Islatılmış karpuzlar için lezzetli tarifler: tavada, kavanozda ve fıçıda

Pek çok insan, sulu ve lezzetli karpuzların tadını çıkarma zamanının geldiği yaz sonunu sabırsızlıkla bekliyor. Ne yazık ki karpuz mevsimi kısa sürüyor ve bu meyveleri kışın tüketebilmek için çeşitli turşulama yöntemlerine başvurmak zorunda kalıyorsunuz.

Bu yazımızda size kış için karpuzları (kesilmiş ve bütün olarak) evde bir tencerede nasıl ıslatacağınızı anlatacağız. banka, kova ve varil.

Turşu karpuzlar: koruma özellikleri

Korumaya başlamadan önce bazı önemli özelliklere göz atın:

1. Karpuz ince olduğunda kabuğuyla birlikte muhafaza edilebilir. Kalın olanları kesmek daha iyidir.
2. Meyveler küçük parçalar halinde kesilir ancak küçükse bütün olarak muhafaza edilebilir.
3. Bir fıçıda ıslatılmış karpuz hazırlamak için daha sonraki çeşitleri kullanmak en iyisidir, çünkü bunlar eylül ayının ortasından ve hatta sonundan daha erken hasat edilmez.
4. Küçük kaplar dilimleri iyi ısıtmadığından sterilizasyonsuz tariflere uygun değildir.
5. Sıcak turşuya batırılan karpuzlar daha sonra çok fazla hacim kaybeder.
6. Son zamanlarda güzel ve büyük bir hasat için karpuzlara korumayı olumsuz yönde etkileyen çok sayıda gübre eklemeye başladılar. Kavanozların olası patlamasını önlemek için meyveler bütün olarak 40-50 dakika önceden ıslatılır.

Kapları ve malzemeleri seçme ve hazırlama

Karpuz seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

1. Yoğun ve sulu ete sahip, çürük veya ezik olmayan taze olgun meyveler korumaya uygundur.
2. Karpuz orta büyüklükte olmalı, ağırlığı 5 kg'ı geçmemelidir.
3. Kabuğu ince veya orta kalınlıkta olup, meyvenin kuyruğu sararmıştır.
4. Küçük olgunlaşmamış meyveler de muhafaza için kullanılır. Doğru turşu, lezzetini önemli ölçüde artıracak ve olgunlaşmamış karpuzu iştah açıcı bir atıştırmalık haline getirecektir.

Muhafaza için kapları hazırlayın:

1. Bankalar. Sabunla iyice yıkanmış ve sterilize edilmiş litrelik cam kavanozların kullanılması en iyisidir. Kapaklara ve bir dikiş makinesine ihtiyacınız olacak.
2. Varil. En iyi seçenek klasik ahşap fıçılardır. Yiyecekler içlerinde çok daha uzun süre dayanacağından meşe kapları seçmek en iyisidir, ancak zamanla tadı biraz değişecektir. Ihlamur fıçıları da işe yarayacaktır. Bunlarda fermantasyon olasılığı önemli ölçüde azalır ve preparatın tadı ve kalitesi değişmeden kalır. Kullanmadan önce namlu, artık ahşap kokusu kalmayıncaya kadar akan su altında birkaç kez yıkanır. Daha sonra tahtaların şişmesi ve tuzlu suyun sızmaması için bir gün boyunca ılık suyla doldurun.

Islatılmış karpuzlar için lezzetli tarifler

Islatılmış karpuz hazırlamanın birçok yolu vardır. Aşağıda en basit ve en lezzetli tarifler bulunmaktadır.

Kum tabakası ile

Bu, birçok köy ve köyde hala geçerli olan karpuz turşusunun eski bir yöntemidir. Bunun için büyük kaplar kullanılır: fıçılar, kovalar ve tavalar.

İçindekiler:

• 2 kg'a kadar küçük karpuzlar - 6 adet;
• yıkanmış nehir kumu - gerektiği gibi;
• su - 10 l;
• kaya tuzu - 800 gr.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış kumu kabın dibine - 5 cm yüksekliğinde dökün.
2. Meyveler üstüne serilir ve ardından kum serpilir. Karpuz, son katman kum olacak şekilde kabın üstüne serilir.
3. Daha sonra turşuyu hazırlayın.Tuzu 10 litre soğuk suda tamamen eritin, karpuzu bu tuzlu suyla dökün, üzerini örtün ve üstüne bir yük koyun.
4. Daha sonra kap 1 ay boyunca kuru ve karanlık bir yere gönderilir.

Elmalı

İçindekiler:

• orta boy karpuz - 10 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 10 adet;
• "Antonovka" elmaları - 5-6 kg;
• tuz - 650-700 gr;
• su - 10 l;
• çavdar samanı - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

1. Meyveler iyice yıkanır ve küçük kareler halinde kesilir.
2. Asitleme kabı (kova/fıçı) kaynar su ile ıslatılır ve iyice kurutulur.
3. Alt tarafa küçük bir saman tabakası ve ardından meyveler yerleştirilir.
4. Sırada elmalar var. En büyükleri ikiye bölünür.
5. Daha sonra üzerine bir kat kiraz ve kuş üzümü yaprağı döşeyin. Ve böylece katmanlar kabın kenarlarına kadar serilir.
6. Daha sonra her şey turşuyla dökülür. Tarifteki gibi aynı şekilde kum tabakasıyla hazırlanır - kaya tuzu soğuk suda eritilir.
7. Doldurduktan sonra kabı gazlı bezle ve ardından bir kapakla kapatın. Yukarıdan baskı yapıyorlar. Kap 2-3 hafta boyunca karanlık ve kuru bir yere konur.

Soğuk dekapaj

İçindekiler:

• orta boy karpuzlar - 6-7 adet;
• su - 10 l;
• tuz - 800 gr.

Pişirme metodu:

1. İyice yıkanmış karpuzun bazı yerleri tahta şiş veya kürdan ile simetrik olarak delinir.
2. Meyveler kaplara konularak soğuk su ve tuzla doldurulur.
3. Kap, üzerine baskının yerleştirildiği bir kapak veya ahşap bir tahta ile kapatılır.
4. İlk 24 saat boyunca kap sıcak bir yerde saklandıktan sonra serin ve karanlık bir odaya gönderilir. Karpuzlar 25-30 gün içerisinde yemeye hazır hale gelecektir.

Lahana ile

İçindekiler:

• karpuz - 3 kg;
• lahana - 1 kg;
• havuç - 200 gr;
• karabiber - tatmak;
• dereotu tohumları - tatmak;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahana doğranır ve rendelenmiş havuçla karıştırılır.
2. Üzerlerine tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
3. Karpuzun kabuğu soyulur ve tüm çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra küçük karelere kesilir.
4. 3 litrelik kabın dibine küçük bir kat lahana ve ardından karpuz koyun. En sonuncusu lahana olmalı.
5. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.

Baharatlarla

İhtiyacın olacak:

• karpuz - 2 kg;
• kavanoz - 3 litre;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - 1 adet;
• acı biber - 2-3 adet;
• yaban turpu - 1 kök;
• sarımsak - 1 kafa;
• hardal tohumları - 1/3 çay kaşığı;
• maydanoz, defne yaprağı, dereotu - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kavanozu sterilize edin.
2. Karpuz dilimler halinde kesilir ve tüm çekirdekler çıkarılır.
3. Sarımsak soyulur ve ince ince kıyılır.
4. Kavanozun dibine hardal tohumu, biber, otlar ve yaban turpu dökülür. Üzerine dilimlenmiş karpuz koyun ve üzerine kaynar su dökün.
5. Beş dakika sonra su kepçeye boşaltılır ve tekrar ateşe verilir.
6. Su kaynarken kavanoza kalan malzemeleri (sarımsak, şeker ve tuz) ekleyin.
7. Kavanozun içine tekrar kaynar su dökülüp kapağı kapatılır.
8. Kavanoz bir battaniyeye sarılmalı ve tamamen soğuduğunda serin ve karanlık bir yere taşınmalıdır.

Kendi suyunda

İhtiyacın olacak:

• karpuz - 8 kg;
• kavanozlar - 3 adet. 3 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Pişen karpuzların 1/3'ü soyulur ve blenderda püre haline getirilir.
2. Tuz ekleyin, karıştırın ve tamamen eriyene kadar bırakın.
3. Kalan meyveler soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir.
4. Temiz kavanozlara bir kat dilim ve ardından bir kat püre koyun. Ve bu dönüşümlü olarak kavanozları omuzlarına kadar doldururlar.
5. Kavanozun boynunu kalın doğal bir bezle örtün ve bir hafta boyunca serin bir yere koyun.
6. Yedi gün sonra kavanoz buharda pişirilmiş naylon kapakla kapatılır.

Bir fıçıda yemek pişirmek

İhtiyacın olacak:

• orta boy karpuzlar - 7-8 adet;
• tuz - 800 gr;
• su - 10 l;
• varil - 10-13 litre.

Pişirme metodu:

1. Ürünün daha fazla ekşimesini önlemek için varil ilk önce birkaç kez kaynar su ile ıslatılır.
2. Meyveler iyice yıkanır ve kürdan ile delinir.
3. Karpuzlar, namlunun dibinde eşit, gevşek sıralar halinde dizilir. Kap en az 2/3 oranında doldurulmalıdır.
4. Tuz suda eritilir ve bu tuzlu su bir fıçıya dökülür.
5. Meyveler yüzmeye başlarsa çapı boyundan biraz daha küçük olan ahşap bir daire ile kaplanabilir ve üzerine küçük bir ağırlık yerleştirilebilir.
6. İlk günden sonra tuzlu su ekleyin ve fıçıyı bodruma veya başka karanlık, serin bir yere taşıyın. Ürün yaklaşık 20-25 gün içerisinde hazır olacaktır.

Bir kovada

İçindekiler:

• karpuz - 3 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %3 - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Karpuz dilimler halinde kesilir ve bir kovaya gevşek sıralar halinde yerleştirilir.
2. Daha sonra salamura hazırlanır. Kaynamış sıcak suya şeker, tuz ve sirkeyi ekleyip malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Tuzlu su bir kovaya dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Ürün 3-5 gün içerisinde hazır olacaktır.

Bankada

İhtiyacın olacak:

• karpuz - 2 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l;
• dereotu - 3 şemsiye;
• kavanozlar - 3 adet. her biri 1 litre

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ve dilimler halinde kesilmiş karpuz, dereotu şemsiyeleriyle birlikte kavanozlara konur.
2. Daha sonra tuz çözeltisi kavanozun içine dökülür ve üzeri naylon bir kapakla kapatılır.
3. 3 gün sonra kavanozlar serin bir yere taşınır.

Bir tavada ıslatılmış karpuz tarifi

İçindekiler:

• karpuz - 2,5 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Pişirme metodu:

1. Karpuz küçük dilimler halinde kesilip tavaya konur.
2. Daha sonra şekeri ve tuzu sıcak suda çözerek salamurayı hazırlayın.
3. Su soğuduktan sonra karpuzların üzerini tamamen kaplayacak şekilde tavaya dökün.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve oda koşullarında 3 gün saklayın.

Islatılmış karpuzların faydalı özellikleri

Islatılmış meyvelerin iyileştirici gücü ve iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Pek çok tıp doktoru, fazla kilolu veya şeker hastası olan kişilerin bunları yemesini önermektedir.

Hamurları çok daha az tuz ve şeker içerir ve ayrıca vücuda faydalı tüm mineralleri ve kimyasal elementleri korur, bu da kışın vitamin eksikliklerini telafi etmeye yardımcı olur. Karpuz aynı zamanda mükemmel antioksidan özellikleri ve idrar söktürücü etkisiyle de bilinir.

Ürünün küçük porsiyonları bile:

• kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirmek;
• kan basıncını azaltmak;
• kas-iskelet sisteminin sağlığını desteklemek ve eklemleri güçlendirmek;
• görme üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmak;
• toksinleri uzaklaştırın;
• gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmek;
• bağışıklığı artırın.

Depolama kuralları

Islatılmış karpuz mağaza doğrudan güneş ışığının ve ısı kaynaklarının bulunmadığı bodrumlarda, bodrumlarda ve diğer serin yerlerde. Optimum hava sıcaklığı yaklaşık +8°C'dir.

Oda kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Salamura küf açısından düzenli olarak incelenir.

Bu ilginç:

Hazır karpuz turşusu farklı şekillerde nasıl yapılır?

Kış için kavanozlarda ballı lezzetli karpuz turşusu için en iyi 8 orijinal tarif.

Karpuzun süt ve diğer ürünlerle uyumluluğu.

Çözüm

Karpuzları ıslatma teknolojisi oldukça basittir.Acemi bir aşçı bile, bağımsız bir yemek, lezzetli bir garnitür veya sıra dışı bir tatlı olarak uygun olan lezzetli bir kış mezesi hazırlayabilir. Turşu karpuzlar her masayı süsleyecek ve sevdiklerinizi ilginç tadı ve hoş aromasıyla memnun edecek.