Brokoli ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır

Eğer brokoli çiçekleri açarBu da kısa sürede sararıp ticari niteliğini kaybedeceği anlamına geliyor. Sıcak günlerde bu özellikle hızlı bir şekilde gerçekleşir.

Lahana yetiştirmeye yönelik tüm çalışmalar, zamanında toplanmadığı takdirde boşa gidecektir. Olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmamış lahana başlarını çıkarmamalısınız. Bu makaleden brokolinin başını ne zaman keseceğinizi öğrenin.

Açık havada brokoli ne zaman hasat edilir?

Bahçıvanın lahana hasadını bozmamak için sadece olgunlaşma dönemini değil aynı zamanda olgun bir kafanın neye benzediğini de bilmesi gerekir.

Olgunlaşma zamanı

Brokoli'nin olgunlaşma süresi çeşidine bağlıdır.. Tipik olarak ekimden hasada kadar 75-110 gün geçer.

Bazı popüler melezlerin olgunlaşma dönemi:

• Apolena F1 - 85 güne kadar;
• Parthenon F1 — yaklaşık 85 gün;
• Maraton F1 — 80 gün;
• Naxos F1 - 75 gün;
• Triton F1 - 80 gün.

Brokoli'nin olgun olup olmadığı nasıl anlaşılır

Olgun bir lahana başının ağırlığı yaklaşık 400 gr ve çapı 20 cm'dir.. Çiçekleri kapalı ve sıkı bir şekilde kapalıdır.

Ne Hasat zamanı geldi, tecrübeli bir bahçıvan bu işaretlerden anlayacaktır:

• başın çapı 10 cm'ye ulaştı - avuç içi genişliği;
• Lahana rengi koyu yeşil olup tomurcukları sıkıca kapalıdır;
• İlk sürgünlerin üzerinden 2 ay geçti: Lahananın başı yaklaşık bu sürede tamamen olgunlaşır ve en az 250 gr ağırlığındadır.

Ülkenin tüm bölgelerinde brokoli farklı zamanlarda olgunlaşır.. Genellikle sonbaharın sonlarında hasat edilir. Sıcaklık sıfırın üzerinde olduğu sürece kafaları bahçede bırakmak caizdir.

Dikkat! Lahana tomurcukları açılıp sararırsa hasat ertelenemez.Hafif sararma bile enfes tadı bozar brokoli. Çiçek açan lahana tadını kaybeder ve yemek pişirmede kullanılmaz.

Brokoli hasadı

Olgunluk belirtilerini fark ettiğiniz anda lahana başlarını hasat etmek en iyisidir.. Olgunlaşmış brokoli hızla tadını kaybeder.

Çiçekler özellikle sıcak havalarda birkaç gün içinde çiçek açar.. Bu nedenle kafalar büyüyene kadar beklenmemesi tavsiye edilir. Dahası, büyük ana lahana başlarının yetiştirilmesi, yan lahanaların verimini daha da azaltır.

Kesmek için en iyi zaman ne zaman

Lahana uygun olmayan hava koşullarında hasat edilirse özelliklerini kaybeder.. Esas olarak yüksek sıcaklıklardan ve kavurucu güneşten bahsediyoruz.

Kafaları sıcakta keserseniz çabuk solar ve uzun süre dayanmazlar. Lahana başlarının daha uzun süre taze kalması için sabah erken veya akşam geç saatlerde toplanır.

Brokoli nasıl düzgün şekilde hasat edilir

Çürümenin gelişmesini önlemek için kafalar açılı olarak kesilir.. Mutfak amaçlı da kullanılan sapın yaklaşık 10-20 cm'sini yakalarlar.

Önemli! Bitkiyi çekip çıkarmayın, köklerinden çıkarmayın veya gövdenin tamamını kesmeyin.

Lahananın ana başı kesildiğinde, lahananın bakımına devam edilir.. Bu, ek bir hasat sağlayacaktır çünkü brokoli yan başlıklar üretir.

Yaz aylarında haftada bir, sonbaharda ise 3-5 günde bir toplanırlar.

Brokoli nasıl saklanır

Lahanayı koymadan önce Uzun süreli depolama, o iyice yıkayıp kurulayın.

Dikkat! Lahanayı çok dikkatli yıkamanız gerekir: Hasar görmesi durumunda raf ömrü daha az olacaktır.

Brokoli lahanadan daha yumuşak ve hassastır. O yüzden bu kadar uzun sürmesini beklemeyin. +4...+7°C sıcaklıktaki buzdolabında, kafalar en fazla 3 hafta süreyle %90'dan yüksek nemde saklanır.

Lahananın ticari kalitesini uzun süre korumakbodrumda veya dondurucuda saklanır.

Bodrumda

Lahana delikli plastik kaplarda saklanır.. Bunu yapmak için, bir kaba nemli bir bez koyun ve brokolinin başlarını bacakları aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Lahana başlarını kısa bir mesafeye yerleştirdiğinizden emin olun.

İstenilen nem seviyesini korumak için kutunun üstü filmle kaplanır.. Brokoliyi bodrum katında 0…+3°C'de maksimum 2 ay boyunca saklayın.

Önemli! Bodrum katında brokoli nemli bir bezin üzerine konur, ancak kafaların ıslatılmaması gerekir.

Dondurucuda

Brokoli dondurulduğunda lezzetini en uzun süre korur.. Çatallar önce yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Dondurucuda saklamak için porsiyonlu torbalara yerleştirilirler.

Çok önemli kafaları dondurmak Sağ:

1. Soğuk suyla yıkayın, sapın yapraklarını ve odunsu kısımlarını çıkarın, çiçek salkımlarına bölün.
2. Bir tuz çözeltisi hazırlayın - 2 yemek kaşığı. l. 1 litre su için.
3. Çiçek salkımlarını tuzlu su çözeltisinde 30 dakika bekletin. Lahananın içinde tırtıl veya böcek varsa çıkarlar. Lahanayı tekrar durulayın.
4. Büyük bir tencerede suyu kaynatın (kapasitenin yarısından fazlası). Yıkanan çiçek salkımlarını 3 dakika kaynar suya koyun.
5. Bir kevgir kullanarak lahanayı çıkarın ve 5 dakika buzlu suya koyun (soğuması için buz ekleyin). Kevgir ile lahanayı sudan çıkarın ve süzülmeye bırakın.
6. Çiçek salkımlarını özel torbalara koyun, havayı onlardan çıkarın ve sıkıca bağlayın.
7. Brokoli donmaya hazır.

Bu formda lahana bir yıla kadar dayanır.

Önemli! Yalnızca geç brokoli çeşitlerinin (sonbaharda hasat edilirler) taze veya dondurulmuş olarak saklanmasına izin verilir. Erken olanlar saklanmaz, ancak hemen yemek pişirmede kullanılır.

Çözüm

İyi bir brokoli hasadı almak için denemelisiniz. Sadece dikmek ve büyütmek değil, aynı zamanda doğru şekilde hasat etmek de önemlidir. Hava durumu ve günün saati önemlidir. Ancak asıl önemli olan, olgunlaşmasını önlemek için brokoli'nin bahçeden ne zaman çıkarılacağını belirlemektir.

Lahananın taze kalması için sabah erken veya akşam geç saatlerde hasat edilir. Isı veya don olmaması önemlidir: brokoli kurur ve tadını kaybeder. Hasattan sonra geç çeşitler buzdolabında, bodrum katında veya derin dondurucuda saklanır. Erkenci çeşitler hemen yenir.