Ne tür buğday var: tür ve çeşitlerin özellikleri

Buğday (lat. Triticum), Tahıllar ailesinin otsu, çoğunlukla yıllık bitkilerine aittir. Bu yaygın tahıl mahsulü çok çeşitlidir - yumuşak, sert, kış, ilkbahar, yiyecek, yabani ve çok sayıda çeşit. Yiyecek çeşitleri ilgi çekicidir - hecelendi, hecelenmiş, maha ve bu eski tahıl bitkisinin diğer temsilcileri.

Buğday türleri

P. M. Zhukovsky'nin sınıflandırmasına göre 4 temel genetik grup tanımlanmıştır. buğday somatik hücrelerdeki kromozom sayısına (2n) bağlıdır.

1. Diploidler (2n = 14):

• Triticum urartu - Urartu saman buğdayı olarak bilinen yabani einkorn, kış;
• T. boeoticum yabani veya Boeotian einkorn'dur, ağırlıklı olarak kışlıktır, ancak bazen bahar çeşitleri de bulunur;
• T. monococcum, düz kulaklı, çoğunlukla ilkbaharda yetiştirilen bir siyezdir;
• T. sinskaiae - Sinskaya kabuksuz buğday, yüksek protein içeriği ile karakterize edilir.

2. Tetraploidler (2n = 28):

• T. dicoccoides - yabani emmer, ince türler bölümüne aittir;
• T. dicoccum - yaygın yazıldığından, iddiasız bahar mahsulü;
• T. karamyschevii - Colchian emmer, dağ bitkisinin ilkbahar, yarı kış ve kış türleri vardır;
• T. ispahanicum - İsfahan'da yazıldığından, erken olgunlaşan kış ve ilkbahar membranöz çeşitlerine aittir;
• T. turgidum - sıcak iklimlerde yetiştirilen çıplak turgidum buğday mahsulü;
• T.jakubzineri - Yakubtsiner'in yarı kışlık buğdayı;
• T. durum buğdayı, özellikle baharlık buğday olmak üzere, ekilen alan açısından dünyada ikinci sırada yer almaktadır;
• T. turanicum - Turanian, güney bölgelerde yetiştirilmektedir;
• T. aethiopicum - Etiyopya'nın sıcak yüksek dağ bozkırlarında yetişen Etiyopya, bahar;
• T. polonicum - polonicum'un üretim değeri yoktur;
• T. persicum — Karmala yabani veya bahar persicum;
• T. araratum - yabani olarak yetişen Ararat emmer, kuraklığa dayanıklı, yüksek proteinli, bahar;
• T. timopheevii - Timofeev buğdayı, serin iklimlere dayanıklı bir dağ baharı bitkisi;
• T. militinae - militina, çok gövdeli bahar.

3. Heksaploidler (2n = 42):

• T. macha - macha, Batı Gürcistan'dan bir kış gevreği;
• T. vavilovii - Vavilov, kuraklığa dayanıklı kış;
• T. kompaktum - çıplak taneli kompakt buğday, erken olgunlaşma, iyi pişirme özelliklerine sahip yarı kış, kış veya ilkbahar bitkileri vardır;
• T. spelta - sınırlı miktarlarda yetiştirilen;
• T. aestivum - yumuşak buğday, yarı kış, kış ve ilkbahar tahılları vardır, bu tüm kıtalarda en yaygın tahıl ürünüdür;
• T. sphaerococcum - küresel, şu anda yetiştirilmiyor;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, ısıya dayanıklı kültür;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, iyi pişirme özelliklerine sahip bir bahar çeşididir;
• T. kiharae - membranöz kihara, mantar enfeksiyonlarına karşı yüksek bağışıklığa sahiptir;
• T. miguschavae - Migusheva, mantar hastalıklarına karşı dayanıklıdır.

4. Ahtapotlar (2n = 56):

• T. timonovum - timonovum buğdayı, bahar, protein konsantrasyonu ve besin değeri yüksek;
• T. fungicidum serin iklimlere uygun bir mantar çeşididir.

Buğday çeşitlerinin sınıflandırılması

Mahsul türlerinin çeşitliliği arasında birkaç çeşit ayırt edilir. Buğdayın neye benzediğine bakalım.

Yazıldığından

Yazılı buğday (Triticum spelta), heksaploid grubun buğday çeşitlerinin nadiren yetiştirilen saman ilkbahar veya kış bölümüne aittir. Nemli dağlık alanları tercih eder.

Ortalama kışa dayanıklılık, iddiasızlık ve önemli bir protein konsantrasyonu (yaklaşık% 25) ile karakterizedir. Dezavantajları arasında düşük verimlilik, hastalıklara yatkınlık ve tahıl harmanının zor olması sayılabilir.

Esaul

Ultra erken olgunlaşan Esaul, hexaploid grubunun Erythrospermum yumuşak buğday çeşitlerine aittir. Kış çeşidi, Kuzey Kafkasya'da ekim için Devlet Siciline dahil edilmiştir.

Esaul buğdayı yüksek verim (82,5 c/ha'ya kadar), hastalıklara, kuraklığa ve yatmaya karşı dayanıklılık ile karakterize edilir. Tahıl göstergeleri “güçlü” bir mahsul için tipiktir: protein içeriği - %11–17, glütensiz — 28–32%.

Arizona

Arizona çöllerinde, görünüşte ekmeğe benzeyen çok sayıda muz tohumu birikir.

Tahıl ürünü olmamasına rağmen “Arizona buğdayı” olarak adlandırılıyorlar.

Cüce

Erken olgunlaşan en eski tür Triticum kompaktum, heksaploid grubun Triticum bölümünün membranöz türlerine aittir. Bodur buğdayın özellikleri yumuşak buğdayla aynıdır.

Yüksek protein içeriğine (%16-19), iyi pişirme özelliklerine ve düşük yatma özelliğine sahip olmasına rağmen nadiren yetiştirilir. Dezavantajları - mantar enfeksiyonlarına yatkınlık, düşük verimlilik (16-20 c/ha'ya kadar).

Kıtasal

Heksaploid gruptan gelen Continental bahar yumuşak buğdayı, mükemmel pişirme özellikleri, yatmaya ve hastalıklara karşı direnci ve iyi verimi (38-50 c/ha) nedeniyle değerlidir.

Çerkizovskaya

Cherkizovo tarım-sanayi şirketi, yüksek verimli kış ve bahar buğdayı çeşitleri yetiştiriyor, toprak işleme için yeni teknolojiler tanıtıyor ve bitkileri gübrelemek.

Ekme

2 tür buğday tohumu mahsulü vardır:

1. Yarovaya. İlkbaharda ekilir. Kışların soğuk olduğu bölgelerde en yaygın olanıdır. Ortalama olarak olgunlaşma 98-105 gün sürer.
2. Kış. Kıştan önce ekin. İlkbahar mahsulüne göre daha yüksek olan hasat yaz aylarında olgunlaşır.

Yiyecek

Bu göstergeye göre buğday 2 türe ayrılır:

1. Yumuşak. Kılçıksız veya yanlardan ayrılan kısa kılçıklı olabilen uzun, gevşek bir başakların kırılmaz şaftıyla ayırt edilir. Aradaki yuvarlak çıplak tane, genellikle camsı olmaktan ziyade unludur. Pipetlerin içi boş. Tanışmak İlkbahar ve kış çeşitleri.
2. Sağlam. Paralel uzun kılçıklara sahip yoğun bir başakların kırılmaz sapı. Kırıktaki köşeli çıplak tane camsıdır. İçerideki saman üstten veya küçük bir boşlukla doldurulur. Esas olarak katı türler şunları içerir: bahar çeşitleri, ama aynı zamanda kışlık mahsuller de var.

Yiyecek

Gıda (gıda) için kullanılan buğday, GOST 9353-2016'ya göre renk, koku, camlık, gluten ve protein içeriğine bağlı olarak 5 sınıfa ayrılır.

Referans! En değerlisi, glutenin payının yumuşak türlerde %32, sert türlerde %28, proteinin ise sırasıyla %14,5 ve %13,5 olduğu 1. sınıf tahıldır. Bu göstergeler 5. sınıfla sınırlı değildir.

İlk 3 sınıfa ait buğday, fırıncılık sektörünün hammaddesi olarak kullanılmaktadır. Makarna ve tahıl ürünlerinin üretiminde dördüncü ve beşinci sınıfa ait türler kullanılmaktadır.

Yabani, yarı yabani ve yemeklik buğday arasındaki farklar

Yabani buğdayın temel özelliği, olgunlaştıktan sonra tanelerinin dökülmesidir. Böyle bir mahsulün hasadı zordur, bu nedenle daha önce bu tahıllar olgunlaşmamış halde tüketiliyordu.

Gücün arttırılması yönünde evcilleştirme mısır kulakları İlk başta doğası gereği kendiliğinden oluştu, ancak yetiştirme araştırmaları geliştikçe daha büyük, parçalanmayan tanelere sahip ve yatmaya dayanıklı yarı yabani çeşitlerin seçimi devam etti.

Modern bir kültür tahılının tanesinin başakçıklardan ayrılması için harmanlanması gerekir. Kimyasal bileşimi de değişti: yabani (kılçıklı) ve yarı yabani (kılçıklı) buğday, gıda türlerine göre daha faydalı bileşikler, yağ asitleri ve protein içeriyor.

Buğday çeşitlerinin özellikleri

Bir mahsulün derecesini belirlemek için birkaç temel özellik kullanılır:

• kulak şekli - silindirik, iğ şeklinde, kulüp şeklinde ve hafif kulüp şeklinde;
• kulak yoğunluğu - spikelet sayısının çubuğun uzunluğuna oranıyla belirlenir;
• dikenlerin özellikleri - ince, kaba, orta;
• spikelet pullarının dişlerinin uzunluğu ve şekli - gaga şeklinde, künt, orak şeklinde, sivri uçlu;
• ölçek şekli - oval, oval, mızrak şeklinde, oval-mızrak şeklinde ve oval-mızrak şeklinde;
• terazinin omuzu eğimli, düz, yükseltilmiş, genişlik dar, geniş, orta olabilir;
• tane şekli - oval, oval, fıçı şeklinde;
• tanelerin fenol lekelenme derecesi - yoğun, zayıf, yok.

Buğdayda çürüğe karşı direnç bağışçıları

Üremede, müstehcenlik gibi tehlikeli bir mantar hastalığına karşı yüksek direnç gösteren çeşitlerin donör olarak seçilmesi önemlidir.

Araştırma sonuçlarına göre mantarlara karşı direnci yüksek olan aşağıdaki buğday çeşitleri öne çıkıyor:

• sert kış - Krucha;
• yumuşak iki elli - Anka;
• yumuşak kış - Adele, Dolya, Urup;
• bahar tritikale - 188 Yarik.

Kışın yumuşak çeşitleri Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka'da tehlikeli patojene karşı iyi bir direnç görülmektedir. Bu listede Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380 yer alıyor.

En iyi buğday çeşitlerinin listesi

Yüksek verimliliğe ve diğer olumlu özelliklere sahip gelecek vaat eden çeşitler belirlenir.

Yumuşak kışlık buğday:

1. Alekseyiç. Sezon ortasında, yatmaya dayanıklı, uygun koşullarda 120 c/ha'ya kadar verim üretir.
2. Timiryazevka 150. Gür, güçlü bir tahıl mahsulü 96-138 c/ha'ya kadar verim üretir. Hastalıklara karşı bağışıklığı yüksektir, kuraklığa ve düşük sıcaklıklara dayanıklıdır.
3. Lilith. Dökülmeye, nem eksikliğine, yatmaya ve hastalıklara karşı dayanıklı olan çeşit, 100-110 c/ha'ya kadar tane üretmektedir.
4. Bezostaya 100. Kuraklığa ve dona dayanıklılığı ile dikkat çeker. Yatmaz, hastalıklardan biraz etkilenir. Verimlilik - 70–100 c/ha.

Yumuşak bahar buğdayı:

1. Omsk. Yüksek pişirme özelliğine sahip yuvarlak-oval büyük taneler. Sezon ortası mahsul (88-90 günde olgunlaşır) kuraklığa, hastalığa ve yatmaya karşı dayanıklıdır. Verimlilik - 60–65 c/ha'ya kadar.
2. Boyevchanka. Uzatılmış, büyük, oval şekilli taneler büyük miktarda (%40'ın üzerinde) gluten içerir. Tahıl, fırıncılık sektöründe kullanılmaktadır. Kültür yerleşmez, hastalıklara ve değişken hava koşullarına dayanıklıdır.Ortalama verim 50–55 c/ha'dır.
3. Uralosibirskaya. Verimi 44-50 c/ha olan bir tahıl ürünü ekimden ortalama 90 gün sonra olgunlaşır. Hastalıklara, ani sıcaklık değişimlerine ve yatmaya karşı dayanıklıdır.

Durum bahar buğdayı:

1. Üçlü. Hastalıklara ve yatmaya dayanıklı, orta geçci bir ürün, 90 c/ha'ya kadar verim üretir.
2. Omsk kehribar. Zayıf yatma özelliğine sahip sezon ortası çeşidi, hastalıklara ve soğuk havaya karşı yüksek direnç gösterir. Kolayca harmanlanır. Verimlilik - 60–70 c/ha.

En sert kış çeşitlerinden biri Krupinka'dır. Sezon ortasında, kısa sürede büyüyen, hastalıklara ve kuraklığa karşı bağışıklığı yüksek olan bu ürün son derece verimlidir: 91 c/ha'ya kadar tahıl üretir.

Çözüm

Buğday, yalnızca gıda ve teknik ürünler olarak değil aynı zamanda yem ürünleri olarak da kullanılan benzersiz bir tahıl ürünü türüdür. Yetiştiriciler yavaş yavaş tehlikeli bitki hastalıklarına karşı bağışıklığı olan, barınmaya ve olumsuz hava koşullarına dayanıklı yeni çeşitler geliştiriyorlar.