Salatalık turşusunu kavanozda, torbada ve fıçıda kurutmanın basit ve lezzetli yolları

Turşu birçok ailenin favori ürünü olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Ancak herkesin konserve yapmak ve salamura yapmak için çok fazla zaman harcama fırsatı veya isteği yoktur. Meyve toplamanın olağan yöntemine bir alternatif kuru dekapajdır.

Salatalıkların kuru turşusu nedir

Kuru tuzlama, ürünün ovulduğu veya cömertçe tuz serpildiği bir koruma yöntemidir.

Çoğu zaman balık, et, domuz yağı ve lahana bu şekilde hazırlanır, ancak bu şekilde turşu ve salatalık.

Avantajlar ve dezavantajlar

Kuru tuzlamanın avantajları:

• hızlı ve kolay - salamurayı pişirmeye gerek yok;
• tuzlama süresinin azaltılması - turşular yarım saat içinde, maksimum 2-3 gün içinde yenir;
• sebzeler orijinal yeşil rengini korur.

Bu yöntemin dezavantajları:

1. Salamuradan çok daha fazla tuza ihtiyacınız var. 1 kg salatalık için salamura hazırlamak için sadece 60 gr tuz gerekiyorsa, kuru turşu için aynı sayıda meyve için 250-300 gr tuz gerekir.
2. Kuru yöntemle meyvelerin aşırı tuzlanma riski her zaman vardır. Kullanmadan önce suya batırılmaları ve sürekli olarak tuz testi yapmaları gerekecektir. Fazlalığı hipertansiyonu olan kişiler için zararlıdır.
3. Kuru tuzlama, ürünü koruyan ve vücuda faydalı olan laktik asit oluşumuna yol açmaz. Kuru tuzlu salatalıklar bir aydan fazla saklanamaz.

Kış için bir kavanozda kuru salatalık turşusu tarifleri

Salatalıkları kuruturken, salamura yöntemiyle aynı otlar, baharatlar ve otlar kullanılır.Tuz bu ürünlerin lezzetini ortaya çıkarır, salatalık ise onu emerek yeni notalarla lezzeti zenginleştirir.

Dikkat! Tuz yalnızca kaba öğütülmüş ve iyot eklenmeden kullanılır. Aksi takdirde salatalıklar yumuşar ve ağızda kalan hoş olmayan bir tat alır.

Otlar ve baharatlarla klasik hızlı yöntem

2 kg salatalık için ihtiyacınız olan:

• büyük bir demet dereotu;
• 600 gr tuz;
• 10 adet karabiber;
• 5 adet defne yaprağı.

Adım adım pişirme kılavuzu:

1. Sebzelerin her iki tarafını da kesin ve çatalla birkaç yerinden delin.
2. Dereotu ince ince doğrayın ve defne yaprağını küçük parçalara bölün. Tuzu dereotu, karabiber ve defne yaprağıyla karıştırın.
3. En alta bankalar Meyveleri sıkıca yerleştirin ve üzerlerine tuz ve baharat serpin, ürünleri eşit şekilde dağıtmak ve boş alanı doldurmak için kavanozu hafifçe sallayın.
4. Tuzun yerleşmesini sağlamak için birkaç saat oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra boşlukları kalan tuzla doldurun. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.
5. Salatalıkları yemeden önce bir gün soğuk suda bekletin. Suyu birkaç kez değiştirin.

Tarhun ve sarımsaklı tarif

Üç litrelik kavanoz için ürünler:

• 1,5 kg meyve;
• 300 gr tuz;
• bir tarhun sapı;
• 5 diş sarımsak;
• tatmak için diğer baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları soyun ve çatalla delin.
2. Sarımsakları doğrayın, tarhun yapraklarını çıkarın, tuzla karıştırın.
3. Yiyecekleri kavanoza şu şekilde yerleştirin: bir kat sebze, bir kat baharatlı tuz, bir kat sebze. Yukarıya kadar tekrarlayın konteynerler. Eğer tuz kaldıysa üzerine serpin.
4. Kavanozu kuvvetli ama nazikçe sallayın. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin ve buzdolabına veya kilere koyun.

Kişniş ve kuru hardallı salatalık

1 kg meyve için malzemeler:

• 5 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• 2-3 diş sarımsak;
• her biri 2 çay kaşığı kuru hardal ve kişniş;
• 1 demet dereotu ve maydanoz;
• öğütülmüş karabiber veya biber karışımı.

Hazırlık:

1. Meyveleri çubuklar veya daireler halinde kesin.
2. Sarımsakları ve otları doğrayın.
3. Tuzu baharatlarla karıştırın.
4. Sebzeleri ve baharatlı tuzu kavanozlara koyun, kapakları kapatın, çalkalayın.
5. Buzdolabında saklayın.

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile tarif

Malzemeleri hazırlayın:

• 1 kg küçük salatalık;
• 7,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 7,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 diş sarımsak;
• 5-10 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
• İsterseniz birkaç yaban turpu yaprağı ekleyin.

Bu tarifte eşit miktarda tuz ve şeker bulunması salatalıkların dekapajını hızlandıracaktır.

Adım adım işlem yapın:

1. Salatalıkları yıkayın, ıslatın, kesin ve birkaç yerinden delin.
2. Meyve ağaçlarının ve yaban turpu yapraklarını yıkayıp kurutun.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Şekeri ve tuzu karıştırın.
4. Kavanozun tabanını birkaç yaprakla kaplayın ve üstüne salatalık koyun. Sarımsağı, tuz ve şeker karışımını, ardından meyveleri ekleyin ve karışımı tekrar ekleyin. Kavanozun üst kısmına doğru devam edin.
5. Kabı kapatın ve serin bir yere koyun. Salatalıklar 2-3 günde hazır olur.

Kuru yöntemle hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir

2 kg sebzeyi turşulamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 baş sarımsak;
• 4 defne yaprağı;
• tatmak için kurutulmuş dereotu;
• İstenirse taze kişniş veya rezene ekleyin.

Hazırlık adımları:

1. Yeşillik kullanıyorsanız ince ince doğrayın. Tuza otlar, şeker ve baharatları ekleyip karıştırın.
2. Salatalıkları yıkayın ancak silmeyin, sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
3. Sebzeleri tuz karışımına batırın ve bir kaba koyun. Salatalıkların ıslak olması nedeniyle tuz onlara daha iyi yapışacaktır. Üzerine sarımsak, defne yaprağı ve kurutulmuş dereotu koyun. Yani kabın tamamını doldurun.
4. Üzerine kişniş ve rezene koyabilirsiniz.Salatalığın üst katmanlarına lezzet katacaktır.
5. Kabı kapatın ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Hafif tuzlu salatalıklar hazır.

Bir torbada salatalıkların kuru turşusu

Bu yöntem kullanışlıdır çünkü sebzeler için kapları yıkamanıza ve sterilize etmenize gerek yoktur ve torbanın kendisi buzdolabında fazla yer kaplamaz. Dayanıklı bir plastik torba veya üst üste yerleştirilmiş birkaç ince tek kullanımlık torba kullanın.

Bir pakette salatalık turşusu ürünleri:

• 1 kg sebze;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 diş sarımsak;
• herhangi bir yeşillikten oluşan bir demet.

Hazırlık:

1. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın, tuz ve şekerle karıştırın.
2. Salatalıkları bir torbaya koyun ve tuz karışımını ekleyin. Torbayı bağlayın ve kuru salamuranın tüm sebzeleri eşit şekilde kaplaması için ellerinizde çevirin.
3. Torbayı 12 saat buzdolabında bekletin.

Salatalıkları buzdolabında aynı torbada saklayın. Kuru salamurada ne kadar uzun süre kalırlarsa o kadar tuzlanırlar.

Bir varilde kuru tuzlama

Turşu için uygun Ahşap Varil ıhlamur veya meşeden. Plastik, ürünlere hoş olmayan bir tat verebilir ve metal, zararlı maddeleri ürüne aktarabilir.

Namlu için malzemeler:

• 10 kg salatalık;
• 3 kg tuz;
• İstenirse meyve ağırlığının toplam %5'i oranında baharat ve otlar ekleyebilirsiniz.

Tuzlama işlemi:

1. Salatalıkları yıkayın, her iki ucunu kesin ve birkaç yerinden delin. Bunları yoğun dikey sıralar halinde bir fıçıya yerleştirin. Üzerine tuz ve baharat serpin.
2. Namlunun kenarına kadar tekrarlayın. Üst katman tuz olmalıdır.
3. Namluyu 3-4 gün karanlık ve serin bir yere koyun.

Konuyla ilgili faydalı ipuçları

Turşuları daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak birkaç püf noktası vardır:

1. Kuru dekapaj için özel salatalık turşusu çeşitlerini seçin. A hafif tuzlu genç salatalıklardan veya kornişonlardan yapılabilir.
2. Turşulamadan önce sebzelerin suya batırılması ve periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir. Bu meyveyi tazeleyecek ve çıtırlığını koruyacaktır.
3. Tuza meyve suyu ve lezzet ekleyebilirsiniz. limon veya kireç. Meyvelere keskin bir tat verecekler.
4. Tuzlama işlemi sırasında meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için torbayı veya kabı periyodik olarak çalkalayın.
5. Turşulama için kullanılan yeşillikleri ince ince doğrayın ve ardından havanda bir miktar meyve suyu sıkın. Bu şekilde meyveler bitkilerin aromasını daha iyi emecektir.
6. Sarımsağı ölçülü kullanın çünkü çok fazlası meyvenin çıtırlığını azaltır.
7. Baharatlı salatalık elde etmek için onları bir tutam kırmızı biberle birlikte turşu haline getirin. İlk önce tohumları çıkarın ve birkaç parçaya bölün.

Çözüm

Kuru salatalık turşusu, salatalık turşusundan biraz daha düşüktür. Ancak kuru tuzlama, artık değerli bir kaynak olan zamandan tasarruf sağlıyor. Tuzlama hızı, öğle veya akşam yemeği için lezzetli bir atıştırmalık almanızı sağlar.

Özel kaplar kullanmanıza gerek yok, bazen bir plastik poşet almanız yeterli oluyor. Kuru tuzlama yöntemi salamura yönteminden pek farklı değildir ve aynı zamanda tarifi otlar ve baharatlarla zenginleştirmenize de olanak tanır.