Kış için limonlu çıtır salatalık turşusu için en iyi tarifler

Aniden sıradan hazırlıklara çeşitlilik katmak isterseniz limon eklemeyi deneyin. Salatalıkların sadece tadını iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda raf ömrünü de uzatacaktır.

Marineye neden limon eklemeniz gerektiğini, malzemeleri nasıl hazırlamanız gerektiğini ve kanıtlanmış tarifleri paylaşacağız. Bu tür ekşi preparatlar kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Tarife neden limon eklenir ve ne verir?

Kış hazırlıklarında limon üçlü bir işlev görüyor:

1. Uzun süreli depolama. Meyvenin içerdiği sitrik asit doğal bir koruyucu görevi görür, dolayısıyla bu tür preparatlar daha uzun süre saklanır. Tuzlu suyun bulanıklaşması riski minimumdur.
2. Lezzet katmak. Limon preparatları, turşuda ortaya çıkan hoş bir ekşiliğe sahiptir. İdeal kombinasyon limon ve tahıl hardalıdır.
3. Dış görünüş. Çok önemli değil ama yine de limon dilimleriyle yapılan hazırlıklar çok iştah açıcı görünüyor.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Salatalıkla başlayalım. En fazla 3 cm uzunluğunda turşu çeşitleri olmalı, meyvenin rengi narin yeşilden zengine kadardır. Çürük veya kuruluk olmamalıdır. Böceklerden etkilenen alanları kesmeyin; bu tür salatalıklar genellikle dekapaj için uygun değildir. Çok kalın meyveler de uygun değildir. Büyük olasılıkla, istenmeyen bir durum olan büyük tohumlara sahip olacaklar.

Sebzelerin konserveye hazırlanması aşağıdaki gibi:

1. Bir kaseye buzlu su dökün ve içine taze toplanmış salatalıkları koyun. Islatma işlemi 2 ila 8 saat sürer. Suyu değiştirin veya periyodik olarak buz küpleri ekleyin.
2. Islatılmış meyveleri mümkünse bir fırça kullanarak akan soğuk su altında iyice durulayın. Cildi soymak için bıçak kullanmayın.
3. Her iki taraftaki uçlarını kesin.

Limona gelince, asıl önemli olan lezzetinin sağlam ve eşit renkte olmasıdır. İyice yıkamanız, havluyla kurulamanız ve keserken çekirdeklerini çıkarmanız yeterlidir.

Kış için en iyi tarifler

Kış için tüm aile üyelerini memnun etmeye yardımcı olacak limonlu salatalık turşusu için çeşitli tarifler topladık. Deneyin, birleştirin ve sevdiklerinizi şaşırtın.

Limonlu çıtır salatalık “Prag usulü”

Çıtırlık yaban turpu eklemekten gelir, bu nedenle yaban turpu kökünü veya yaprağını tariften çıkarmayın.

Gerekli:

• 0,5 kg salatalık;
• 1 yaban turpu kökü;
• yaban turpu yaprağı;
• 50 gr tuz;
• 90 gr şeker;
• 0,5 limon;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1 demet yeşillik (dereotu veya maydanoz);
• 1-2 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları en az 5 saat suda bekletin, ardından tüm kirleri çıkarmak için soğuk akan su altında durulayın.
2. Limonu yıkayıp ikiye bölün. Yarısını çaya bırakın, diğer yarısını da daireler halinde kesin. Tohumları çıkarın.
3. Yaban turpu yaprağını soğuk suyla durulayın.
4. Yaban turpu kökünü rendeleyin veya ince ince doğrayın.
5. Kapları sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün.
6. Altına defne yaprağını, yaban turpu yaprağını ve rendelenmiş yaban turpu kökünü yerleştirin.
7. Kavanozları salatalıklarla doldurun, sebzelerin arasına limon dilimleri koyun.
8. Üzerine doğranmış otları ve birkaç limon dilimini koyun.
9. Suyu kaynatın.
10. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırmak.
11. Kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin.
12. Sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kavanozları kaynayan turşuyla doldurun.
13. Kapaklarla örtün.
14. 10 dakika sterilize edin.
15. Kapakları bir dikiş anahtarıyla kapatın.
16. Kavanozları ters çevirip kalın bir havluya sarın.
17. 48 saat sonra kilere indirin.

Not! Şunu deneyin: Kavanozları kaynayan turşuyla doldurmayın, 1-2 dakika soğutun. Bu, salatalıkların daha da elastik ve gevrek olmasını sağlayacaktır.

Basit tarif

Tarif klasiktir, tüm malzemeler mevcuttur.

İçindekiler:

• 600 gr salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1 küçük limon.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları bir gece soğuk suda bekletin.
2. Sabahları salatalıkları soğuk suyla durulayın, kiri yumuşak bir fırçayla temizleyin. Uçlarını kesin.
3. Limonu iyice durulayın. Küçük dilimler halinde kesin, taneleri çıkarın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Alt kısmına bir diş sarımsak, birkaç dilim limon ve doğranmış dereotu koyun.
6. Daha sonra yarıya kadar salatalıklarla doldurun.
7. 1 diş sarımsak ve birkaç limon dilimi daha ekleyin.
8. Kabı tamamen sebzelerle doldurun.
9. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Kaynattıktan sonra dökme ürünlerin tamamen çözündüğünden emin olun.
10. Ateşten alıp kavanozları yavaş yavaş doldurun.
11. Kapaklarla örtün ve 12 dakika sterilize edin.
12. Mantar, ters çevirin, bir günlüğüne sarın. Daha sonra uzun süreli bir depolama konumuna aktarın.

Salatalık hazırlamanın diğer yolları:

Kışa tatlı ve ekşi salatalık hazırlamak için en iyi tarifler

Kış için dilimler halinde büyük salatalık turşusu nasıl yapılır

Kış için acı biberli çıtır salatalık turşusu

Hardallı

Hardal, müstahzarlara keskin bir tat katıyor. Tahıl veya toz veya her ikisini birden ekleyebilirsiniz.

Gerekecek:

• 500 gr salatalık;
• 1 limon;
• 1 çay kaşığı. hardal tozu;
• 1 çay kaşığı. tahıl hardalı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz yığını;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 1 soğan.

Nasıl pişirilir:

1. 

   Salatalıkları 5 saat önceden ıslatın.2,5 saat sonra suyun değiştirilmesi veya buz küpleri eklenmesi tavsiye edilir. Salatalık kabını güneşte bırakmayın; yer karanlık ve serin olmalıdır.

2. Sebzeleri durulayın ve her iki taraftan uçlarını kesin.
3. Kavanozları deterjan veya sodayla yıkayın. Birkaç kez durulayın.
4. Sterilize edin. Kapakları 2-3 dakika kaynatın.
5. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin.
6. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
7. Soğan halkalarının yarısını ve birkaç limon dilimini tabana yerleştirin.
8. Kavanozları sebzelerle doldurun.
9. Kalan soğan ve limonu üstüne ekleyin.
10. Hem tozu hem de tahıl hardalını ekleyin.
11. Suyu ateşe verin.
12. Kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.
13. 5 dakika sonra sitrik asit ekleyin ve ocağı kapatın.
14. Marine edip kavanozlara dökün.
15. 10 dakika sterilize edin.
16. Kapaklarını vidalayın, kapları ters çevirin ve kalın bir malzemeye sarın.
17. İki gün sonra kavanozları açın, ters çevirin ve kilere veya kilere koyun.

Önemli! Bu tarifte şeker ve tuzun tam oranlarına uymaya çalışın. Limon ve hardalla birleştirilen soğanlar tatlı bir marine gerektirir, bu nedenle tuzdan 3 kat daha fazla şeker bulunmalıdır.

Fesleğenli

Fesleğen sebzelere zengin bir lezzet katar. Bu bitkinin diğer güçlü kokulu baharatlarla birleştirilmesi önerilmez.

Gerekli Malzemeler:

• 500 gr salatalık;
• 1 çay kaşığı. sirke esansı %70;
• 1 demet fesleğen;
• 1 limon;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. yığın şeker;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları soğuk suda bekletin (2-3 saat yeterlidir). Oda sıcaksa suyu periyodik olarak değiştirin.
2. Sebzeleri yıkayıp uçlarını kesin.
3. Limonu durulayın ve büyük dilimler halinde kesin.
4. Fesleğenleri daha büyük doğrayın.
5. Kavanozları yıkayın, kurutun ve sterilize edin.
6. En alta sarımsak ve biraz fesleğen koyun.
7. Yarısına kadar salatalıklarla doldurun.
8. Limon dilimlerinin yarısını ve kalan fesleğenleri ekleyin.
9. Tekrar salatalık ekleyin.
10. Üzerine limon koyun.
11. Suyu kaynatın.
12. Kavanozlara kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin.
13. Suyu tekrar tencereye boşaltın, karabiberi, tuzu ve şekeri ekleyip kaynatın.
14. Kaynar suyu iyice karıştırın.
15. Kaynattıktan 3 dakika sonra turşuya sirke esansı ekleyin.
16. Ateşten alın ve turşuyu kavanozlara dökün.
17. Kavanozları hemen kapatın. Ters çevirin ve kapatın.
18. Güneş ışığına maruz kalmaktan kaçınarak 40-48 saat bu formda saklayın.

Tavsiye. Limon ve fesleğen kombinasyonu bu preparatları et yemekleri için ideal hale getirir. Bunları porsiyonlar halinde yemek tabaklarınıza ekleyin.

Limon ve yaban turpu ile

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar biraz baharatlı olacaktır. Bu tür yemekleri seviyorsanız acı biber ekleyin - bu ürünler birbirine mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

• 0,5 kg salatalık;
• 1 yaban turpu kökü;
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 2 diş sarımsak;
• 0,5 limon;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke %9.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları 3 ila 8 saat soğuk suda bekletin.
2. Limonu yıkayın ve iki parçaya bölün. Sadece bir yarısını kullanın. Dilimler halinde kesin ve taneleri çıkarın.
3. Yaban turpu kökünü bıçakla doğrayın.
4. Yaban turpu yapraklarını yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
5. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın, birkaç kez durulayın ve sterilizasyona gönderin.
6. Sarımsak, yaban turpu yaprakları ve tüm limon dilimlerini kuru tabana yerleştirin.
7. Salatalıklarla doldurun.
8. Üstüne doğranmış yaban turpu kökü ekleyin.
9. Bitkisel yağı dökün.
10. Tuz ve şekeri suda eritip kaynatın.
11. Kaynattıktan 5 dakika sonra sirkeyi dökün.
12. Kavanozları önce ortasına kadar marine ile doldurun, 20 saniye sonra kalan turşuyu dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın.
14. 15 dakika sterilize edin.
15. Mantar.
16. İlk iki gün baş aşağı saklayın.

Ayrıca okuyun:

Kış için domates soslu salatalık turşusu tarifleri

Kış için bir kovada salatalık turşusu nasıl soğutulur

Sirke ile

Bu, limon hariç nesillerdir bilinen klasik bir tariftir. Bu yüzden iyi biri.

Gerekli:

• 600 gr salatalık;
• 1 limon;
• 60 ml sirke %9;
• 3 diş sarımsak;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin.
2. Sebzeleri akan su altında iyice durulayın ve saplarını çıkarın.
3. Tozu temizlemek için kuş üzümü yapraklarını yıkayın.
4. Limonu iyice yıkayın, yuvarlak dilimler halinde kesin ve ardından ikiye bölün.
5. Temiz kavanozları fırında veya tencerenin üzerinde sterilize edin ve kurutun.
6. Kapakları kaynattığınızdan emin olun.
7. Sarımsakları ince ince doğrayın.
8. Alt kısmına frenk üzümü yapraklarını, üzerine sarımsakları yerleştirin.
9. Yarısına kadar salatalıklarla doldurun.
10. Limon dilimlerinin bir kısmını salatalıkların üzerine yerleştirin.
11. Salatalık eklemeye devam edin.
12. Kalan limonu da üstüne yerleştirin.
13. Suyu kaynatın.
14. Kavanozlara kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.
15. Suyu tekrar boşaltın, tekrar kaynatın, işlemi tekrarlayın. Zaten 10 dakika soğumaya bırakın.
16. Suyu tekrar boşaltın, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
17. Kaynatın.
18. Sirkeyi dökün, karıştırın, turşuyu kavanozlara dökün.
19. Mühürleyin, ters çevirin ve sarın. Büyük bir havlu, battaniye veya eski bir battaniye işe yarayacaktır.
20. 24 saat bu şekilde bırakın.

Votka ile

Alkol preparatların raf ömrünü uzatacaktır. Oranları tam olarak tutmaya çalışın. Kural olarak votka miktarı sirke miktarına eşittir.

İçindekiler:

• 500 gr salatalık;
• 0,5 limon;
• 50 mililitre votka;
• 50 mi sirke;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 5 kuş üzümü yaprağı;
• 1 demet dereotu veya maydanoz;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 5 saat soğuk suda bekletin.
2. Yarım limonu üçgen dilimler halinde kesin. Meyveleri yıkamayı unutmayın.
3. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
4. Frenk üzümü yapraklarını soğuk suyla yıkayın ve suyunun akmaması için hafifçe kurulayın.
5. Salatalıkları yıkayıp saplarını kesin.
6. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın, sterilize edin ve kurutun.
7. Dereotu veya maydanozu irice doğrayın.
8. Alt kısmına frenk üzümü yapraklarını ve birkaç limon dilimini yerleştirin.
9. Salatalıklarla doldurun, aralarına soğan halkaları ve limon dilimleri koyun.
10. Kıyılmış otları, sarımsakları ve dereotu şemsiyesini sebzelerin üzerine yerleştirin.
11. Kaynayan suya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. 4 dakika kaynatın.
12. Kavanozlara votka dökün.
13. Daha sonra sirkeyi dökün.
14. Derhal turşuyu dökün.
15. Kavanozları kapatın ve ters çevirin. Kapların sıkıca kapatıldığından emin olun.
16. Sarın. İki gün sonra kilere veya kilere aktarın.

Önemli! Düşük alkol içeriğine rağmen bu tür salatalıklar çocuklar, hamile kadınlar veya alkol bağımlılığı olan kişiler tarafından araç kullanmadan önce tüketilmemelidir.

Depolama şartları ve koşulları

İlk 24-48 saat (tarife bağlı olarak) salatalıklar ters çevrilerek sarılarak saklanır.. Eski ceketler, kilimler, battaniyeler veya büyük kalın havlular bu amaç için uygundur. Soğutma işleminin kademeli ve eşit bir şekilde gerçekleşmesi için sarmak gerekir. Bu, raf ömrünü uzatan ek sterilizasyonla sonuçlanır. Güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının.

Daha sonra salatalıklar karanlık ve serin bir yere aktarılır.. Bir kiler varsa idealdir. Bu gibi durumlarda salatalıklar uzun süre dayanacaktır. Ancak yine de bir sonraki hasattan önce gıda müstahzarlarının kullanılması tavsiye edilir. Bir yıl sonra salatalıkların tadı kaybolmaya başlar.

Buzdolabında açık bir salatalık kavanozu saklanır bir hafta boyunca sıkıca kapatılmış bir kapakla.

Özetleyelim

Kış için salatalıkların limonlu turşusu işlemi basittir. Sitrik asit gerektiren tariflerde sitrik asidi sirke ile değiştirmemenizi tavsiye ederiz. Salatalıkları ıslatın, iyice soyun, kavanozları sterilize edin ve temiz limon dilimleriyle birlikte ekleyin. Soğan, hardal, sarımsak, otlar, votka ile birleştirin. Depolama koşullarını unutmayın. Konserve yiyecekler ışıksız ve düşük sıcaklıkta uzun süre saklanabilir.

Afiyet olsun!