Evde fide ve yemek için kabak filizi: kabak çekirdeği nasıl çimlenir ve uzun süre saklanır

Kabak çekirdeğine "minyatür eczane" denmesinin bir nedeni var; neredeyse tüm vitaminleri ve mikro elementleri içeriyor. Filizlenenlerin ise insan vücuduna faydaları daha da fazladır. Bu gerçek bir “canlı besindir”. Filizlerin bileşimi sıradan kurutulmuş tohumlardan farklıdır.

Bu yazımızda kabak çekirdeğinin nasıl düzgün bir şekilde çimlendirileceğini ve sağlık açısından nasıl kullanılacağını detaylı olarak anlatacağız.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Kabak çekirdeği %27-28 oranında protein ve %50'ye kadar bitkisel yağ içerir. Lif ve omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindirler. Ayrıca başka faydalı asitler de içerirler: folik, linolenik ve glutamik.

Kabak çekirdeği çok miktarda vitamin içerir: A, E, B grubu, T, K, C, P. Makro ve mikro elementlerin içeriği de etkileyicidir:

• potasyum;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• fosfor.
• ütü;
• iyot;
• çinko;
• bakır;
• selenyum;
• klor;
• manganez;
• kobalt;
• silikon;
• flor.

Ve filizlendiğinde kabak çekirdeğinin faydaları daha da artar. Filizlenme fermantasyonu uyarır ve tohumların bileşimini değiştirir. Karmaşık proteinler ve karbonhidratlar daha basit ve daha kolay sindirilebilir olanlara ayrılır. Vitamin miktarı ve faydalı lif içeriği on kat artar.

Tohum materyali nasıl hazırlanır

Çimlenme malzemesi donmadan önce olgunlaşan sebzelerden toplanır. Kesilen meyve yaklaşık bir ay boyunca sıcak tutulur. Daha sonra kabak, tohumlara zarar vermeyecek şekilde dikkatlice kesilir - biraz yan tarafta, ortada değil. Tohumlar çıkarılır, posadan arındırılır ve soğuk suyla yıkanır. Daha sonra sıcak ve kuru bir odada kurutulurlar.

Dikkat! Çimlenme için büyük tohumları zarar görmeden seçin.

Çimlenme yöntemleri

Kabak çekirdeği yavaş ve düzensiz bir şekilde filizlenir. Tohumların büyüklüğüne ve seçilen çimlenme yöntemine bağlı olarak filizlerin ortaya çıkması ortalama 3-6 gün sürer. Kabak çekirdeğinin nasıl çimleneceğini aşağıda okuyun.

Islak bir peçete/bezde

Tohumları çimlendirmenin geleneksel yolu tabak kullanmaktır. Suyu iyi emen bir peçete, kağıt, gazlı bez veya başka bir kumaşla (pamuk, lignin) kaplıdır. Çimlenme malzemesini üstüne bir kat halinde serpin ve ılık kaynamış su ile su serpin. Fideler görünene kadar peçetenin veya bezin daima nemli olduğundan emin olun.

Başka bir yol daha var: Tohumlar, keten veya ketenden yapılmış küçük bir torbaya dökülür. Günde iki kez, bir dakika boyunca suya batırın ve ardından suyun akması için asın. Daha sonra filizlenen ürünü aynı poşet içerisinde buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bir kavanozda ıslatma

Kabak çekirdeği bir kavanozda şu şekilde çimlendirilir: dibini kaplayacak şekilde dökülür. Kabın açıklığı, elastik bir bantla sabitlenmiş bir elek kapağı veya gazlı bezle kapatılır. Daha sonra tohumların yıkanması için içinden birkaç litre akan su geçirilir. Daha sonra kavanozun içine hacminin yarısını dolduracak kadar temiz su dökün ve normal dikey pozisyonda 6-8 saat bekletin. Büyük tohumlar 10 saat bırakılabilir.

Bu sürenin sonunda kavanoz, fazla suyun kabın içine akabilmesi için yerleştirilir. Kap sıcak ve karanlık bir yere yerleştirilir.Tohumlar günde iki ila üç kez suyla durulanır. Bunu filizler görünene kadar yapın (yaklaşık 2-3 gün).

Tavsiye. Bu yöntem için gazlı bez yerine elek kapağı kullanılması daha uygundur. Üzerinde ters çevrilmiş kutu, çıkıntı nedeniyle açılı durur ve hava, kutunun içine serbestçe girebilir. Sera koşulları yaratılır ve fideler daha hızlı görünür.

Çimlendirilmiş tohumların uygulanması

Filizlenen tohumlar daha fazla fide yetiştirmek ve yemek için kullanılır. Size her seçenek hakkında daha fazla bilgi verelim.

Fideler için

Öncelikle kabak çekirdekleri bir ay boyunca ısıtıcı veya sobanın yanında ısıtılır. Bu, daha fazla dişi çiçek alma şansını artırır, bu da iyi bir hasat anlamına gelir.

Satın alınan tohumlar hemen çimlenebilir - genellikle zaten işlenirler. Ancak önceki hasattan toplanmış kendi tohumlarınız varsa aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

1. Malzeme seçimi. Boş, ince ve kurumuş tohumlar bu amaca uygun değildir. Tuz çözeltisine batırılarak çimlenme açısından kontrol edilmeleri gerekir. Boğulmayanlar filizlenemez.
2. Sertleşme. Nemli bir beze sarılan tohum buzdolabında üç gün bekletilir. Bu, fidelerin hava değişikliklerine daha hızlı uyum sağlamasına yardımcı olur.
3. Dezenfeksiyon. Ekimden önce, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi veya aloe suyu ile su içinde 10 saat bekletin.

Çimlenme sırasında kumaş kurudukça nemlenir. Islak olmaması, orta derecede nemli olması önemlidir.

Özel turba saksılarında fide yetiştirmek uygundur. Ancak yoksa tuvalet kağıdından yapılmış ev yapımı kaplar da işe yarayacaktır (fideler yataklara aktarıldığında toprakta çözünecektir).

Tüketim için

Filizleri hemen tüketmek daha iyidir ancak 1-2 gün buzdolabında da bekletebilirsiniz. Önerilen günlük alım miktarı kahvaltıdan 20 dakika önce 100 gramdır. Yemeden önce soğuk kaynamış su ile yıkanmalıdır.

Beyaz filizlerin tadı acıdır, bu nedenle onları kesip sadece tohumları yiyebilirsiniz. Veya yemeye başlayın tohumlar zaten 2. günde, acı köklerin ortaya çıkmasını beklemeden. Şişmiş tohumlarda tüm önemli süreçler zaten gerçekleşmiştir.

Filizlenmiş kullanmak için başka bir seçenek daha var kabak çekirdeği. Üzerinde kotiledon yaprakları görünene kadar fideler için toprakta filizlenirler. Ve bu yapraklar yenir. Bu durumda toprak, kaynar su ile önceden işlenmiş, 1:1 oranında talaş ve nehir kumu karışımıdır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Gymnosperm kabak çekirdeği çimlenmeye daha uygundur. Diğer çeşitler gibi yoğun bir kabuğa sahip değildirler.

Malzemeyi ıslatmak için oda sıcaklığında erimiş su kullanılması tavsiye edilir - bu, tohumları "hazırda bekletme modundan" daha hızlı çıkarır. Elinizde kar yoksa ve sıvıların donması ve çözülmesiyle uğraşmak istemiyorsanız başka bir numaraya başvurabilirsiniz. Hızlı bir şekilde +20 dereceye kadar soğutulan kaynar suyun iyi bir etkisi vardır.

Önemli! Kabak çekirdeğini ıslatırken aşırı sulamanın, suya daldırmaktan daha zararlı olduğunu unutmayın. Tohumların üzerinde sıvı tabakası 1 cm'den fazla ise çimlenme zayıf olacaktır (%25-30).

Neden faydalıdırlar?

Filizlenmiş kabak çekirdeğinin düzenli tüketimi bağışıklığı artırır. Filizlerin antiinflamatuar ve androjenik özellikleri vardır.

Bunların düzenli tüketimi:

• gerekli vitaminlerin, minerallerin ve faydalı asitlerin eksikliğini giderir;
• su-tuz ve kolesterol metabolizmasını, hematopoez sürecini ve doğal insülin sentezini normalleştirir; bu onları özellikle tip 2 diyabet için faydalı kılar;
• vücudu atıklardan ve toksinlerden, ağır metallerden ve tuzlardan temizler;
• karaciğer ve safra kanallarının işleyişini geri yükler;
• genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• Üreme sisteminin fonksiyonlarını normalleştirir erkeklerde ve kadınlar;
• fiziksel ve zihinsel performansı arttırır, stresi azaltır ve yorgunluğu giderir;
• cildin su-lipit dengesini geri kazandırır, cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Kabak çekirdeği filizi çocuklar için de faydalıdır. Kompozisyonları, okul çocukları için önemli olan zihinsel yeteneklerin artmasına ve hafızanın geliştirilmesine yardımcı olur. Kabak filizinin düzenli tüketimi ergenlerin büyümesi ve ergenliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Kabak çekirdeği hamile ve emziren kadınların beslenmesinde vazgeçilmez bir üründür. Fetüsün ve annenin vücudunun tam gelişimi için gerekli olan her şeyi içerir. Bitkisel ürünün içerdiği E vitamini ve folik asit emzirmeyi uyarır ve sütün tadını iyileştirir.

Tarifler

Filizlenmiş kabak çekirdeğinin yalnızca saf haliyle yenmesi gerekmez. Farklı olarak eklenirler yemek tarifleri: tahıllar, yoğurtlar, salatalar, çorbalar ve hamur işleri. Sebzeler, meyveler, kuruyemişler ve bal ile birleştirilirler. Her şey hayal gücünüze ve zevk tercihlerinize bağlıdır.

Fırın

Filizlenen kabak çekirdeği unlu mamullere ayrı bir tat katar. Toplam kütlenin 1/3'üne kadar güvenle hamura ekleyebilirsiniz. Ancak çok sayıda tohum alırsanız, filizler görünene kadar bunları çimlendirmeyin. testte gerekli koşula ulaşacaklardır.Bunları 4 saat önceden ıslatmak ve ardından yoğurma kütlesine eklemek yeterlidir.

Kabak unu da kurutulmuş filizlenmiş tohumlardan yapılır. 800 gr buğday unu için 4 yemek kaşığı alın. l. öğütülmüş tohumlar. Bu, unlu mamulleri kolayca sindirilebilen proteinlerle zenginleştirir ve organoleptik özelliklerini arttırır. Ayrıca bu ürün uzun süre yumuşak kalır.

Referans. Kabak unu, et ve balık pirzolaları ve şnitzellerde ekmek olarak kullanılır.

Soğuk balkabağı çorbası

İlk yemekleri sevenler için balkabağı, filizlenmiş kabak çekirdeği ve kerevizden soğuk çorba yapmak için mükemmel bir tarif var.

İçindekiler:

• kabak – 180 gr;
• filizlenmiş kabak çekirdeği – 60 gr;
• elma – 1 adet;
• kereviz – 120 gr;
• kefir - 300 mi;
• tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Balkabağı posasını küçük küpler halinde kesin ve buharda pişirin. Buzdolabına koyun.
2. Kerevizi doğrayın ve elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Tüm malzemeleri birleştirin ve filizlenmiş tohumları ekleyin.
4. Tadına tuz ekleyin ve kefirin içine dökün.

Filizlenmiş tohumlu salata “Mega faydalı”

İçindekiler:

• havuç – 1 adet;
• filizlenmiş kabak çekirdeği - 2 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - 1 adet;
• turp ve mısır salatası – her biri 50 gr;
• yarım limon suyu;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Biberleri ve havuçları ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Havuçları, biberleri, filizlenmiş tohumları ve otları karıştırın.
3. Ortaya çıkan salatayı zeytinyağı ve limon suyuyla baharatlayın. İstenirse biraz tuz ekleyebilirsiniz.
4. Salatayı demlenmesi için 15 dakika buzdolabına koyun.

Kontrendikasyonlar

Herhangi bir ürün gibi kabak çekirdeğinin de kullanım için kontrendikasyonları vardır. Bireysel intoleransı ve alerjisi olan kişilere ek olarak, aşağıdaki durumlarda dikkatli kullanılmalıdırlar:

• artan mide asiditesi;
• gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi;
• obezite.

Dikkat! Mide ve duodenum ülserleri için, gastrit Alevlenme ve kolit sırasında kabak çekirdeği tüketmek kesinlikle yasaktır.

Depolama kuralları ve süreleri

Tohumlar önce kurutulmalıdır - bu onların daha uzun süre bozulmasını önleyecektir. Kapalı bir cam kapta +3 ila +6 derece sıcaklıkta 3-4 gün saklanır.

Dikkat! Filizlenmiş tohumlar bile dondurulur. Dondurucuda raf ömrü yaklaşık 3 haftadır.

Kurutulmuş

Kurutulmuş tohumlar cam kavanozlarda veya doğal kumaştan yapılmış torbalarda saklanır. Depolama için serin ve karanlık bir yer seçin. Soyulmuş tohumlar buzdolabının sebze bölümünde yaklaşık bir ay, kuru tohumlar ise bir yıldan fazla saklanmayabilir.

Ürünlerin filizlerle birlikte saklanması

Filizlenmiş tohumlarla hazırlanan smoothie'ler ve vitamin kokteylleri buzdolabında 12 saatten fazla saklanamaz. Ancak hazırlandıktan sonra 6 saat içinde tüketmek daha iyidir. Unlu mamuller oda sıcaklığında 3 ila 5 gün saklanabilir.

Filizlenmiş tohumlardan yapılan ham şekerler en uzun süre dayanır. Onlara doğal bir koruyucu olarak bal eklenir. Bu tür tatlılar buzdolabında 5 gün boyunca kaybolmayacaktır.

Çözüm

Kabak çekirdeği gerçek bir vitamin ve mikro element deposudur. Çeşitli hastalıklarla mücadele eden bu küçük yardımcılar, yaşam kalitesinin uzatılmasına ve iyileştirilmesine yardımcı olur. Sağlığı korumak için günde bir çorba kaşığı filizlenmiş kabak çekirdeği yeterlidir. Ancak bunların her derde deva olduğu düşünülmemelidir.

Filizlenmiş tohumları düzenli olarak yemeye başlamadan önce herhangi bir kontrendikasyonunuz olmadığından emin olun.Aksi takdirde böyle bir ürün sadece faydalı olmakla kalmayacak, aynı zamanda vücuda zarar da verecektir.