Karpuzları kış için kavanozlara kapatmanın basit ve lezzetli yolları

Karpuz geleneksel olarak, çoğunlukla olgunlaşma mevsiminde - Temmuz sonu ve Ağustos başında tüketilen bir yaz meyvesi olarak kabul edilir. Bu lezzetli ve sağlıklı ürünün tadını yılın her döneminde çıkarabilmek için turşu yapılabilir.

Kış için kavanozlarda bu tür bir koruma için çok sayıda yöntem ve tarif vardır; bu, her zevke uygun orijinal karpuz turşusunun ideal versiyonunu seçmenize olanak tanır. Çok lezzetli bir ikram olması için karpuzu kışın nasıl mühürleyeceğinizi anlatacağız.

Kışa kapatmak için karpuz seçimi ve hazırlanması

Ürünü hazırlarken görünüme dikkat etmek önemlidir çünkü her karpuz muhafazaya uygun değildir.

Ürün seçimi:

1. Turşu için 5 ila 7 kg ağırlığındaki meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Çok büyük bir meyve olgunlaşmamış olabilir, çok küçük bir meyve ise pek tatlı olmayabilir.
2. Konserve yapmadan önce kuyruğun ürünün olgunluğunu gösteren sarımsı bir renge sahip olduğundan emin olmanız gerekir. Yeşil kuyruklu meyveler genellikle olgunlaşmamıştır.
3. Olgun bir karpuz yüzeye vurulduğunda gürleme sesi çıkarır.
4. Meyvede çatlak veya kırılma olmamalıdır ve kabuktaki desen parlak ve net bir şekilde tanımlanmış olmalıdır.
5. İyi bir meyvenin yüzeyi mat alanlar olmaksızın parlaktır.

Meyveleri keserken, posadaki açık, beyaz veya sarımsı damarların olmamasına dikkat edin, bu da büyük olasılıkla kimyasallarla işlendiğini gösterir.Bu tür meyveler genellikle konserve form da dahil olmak üzere uzun süreli depolamaya tabi değildir.

Ürünü marine etmeye hazırlamak:

1. Meyveler akan su altında iyice yıkanır ve ardından istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir. Önemli olan konserve kavanozunun boynuna serbestçe oturmalarıdır.
2. Tohumlar hamurdan çıkarılır. Çok kalın olan kabuklar kesilip ince olanlar bırakılır.

Sadece hamur değil, aynı zamanda hamurdan ayrılan ve müstahzarın hazırlanması için küçük küpler halinde kesilen karpuz kabuğu da marine edilmeye tabi tutulur.

Önemli! Meyveleri kuyruksuz veya doğranmış halde satın almak istenmez.

Karpuz hazırlıkları için en iyi tarifler

Yaz meyvelerini çeşitli şekillerde koruyabilirsiniz: kabuklu veya kabuksuz, asetik asit, aspirin ilavesiyle, Bal, hardal, sarımsak veya şeker.

Bu hazırlık, şenlikli ve günlük bir masayı süsleyecek ve her gurme, olağandışı zengin tadı beğenecek.

Referans. Konserve karpuz et, balık ve sebze yemekleriyle birleştirilebilir.

Kabuksuz marine edilmiş

Bu preparatın hafif ekşilik ile birlikte hassas bir tatlı tadı vardır. Sıradışı bir tatlı olarak uygundur.

İçindekiler:

• orta boy karpuz;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• su – kabın boyutuna bağlı olarak 2,5-3 litre.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış dut küçük porsiyonlara kesin, kabukları kesin, tohumları çıkarın.
2. Parçaları bir cam şişeye koyun ve üzerine kaynar su dökün.
3. 15 dakika sonra suyu tavaya dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Ateşe verin, kaynatın.
4. Kavanoza sitrik asit ekleyin ve üzerine hemen kaynayan sıvıyı dökün.
5. Kapağı yuvarlayın.

Küçük bir aile için litrelik kavanozlar kullanabilirsiniz ancak büyük bir ziyafet için hazırlıkların üç litrelik kaplarda yapılması tavsiye edilir.

Sirke ile marine edilmiş

Asetik asitle yapılan hazırlık, hafif baharatlı lezzetli yemek severlere hitap edecek.

Gerekli malzemeler:

• 1 orta boy karpuz;
• su – 2 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi %9 – 4-5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı – 7-10 adet.

Hazırlık:

1. Çilekleri yıkayın ve parçalara ayırın. Cildi kesmeyin.
2. Bir cam kabın dibine frenk üzümü yapraklarını, ardından kavunları yerleştirin.
3. Kabın içine kaynar su dökün ve üzerini yumuşak bir naylon kapakla kapatın.
4. 15 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, şekeri, tuzu ve acı biberi ekleyin. Ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin. Karışımı yaklaşık 3 dakika kaynatın.
5. Sirkeyi kavanoza dökün, ardından kaynayan karışımı dikkatlice ekleyin.
6. Kavanozu yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Yanmayı önlemek için kaynayan turşunun iki doz halinde dökülmesi tavsiye edilir.

Bal ile marine edilmiş

Bal ile hazırlamak sadece zengin bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir - böyle bir atıştırmalık sonbahar-kış döneminde bağışıklık sisteminin desteklenmesine yardımcı olacaktır.

Gerekli Ürünler:

• yaklaşık 5 kg ağırlığında karpuz;
• su – 2,5-3 l;
• bal – 8-9 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 5-6 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 10-12 diş.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanan meyveleri porsiyonlara ayırın. Parçaların kalınlığı yaklaşık 1,5-2 cm olmalıdır.
2. Sarımsakları soyun. Büyük karanfiller ikiye bölünebilir.
3. Kavunları ve sarımsakları bir kaba koyun. Üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin.
4. Kavanozdaki suyu derin bir kaseye dökün, tuz ve bal ekleyin. Isıyı açın ve kaynayana kadar bekleyin.
5. Kaynayan turşuyu bir kavanoza dökün, üstüne asetik asit dökün ve yuvarlayın.

Bu hazırlığın üç litrelik bir kavanozda yapılması tavsiye edilir.

Hardallı

Hardal müstahzara alışılmadık bir tat verecek ve patates veya et yemeklerine mükemmel bir katkı sağlayacaktır.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1 küçük karpuz;
• kaynar su – 1 l;
• toz şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal tozu – 1 çay kaşığı;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanan meyveleri bir havluyla kurulayın ve parçalara ayırın.
2. Parçaları kavanozlara yerleştirin.
3. Kaplara kaynar su dökün ve kapaklarını kapatın.
4. 7-10 dakika sonra kavanozlardaki suyu dökün ve sıvıya şeker ve tuz ekleyerek ateşe verin.
5. Hardal ve sitrik asidi kavanozlara dökün. Kaynayan turşuyu üzerine dökün.
6. Kapları toplayın ve soğumaya bırakın.

Kaynayan salamura tüm karpuz parçalarını tamamen kaplamalıdır.

Aspirinle konserve tatlı

Sirke yerine aspirinle yapılan bu hazırlık, tüm tatlı tutkunlarının yanı sıra çocukların da ilgisini çekecek.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 5-6 kg ağırlığında karpuz;
• su – 2,5 l;
• aspirin – 1 tablet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• toz şeker – 2 çay kaşığı;
• sarımsak – 1-2 diş;
• tatmak için otlar: maydanoz, fesleğen, kekik - 1 dal.

Hazırlık:

1. Sarımsak ve otları bir kavanoza koyun.
2. Kavunları kesip bir kaba koyun.
3. Aspirin tabletini ezin. Ortaya çıkan tozu bir kavanoza dökün.
4. Suyu, içinde seyreltilmiş şeker ve tuzla kaynatın.
5. Kaynar suyu bir kaba dökün ve yuvarlayın.

Yuvarladıktan sonra kavanozu birkaç kez sallayarak tüm malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Kavanozlarda karpuz kompostosu

Bu özgün lezzet, en sert kış günlerinde bile size sıcak yazı hatırlatacak. Bu preparatın minimum miktarda malzemeyle hazırlanması kolaydır.

Gerekli Ürünler:

• karpuz posası - yaklaşık 2 kg;
• su – 2 l;
• toz şeker - 2 su bardağı.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu şekerle kaynatın.
2. Önceden kesilmiş, çekirdekleri çıkarılmış ve soyulmuş karpuzları kaynayan sıvıya koyun.
3. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı kapatın ve demlenmesine izin verin.
4. Yarım saat sonra parçaları bir kavanoza aktarın. Bunu oluklu bir kaşıkla yapmak daha uygundur.
5. Tatlı şerbeti tekrar kaynatın ve karpuz parçalarının bulunduğu kaba dökün.
6. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğutun.

Bu hazırlık için suyun herhangi bir ev filtresi kullanılarak önceden filtrelenmesi önerilir.

Karpuz reçeli

Yaz meyvesi reçeli kabukları veya posası kullanılarak yapılabilir. En hassas tat, karpuz hamurundan reçel yapılırken elde edilir.

Gerekli Ürünler:

• karpuz posası – 400-500 gr;
• toz şeker – 500 gr;
• 1 küçük limon;
• su – 1,5 su bardağı.

Hazırlık:

1. Kavunları yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu ayırın.
2. Limonun suyunu sıkın ve kabuğun lezzetini çıkarın.
3. Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
4. Su kaynayınca ateşi kısın ve karışımı yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
5. Yarım saat sonra 200-250 gr şeker ekleyin.
6. Şekerin geri kalanını limon suyu ve bir bardak suyla karıştırın.
7. Limon kabuğu rendesini karpuz dilimlerinin olduğu tavaya dökün, ardından limon suyuyla karıştırılmış şeker şurubunu dökün.
8. Karışımı orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
9. 30-40 dakika sonra reçel hazır olmalıdır. Bir kavanoza aktarılmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır.

Çok parlak ve parlak limon kabuğu parafin tedavisinin bir işaretidir. Bu tür meyvelerin lezzetini kullanmamak daha iyidir.

Şeker şurubunda konserve karpuz

Bu yemek kreplere, kızarmış patateslere ve çıtır kızarmış ekmeklere ek olarak harikadır.

Gerekli Ürünler:

• karpuz posası (kabuksuz) – 0,5 kg;
• toz şeker – 500 gr;
• yarım limon.

Nasıl pişirilir:

1. Kesilen karpuz parçalarının çekirdeklerini çıkarın ve ateşe verin.
2. Kaynayana kadar bekleyin. 5 dakika pişirin.
3. Parçaları derin bir tabağa aktarın ve soğutun.
4. Karpuz posasına şeker ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Karışım.
5. Malzemeleri ara sıra karıştırarak 2-3 saat demlenmesini sağlayın.
6. Birkaç saat sonra posayı tekrar ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
7. Elde edilen karışımı bir cam kaba dökün ve yuvarlayın.
8. Kavanozu bir havluyla kaplayarak bu karışımı baş aşağı soğutun.

Bu preparat pandispanyaları ve ruloları ıslatmak için kullanılabilir.

Ballı

Uygun baharatlar ve çeşniler kullanılarak hem tatlı hem de tuzlu tatlarla bal preparatları yapılabilir.

İçindekiler:

• yaklaşık 6 kg ağırlığında karpuz;
• su – 2,5 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit %9 – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 5-7 diş;
• yaban turpu yaprakları – 3-5 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 7-10 adet;
• bal – 1-2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri yıkayıp soyun. Karpuzu küçük parçalar halinde kesin, kabuğunu çıkarmayın.
2. Sterilize edilmiş bir kavanozun içini bal ile kaplayın.
3. Karpuz posasını, ardından yaban turpu yapraklarını ve dereotu bir kaba koyun.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve bir kavanoza dökün.
5. Ayrı bir kapta su, sirke, bal, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynamak.
6. Sıcak turşuyu karpuzun üzerine dökün, kapağını kapatın ve 3 gün bekletin.
7. 3 gün sonra salamurayı boşaltın ve tekrar kaynatın.
8. Kaynayan turşuyu bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.

Bu korumaya birkaç bezelye acı biberin yanı sıra kuş üzümü, kiraz veya meşe yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Sarımsaklı

Sarımsakla muhafaza etmek baharatlı çıkıyor.Balık, tavuk ve sebze yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Gerekli Ürünler:

• kabuksuz karpuz – 2 kg;
• sarımsak – 2-5 diş;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• asetik asit %9 – 5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Karpuzun çekirdeklerini soyun ve bir cam kaba koyun.
2. Sarımsak ekleyin ve her şeyin üzerine kaynar su dökün.
3. Suyu boşaltın, şeker ve tuz ekleyin. Kaynamak. Sirke ekleyin.
4. Marine edilmiş karpuzun üzerine dökün ve yuvarlayın.

Depolama şartları ve koşulları

Preparatları serin ve karanlık bir yerde, aşırı ısınmamasına veya donmamasına dikkat ederek saklayın. Depolama süresi 10-11 ayı geçmemelidir.

Depolama Özellikleri:

1. İlk gün dikiş oda sıcaklığında, direkt güneş ışığından uzakta tutulur. Kapakların daha iyi oturması için kabı baş aşağı yerleştirin.
2. 24 saat sonra iş parçası tamamen soğuduğunda uygun bir depolama yerine - kiler, soğuk kiler veya ısıtmasız bir koridor - taşınır.
3. Açılan ürün buzdolabında 5 günden fazla saklanmaz.

Kavanozu açtıktan sonra her bir karpuz parçasının tamamen kavanoza batırıldığından emin olmak önemlidir. turşu Hasarı önlemek için.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Müstahzarların hazırlanmasını basitleştirmek ve mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için bazı özelliklere dikkat edilmesi önerilir:

• dikiş kapakları pas içermemelidir;
• Kabı fırında sterilize etmek daha iyidir - bu yöntem aynı anda birkaç kavanoz hazırlamanıza olanak tanır;
• Herhangi bir asetik asit ekleyebilirsiniz - masa, tartarik, malik;
• Karpuzu konservelemeden önce yıkarken sert bir sünger veya sebze fırçası kullanmak uygundur;
• Meyveleri dikdörtgen veya üçgen şeklinde porsiyonlu parçalar halinde kesmek en uygunudur;
• Normal, iri öğütülmüş tuz kullanılması tavsiye edilir.

Sızdırmazlık kapaklarını kaynar suya birkaç dakika batırarak sterilize edin.

Çözüm

Tatlı yaz meyvelerinin turşusu, klasik sebze preparatlarının hazırlanmasından pek farklı değildir, bu nedenle acemi bir ev hanımı bile bu görevle baş edebilir.

Olgun fakat olgunlaşmamış kavunların seçiminin yanı sıra, hazırlığı tatlı, baharatlı veya yumuşak, hafif hoş bir ekşilikle yapacak uygun baharatların, şifalı otların ve ek bileşenlerin kullanılması büyük önem taşır.