Kafir ıhlamur yapraklarının faydaları nelerdir ve yemek pişirmede ve aromaterapide nasıl kullanılır?

Taze ve kurutulmuş kaffir limonu yaprakları ekşi, narenciye, bitkisel, odunsu aroması ve olağanüstü sağlık yararları nedeniyle ödüllendirilir. Bunlar ünlü Hint köri yemeğinin ve Tayland Tom Yum çorbasının bir parçasıdır. Yapraklardan psiko-duygusal sağlık, sindirim ve genitoüriner sistemler üzerinde faydalı etkisi olan aromatik bir çay hazırlanır. Kaffir kirecinin yararları, zararları ve yemek pişirmede kullanımı hakkında yazımızı okuyun.

Kaffir limon yaprakları

Kaffir kireci, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir kireci, Kirpi narenciye - bunların hepsi Hindistan'a özgü bir Kaffir ıhlamur bitkisinin isimleridir. Bu, dikenli dalları ve küçük yeşil topaklı meyveleri olan, sıradan bir limonun meyvelerini anımsatan orta büyüklükte bir ağaçtır. Bitkinin beyaz kokulu çiçekleri vardır.

Serinletici bir narenciye aroması ve sıfır kalori içeriğine sahip yeşil yapraklar özellikle değerlidir. Kapalı bir kapta yaklaşık altı ay boyunca tazeliğini ve kokusunu korurlar. Zümrüt yeşili rengi ve biküspit yaprak ayasıyla kolayca tanınırlar ve birbirine kaynaşmış çift yaprak yanılsaması yaratırlar.

Yaprak ayası görünüş olarak kum saatine benzer. Uç sivri uçludur ve genişletilmiş bir uçla tabana tutturulmuştur. Uzunluk - 2-10 cm.

Fotoğrafta kaffir limonu yaprakları gösterilmektedir.

Tat ve aroma

Narenciye aroması yelpazesi geniştir - yapraklar aynı anda limon, mandalina ve limon kokar. Lezzet kombinasyonları benzerdir. Doğradığınızda tadı daha iyi ortaya çıkacaktır.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Yapraklar organik bileşikler, askorbik asit, kalsiyum, A, B2 vitaminleri, uçucu yağlar ve antioksidanlar içerir.

Bu maddelerin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır:

• aromatik bileşik limonen parlak aromadan sorumludur ve sindirimi iyileştirir, safranın mideye geri akışı riskini azaltır;
• aldehit sitronel yaprakların tadından sorumludur ve antimikrobiyal etkiye sahiptir;
• antioksidanlar serbest radikalleri bağlar ve uzaklaştırır, oksidatif süreçlerin olumsuz etkilerini azaltır, ağız boşluğu, rahim ağzı ve karaciğer kanserinin gelişmesini önler;
• kafir ıhlamur yaprakları, dişlerin yüzeyinde emaye ve kemik dokusunu tahrip eden bir biyofilm oluşturan streptokokların aktivitesini bastırır;
• ekstrakt, artrit ve gutta iltihabı hafifletir, fazla sıvıyı dokulardan uzaklaştırır;
• ürün kan basıncını normalleştirir, spazmları giderir, tonları giderir ve vücudu gençleştirir;
• Hindistan ve Tayland'da yeşillikler uykuyu normalleştirmek ve merkezi sinir sistemini sakinleştirmek için kullanılır;
• buhar damıtma yoluyla elde edilen yağ, akne, yağlı sebore tedavisinde, cildi eşitlemek, yaşlılık lekelerini hafifletmek ve selüliti azaltmak için kullanılır;
• Yapraklardan elde edilen çay iştahı artırır, metabolizmayı hızlandırır, soğuk algınlığını tedavi eder, ateşi düşürür, cinsel işlevi onarır, şeker seviyesini düşürür;
• Kaffir kireci erken beyazlamayı önler, saçları kozmetik ürünlerin içerdiği kimyasallardan arındırır ve kepekten kurtulur.

Yemek pişirmede kullanın

Kaffir ıhlamur yaprakları Pan-Asya ve Hint mutfaklarında yaygındır. Çorbalara, salatalara, körilere ve tahıllı garnitürlere yerleştirilirler.

Nasıl işlenir

Yapraklar yoğun bir yapıya sahip olduğundan tabağa koymadan önce hazırlanırlar:

1. Kaba acı çizgileri yıkayıp çıkarın.
2. Aynı büyüklükte 3-4 yaprağı katlayın veya bir tüpe yuvarlayın ve keskin bir bıçakla doğrayın.

Hangi yemeklere eklenirler?

Çorba ve sos hazırlamak için bütün yeşillikler kullanılır ve bitmiş yemekten alınır. Mesela defne ile yaptıkları budur.

Güzel kokulu yapraklar:

• Tom Yam ve Hint körisine, hindistancevizi sütlü çorbalara, kremalı soslara kuru veya taze koyun;
• zencefil ve limon otu içeren bir buket garni ekleyin;
• pirinç pişirirken suya eklenir;
• havlıcan kökü, kırmızı biber, arpacık soğanı, fesleğen, kakule, kimyon, nane, zerdeçal, demirhindi ile birleştirin;
• balık ve deniz ürünleri yemeklerine eklenir;
• salatalık, patlıcan, kabak, kuzu eti ve domuz eti için marinatlar koyun.

Ne değiştirilebilir?

Ürünü bulaşıklarda tamamen değiştirmek mümkün olmayacaktır, ancak benzer bir aromatik bileşimi bir kombinasyon kullanarak yeniden üretebilirsiniz:

1. Limon kabuğu rendesi, limon kekiği ve defne yaprağı. Lezzet keskin bir narenciye aromasına sahiptir, limonlu kekik hafif bir narenciye-bitki notası verir, defne yaprakları hafif çiçek notalarıyla bitkisel bir kokuya sahiptir. ½ defne yaprağı için ¼ çay kaşığı alın. lezzet ve kekik. Karışım ilk yemeklerde, soslarda, körilerde, balıklarda ve sebzelerde kullanılır.
2. Limon yaprağı, limon veya greyfurt, defne yaprağı ve limon kekiği. Bu karışım çorba, patates ve et için uygundur.

Çay tarifi

Kaffir limonu yaprakları, hafif bir narenciye aroması ve ağızda hafif baharatlı bir zencefil tadı olan çay yapmak için kullanılır. Meyveler, şifalı bitkiler, limon otu ve zencefil ile birleştirilirler.

1,5 litrelik French press için çay tarifi:

• limon otu - 2 sap;
• limon yaprakları - 3 adet;
• taze zencefil kökü - 2 cm;
• kaynar su - 1,5 l.

Hazırlık:

1. Limon otunun sapları dövülerek parçalara ayrılır.
2. Ihlamur yaprakları yıkanır ve şeritler halinde kesilir.
3. Zencefil kökünün kabuğu kesilip dilimler halinde kesilir.
4. Malzemeler bir çaydanlığa konur, üzerine kaynar su dökülür ve 10-15 dakika bekletilir.

Nereden satın alınır ve maliyeti ne kadardır?

Kaffir ıhlamur yapraklarını ticari olarak bulmak zordur. Güneydoğu Asya'da yaygındırlar. Tayland veya Vietnam pazarlarında taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak satılmaktadır.

Ürün, Tayland'dan ürün tedarikinde uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalarda sipariş edilebilir veya süpermarketlerden satın alınabilir. Yaprak paketleri sebze, şifalı bitkiler ve şifalı bitkiler bölümlerinde veya baharatlar ve egzotik yiyecekler bölümünde bulunur. 100 gr yaprağın fiyatı 170 ila 250 ruble arasında değişiyor. tedarikçiye bağlı olarak.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

Taze yapraklar zümrüt rengindedir, yaprak ayası yoğundur, sarkık değildir, koyu lekeler veya hasar yoktur, aroma belirgindir.

Kurutulmuş ürünün daha az belirgin bir aroması vardır, rengi yeşil ve yumuşaktır.

Satın alırken ambalaj tarihine dikkat edin. Ürün ne kadar taze olursa aroması da o kadar parlak olur.

Depolama şartları ve koşulları

Kurutulmuş kafir ıhlamur yapraklarının raf ömrü 18 aydır. Ürün, karanlık ve serin bir yerde, maksimum +25°C sıcaklıkta, hava nemi %85'i aşmayan bir cam kavanoz veya kraft torba içerisinde saklanır.

Taze yapraklar dondurularak dondurucuda yaklaşık bir yıl saklanır. Düşük sıcaklık kimyasal bileşimlerini değiştirmez, faydalı özelliklerini, tadını ve aromasını azaltmaz.

Yeşil yapraklar buzdolabında sebze ve otlar bölümünde iki haftaya kadar saklanabilir.

Yaprakların kurutulması ve uygulama özellikleri

Tadı ve aromasını korumak için ıhlamur yaprakları güneşte kurutulur. Sadece mutfak amaçlı kullanılmazlar, aynı zamanda sıcak banyolara eklenirler ve odaları aromatize etmek için verandalara asılırlar.

Kuru yapraklar çarşafların arasına keten torbalara veya ayakkabılara yerleştirilir. Bu hoş olmayan kokuları ortadan kaldırır.

Aromaterapide kullanın

Kaffir limon yağı aromaterapide - aroma lambalarında ve buharlaştırıcılarda kullanılır. Saf esansiyel yağ 1:100 su ile karıştırılır.

Narin narenciye aroması stresi ve kaygıyı hafifletir ve hafif bir sakinleştirici etkiye sahiptir.

Referans. Kaffir limon yaprağı yağı güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Kaffir ıhlamur yaprakları insan sağlığı açısından güvenlidir ve nadiren yan etkilere neden olur. Bazı durumlarda bitki suyu cilde temas ettiğinde güneşin kavurucu ışınlarının etkisi altında fotodermatit meydana gelir.

Ürün kontrendikedir:

• turunçgillere alerjiniz varsa Quincke ödemi, ürtiker ve ciltte kaşıntıya neden olabilir;
• hamileliğin ilk üç ayında;
• 12 yaşın altındaki çocuklar.

Bu ilginç:

Portakal ağacı nedir ve nasıl çiçek açar?

Mandalina nedir: nereden gelir, nasıl ve nerede büyür?

Hamilelik sırasında havuç suyu içmek mümkün mü?

Çözüm

Kafir limonunun aromatik yaprakları, yemeklere hassas bir narenciye aroması katmak için yemek pişirmede kullanılır. Çorbalara, güveçlere, soslara, tahıllara eklenir, buket garni oluşturulur ve et, balık ve deniz ürünleri ile birleştirilir.

Tayland ve Hint halk hekimliğinde ve aromaterapide kan basıncını, sindirimi ve psiko-duygusal durumu normalleştirmek için kullanılırlar. Yapraklardan yapılan çay ruh halini iyileştirir, kaygıyı ortadan kaldırır, uykusuzluğun üstesinden gelmeye, soğuk algınlığını iyileştirmeye ve vücut ısısını düşürmeye yardımcı olur.