Bir apartman dairesinde evde havuç saklamanın özellikleri

Havuçları saklamak, yetiştirmek kadar zordur. Özellikle bir apartman dairesinde uygunsuz depolama, mahsulü hızla yok edebilir.

Tazeliğini ve lezzetini kaybetmemesi için havuçları evde bir apartman dairesinde nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirim?

Depolamaya hazırlık

Havuçları uygunsuz şekilde saklarken sıklıkla karşılaşılan beş ana sorun vardır:

• soldurma;
• çimlenme;
• çürüyen;
• tat değişikliği;
• faydalı özelliklerin kaybı.

Bunları önlemek için havuçlar özenle hazırlanır. depolamak. Sadece iyi ve kuru havalarda hasat yapın. Kök bitkilerinin orta derecede sulu olması ve çatlamaması için hasattan önce üç gün sulanmamalıdır. Toprak sert ve kuru ise bitkiler genellikle kürekle biraz kazılır.

Hasat sırasında kök bitkilere zarar vermemek çok önemlidir. Bu nedenle çekilmezler, üst kısımlarından dikkatlice yerden çıkarılırlar. Hemen üstlerini kestimt, çünkü sebzeden su alır. 2-3 mm'lik bir kütük bırakın. Toplanan havuçlar 1-2 saat kurumaya bırakılır.

Erken olgunlaşan çeşitler uzun süreli depolama için en uygunudur. Geç olgunlaşanların aksine, sonbaharda olgunlaşmak ve yeterli miktarda şeker ve lif biriktirmek için zamanları olur. İhale çeşitlerinden kaçınılmalıdır. Bunlar uzun süreli depolama için idealdir çeşitleriSonbaharın Kraliçesi, Carlena, Samson ve Vitamin gibi.

Önemli! Bir mağazadan havuç satın alırsanız ve çeşidini belirlemek imkansızsa, görünümüne güvenin.Orta boy ve konik şekilli kök sebzeler en iyi şekilde saklanır.

Hasattan sonra havuçlar ayıklanır ve sebzeler çürüme, hastalık, kesik veya böcek hasarı olmadan depolanmak üzere bırakılır. Bozulmuş bir kök bitkisine rastlarsanız, bu daha sonra diğerlerine de bulaşacaktır.

Havuçların önceden yıkanmaya değip değmeyeceği konusunda görüşler farklılık gösteriyor. Bazı insanlar akan su altında yıkamanın mantar ve enfeksiyondan kurtulmaya yardımcı olduğuna inanıyor. Ancak uygulama, yıkanmış sebzelerin kirli olanlar kadar uzun süre dayandığını gösteriyor. Ayrıca temizlik sırasında kök sebzelere zarar verme riski vardır ve bu da raf ömürlerini önemli ölçüde azaltacaktır.

Birkaç saat yıkandıktan sonra sebzeler kurutulur. Onları güneşte bırakmayın veya sıcaklığı oda sıcaklığının üzerine çıkarmayın, aksi takdirde solmaya başlarlar. Havuçların iki gün boyunca 0°C'ye soğutulması tavsiye edilir. Bu, kuruduktan hemen sonra veya döşemeden hemen önce yapılır.

Uzun süreli depolama için havuçları kesemezsiniz. Kabuğu zarar görmüş bir sebze, bütün bir sebzeden çok daha hızlı bozulur. Bu nedenle kök mahsulün kuyruğunu ve tabanını kesemezsiniz. Tek istisna donmaktır. Bu durumda havuçlar genellikle rendelenir.

Depolama için, hava nemi %90-95 ve sıcaklığı +1...+3°C olan kuru bir oda seçin.. Sebze kaplarının dezenfekte edilmesi de tavsiye edilir.

Önemli! Havuç, başta elma olmak üzere diğer sebzelerle birlikte saklanmamalıdır. Etilen yayarlar, bu da kök sebzelerin daha hızlı bozulmasına neden olur.

Dairede havuç saklamak

Özel evlerde genellikle mahsullerin depolanmasında herhangi bir sorun yaşanmaz. Ancak şehir daireleri buna uygun değil. Patatesler normalde yalıtımlı bir balkonda güneşten korunan bir kapta yatıyorsa havuç bu şekilde saklanamaz.

Evde kış boyunca havuçların güvenliğini sağlamak zor olsa da yine de dairenizde uygun koşulları yaratabilirsiniz.

Büyük miktarlarda sebze depolamak için bir balkon veya camlı sundurma kullanmak en iyisidir. Orada istediğiniz sıcaklığı koruyabilir ve çok daha fazla sebze yerleştirebilirsiniz. Orada köpük plastikle yalıtılmış ahşap kutular donatıyorlar veya bir termal mahzen kullanıyorlar.

Havuçlar negatif sıcaklıklara karşı son derece hassastır. Kısa süreli dondurma bile tazelik ve sululuk kaybına neden olur ve çözülme sırasında bazı alanlar mukusla kaplanabilir. Bu nedenle sıcaklığın yakından takip edilmesi önemlidir.

Dikkat! Sıcaklığı izlemek için havuçların saklandığı çekmecelerin içine termometreler yerleştirin.

Buzdolabı Balkonda depolamaya göre avantajları vardır - sabit sıcaklık ve nem. Modern buzdolapları, sıcaklığın yaklaşık +2°C'de tutulduğu, sebzeleri saklamak için özel odalarla donatılmıştır. Havuçları uzun süre saklamanıza izin verirler. 1-2 kök sebzeyi birbirine sararak streç film kullanmak daha iyidir.

Bazı sahipler dondurucuda havuç hazırlıyor. Bunun için diğer yöntemlerden farklı olarak havuçlar iyice yıkanır ve soyulur. Daha sonra ezilerek poşetlere konulur ve dondurucuya konulur. Ancak böyle bir depolamayla tadı ve vitaminlerin çoğu kaybolur.

Havuçları saklamanın en iyi yolu nedir?

Havuçları saklamanın birkaç yolu vardır. Birçoğu için evde bulunması gereken bir şey kiler, ancak bazıları bir şehir dairesinde oldukça uygulanabilir.

Bir buzdolabında

Az miktarda sebze buzdolabında normal veya vakumlu plastik torbalara konularak saklanır. Bu yöntem yalnızca kısa süreli depolama için uygundur, çünkü karbondioksit sıkıca kapatılmış bir torbada birikerek kök sebzelerin bozulmasına neden olur. Torbaya delik açarsanız nem kaybından dolayı kısa sürede solma süreci başlayacaktır.

Vakum ve streç film, buzdolabı ve derin dondurucu için çok etkili paketleme yöntemleri olarak kabul edilir. Onlar sayesinde nem kök bitkilerden buharlaşmaz ve dışarıdan nüfuz etmez. Her kök sebzeyi ayrı ayrı filme sarmak en iyisidir.

Dondurucuda

Sadece birkaç havuç varsa, bunlar soyulur, rendelenir veya mutfak robotunda doğranır ve dondurucuya yerleştirilir. Bunu yapmak için plastik poşetler veya plastik kaplar kullanın.

kilde

Etkili bir yol onu kilde saklamaktır.. Kil, sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar suyla seyreltilir ve kök sebzeler içine batırılır. Kurutulur ve plastik torbalara veya kutulara yerleştirilir. Çantaları bağlamaya gerek yok. İnce kil kabuğu sebzelerin çok uzun süre saklanmasını sağlar. Neme karşı mükemmel koruma sağlar, havanın geçişini sağlar ve bakterilerin çoğalmasını engeller.

Kağıt ambalajda

Karton kutular gibi kağıt ambalajlar da depolamaya uygundur. Daha iyi muhafaza etmek için havuçlar yaban turpu ile birlikte 20:1 oranında içlerine yerleştirilir. Yaban turpu, serbest bırakıldığında küf ve küfle savaşan esansiyel yağlar içerir. Kutular kapatılmalıdır.

Soğan kabuklu kutularda

Soğan kabukları genellikle yaban turpu yerine alternatif olarak kullanılır. Havuçlar kutulara katmanlar halinde yerleştirilir, sebzelerin birbirine temas etmemesi için her katmana kabukları serpilir. Bu formda kök sebzeler uzun süre saklanabilir, ancak bir süre sonra solmaya başlama riski vardır.

Talaşta

Talaş, özellikle iğne yapraklı talaş, dolgu maddesi olarak çok iyidir. Aşırı nemi emerler ve antiseptik etkiye sahip esansiyel yağları serbest bırakırlar.

Islak kumda

Birçok kişi depolama için nemi kullanır. kum. Havuçlar kutulara katmanlar halinde serilir ve üzerine kum serpilir. Şiddetli donlar olmazsa bahara kadar sürer. Bu yöntem, dairenizde kış için havuç, pancar ve diğer sebzelerin korunmasına yardımcı olacaktır. Bu tür kutular bazen sadece balkona değil, mümkünse ortak koridora da yerleştirilir.

parafinde

Parafin bazen depolama için kullanılır. Havuçlar yıkanır, kurutulur ve erimiş parafine batırılır. Esneklik için biraz balmumu eklenmesi tavsiye edilir. Bu yöntem çok etkilidir. Havucun bozulmamış tazeliğini ve lezzetini uzun süre korumanızı sağlar. Depolama sırasında sıcaklığın +2°C'yi aşmadığından emin olmak önemlidir.

Isıtma kabininde

Bahçıvanlar arasında ısıtma kabini adı verilen bir cihaz popülerlik kazanıyor. İstenilen sıcaklığı otomatik olarak korur ve 300 litreye kadar hacim tutabilir. Büyük bir çantaya benzeyen bu cihaz hem balkona hem de dairenin içine yerleştiriliyor.

Bir apartman dairesinde havuçların raf ömrü

Taze havuçlar buzdolabında 0...+3°C sıcaklıkta, plastik bir torba veya kapta 1-3 ay saklanabilir.. Bu yalnızca bütün kök sebzeler için geçerlidir. Rendelenen sebzeler ortalama 10-12 gün bekletilir, daha sonra havalanıp solmaya başlar.

Dondurulmuş havuçlar çok daha uzun süre saklanır: -8...-20°C sıcaklıkta - 9-12 ay. Ancak donma ve çözülme sırasında faydaların minimum düzeyde kaldığını hatırlamakta fayda var.

Kök sebzeler bir torbada saklanırsa veya oda sıcaklığında ambalajı açılırsa iki aydan fazla kullanılamaz durumda kalırlar. Bundan sonra havuçlar solar ve zarar görmüş sebzelerde çürütücü süreçler gelişir.

Havuçlar en uzun süre 0...+2°C sıcaklıkta, çam talaşıyla dolu ahşap bir kutuda saklanır. Bu şekilde hazırlanan sebzeler, sıcaklık ve nemde herhangi bir dalgalanma olmadığı takdirde bir yıl boyunca saklanabilir. Kentsel koşullarda, camlı bir balkonda bile bunu başarmak genellikle mümkün değildir. Çözüm termal bodrum kullanmaktır.

Kum, kil ve hava geçirmez ambalajlar depolama açısından biraz daha az etkilidir. Kök bitkilerini 5-9 ay süreyle korumanıza izin verir.

Parafin, havuçların hemen hemen tüm özelliklerini ve sunumlarını 4-5 ay boyunca değiştirmeden bırakır.

Önemli! Tüm saklama koşullarına sıkı sıkıya uyulsa bile havuçlar ayda 2-3 kez kontrol edilmeli, uyuşuk ve çürümüş örnekler çıkarılmalıdır.

Özetleyelim

Havuçlar depolanırken titiz davranırlar ve ne yazık ki bir apartman dairesi onlar için en iyi yer değildir. Bununla birlikte, geleneksel buzdolaplarından termal mahzenlere ve onları parafin veya kil ile sarmaya kadar sebzeleri "saklamanın" hala yolları var. Seçim, hasatın hacmine ve zamanın mevcudiyetine bağlıdır.