Sitrik asitli salatalık turşusunun en lezzetli müstahzarları

Salatalık turşusunu seviyorsunuz ama bileşimindeki asetik asit nedeniyle mağazadan satın almıyor musunuz? Yoksa kendi salatalık mahsulünüzü yetiştirdiniz ve en lezzetli turşunun tarifini mi arıyorsunuz? Bu makaleden sitrik asitle marine edilmiş lezzetli salatalıkların nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Salatalık turşusunda neden sitrik asit var?

Salatalık turşusu için en yaygın tarifler sirke kullanımını içerir. Ancak birçok kişi keskin kokusundan ve tadından hoşlanmaz. Bileşimindeki keskinlik ve zararlı asetik asit nedeniyle anneler küçük çocuklara bu yemeği ikram etmemeyi tercih ediyor.

Birçok deneyimsiz ev hanımı, sirke ile aşırıya kaçmaktan korktukları için salatalık turşusunu sıklıkla reddederler. Bu sorunlara mükemmel bir çözüm, turşudaki sirkeyi sitrik asitle değiştirmektir.

Ne veriyor

Sitrik asit sayesinde turşu şeffaf hale gelir, salatalıklar hoş bir çıtırlığa sahip olur ve hoş bir ekşilik kazanır.. Ayrıca sitrik asit, salatalık turşusunun raf ömrünü artıran mükemmel bir koruyucudur.

Bileşimdeki sitrik asit sayesinde turşusu bulanıklaşmaz ve salatalık kavanozları rafta veya ellerinizde patlamaz. Ve en önemlisi, anneler, özellikle kış ve ilkbaharda gerçekten tatlı, ekşi ve lezzetli bir şeyler yemek isteyen çocuklara bu tür salatalık vermekten korkmuyorlar.

Kavanozlardaki en iyi kış tarifleri

Kendi başına karar verenler için salatalıkları kış için koruyunBu makale, sizin ve çocuklarınızın zevkine göre, sitrik asitli en iyi beş tarifi içerir - sirke eklemeden en basit ve en lezzetli olanı.

Salatalıkları yuvarlamadan önce 3-4 saat soğuk suya konulmalıdır - bu onların elastikiyetini geri kazandıracak ve gelecekte daha az turşuyu emeceklerdir.

Salatalıkları kavanozlara koymadan önce daima her iki tarafındaki uçlarını kesin. Küçük meyveleri bütün olarak turşulamak daha iyidir. Salatalıklar büyükse uzunlamasına veya çapraz olarak ikiye kesilebilir.

Kavanozları kapatmadan önce sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, onları kabartma tozu ile yıkayın ve ardından hacmine bağlı olarak 7-25 dakika boyunca boyunları aşağıya doğru buharın üzerine koyun. Sterilizasyondan sonra kavanozları kuru bir havlu üzerine baş aşağı yerleştirin. Kapakları 5 dakika kaynatın.

Salatalık turşusu işlemi sırasında ek sterilizasyon yapılır, ancak tüm tarifler bunu sağlamaz. Bu nedenle, sarmaya hazırlık sırasında kavanozların sterilizasyonunu dikkatle düşünmek gerekir.

Tatlı salatalık turşusu için basit bir tarif

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

• taze salatalık 600 gr;
• su 400 ml;
• sitrik asit 10 g;
• dereotu 1 şemsiye;
• sarımsak 3 diş;
• şeker 70 gr;
• tatmak için tuz.

Temiz litrelik bir kavanozun dibine dereotu ve ince kıyılmış sarımsak koyun, ardından salatalıkları üstüne koyun, kavanozu periyodik olarak sallayarak daha sıkı yerleşmelerini sağlayın. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin.

Bu sırada kavanozun içine sitrik asit dökün. Ortaya çıkan turşuyu tekrar kavanoza dökün ve kapağı açın. Daha sonra kavanozu kapağın üzerine baş aşağı koymanız ve soğumaya bırakmanız gerekir.

Sarımsak ve hardal tohumu ile hızlı çıtır salatalık

Malzemeler (iki litrelik kavanozlar için):

• salatalık 2 kg;
• dereotu 3 şemsiye;
• sarımsak 2 diş;
• yenibahar 14 bezelye;
• hardal tohumu 2 çay kaşığı;
• su 1 l;
• şeker 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit 1 çay kaşığı.

1 litrelik iki kavanoz alıp sterilize ediyoruz. Her birinin altına bir şemsiye dereotu, bir diş sarımsak, 7 bezelye yenibahar ve 1 çay kaşığı koyuyoruz. hardal tohumu. Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine yarım dereotu şemsiyesi yerleştirin.

Bir tencereye bir litre su dökün ve kaynatın. Salatalıklarla birlikte kavanozlara dökün ve hemen yeni bir litre suyu kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şekeri dökün ve karıştırın.

10 dakika sonra kavanozlardaki soğutulmuş suyu lavaboya boşaltın ve tavadan kavanozlara yeni turşuyu dökün. 7-10 dakika bekletin.

Bu sürenin sonunda kavanozlardaki turşuyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Salatalık kavanozlarına ½ çay kaşığı sitrik asit ekleyin, ardından kaynayan turşuyu içine dökün. Kapakları açın ve kavanozları ters çevirin.

Acı biber, yaban turpu ve kiraz yaprakları ile tarif

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

• salatalık 600-700 gr;
• su 500 ml;
• sarımsak 3 diş;
• dereotu 1 şemsiye;
• biber Şili 1 cm;
• tuz 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker 1 yemek kaşığı. ben;
• sitrik asit 1 çay kaşığı;
• kiraz yaprakları, bazilika, kuş üzümü, tarhun ve yaban turpu.

Tüm yeşillikleri bir kez kaynar suya batırın, ardından kavanozun dibini bu suyla kaplayın. Kıyılmış sarımsak ve biberi ekleyin. Salatalıkları bir kevgir içinde üç kez kaynar suya batırın ve bir kavanozun içine sıkıca koyun. Üzerine tuz, şeker ve sitrik asit serpin.

Kaynamış suyu kavanoza boynun kenarına kadar dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın, tamamen soğumasını bekleyin.

Sitrik asit ve soğanlı salatalık

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

• salatalık 1 kg;
• havuç 1 adet;
• soğan 1 adet;
• şeker 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz 1 çay kaşığı;
• sitrik asit, 1 çay kaşığı;
• su, 500 ml;
• tadı yeşillikler.

Havucu ve soğanı doğrayıp kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları otlarla dönüşümlü olarak içine yerleştirin. Soğuk suyla doldurun. Üzerine tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Kapağı kapat.

Bir tencereye suyu alıp kavanozumuzu içine koyuyoruz. Kaynatın. Daha sonra ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra iş parçasını ters çevirmeyi unutmayın.

Sitrik asit ve votka ile tarif

Malzemeler (3 litrelik bir kavanoz için):

• salatalık 2 kg;
• su 1,5 l;
• votka 50 gr;
• şeker 50 gr;
• tuz 50 gr;
• sitrik asit 5 g;
• maydanoz 6 dal.

Yeşillikleri ve salatalıkları bir kavanoza koyun ve üzerine 15 dakika kaynar su dökün. Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye dökün, kaynatın, tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın ve 2 dakika pişirin.

Sitrik asidi doğrudan kavanoza ekleyin, votkayı dökün ve tavadan marine edin. Kavanozu yuvarlayın, kapağını kapatın ve soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan sitrik asitli salatalık turşusu

Malzemeler (3 litrelik bir kavanoz için):

• salatalık 2 kg;
• su 1,5 l;
• sarımsak 5 diş;
• dereotu 2 şemsiye;
• kuş üzümü ve kirazların her biri 5 yaprak;
• yaban turpu 1 yaprak;
• kereviz, 2 dal;
• tuz 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit 2 çay kaşığı.

Sarımsakları ve otları doğrayıp bir kavanoza koyun. Salatalıkları üstüne yerleştirin, sıkıştırın ve üzerlerine 20 dakika kaynar su dökün. Kavanozdaki suyu bir tencereye dökün, kaynatın, kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın. Daha sonra salatalıkların içine dökün, sitrik asit ekleyin ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Önemli! Birkaç hafta sonra, turşuyla yeterince doyurulduklarında numuneyi salatalıklardan çıkarıyoruz.

tavsiye

Deneyimli ev hanımlarından birkaç ipucu:

1. Salatalıkları soğuk suda 3-4 saat veya daha iyisi bir gece önceden ıslattığınızdan emin olun.
2. Salatalıkların uçlarını daima her iki taraftan kesin.
3. Tüm tarifler farklıdır ancak 1 litre su için 1 çay kaşığı sitrik asit bulunması kuralına uymaya çalışın.
4. Sitrik asitle salamura edilmiş salatalıklar oda sıcaklığında bile bozulmamalıdır, ancak her ihtimale karşı ev hanımları bunları soğukta saklamanızı tavsiye eder. Kavanozu açtıktan sonra salatalıkları mutlaka buzdolabında saklayın.
5. Daha fazla çıtırlık için turşuya kiraz yaprakları ve yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz.
6. Salatalık turşusu yapmanın tamamen doğal bir yolu da var - limon suyuyla. Ancak dikkatli olun: kutular sıklıkla patlar.

Yorumlar

Sitrik asitle tuzlama yöntemini pratikte zaten test etmiş olan ev hanımları, sonuç hakkında olumlu geri bildirimler bırakıyor.

Galina, Volgograd: «En sevdiğimiz salatalık turşusunu yapmanın bir başka harika tarifi de sirke yerine sitrik asit kullanmaktır. Neden bu seçenek? Daha az zararlıdır ve çocuklara da verilebilir.”

Vlada, Barnaul: “Geçen yıl denemek için birkaç kavanoz yaptım. Kavanozlar mükemmel bir şekilde durdu, bulanıklaşmadı. Tadını da beğendim. Çıtır, biraz ekşi! Teşekkür ederim!"

Evgenia, Omsk bölgesi: “Sirkesiz bir tarif arıyordum ve çok kolay, rahat ve hızlı olduğu ortaya çıktı. Doğru, dört kavanozdan ikisi bulanıklaştı, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi. Şımarık olmadılar. Şeffaf olanlar yazdan bu yılın baharına kadar dayandı, denedim. Tadı çok hassastır ve mağazadan satın alınan salatalıklarla karşılaştırılamaz.Kesinlikle mide bulandırıcı değil, çıtır çıtır, biraz hafif tuzluyu andırıyor, lezzetli! Bu yıl birkaç kez daha yuvarlanmaya hazırlanıyorum!”

Çözüm

Tarifler salatalık turşusu sitrik asitli uzun zamandır ev hanımları tarafından sevilmektedir. Bu tür salatalıkların mükemmel tadı ve gevrekliği vardır, kavanozlar patlamaz ve daha az bulanıklaşır. Ve en önemlisi bu turşunun sirke içermemesi.

Kış için tenekeleri sarma süreci hiç bu kadar basit ve eğlenceli olmamıştı. Bu tariflerle herkes başa çıkabilir; hazırlıklara yeni başlayan biri bile kış için salatalık turşusunu kolaylıkla yapabilir. Ve ortaya çıkan yemeğin tadı ve faydaları satın alınanla karşılaştırılamaz! Artık tatil masasındaki herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı olan ev yapımı salatalık turşusu kavanozunu açarak misafirlerinizi her zaman şaşırtabilirsiniz.

Bu salatalıklar salatalar ve çeşitli atıştırmalıklar için uygundur. Bunları haşlanmış patates ve tereyağıyla yemek ya da buzdolabının önünden geçerken bir tanesini alıp çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!