ilginç bir tadı ve tokluğu var. 100 gr salata başına kalori içeriği 122 kcal'dir.
İhtiyacın olacak:
- taze yapraklar - 360 g;
- kuru üzüm - 80 gr;
- ayçiçeği çekirdeği - 65 gr;
- mavi soğan - 80 gr.
Yakıt ikmali için şunları alın:
- yoğurt %3 yağ - 120 g;
- elma sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz - bıçağın ucunda.
Pişirme adımları:
- Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 15 dakika bu şekilde bekletin. Suyu boşaltın, malzemeleri bir kağıt havlunun üzerine koyun ve kurutun.
- Yapraklar küçük parçalara ayrılır. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
- Tüm bileşenleri karıştırın. Yoğurt, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
Ayçiçeği tohumlarının yerini kabak, susam veya fındık alır. Miktarlarını izleyin, aksi takdirde salatanın kalori içeriği tehlikeye girecektir.
Tatlı ve ekşi elma, kuru erik ve brokoli yapraklarından oluşan PP salata
Bu lezzetli ve parlak bir yemektir. İştah açıcı ve çekici görünüyor. Ana vurgu, baharatlı aromalı ekşi krema sosu olacak.
Gerekli olacak:
- yapraklar brokoli — 270 gram;
- elmalar - 150 gr;
- kuru erik - 30 gr;
- kırmızı soğan - 40 gr;
- tohumlar kabaklar — 20 gr.
Yakıt ikmali için hazırlanın:
- ekşi krema% 15 yağ - 50 g;
- bal - 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş sarımsak - bir bıçağın ucunda;
- Dijon hardalı - 1/2 çay kaşığı;
- karabiber - bıçağın ucunda.
Pişirme adımları:
- Pansuman hazırlanıyor. Ekşi kremaya karabiber, sarımsak, hardal, bal ve tuz eklenir. Bal tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Kuru erikler kaynar su ile muamele edilir ve orta boy parçalar halinde kesilir.
- Elmaları şeritler halinde kesin ve limon suyunu ekleyin. İkincisi, bileşenlerin kararmasını önleyecektir.
- Yapraklar kaynar su ile dökülür ve hemen çıkarılır. Suyu tamamen çıkana kadar bekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın, sosu ekleyin ve tekrar karıştırın. Salata hazır.
Brokoli yapraklarının turşusu
Lahana yaprakları dekapaj için iyidir. Yemeğe titizlik ve incelik katıyorlar.
Klasik dekapaj için şunları yapın:
- yapraklar - 400 gr;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 6 diş;
- taze dereotu - herhangi bir miktar;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 15 bezelye;
- şeker - 10 yemek kaşığı. l.;
- su - 1 l;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı - 200 gr;
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme adımları:
- Yapraklar iyice yıkanır ve kurutulur. Hasarlı olanlar kaldırılır.
- Havuçları küp veya halka şeklinde kesin.
- Dereotu öğütün.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Kabı hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.
- Havuç, sarımsak, yaprak ve dereotunu bir kapta karıştırın. Kavanozlara yerleştirin.
- Bir tencerede suyu ısıtın, yağ, tuz, şeker, baharat ekleyin.Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sirke ekleyin.
- Kavanozların içindekileri kaynar turşuyla dökün. Onu çeviriyorlar.
Kavanozlar 2 gün boyunca serin ve karanlık bir yere gönderilir. Daha sonra buzdolabına yerleştirilirler veya kalıcı depolama için bodruma yerleştirilirler.
Bir başka ilginç tarif ise Kore brokoli yapraklarıdır.
Turşu için hazırlanın:
- yapraklar - 500 gr;
- kişniş - 1/2 çay kaşığı;
- su - 300 ml;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- sirke - 30 ml;
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber veya biber karışımı - tatmak;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tatlı biber - 2 adet.
Tuzlama işlemi:
- Lahana yaprakları yıkanır. Bunları 20 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra bunları bir kevgir içine koyun ve 2 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra tekrar soğuk suyla durulayın.
- Tatlı biberler çekirdeklerinden arındırılıp yıkanır. Turşu için çok renkli meyveleri seçin, böylece yemeğin renkli ve iştah açıcı görünmesi sağlanır.
- Havuçlar özel bir rende üzerinde ezilerek uzun ve ince bir saman elde edilir.
- Sarımsak bir presten geçirilir.
- Tüm bitkisel malzemeler ayrı bir kaba gönderilerek karıştırılır. Baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin. Tekrar karıştırın. Sirke, yağ ve suyu dökün. 3 saat bu şekilde bekletin.
- Daha sonra karışım kavanozlara dökülür ve tuzlu suyla doldurulur. Kapaklarla örtün, bir tencereye su koyun ve 20 dakika sterilize edin.
- Kapaklar sıkıca vidalanmıştır. Kavanozlar ters çevrilerek sert bir yüzeye yerleştirilir. Bir gün sonra kap, kalıcı olarak saklanmak üzere karanlık ve serin bir yere gönderilir.
Bu ilginç:
Deneyimli ev hanımlarından çeşitli tarifler: brokoli nasıl basit ve lezzetli turşulanır
Çiğ brokoli yapraklarını yiyebilir miyim?
Evet. Taze yaprakların insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Potasyum su dengesini stabilize eder, demir yeni kan hücrelerinin oluşumunu uyarır, iyot endokrin sisteminin sağlığını korur.
Çözüm
Brokoli yaprakları sağlıklı ve eşsiz bir üründür. Eskiden çöpe atılırdı ama bugün pek çok lezzetli ve doyurucu yemeğin parçası haline geldiler.
Aşağıdaki tarifler günlük kullanım ve bir tatil masasını süslemek için mükemmeldir. Geriye kalan tek şey en uygun yemek seçeneğini seçmek ve tavsiyeleri takip etmektir.