Kavanozlarda kışa karpuz nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanır: fotoğraflı tarifler ve adım adım talimatlar

Karpuz her zaman her masada hoş karşılanan bir misafirdir. Mahsul uzun süre meyve vermediğinden ve karpuzun taze tadını sadece hasat döneminde değil, tatmak istediğinizden ev hanımları kışa şekerli meyveler hazırlar. Domates, sarımsak, otlar ve baharatlı baharatlarla birleştirilirler.

Kış için kavanozlarda karpuz için popüler tariflere bakalım - hangi malzemelere ihtiyacınız olacağını ve meyveleri evde nasıl doğru şekilde toplayacağınızı öğrenin.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Koruma için orta olgunlukta veya olgunlaşmamış karpuzları alın: aşırı olgunlaşmış olanlar ısıl işlem ve depolama sırasında şeklini kaybeder. Meyve dekapaj için uygundur - güçlü ve yoğun, parlak kabuklu, ezik veya sarılık olmadan.

Önemli! Nitrat içermeyen karpuzları seçmek için küçük bir parçayı bir bardak kaynamış suya koyun. Sıvı biraz pembeye dönerse meyve güvende demektir. Su parlak bir renge dönerse bu meyveyi yemekten kaçınmak daha iyidir.

Meyveler uzun üçgen dilimler halinde kesilir, isteğe göre çekirdekleri çıkarılır. Kabuğun kesilmesi veya bırakılması: sonra dekapaj yenilebilir ve lezzetli hale gelir.

Fetüsün ön hazırlığı:

1. Karpuzlar iyice yıkanır.
2. Varsa kabukta eşit delikler açın.
3. Uygun parçalar halinde kesin.
4. Meyve suyunu kaybetmemek için, posayı bastırmadan hazırlanan turşunun içine dikkatlice yerleştirin.

Kavanozların ve kapakların sterilizasyonu

Kaplar öncelikle talaş, çatlak ve pas açısından incelenir. Kapaklar tamamen pürüzsüz ve çiziksiz olmalıdır.

Tavsiye! Sterilizasyondan önce kavanozlar ve kapaklar hardal tozu, soda veya çamaşır sabunu ile yıkanır.

Kapları sterilize etme yöntemleri:

1. Buhar (tavanın üzerinde). Derin bir kabın içine yarısına kadar su dökün ve kaynatın. Kapakları kaynar suya koyun ve üzerine bir kevgir veya süzgeç yerleştirin. Kavanozları ağzı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 7-8 dakika bekletin. Kapların hacmi 3 litreden fazla ise yarım saat sterilize edin. İç yüzeyde damlalar oluştuğu anda kaplar ve kapaklar dışarı çekilir.
2. Fırında. Kavanozlar fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kapalıdır ve sıcaklık +100…+110°C'ye ayarlanmıştır. İşlem süresi kapların hacmine bakılmaksızın 20-25 dakikadır. Buradaki kapaklar sadece lastik bantlar olmadan sterilize edilir, aksi takdirde erir.
3. Bir vapurda. Buharlı pişirme kabı su ile doldurulur ve kapakları yerleştirilir. Üzerine bir pişirme aparatı yerleştirin ve “Buhar” modunu açın. Kavanozları ağızları aşağı bakacak şekilde tepsinin üzerine yerleştirin. İşlem tamamlandıktan sonra çıkarılır ve kurutulur.
4. Mikrodalgada. Kaplara alttan 2-3 cm kadar su dökün, mikrodalga fırına maksimum güçte 4-5 dakika koyun. Su kaynar ve buhar iç yüzeyi işler. Kapaklar bu şekilde sterilize edilmez.

Karpuz hazırlıkları

Çok hoş kokulu var yemek tarifleri kış için karpuz. En lezzetli ve kanıtlanmış olanlarını sizler için seçtik.

Sitrik asit ile

Limon, karpuzun doğal tatlılığını öne çıkarırken aynı zamanda tadını da ön plana çıkarır. Bu tarif için olgun ve sulu meyveler kullanılır.

İçin salamura 1 litre için ihtiyacınız olacak:

• kaba tuz - 30 g;
• şeker - 35–40 gr;
• sitrik asit - 5–7 g.

1 litrelik kavanoz için malzemeler (3-4 kap gereklidir):

• sarımsak - 3 diş;
• kereviz - 2 dal;
• su - 1 l;
• karpuz - 5 kg;
• karabiber - 3 adet;
• yenibahar - 2 adet;
• dereotu - 2 çiçek salkımına.

Hazırlık:

1. Baharatlar bir kaba konur (önce sarımsak parçalara ayrılır).
2. Dilimler halinde kesilmiş karpuzları dikkatlice yerleştirin.
3. Üzerine kaynar su dökün ve 1-1,5 saat bekletin.
4. Suyu tekrar tavaya boşaltın.
5. Sitrik asit, şeker, tuz ekleyin. Kaynatın.
6. Salamura, boynuna kadar kavanozlara dökülüp sarılır.

Meyve dilimleri dikey olarak yerleştirilir, böylece daha fazlası sığar.

Aspirinli

Kolay bir marine etme seçeneği. Meyveler lezzetli ve çıtır olur, asetilsalisilik asit raf ömrünü uzatır.

İçindekiler:

• maydanoz - 2 dal;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 5 gr;
• su - 2 l;
• karpuz - 1,5–2 kg;
• şeker - 10 gr;
• aspirin - 1 tablet.

Hazırlık:

1. Baharatlar kavanozlara konur.
2. Karpuz kesilip sıkıca paketlenir.
3. Sıcak suya dökün ve 10 dakika bekletin.
4. Suyu süzülüp tuz, şeker ve ezilmiş aspirinle kaynatılır.
5. Kavanozlara turşuyla doldurulur ve sarılır.
6. Her kabı iyice çalkalayın ve soğumaya bırakın.

Domates ve hardal ile

Hardal, meyveye keskin ve baharatlı bir tat verir ve baharatlı domatesler, onu tatlı ve baharatlı notalarla harekete geçirir. Hazırlarken 3 litre hacimli 3 kap kullanın.

İhtiyacın olacak:

• karpuz - 2 kg;
• domates - 2 kg;
• su - 2 l;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• karabiber - 20 bezelye;
• defne yaprağı - 9 adet;
• dereotu tohumları - 20 g;
• hardal tozu - 15 g;
• tuz - 15 gr;
• şeker - 35 gr;
• sofra sirkesi - 15 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Baharatlar, sarımsak, dereotu tohumu ve hardal hariç kaplara eşit miktarlarda serilir.
2. Katmanlar halinde domates ve karpuz dilimleri ekleyin.
3. Kavanozlara sıcak su doldurulur.
4. 25 dakika sonra sıvı bir tencereye dökülür, tuz, dereotu tohumu ve şeker ilave edilir.
5. Kavanozlardaki son katın üzerine ezilmiş sarımsak, hardal tozu ekleyin ve sirkeyi (konteyner başına 5 ml) dökün.
6. Her şeyin üzerine turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Sarımsak yok

Tarife sarımsak yerine yaban turpu eklenir. Bal atıştırmayı daha da tatlı hale getirecek.

İçindekiler:

• karpuz - 1,5–2 kg;
• yaban turpu - 25–30 g;
• doğal bal - 25 ml;
• tuz - 20 gr;
• sirke - 12 ml;
• su - 1 l.

Hazırlık:

1. Parçalar halinde kesilmiş yaban turpu ve karpuz dilimleri hazırlanan kaplara konur.
2. Bir tencereye su dökün, sirke, tuz ve bal ile kaynatın.
3. Sıcak salamura kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
4. Kapları ters çevirin, ılık bir beze sarın ve soğumaya bırakın.

Bu tarifte çıtır dilimler elde etmek için kabuklu meyve kullanmak daha iyidir.

Çeşitli domates ve karpuz

Kış için başka bir orijinal tarif. Fesleğen, hazırlığa özel bir titizlik katacaktır. Yemek özellikle lezzetli çıkacak.

İçindekiler:

• karpuz posası - 300 gr;
• domates (herhangi bir çeşit) - yaklaşık 2 kg;
• su - 2 l;
• sarımsak - 7 diş;
• fesleğen yaprakları - 4-5 adet;
• tuz - 15 gr;
• şeker - 30 gr;
• sirke - 10 ml.

Hazırlık:

1. Baharatlar 3 litrelik bir kavanoza konur, üstüne karpuz ve domates konur.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin.
3. Sıvı boşaltılır ve aynı zamanda içindekiler sıcak su ile doldurulur.
4. Kaynar suyun ikinci kısmından bir turşusu hazırlanır: su, şeker ve tuzla kaynatılır. Sonunda sirke eklenir.
5. Sıcak salamura kaplara dökülür ve sarılır.

Kavanozdan çıkarmayı kolaylaştırmak için küçük domatesleri alıp bütün olarak yuvarlamak daha iyidir.

Tavsiye! Bu tarifte karpuzun sadece posası kullanılıyor.

"Gerçek reçel"

Karanfiller yemeği vurgular ve ona özel bir keskinlik verir. Kabuğu meyvelerden çıkarmamak daha iyidir.

İçindekiler:

• karpuz - 2,5–3 kg;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 15 gr;
• karanfil - 6-7 tomurcuk;
• karabiber - 6-7 adet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• sitrik asit - 5 g;
• su - 1 l.

Adım adım hazırlık:

1. Kavanozların dibine baharatlar konur, ardından karpuz doğranır.
2. İçeriği üstüne kadar kaynar suyla doldurun.
3. 20-25 dakika bekletin.
4. Sıvı bir tencereye dökülür, tuz, sitrik asit ve şeker eklenir.
5. Kavanozların içindekileri kaynatın ve sıcak salamura dökün.
6. Rulo yapıp soğumaya bırakın.

tavsiye

Karpuz çeşitli katkı maddeleri, baharatlar ve şifalı bitkilerle iyi gider:

• nane yaprakları;
• limon suyu;
• hardal;
• tüm biber çeşitleri;
• kereviz, dereotu ve maydanoz dalları;
• soğanlar;
• karanfil, kişniş, tarçın;
• Defne yaprakları;
• doğal bal;
• sarımsak

Meyve yeterince tatlı değilse baharat, nane, bal ve otlar kullanın.

Sağlıklı! Kiraz, frenk üzümü veya meşe yaprağı ve salatalık karpuzla pek iyi gitmez.

Çıtırlığı korumak için, hazırlıklar için olgunlaşmamış meyveler seçilir ve tatlı tarif için olgunlaşmış meyveler bırakılır.

Depolama şartları ve koşulları

Turşu karpuz Hermetik olarak kapatılmış kaplarda +2...+4°C sıcaklıkta 1,5-2 yıla kadar uzun süre saklanır.

Uygun yerler: kiler, soğuk bodrum veya buzdolabı.

Çözüm

Turşu karpuz, birçok faydalı maddeyi koruyan orijinal bir atıştırmalıktır. Bu yemek masayı süsleyecek ve baharatlı ve narin tadıyla sizi memnun edecek. Hazırlık balık ve et yemekleri, güveçler ve mayasız turtalar için uygundur. Tariflerde hem olgun hem de olgunlaşmamış meyveler kullanılır.