Hangi tür soğanlar vardır, özellikleri ve uzun süreli depolama için hangi çeşit en uygunudur?

Soğan, çiftliklerde ve bahçelerde yetiştirilen yaygın bir sebze ürünüdür. Verimlilik uygun tür ve çeşitlerin seçimine, ekim mevsimine, iklim koşullarına ve tarım teknolojisi standartlarına uygunluğuna bağlıdır. Bunun hakkında ve çok daha fazlası hakkında daha fazla konuşacağız.

Soğan nedir

Soğan, Amaryllis familyasının iki yıllık ve çok yıllık bitkilerinin bir cinsidir.. Tüm türler otsu olup keskin, kendine özgü bir kokuya sahiptir. Yemek pişirmede hem saplar hem de ampuller kullanılır.

Türler arasında şunlar da vardır: yeşillik için yetiştirilen:

• skoroda (frenk soğanı);
• pırasa;
• balçık (sarkık yay);
• batun;
• Arpacık soğanı

Uzun süreli depolamaya uygun çeşitler ve hibritler, muhafaza kaliteleri nedeniyle değerlenir., orta ve büyük boy ampuller, tadı. Tüketiciler “tatlı” olan ve soyulduğunda ve doğranırken yırtılmayan sebzeleri severler:

• kırmızı Baron;
• Globo;
• Kuyruklu yıldız F1;
• Sergi.

Kökeni ve gelişimi

İnsanlar M.Ö. 4-5 bin yıllarında soğan yetiştirmeye başladı Asya ülkelerinin topraklarında: modern Afganistan ve İran. İlk yetiştirilen bitki soğandı.

Sebze eski Hindistan, Yunanistan ve Mısır'da tüketiliyordu. Orada bitkiye büyülü bir önem de atfedildi: Güç ve cesaret verdiğine inanılıyordu.

Batı Avrupa'da sebze MS 5-6. Yüzyıllarda ortaya çıktı. e. Daha sonra Rusya'da - XII-XIII yüzyıllarda.

Mahsulün soğuğa dayanıklılığı nedeniyle hem subtropikal iklimlerde hem de kuzey enlemlerinde yetiştirilir.. Soğanlar +3…+5°C sıcaklıklarda büyür ve gelişir.

Kimyasal bileşim

Soğan, insanlara faydalı birçok madde içerir.. Şekerler glikoz, sakaroz, fruktoz ve maltoz ile temsil edilir. Sebzede bunların %10-11'i bulunur. Bu, şeker miktarı açısından baharatlı sebzenin tatlı armuttan daha aşağı olmadığı anlamına gelir.

Bitki sitrik ve malik asitler, polisakkarit inülin, yağlar, fitositler içerirkarakteristik keskin kokuyu sağlayan disülfitli bir esansiyel yağdır.

Sebzelerdeki vitaminler:

• tiamin (B1);
• riboflavin (B2);
• pantotenik asit (B5);
• piridoksin (B6);
• folik asit (B9);
• askorbik asit (C);
• tokoferol (E);
• biyotin (H);
• niasin (PP).

Mikro elementler:

• ütü;
• rubidyum;
• alüminyum;
• bakır;
• iyot;
• çinko;
• krom;
• bor;
• florin;
• manganez;
• kobalt.

Makrobesinler:

• kalsiyum;
• potasyum;
• sodyum;
• magnezyum;
• kükürt;
• fosfor;
• klor.

Sebze hematopoietik süreçleri aktive eder, vücuttaki su-tuz metabolizmasını normalleştirir, kan şekeri seviyesini düşürür.

Çeşitler

Hangi tür ve çeşitte soğan vardır? Onlar şekli, rengi, tadı, olgunlaşma süresi ve raf ömrü bakımından farklılık gösterir. Soğan cinsi, süs bitkileri, yenilebilir ve yabani bitkiler de dahil olmak üzere 900'den fazla bitki türünü içerir.

Ampul

Soğan, etli, yuvarlak veya hafif basık soğanlı, çok yıllık bir bitkidir. (turp). Çeşitliliğe bağlı olarak kuru pulların ve etin renkleri farklılık gösterir (beyaz, sarı, mor tonlar vardır).

Ürün, çörek otu ekiminden sonraki ikinci yılda pazarlanabilir şalgamlar üretiyor. İlk yıl, büyük, seçilmiş soğan üretmek için ekilen küçük setler büyür.

Rusya'nın kuzey bölgelerinde sebze yetiştirme süresi üç yıla kadar sürüyor: sert iklim nedeniyle mahsulün iki yıl içinde pazarlanabilir bir duruma gelmesi için zaman yok.

Popüler soğan çeşitleri (açıklamayla birlikte):

1. Timiryazevski - 1968 yılında soğuk bölgelere uygun olarak geliştirildi. Erken olgunlaşma (77-82 günde olgunlaşır). Verimlilik ortalamadır, 2–3,2 kg/m². Bir sebzenin ortalama ağırlığı 50-70 gramdır, tadı keskindir.
2. Myachkovsky (sağdaki fotoğraf) - erken olgunlaşma, 70 g ağırlığa kadar düz, yarı keskin ampuller üretir, depolamaya uygundur. Pazarlanabilir verim 197–315 c/ha'dır. Kuzey-Batı, Orta, Volga-Vyatka, Orta ve Aşağı Volga, Ural bölgeleri için önerilir.
3. Karatalsky - Erken olgunlaşma, Orta Kara Dünya, Kuzey Kafkasya ve Aşağı Volga bölgelerine uygundur. Sebzenin ağırlığı 50-120 gramdır, posanın tadı yarı keskindir. Çeşitlilik iyi muhafaza kalitesine sahiptir.

Yeşil

Soğanın ve diğer soğan türlerinin genç tübüler sürgünlerine yeşil denir.. Neredeyse tüm ilkbahar, yaz ve sonbahar başlarında kullanılan, yeşillikleri için yetiştirilen küçük şalgam çeşitleri vardır.

Balçık

Sarkık çok yıllık soğan, ilkbaharın başlarında ortaya çıkar, yemyeşil çalılara dönüşür. İris saplarına benzer geniş, uzun sapları vardır.

Bu arada. Bitki çok hoş kokuludur, salatalarda ve yemeklerin dekorasyonunda kullanılır.

Fideler, bölünme ve tohumlar tarafından yayılır.

Çeşitler:

1. Yeşil (resimde) - Sibirya seçimi, soğuk havalardan korkmaz, beyaz çürüklük, tüylü küf, penisiloz veya pastan muzdarip değildir. Altı yıla kadar tek bir yerde büyür. Tadı hafif keskindir, yaprakları yumuşaktır, suludur ve kesim başına 4-6 kg/m2 ürün verir.².
2. Vals - Rusya genelinde ekime uygundur, dona dayanıklıdır. Erken olgunlaşma: Narin spiral şekilli yapraklar 28-30 gün sonra hasat edilir.Tadı hafif baharatlı ve hassastır. 2 yıl sonra 4,2 kg/m3 alırlar².
3. Cazibe — Her bölgeye uygundur, soğuk havaya dayanıklıdır. Sezon ortasında: Yapraklar 37-40 günde teknik olgunluğa ulaşır. Yeşilliklerin tadı biraz baharatlıdır. 100 g yaprak 64,25 mg C vitamini içerir. Bir kesimde 1,7 kg/m2 verim elde edilir², birkaçı için - 4 kg/m'ye kadar² uzun vadeli ekim ile.

Arpacık soğanı

Halk arasında "kusçevka" olarak bilinir. Çok yıllık, yapraklar 30 gün içinde olgunlaşır. İyi depolanır, iddiasızdır ve uygun bakım ile zengin bir hasat sağlar. 12'ye kadar ampul oluşturur.

Arpacık soğanı hassas bir tadı var. Soğan gibi tatlı, baharatlı ve yarı keskin olabilir. Daha önce bu tür yalnızca zengin insanlar için mevcut olduğundan, aristokrat soğan olarak da adlandırılıyor. Bitki erken ilkbahardan itibaren hızla filizlenir, gelişir ve lezzetli sürgünlerle sevinir.

Çeşitler:

1. Albik (resimde) - sezon ortasında, kışlık ekime uygundur. Ampuller yuvarlaktır, bir yuvada 11 adet bulunur, tadı yarı keskindir. Şalgam verimi - 1,7 kg/m². Tüm bölgeler için uygundur.
2. Belozerets-94 - erken (yaprakların sararması 76-85 gün sürer). Verimlilik - 1,2–1,4 kg/m². Sulu pullar mor renktedir, tadı keskindir. Kuzey Kafkasya bölgesi için imar edilmiştir.
3. Garanti - Sezon ortasında, tüm bölgeler için uygundur. Hasat edilen ürün altı ay boyunca depolanır. Beyaz hamurun tadı yarı keskindir. Şalgamlar 1,7 kg/m'ye kadar alır².

Batun

Trompet neredeyse hiç ampul oluşturmaz; bitkinin tüm gücü 1 m yüksekliğe kadar olan gövdelere gider. Erken ortaya çıkar ve dondan korkmaz. Fideler kar eridikten hemen sonra filmle kaplanırsa, sapların ilk kesimi zaten Nisan ayında yapılır.

Tüyler taze, tuzlanmış veya dondurulmuş olarak yenir. İşleme sırasında faydalı özelliklerini kaybetmez.

İlginç. Bu form soğan tüylerinden 2 kat daha fazla C vitamini içerir.

Çeşitler:

1. Nisan (sağdaki fotoğraf) - erken: Tam çimlenmeden tüyün ölümüne kadar 102-142 gün geçer. Hastalık ve zararlılara karşı dayanıklı, her bölgeye uygun. Yapraklar yumuşak, sulu ve yarı keskin bir tada sahiptir. Verimlilik - 100–181 c/ha.
2. Baron - kışa dayanıklı sezon ortası çeşidi: yapraklar 35 günde teknik olgunluğa ulaşır. Tadı hafif baharatlıdır. Ekimin ikinci yılında pazarlanabilir verim - 9,3 kg/m².
3. Baia Verde - sezon ortasında, hastalıklara dayanıklı. Yapraklar yarı keskindir, verim - 4,2 kg/m². Rusya genelinde yetiştirildi.

pırasa

Pırasa veya arpacık soğanına “kraliyet” de denir. Bitki -7°C'ye kadar donlara dayanabilmektedir. Hafif bir sarımsak tadıyla yumuşak, tatlı bir tadı var.

Genç yeşillikler ve beyaz saplar yemek için kullanılır.. Bitki konserve yapmaya uygundur.

Referans. Diğer sebzelerden farklı olarak pırasayı saklarken beyaz kısmındaki C vitamini miktarı 1,5 kattan fazla artar.

Çeşitler:

1. Kolomb - Hoş, yumuşak bir tada sahip Hollanda erken olgunlaşma çeşididir. Yeşiller taze olarak kullanılır, çeşitli yemeklere eklenir ve konservelenir. Verimlilik - 3,1 kg/m². Columbus iklim konusunda seçici değil.
2. Vesta (resimde) - çeşitli yerli seçim. Bitki boyu - 100–140 cm, beyaz kısmın uzunluğu - 50 cm'ye kadar Verimlilik - 5,7 kg/m². Tadı mükemmel.
3. Fil hortumu - Sezon ortasında, uzun süreli depolamaya uygundur. Yeşilliklerin tadı tatlı ve ekşidir. Ağırlık - 150 g, verim - 4,3 kg/m².

Uzatılmış şekil

Şalgam ve yeşillikler için uzun soğan yetiştirilir. Pek çok yaz sakini özellikle bu tür sebzeleri seçiyor çünkü düz ve yuvarlak şalgamların kesilmesi sakıncalıdır.

Bu şalgamlar soğan ve arpacık üretir.

Popüler çeşitler:

1. Bamberger - Orta-erken Hollanda çeşidi, yüksek verimli, tadı tatlı, ancak keskin bir kokuya sahip.Uzun süre saklanır, filizlenmez ve bozulmaz. Bakımı kolaydır, zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Ampuller küçüktür, 60-80 gr.
2. Oval (sağdaki fotoğraf) - orta-geç: tüylerin yerleşmesinden önce 130 gün geçer. Tam teşekküllü şalgamlar 1 sezonda oluşur. Sebzelerin ağırlığı - 150–200 gr Tadı yarı keskindir.
3. Sturon - orta-geç soğan, hastalığa dayanıklı. Depolamaya uygundur. Sebzelerin ağırlığı 80-100 gr, tadı ve kokusu keskindir. Verimlilik yüksektir, 230–350 c/ha. Orta ve Batı Sibirya bölgeleri için önerilir.
4. Şaman - sezon ortasında çeşitlilik, bakımda iddiasız. Şalgam tohumlardan bir yıl sonra, setlerden - 2 yıl sonra elde edilir. Sebzelerin ağırlığı 50-90 gr, tadı yarı keskindir. Verimlilik - 130–280 c/ha.

Sevok

Setler tohumlardan elde edilen küçük soğanlardır.. Büyük ve orta boy ticari şalgam yetiştirmek için ekim malzemesi olarak kullanılırlar.

Küçük setler 50 gr'dan fazla, orta - 100 gr, büyük setler ise 100 gr'dan fazla ağırlığa sahip değildir.

Popüler çeşitler:

1. Herkül (fotoğrafa bakın) - Hollanda seçiminin erken olgunlaşan bir çeşididir, 75-80 günde olgunlaşır. Depolamaya uygundur. Sebzelerin tadı keskindir. İkinci yılda pazarlanabilir verim 230–500 c/ha'dır. Kuraklığa dayanıklı olduğundan Orta bölge için tavsiye edilir.
2. küre - sezon ortasında, iki yıllık bir kültürde setlerden yetiştirildi. Sebzelerin ağırlığı 70-90 gr, tadı yarı keskindir. Depolamaya uygundur, mantar hastalıklarına dayanıklıdır. Pazarlanabilir verim 170–420 c/ha'dır.
3. Alvina - sezon ortasında çeşitlilik. Ampuller düz, kırmızımsı ve mor renktedir. Tadı orta derecede sıcaktır. Olgunlaşma -% 100'e kadar, raf ömrü - 6-7 ay.

Hangi çeşit vücut için daha sağlıklıdır?

Soğanın insanlara faydaları çok büyüktür.ancak kırmızının beyazdan daha sağlıklı olduğu veya tam tersi olduğu söylenemez.Her şey sağlık sorunlarına veya önleme hedeflerine bağlıdır.

Her türlü kültür güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir fitositlerin varlığı nedeniyle. Mor ve kırmızı renkli sebzeler, fitocidlerin yanı sıra siyanidin de içerdikleri için patojenik mikroflorayla mücadelede daha aktiftir.

Bir kişinin görevi mikroorganizmaların zararlı aktivitesini durdurmaksa beyaz soğan yeterli olacaktır, ancak dolaşım sistemini de güçlendirmeniz gerekiyorsa kırmızı veya mor bir sebze yardımcı olacaktır.

Bitki antelmintik özelliklere sahiptir. Beyaz şalgam çiller ve pigmentasyonla mücadelede daha etkilidir.

Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vitaminleri yenilemek için Yeşil soğan çeşitleri kış sonrasına uygundur.

Farklı soğan türlerinin ekimi ve yetiştirilmesi

Farklı bitki türlerinin yetiştirilmesinde temel bir fark yoktur.. Önemli olan uymaktır ürün rotasyonu kuralları: Bahçedeki öncüller ilgili ürünler olmamalıdır (diğer çeşitler veya soğanlı olanlar). Aksi takdirde sebzeler çürümeye başlayacak ve çeşitli hastalıklar bitkiye "yapışacaktır".

Soğan ekerken toprağın zamanlamasını ve bileşimini izleyin.: Çok erken ekim, yüksek toprak asitliği, azot eksikliği veya fazlalığı bitkinin normal şekilde gelişmesine izin vermeyecektir.

Mahsulün yeri güneşli ve sıcak olacak şekilde seçilmiştir - sebzelerin ve bitkilerin sululuğu buna bağlıdır.

Önemli! Gevşek, besleyici toprak bitkiyi çürümeye karşı koruyacaktır.

Yatak önceden hazırlanır. Öncekilerin domates veya baklagil olması arzu edilir. Kırlangıçotundan sonra soğan iyi büyür. Deneyimli bahçıvanlar bile kasıtlı olarak kurumuş olanı yere saçarlar. Bitki toprağı dezenfekte eder, hastalık ve zararlıların yayılmasını önler.

Toprağın asitliği nötr olmalıdır.Yatak organik madde veya mineral bileşiklerle gübrelenir.

Nasıl ve ne zaman ekilir

Soğanlar erken ilkbaharda (şalgamların üzerine) ekilir ve sonbaharda (kalemde).

Dikim setleri:

1. Ampulleri serin bir yerde saklıyorsanız ısıtın, aksi takdirde yeşil oklar için uzun süre beklemeniz gerekecektir.
2. Ekim materyalini sıralayın.
3. Yatağı tekrar gevşetin ve yabani otları çıkarın.
4. Fideleri yaklaşık 4 cm derinliğe kadar dikin, aralarındaki mesafe 6–10 cm, yataklar arası – 20–25 cm.

Tohum ekimi:

1. Diyagram - 13x1,5 cm.
2. Derinlik - yaklaşık 2 cm.
3. Ekimden sonra yatakları iyice sulayın.
4. Sera etkisi yaratmak için üst kısmı plastik ambalajla örtün.

Yetiştirme ve bakım teknolojisi

Bitkileri korumak için çürümekten ve hastalıklar, yabani otları düzenli olarak temizleyin ve toprağı gevşetin. Haftada ortalama 1-2 kez.

Şalgamların ve yeşil sapların sulu olması için mahsul sulanır haftada bir. Sıcak yazlarda - 2-3 kez. Uzun süreli yağışlarda sulama geçici olarak durdurulur. Bazı soğan çeşitleri kuraklığa dayanıklıdır ve ilave nem gerektirmez.

Böylece soğanlar hızla yeşile döner1 yemek kaşığı ile beslenir. sığırkuyruğu, 15 g üre, bir kova suyla seyreltilmiş.

Referans. Mantarı çıkarmak için kültür, bir bakır sülfat çözeltisi ile muamele edilir. Bu, gövde 15 cm'ye ulaştığında yapılır, bazı bahçıvanlar çözeltiye ezilmiş çamaşır sabunu ekler.

Dikim zamanına ve bölgesine bağlı olarak hangi çeşitlerin seçileceği

Bitkinin iddiasızlığına ve dona karşı direncine rağmen, belirli bir bölgeye uygun çeşitlerin ve melezlerin seçilmesi tavsiye edilir. Daha fazla ayrıntı için tabloya bakın.

Çeşitleri kıştan önce dikmek daha iyidir Arzamassky, Danilovsky 301, Stuttgarter Riesen, Strigunovski, Zolotnichok, Kalsedon.

Orta bölgede ilkbahar ekimi için yerleştirmek Sturon, Centurion ve Herkül.

Uzun süreli depolama için çeşitler

Altın renkli kuru pullu soğanlar en iyi raf ömrüne sahiptir. Bu tür sebzeler daha acı bir tada ve keskin bir kokuya sahiptir ancak dış pulların kalınlığı ve sayısı nedeniyle neredeyse yeni hasada kadar depolanırlar. Tatlı çeşitlerin pulları az, çok ince olduğundan mahsulün muhafaza kalitesi düşüktür.

Önemli! Yaz sakinlerinin incelemelerine göre tatlı renkli soğan çeşitleri (kırmızı, mor) sunumunu ve lezzetini hızla kaybediyor.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Depolama için tamamen olgunlaşmış kuru örnekler seçilir.gerekirse birkaç kez kurutun.

Kışlama odası kuru ve serin olmalıdır (sıcaklık - 0°C). Bazı türler -3°C'de, bazıları ise +18°C'de gelişir.Balkonda hasat sepetlerinin sergilenmesi tavsiye edilmez: sebze sıcaklık değişimlerine dayanamaz.

Hasadı kışın “nefes alabilen” bir kapta saklayın: kutular, sepetler, file çantalar. Bazı ev hanımları gelenekleri takip ederek soğanları çelenk şeklinde örerek örüyorlar.

Çözüm

Bu ürünü yetiştirirken, spesifik soğan çeşidinin tanımına, muhafaza kalitesine, sunumuna ve tadına, tavsiye edildiği bölgelere dikkat edin. Bu bitkinin bakımı kolay ve olumsuz hava koşullarına dayanıklı olmasına rağmen, zengin bir hasat elde etmek için standart tarım teknolojisi normlarına uymak önemlidir.