Kış için hardallı karpuz konservesi tarifleri

Karpuz güneşli günlerle ve iyi bir ruh hali ile ilişkilendirilir. Ancak bu yaz meyvesi sadece taze olarak yenmez: fermente edilir, tuzlanır ve salamura edilir. Karpuzları hardal kullanarak muhafaza etmek için birçok tarif vardır.

Meyvelerin bu kadar alışılmadık bir şekilde korunmasının tüm incelikleri tartışılacak. Bir tavada veya kavanozda karpuz dilimlerini hardalla nasıl tuzlayacağınızı ve diğer beklenmedik tarifleri öğreneceksiniz.

karpuz nasıl fermente edilir

Karpuzun fermente edilmesi zor değildir ancak konserve tarifine kesinlikle uymalısınız. Marine etme yöntemleri var dekapaj Ve turşu karpuzlar sebze, meyve ve baharatlarla birleştirilir. Mezeler lezzetlidir ve en sofistike masalar için bile harika bir dekorasyon görevi görecektir.

Proses Özellikleri

Korumayı başarılı bir şekilde gerçekleştirmek için teknolojik kurallara uymak gerekir:

• meyveler yaklaşık 2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesilmelidir;
• Hemen hemen her tarifte tuz ve şeker eşit oranlarda alınır - 1,5 litre tuzlu su başına 2 yemek kaşığı. l.;
• Dilimler tamamen çözeltiye daldırılmalı ancak deformasyon noktasına kadar bastırılmamalıdır.

Fermantasyon süreci 3-5 gün sürer. Bu süre zarfında meyvenin baharatların tadına doyma zamanı olur ve özel bir aroma yaymaya başlar.

Dikkat! Bozulmuş ve zarar görmüş karpuzlar fermantasyona ve salamuraya uygun değildir.

Ekşi Maya İpuçları

Fermantasyon sonucunda lezzetli bir yemek elde etmek için talimatları izleyin:

• Turşu veya turşu için herhangi bir olgunluktaki karpuzu seçebilirsiniz;
• meyvede çürüme veya mekanik hasar belirtisi olmamalıdır;
• haziran ortasından önce karpuz satın almayın - nitrat içerebilirler;
• Fermantasyondan önce yeşil kabuğunu çıkarmanıza gerek yok ama bu işlemin süresini biraz artıracaktır;
• kışa hardallı karpuz hazırlamak için tarifler kullanacaksanız bankalartohumlar çıkarılmalıdır, aksi takdirde kapaklar şişer;
• Bütün meyveleri turşularken, süreci hızlandırmak için meyveleri birkaç yerden delin.

Karpuzları tuzlayacaksanız variller, bunu sonbaharın sonlarında yapın.

Önemli! Asitleme ve fermantasyon için daima kaba tuzu seçin. İyotlu olanı kullanmayın - tadı bozar.

Başlangıç ​​için bir kap seçimi

Karpuzları hemen hemen her kapta turşu haline getirebilir veya fermente edebilirsiniz: tava, kavanoz, fıçı veya kova.

Tencere

Bu kap karpuz konservesi için evrensel bir çözümdür:

• büyük parçalar tuzlanabilir;
• Tavayı hem kilerde hem de buzdolabında saklamak uygundur.

Bu kap, meyve ve baharatların basınç altında yerleştirilmesine uygundur.

Not! Asitleme ve fermantasyon için yalnızca emaye kapları seçin.

Kavanoz

Birçok ev hanımı ürünleri cam kavanozlarda saklamayı ve muhafaza etmeyi tercih eder:

• Böyle bir kapta, turşunun sirke içermesi durumunda meyveler tuzlanır ve kavanozlar teneke kapaklarla kapatılır;
• naylon kapaklar kullanılıyorsa kavanozlar serin bir kilere veya buzdolabının alt rafına yerleştirilir;
• meyveler küçük dilimler halinde kesilir;
• Kavanozlar buharla önceden sterilize edilir veya kaynar su ile doldurularak 15 dakika kapalı tutulur.

Varil

Karpuzları fermente etmek için fıçı kullanmaya karar verirseniz, bu tür kapların önceden hazırlanması gerekir:

• kabı iyice durulayın;
• içeriye kaynar su dökün;
• ağzına kadar suyla doldurun ve ağaç şişene ve suyun geçmesini durdurana kadar dolu bırakın;
• Halkaları pastan temizleyin ve boyayın.

Kova

Birçok ev hanımı, karpuzları fermente etmek için plastik de dahil olmak üzere herhangi bir kova kullanılmasını önerir. Böyle bir kap uygun olmasına rağmen emaye kap kullanmak daha iyidir. Plastik, iş parçasına hoş olmayan bir sentetik tat ve koku verir.

Referans için. Salamura için 10 litre suya 600 gr kaba tuz gerekir.

Hardallı karpuz turşusu için tarifler

Kapları hazırladıktan sonra kurucu bileşenlerin teknolojik hazırlığına başlayabilirsiniz.

Karpuz, tüm tat ve aroma yelpazesini ortaya çıkaran hardalla iyi gider.

Hardallı hazır karpuzlar

Bu tuzlama yöntemiyle hazırlık 3-4 gün içinde gerçekleşir.

2 kg ağırlığında küçük bir karpuza ihtiyacınız olacak. 2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

Emaye tavanın dibine 4-5 dal dereotu koyun.

Bilginize! Bu tarife soğan halkaları da ekleyebilirsiniz, böylece turşunun tadı daha da ilginç olacaktır.

Karpuz dilimlerini katmanlar halinde yerleştirin, soğanla değiştirin (istenirse) ve üzerine hardal tozu (3 çay kaşığı) ve hardal tohumu (2 çay kaşığı) serpin.

Tüm malzemeleri ekledikten sonra baharatların eşit şekilde dağılması için tavayı hafifçe sallayın.

Salamurayı hazırlayın:

1. 2 yemek kaşığı. l. Tuz ve şekeri 1,5 litre kaynamış soğuk suda eritip hazırlanan parçaların üzerine dökün.
2. Gazlı bezle örtün ve iki gün boyunca hafif basınç altında bırakın.
3. Tuzlama işlemi sırasında oluşan köpüğü gazlı bezle toplayın.
4. Basıncı çıkardıktan sonra iş parçasını buzdolabına yerleştirin.

Parçalar

Bu tarif için üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak.İçine yaklaşık 2,5 kg ağırlığında parçalar halinde kesilmiş bir karpuz yerleştirilir.

Çilekleri yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Beyaz tabanı bırakarak yeşil cildi kesin.

Kütleyi kuru tuzlama için hazırlayın:

• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru hardal.

Kuru hardallı tuzlu karpuz hazırlamak için adım adım talimatlar:

1. Dilimleri dikkatlice üç litrelik temiz bir kavanoza yerleştirin, hazırlanan karışımı eşit şekilde serpin.
2. Naylon bir kapakla kapatın ve karanlık bir yerde üç gün bekletin.
3. Karpuz bol miktarda meyve suyu salacaktır. Eşit dağılım sağlamak için içerikleri zaman zaman çalkalayın.
4. Üç gün sonra kavanozu 24 saat buzdolabına koyun.

Hardalla marine edilmiş karpuz

Karpuzları cam kavanozlarda turşu yapmak daha iyidir. Bu tür bir preparatın raf ömrü daha uzundur.

2,5 kg ağırlığında, herhangi bir olgunluğa sahip, sağlam, hasarsız bir karpuz alın.

Prosedür:

1. Cam kapları üzerlerine kaynar su döküp kapaklarla kapatarak sterilize edin.
2. Karpuzu yıkayın, kurulayın ve üç litrelik bir kavanozun boynuna kolayca sığacak şekilde parçalar halinde kesin.
3. Karpuz parçalarını kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün.
4. 15-20 dakika sonra suyu ortak bir tavaya boşaltın, 5 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 2 çay kaşığı. tuz, karışımı kaynatın.
5. 1/3 çay kaşığı ekleyin. hardal tozu ve sitrik asit.
6. İçeriğin üzerine kaynayan tuzlu suyu dökün, teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Hardal tohumu ile

Karpuzun kabukları genellikle çöpe atılır ancak kışa ilginç hazırlıklar yapmak için kullanılabilir.

Bu tarif için 250 gr karpuz kabuğuna ihtiyacınız olacak.

Dikkat! Karpuz kabuklarını konserve ederken, biraz kırmızı hamur bırakmanız tavsiye edilir - nihai ürün yalnızca bundan faydalanacaktır.

Salamurayı hazırlayın:

• İki bardak kaynar suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kaba tuzlar;
• salamurayı soğumaya bırakın.

Bu arada malzemeleri hazırlayın:

1. Karpuz kabuklarını dikdörtgen çubuklar halinde kesin.
2. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine 0,5 çay kaşığı koyun. hardal tohumu, 2 diş sarımsak, bir dal dereotu.
3. Hazırlanan dilimleri üstüne ekleyin.
4. İş parçasını soğutulmuş tuzlu suyla doldurun ve kavanozu bir kapakla kapatın.

Domatesli

Hazırlamak için 2-3 kg domates ve aynı miktarda karpuza ihtiyacınız olacak.

Talimatlar:

1. Meyveleri iyice yıkayın ve küçük üçgenler halinde kesin.
2. Üç baş sarımsağı doğrayın: ezebilir, rendeleyebilir veya ince ince doğrayabilirsiniz.
3. Üç adet üç litrelik kavanoz hazırlayın.
4. Her birine 10 adet karabiber ve 3 adet defne yaprağı koyun.
5. Domates ve karpuz dilimlerini güzelce dizin.
6. 10 dakika sterilize etmek için kaynar su dökün.
7. Suyu boşaltın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Dereotu tohumu
8. Her litre suya 1,5 yemek kaşığı ekleyin. l. kaba tuz ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra.
9. Salamura kaynarken kavanozlara 1 çay kaşığı dağıtın. hardal tozu, sarımsak ve 1 yemek kaşığı. l. sirke özü.
10. Marine edip dökün.
11. Teneke kapaklarla örtün.

Bal ve sarımsakla marine edilmiş karpuz

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak eşsiz bir tarif:

1. Yaklaşık 2,5 kg ağırlığında bir karpuz alın, parçalara ayırın.
2. 3 yemek kaşığı koyun. l. kaba tuz ve bal.
3. 3 diş sarımsak ve 3 aspirin tableti ekleyin.
4. Kaynar su dökün ve teneke bir kapakla kapatın.

Depolama önerileri

Korumanın saklanmasına ilişkin hüküm ve koşullara mutlaka uyulmalıdır. Konserve karpuzlar 1 yıl boyunca kavanozlarda saklanır.

Dikkat! Ev yapımı preparatlar 1,5 yıldan fazla saklanmamalıdır.

Saklama koşulları, kaba ve işleme yöntemine bağlı olarak değişiklik gösterebilir:

• Tuzlu meyvelerin sirkesiz kavanozlarda, soğuk bir mahzende veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir;
• salamura karpuzlar tuzlu olanlardan yalnızca baharat ilavesiyle farklılık gösterir, saklama koşulları aynıdır;
• Hazırlıklar bahardan önce tüketilmelidir.

Çözüm

Hardallı karpuz konservesi için alışılmadık tarifler deneyin; akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı kolayca şaşırtacak yeni bir tat keşfedeceksiniz.

Pişirme işlemi sırasında karpuzların tuzlanması, dekapajı ve fermente edilmesiyle ilgili ipuçlarını ihmal etmeyin. İş parçalarının saklama koşullarına ve şartlarına kesinlikle uyun.