Maydanoz - açıklama, yetiştirme, fotoğraf

Bahçe maydanozu 9. yüzyıldan beri insanlar tarafından yetiştirilmektedir. Bitki, yemekleri süslemek için baharat olarak kullanılır, onlara baharatlı bir tat ve aroma verir. Maydanoz, sindirim enzimlerinin salgılanmasını teşvik eder, bağırsak tonunu ve safra salgısını iyileştirir, idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve kalp fonksiyonunu normalleştirir.

Maydanoz nedir

Bahçe maydanozu veya kıvırcık maydanoz, yenilebilir bir bitki ve yemek pişirmede baharat olarak yaygın şekilde kullanılır, kozmetik ürünlerde yararlı bir bileşen olarak kullanılır ve Geleneksel tıp.

Yeşiller çok sayıda faydalı madde içerir:

• vitaminler: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-karoten, lutein ve zeaksantin;
• mineraller: potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, bakır, silikon, bor, manganez, çinko;
• uçucu yağlar -% 0,3'e kadar;
• flavonoidler: luteolin, apigenin;
• fitokitler;
• pektinler.

Yeşiller özellikle askorbik asit (100 g günlük değerin %431'ini içerir), K vitamini (%658), beta-karoten (%111), lutein ve zeaksantin (%93), folik asit (%29) açısından zengindir. %46'ya kadar omega-3 yağ asitleri, %9'a kadar fitosterol içerir.

Bu ilginç:

Kadınlar için maydanozun faydalı özellikleri

Maydanozun tıbbi özellikleri ve kullanıma kontrendikasyonları

Botanik açıklama

Maydanoz, Apiaceae familyasına ait, karakteristik aroması ve baharatlı tadı olan iki yıllık, bazen yıllık otsu bir bitkidir.

Çok sayıda yaprak kanadı, ikili ve üçlü disseke silueti, parlak üst kısmı ve mat gri alt kısmı ile üçgen bir şekle sahiptir. Parlak yeşil yapraklar düz veya karıştırılmış olabilir. Gövde dik, yeşilin farklı tonlarında, 30 ila 100 cm yüksekliğinde, parlak üçgen, çift ve üçlü çapraz yapraklıdır.

Maydanozun kökü kazık köklü, silindirik ve yoğun, etlidir.. Bazen dallanma ve kalınlaşma ile koni şeklinde veya iğ şeklinde bir şekle sahiptir ve çoğu zaman 30 cm uzunluğa ulaşır. Dış rengi soluk kahverengi veya sarımsı beyazdır, halka şeklinde enine kırışıklıklar vardır; kesildiğinde krem ​​​​veya beyazdır.

Çiçekler çapraz tozlaşan, düzenli, beş yapraklı, şemsiye şeklinde bir çiçeklenme halinde toplanmış, küçük yeşilimsi sarı veya açık yeşildir. Çiçeklenme dönemi Haziran-Temmuz aylarında 2 ay sürer.

Maydanozun meyveleri küçüktür, yaklaşık 3-5 mm boyutunda, yeşilimsi gri veya grimsi kahverengi, dikdörtgen veya yuvarlak şekilli, acı bir tat ile iki yarım meyveye bölünmüş iki tohumdur.

Bir bitki mi yoksa sebze mi

Maydanoz otsu bir bitki olmasına rağmen yenilebilir kısımları (kökleri) olduğundan yapraklı sebze olarak sınıflandırılır. Yer üstü sürgünleri yemek pişirmeye de uygundur.

Referans! Bitkinin meyveleri genellikle tıbbi amaçlarla kullanılır. İdrar söktürücü, gaz giderici özelliklere sahiptirler, sindirimi iyileştirir ve adet döngüsünü düzenlerler. Yeşiller de benzer faydalar sağlar. Ancak maydanoz hamile kadınlar tarafından tüketilmemelidir: erken doğuma ve düşüklere neden olabilir.

Yaprak ve köklerin mükemmel tadı, bunların taze, kuru veya dondurulmuş olarak kullanılmasına olanak tanır.

Çok yıllık veya yıllık bitki

Maydanoz yıllık ve iki yıllık bir bitki olarak ortaya çıkar. İlk yılda bir yaprak rozeti ve bir kök büyür - her baharda yeni tohumlar ekilir, yeşillikler ve genç kökler toplanır. Kök kısmının daha da gelişmesi ve genişlemesi için tohum elde edilerek bitki kışlamaya ve ikinci bahar çimlenmesine hazırlanır.

İkinci yılda çiçek salkımları ortaya çıkar ve tohum yayılım dönemi başlar. Şu anda maydanoz, küçük çiçeklerin oluşturduğu karmaşık şemsiye şeklindeki çiçek salkımına sahip uzun bir sap geliştirir. Daha sonra meyve, 2-3 yıl canlı kalan tohumlarla sabitlenir.

Alglerle alakası var mı?

Maydanoz daha yüksek bitkilere aittir ve çoğunlukla suda yaşayan, gövdeleri, yaprakları veya kök sistemleri olmayan tek veya çok hücreli fotosentetik organizmalar olan alglerle akraba değildir.

Maydanoz nasıl çiçek açar?

Bitki büyüme ve gelişiminin ikinci yılında çiçek sapları ve tohum kapakları oluşur. Çiçeklenme tüm bitki türlerinde eşit oranda gerçekleşir. Haziran veya Temmuz başında, 70-120 cm'ye ulaşan uzun sürgünlerde şemsiye şeklinde çiçek salkımları görülür.

Her biri çok sayıda küçük sarımsı veya yeşilimsi çiçekten oluşur; her biri, uçları hafifçe içe doğru kıvrılmış, kalp şeklinde veya yuvarlak 5 yapraktan oluşur. Çiçeklenme 30-45 gün sürer ve tamamlandıktan sonra tohumların olgunlaşmaya başladığı küçük meyveler oluşur.

Önemli! Bitkide çiçek saplarının ortaya çıkmasıyla birlikte tüm besin meyvelerin gelişimine harcandığından yeşillikleri sert ve pürüzlü hale gelir.

Bazı durumlarda, maydanoz büyümesinin ilk yılında okların ve çiçek salkımlarının oluşması mümkündür. Çoğu zaman bu sonbaharın başlarında meydana gelir iniş, tohumun çimlenmeye vakti olduğunda ve kıştan sonra mahsul baharın ısınmasını ikinci bir büyüme döngüsü olarak algılar.

Maydanoz çeşitleri ve çeşitleri

İki tür maydanoz vardır - yaprak (sıradan) ve kıvırcık. Aralarındaki fark bitkilerin fotoğrafında görülebilir.

Yapraklı

Bu tür, daha büyük bir pürüzsüz yaprak rozeti, çok dallı ve ince bir kök sistemi ile ayırt edilir. Yaprak maydanozu aromatiktir, narin yeşillikleri geniş pratik kullanım alanı bulur ve kökleri yemek pişirmede çok daha az kullanılır.

Kıvırcık

Bu türün yaprakları parçalı ve dalgalıdır ancak daha sert ve daha az kokuludur. Kök büyük ve etlidir, zayıf dallıdır. Yaprak çeşidinin aksine kıvırcık çeşit daha iyi depolanır ve büyürken daha az esner.

Bahçe maydanozunun meyveleri nelerdir?

Bitkinin meyveleri, tohum materyali içeren küçük grimsi veya yeşilimsi oval veya yuvarlak yumurtalık meyveleridir. Dış kısımları, oluşumları sırasında nemin tohumlara girmesini önleyen esansiyel yağ ile kaplanır. Meyveler yaz sonunda olgunlaşır.

En verimli maydanoz

En verimli maydanoz çeşitleri:

• Boncuklar - Yapraklı erken olgunlaşan dona dayanıklı, 1 m başına 1,5-2 kg yeşillik verimi² ve olgunlaşma süresi ortaya çıktığı andan itibaren 55-60 gün;
• Aster, yüksek yeşillik verimine sahip, erken olgunlaşan bir kıvırcıktır - 1 m'de 5 kg'a kadar²gıdaya uygun olmayan kökler ve 55-65 günlük olgunlaşma süresi;
• Evrensel - yaprak ve kök bitkileri, verim - 1 m2'de 2,5–5 kg²olgunlaşma çimlenmeden 60-65 gün sonra gerçekleşir;
• Petra - sezon ortasında kıvırcık, 1 m'de 2,5 kg'a kadar verim² ve çimlenme anından itibaren 95-100 günde olgunlaşma;
• Mooskrause 2 - erken olgunlaşan kıvırcık, 1 m'de 2,5 kg'a kadar verim² ve 55-60 günde olgunlaşma;
• Kartal - sezon ortasında kök, 1 m'de 4-9 kg verimle² ve kök olgunlaşmasının 120-130 gün içinde tamamlanması;
• Natalka - erken yaprak, verim - 1 m'de 3 kg'a kadar²olgunlaşma süresi - 55-65 gün;
• Ova, 80-130 günde 2,5-3 kg yeşillik veren, geç olgunlaşan yapraklı bir bitkidir.

Maydanozun diğer adı nedir?

Bahçe maydanozunun başka isimleri de vardır:

• gelin, petrosilia - halk isimleri;
• petroselinyum - “taşlarda yetişmek” olarak tercüme edilen eski bir isim;
• haşereler, sverbiguz - eski Rus isimleri.

Çözüm

Yaygın olarak bilinen maydanoz bitkisi yapraklı bir sebze olup, yemek pişirmede sadece aromatik, baharatlı otları değil aynı zamanda kökleri de kullanılır. Yapraklar gibi kökler de kurutulmuş Kış için dondurulup çorbalara ve haşlanmış sebzelere eklenir. Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle bitki tıbbi amaçlar için ve kozmetolojide (yüz cildini beslemek, beyazlatmak ve tonlamak, saçları güçlendirmek için) kullanılır.