Kesilmiş balkabağı evde nasıl saklanır: Taze sebzeleri saklamanın en iyi yöntemleri ve dönemleri

Kabak, faydalı mikro elementler ve vitaminlerin deposudur. Sebze bebek maması için uygundur ve diyet olarak kabul edilir. Ancak büyük boyutu çoğu zaman bir sorun teşkil eder: değerli özelliklerini kaybetmemek için kesilmiş balkabağı nasıl saklanır? En iyi yollara bakalım.

Uzun süreli depolama için çeşitler

Geç olgunlaşan çeşitler evde uzun süreli depolama için en uygun olanlardır. Kalın ve elastik kabuk, mikro elementler, lif ve vitamin kaybı olmadan sebzenin bütünlüğünü uzun süre korumanıza olanak tanır.

Ayrıca kabak küçük ve büyük meyveli çeşitlere ayrılır. İkincisinin raf ömrü daha uzundur - 8 aya kadar. Küçük meyveli olanlar o kadar kalıcı değildir (sadece 3-4 ay), ancak daha belirgin ve hoş bir tada sahiptirler.

Aşağıdaki çeşitler en iyi şekilde korunur:

1. Kherson – 3-6 kg ağırlığında büyük meyveler. Tatlı bir tadı var.
2. Slavuta - Sezon sonuna doğru olgunlaşan büyük meyveli bir çeşittir. Boyutu 3,5 kg'a kadar olan balkabağının tatlı bir tadı, gevşek dokusu ve koyu turuncu eti vardır.
3. Zhdana. 6-8 kg'a ulaşır. Zengin renkli posa ile tatlı.
4. Arbatskaya – yoğun, tatlı hamurlu bir hindistan cevizi çeşididir. Kabuğun açık gri bir kaplaması vardır. Bir sonraki hasada kadar saklanır.
5. Donskaya - yeşil kabuk renginin tonlarıyla gri rengiyle ayırt edilen sulu bir balkabağı. Depolama sıcaklığı 15°C'yi geçmezse 70 haftaya kadar dayanabilir.
6. Hylea - Parlak renkte, gevrek ve sıkı ete sahip, muskat türünden büyük bir sebze (en az 9 kg).12 ay buzdolabında saklanır.
7. polianin - 4 kg'a kadar ağırlığa sahip, sert ve sulu ete sahip dikdörtgen bir meyve. 18°C sıcaklıkta bir yıl saklanır.
8. Yanya – 6,5 kg ağırlığındaki orta olgunlaşma meyvesi. Sulu kağıt hamuru, bir sonraki hasada kadar faydalı özelliklerini koruyabilir.

Ön hazırlık ve saklama koşulları

Sebzeler ancak tamamen olgunlaştıktan sonra yataklardan toplanmalıdır. Balkabağını donana kadar saklamak imkansızdır çünkü donmuş meyveler evde hızla çürür. Görünür bir hasar olmadan, güçlü bir kabuğa sahip, geç olgunlaşan bir sebze, depolama için idealdir.

Tavsiye. Kabakların güneşli bir günde toplanması tavsiye edilir. Meyve, sapı geride bırakarak bir bıçakla asmalardan ayrılır (onsuz kabak çürümeye başlar).

Balkabağının kış boyunca dayanabilmesi için bir hafta boyunca gölgelik altında güneşte bekletilerek kabuğunun sertleşmesi ve kuruması sağlanır.

Hasarlı meyveler (ezik, çizik, çürük izleri olan) önce kısa süreli depolama ve tüketim için ayrılır. Geri kalanı hazırlanmış bir yere - depolama sıcaklığı 10°C (ancak 1°C'den düşük olmayan) ve nem oranı %60-70 olan kuru ve serin bir odaya aktarılır.

Sebzeleri başarılı bir şekilde saklamak için üç önemli koşulun karşılanması gerekir:

• sabit bir sıcaklığı korumak;
• Doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının;
• Sebzelerin birbirleriyle temasından kaçının.

Kesilmiş, soyulmuş kabak sadece buzdolabında saklanmalıdır. Film veya folyoya sarılı parçalar iki haftadan bir aya kadar dayanacaktır. Dondurulmuş dilimler bir yıla kadar saklanabilir. Dondurucu dışında dilimlenmiş balkabağı 2-3 gün dayanır.

Balkabağı nasıl düzgün şekilde saklanır - bütün, soyulmuş veya kesilmiş

Depolama yöntemi hasat miktarına ve lokasyona bağlıdır.Ev sahipleri için bodrum veya kiler tercih edilir. Bir dairede sebzeleri kışlamak için buzdolabı, camlı balkon ve serin kiler uygundur. Bazı özellikle dayanıklı çeşitler oda sıcaklığında muhafaza edilebilir.

Balkonda

Balkabağını balkonda saklamak için sadece camlı ve yalıtımlı bir oda seçmeniz gerekir. Sıcaklık +2...+15°C aralığında kalmalı ve nem %75'i geçmemelidir.

Meyveler, üzerine daha önce kalın kağıt veya kalın kumaş serilmiş ahşap raflara yerleştirilir. Sebzeler sapları yukarı bakacak şekilde tek kat halinde yerleştirilir. Meyvelerin birbirine değmemesi için aralarında boşluk bıraktığınızdan emin olun. Balkabağı hasadının üst kısmı güneş ışığından koruyan bir bezle kapatılır.

Dilimlenmiş kabak bu şartlarda 2-3 gün saklanır.

Tavsiye. Kışın balkabağının donmasını önlemek için meyveler sıcak bir battaniyeyle örtülmelidir. Balkonda yeterli alan yoksa ve sebzelerin daha sıkı yerleştirilmesi gerekiyorsa karton veya kalın kağıtla ayırmanız gerekir.

Bodrumda

Kiler odası veya bodrum katının aşağıdaki koşulları karşılaması gerekir: kuruluk, iyi havalandırma ve +2...+10°C sıcaklık aralığı.

Rafları saman, talaş veya çam iğneleriyle kaplayabilir, ardından meyveleri sapları yukarı bakacak ve birbirinden uzakta olacak şekilde tek sıra halinde üzerlerine yerleştirebilirsiniz. Veya kabakları tavandan ağlara asın.

Bir buzdolabında

Buzdolabı, kesilmiş sebzeleri evde saklamak için en iyi yerdir. Prosedür:

1. Balkabağını yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın ve kurumasını bekleyin.
2. Herhangi bir uygun şekilde parçalara ayırın.
3. Meyveyi streç filmle örtün veya bir torbaya veya kaba koyup buzdolabına koyun.

Bu formdaki balkabağının raf ömrü 10-15 gündür.

Dondurucuda

Dondurucu, sebzenin değerli özelliklerini ve lezzet parlaklığını koruyacağı kış için kesilmiş balkabağını stoklamanıza yardımcı olacaktır. Parçaların boyutu bağımsız olarak belirlenir. Meyveler kesildikten sonra parçalar dondurulmak üzere kaplara veya torbalara konulur.

Raf ömrü: altı aydan fazla. Sıcaklık 18°C'nin altındaysa balkabağı bir yıl boyunca dayanabilir.

Apartmanda

Balkon yoksa kabak mahsullerini depolamak için kiler veya oturma odası uygundur. Ana koşul: yer karanlık, kuru olmalı, çok sıcak veya soğuk olmamalıdır (radyatörlerden uzakta).

Sıcaklık ve raf ömrü

Balkabağını saklamak için en uygun sıcaklık +5...+15°C'dir. Bununla beraber sebzeler ilkbahara kadar - yazın başına kadar sulu kalır.

En uzun raf ömrü (12 ay) dondurucu tarafından sağlanır. Bu hem bütün meyve hem de dilimlenmiş meyve için geçerlidir.

İkinci önemli gösterge nem (%60-70) ve odanın gölgesidir (doğrudan güneş ışığı yoktur).

Alternatif yöntemler

Yukarıdaki yöntemlerin tümü uygun değilse alternatif yöntemlere yönelebilirsiniz.

Kurutma

Dairede taze meyveleri saklayacak yer yoksa kabak tavsiye edilir kuru:

1. Sebzeleri yıkayıp kesin.
2. Kabuğu çıkarın ve tohumları atın.
3. Hamuru 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
4. Bunları bir kevgir içine koyun ve 1-2 saniye kaynar suya daldırın. Daha sonra hemen buzlu suya aktarın.
5. Süzgeci boşaltın, tabakları masanın üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.
6. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında (50-60°C) 5-6 saat bekletin.
7. Kurutulmuş balkabağını sıkı kapaklı bir kaba koyun. Karanlık ve kuru bir yerde (örneğin kilerde) saklayın.

Turşu

Balkabaklarını saklamanın rahat ve kolay bir yolu - dekapaj:

1. İlk önce kabuğunu çıkarın ve tohumlardan kurtulun.
2. Küçük parçalar halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
3. Ağzına kadar soğuk suyla doldurun.
4. Cömertçe tuzlayın ve kapağını sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde saklayın.

Çözüm

Kıyılmış, soyulmuş balkabağını saklamak için yalnızca buzdolabı (10-15 gün) ve dondurucu (altı aydan fazla) uygundur. En iyi çözüm balkabağını bütünüyle balkonda veya bodrumda saklamak olacaktır.

Sebzenin tadını ve faydalı özelliklerini koruyabilmesi için sıcaklık rejimine, nem seviyesine kesinlikle uymalı ve doğrudan güneş ışığından kaçınmalısınız.