Evde fıçıya batırılmış karpuzlar için klasik bir tarif ve çeşitli katkı seçenekleri

Karpuzlar sadece taze olarak yenilmiyor, aynı zamanda tahta fıçıda salamura ediliyor. Bu tür meyveler faydalı özelliklerini ve lezzetlerini uzun süre korur. Islatılmış karpuzlara elma, biber, lahana, baharatlar ve otlar gibi çeşitli malzemeler eklenir. Yemek bir garnitür, et ile birleştirilir ve ayrı bir meze olarak servis edilir.

Hazırlık aşaması

Tahta bir fıçıda karpuz turşusu yapmak, yalnızca aromatik meyveleri uzun süre korumakla kalmayıp, aynı zamanda yeni bir lezzetli yemek elde etmek için de orijinal bir çözümdür.

Karpuz seçimi ve hazırlanması

Turşulamanın başarısı doğrudan doğru seçilmiş meyvelere bağlıdır:

• orta derecede olgun veya hafif olgunlaşmamış olmalıdırlar (olgunlaşmış olanlar idrara çıkmaya uygun değildir);
• meyveler belirgin bir hasar olmadan alınır: lekeler, çizikler, ezikler ve çatlaklar;
• İnce kabuklu orta boy (en fazla 2 kg) karpuzlar uygundur;
• kağıt hamuru pembe ve yoğun olmalıdır (yumuşak, ufalanan çalışmaz).

Turşulamaya başlamadan önce meyvelerin kendileri hazırlanır:

1. Sıcak akan su ile iyice durulayın.
2. İyice kurulayın.
3. Meyvelerin iyice tuzlanması için kürdan ile en az 10 simetrik delik açılır.

Meyveler bir fıçıya yerleştirilir ve içeriği tamamen kaplayacak şekilde önceden hazırlanmış salamura ile doldurulur.

Namlu ve depolama alanının hazırlanması

Daha önce, karpuzları kışın ıslatmak için yalnızca meşe fıçılar kullanılıyordu. Günümüzde her türlü ahşap, plastik veya seramik kullanılıyor.

Bu arada! Ahşap bir kapta yemek zengin bir tat kazanır.

Kullanmadan önce kabı hazırlayın:

1. Soğuk suyla iyice yıkayın.
2. En az 2 kez kaynar su ile haşlayın.
3. Kirden korumak için temiz bir havlu veya bezle örtün ve sıcak, kapalı bir yere götürün.

Nasıl pişirilir: klasik tarif

Bir fıçıda meyveler bütün olarak veya büyük parçalar halinde salamura edilir.

Evde klasik tarife göre bir fıçıda ıslatılmış karpuz hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• orta boy meyveler;
• 10 litre soğuk su;
• 1,5 kg şeker;
• 400 gr kaya tuzu.

Adım adım talimat:

1. Dikkatli bir şekilde hazırlandıktan sonra karpuzlar bir fıçıya yerleştirilir.
2. Tuz ve şeker suda çözülür.
3. Meyveler tamamen salamura ile doldurulur.
4. Kap gazlı bezle kapatılır ve meyvelerin yüzmemesi ve iyice tuzlanması için üstüne basınç uygulanır. Yük olarak küçük bir kavanoz su veya taş uygundur.
5. 3 gün sonra fıçı bir kilere veya başka bir serin ve karanlık odaya taşınır. 3 hafta daha tuz eklemeye bırakın.

Bu yemek meze, garnitür veya tatlı olarak servis edilir.

Önemli! Fermantasyonu önlemek için bitmiş meyveler temiz çatal bıçak kullanılarak çıkarılır.

Varyasyonlar

Gurmeler sıklıkla tarif malzemeleriyle denemeler yapar.

Örneğin aşağıdaki bileşenler eklenir:

• elmalar;
• Bal;
• biber;
• baharat.

Elmalı

Elmalar, hoş kokulu karpuzlara karakteristik bir ekşilik katar.

İçindekiler:

• orta boy karpuzlar - 10 adet;
• su - 10 l;
• orta boy elmalar - 6 kg;
• sofra tuzu - 745 g;
• frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• kiraz yaprakları - 10 adet.

Adım adım talimat:

1. Malzemeleri ve kabı dekapaj için önceden hazırlayın.
2. Meyveler, elmalarla dönüşümlü olarak bir fıçıya katmanlar halinde yerleştirilir.
3. Üzerine kiraz ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
4. Tuz suda tamamen çözünür. Ortaya çıkan tuzlu su, bileşenlerin içine dökülür.
5. Üst kısmını gazlı bezle örtün ve baskı uygulayın.

Namlu 2-3 hafta serin bir yerde tutulur.

Biber ve otlar ile

Başka bir orijinal, ancak daha az lezzetli olmayan bir tarif. Baharatlar meyvelere keskin bir tat verecektir.

İçindekiler:

• karpuzlar - 5 kg;
• acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• maydanoz - 1 demet;
• dereotu - 1 demet.

Salamura:

• su - 3 l;
• sofra tuzu - 175 g;
• toz şeker - 170 gr.

Karpuz nasıl ıslatılır:

1. Meyveler küçük dilimler halinde kesilir ve katmanlar halinde bir fıçıya konur.
2. Diş sarımsakları, doğranmış acı biberleri, baharatları ve doğranmış otları ekleyin.
3. Su, tuz ve şekerden bir salamura hazırlanır. Namlunun içeriğini tamamen kaplayın.
4. Gazlı bez ve baskı ile örtün.

Meyveler fermente olmaya başladıktan sonra bodruma veya mahzene indirilir.

Lahana ile

Lahana turşusundaki meyveyi elma ve karpuzla değiştirirseniz alışılmadık bir yemek ortaya çıkacaktır.

İçindekiler:

• karpuz - 10 kg;
• önceden tuzlanmış lahana - 600 gr.

Salamura:

• kaynamış su - 10 l;
• şeker - 0,5 kg;
• tuz - 0,5 kg.

Hazırlık:

1. Büyük parçalar halinde kesilmiş meyveler, önceden hazırlanmış bir fıçıda katmanlar halinde dizilir.
2. Lahana aralarında eşit olarak dağıtılır. Katman kalınlığı - en az 10 cm.
3. İçeriğin tamamı tuzlu suyla doldurulur.

Mezeyi oda sıcaklığında 2 gün fermente edin. Daha sonra onu bodruma koydular.

Dikkat! İçerikler periyodik olarak küf açısından kontrol edilir. Görünürse çıkarılır ve karpuzlar taze salamurayla doldurulur.

Bu şekilde hazırlanan meyveler kış ortasına kadar saklanır.

Kendi suyunda

Kendi suyunda salamura karpuz egzotik bir yemektir. Bir tabağa özenle yerleştirilmiş meyve parçaları her masayı süsleyecek ve konukları şaşırtacaktır.

İçindekiler:

• küçük karpuzlar - 10 kg;
• karpuz posası - 5 kg;
• meyve suyu - 6 l;
• tuz - 60 gr.

Adım adım talimat:

1. Önceden hazırlanmış bir fıçının dibine bir kat bütün meyve yerleştirilir.
2. Her şeye tuzla karıştırılmış posayı serpin.
3. Katmanlar, kap tamamen dolana kadar değiştirilir.
4. Her şeyi meyve suyuyla doldurun.

Meze 7 gün oda sıcaklığında demlendikten sonra mahzene aktarılır. 3-4 hafta sonra kullanın.

Bir kum tabakasıyla

Karpuzlar fıçıda sadece geleneksel yöntemle değil aynı zamanda kumla da tuzlanır. Malzeme meyveleri gelecek yaza kadar korur.

Önemli! Bu tarif için kalın kabuklu meyveler alın - ince olanı patlayabilir.

İçindekiler:

• küçük karpuzlar - 6 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 14 adet;
• kiraz yaprakları - 13 adet;
• iyice yıkanmış nehir kumu - 10,5 kg;
• kaba tuz - 755 g;
• su - 10 l;
• elmalar - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Meyveler hazırlanmış bir fıçıya katmanlar halinde yerleştirilir.
2. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarıyla süsleyin. İstenirse boş alanı elmalarla doldurun.
3. Üst katman en az 6 cm olacak şekilde kabı yavaş yavaş kumla doldurun.
4. Tuz kaynar suda çözülür. Soğutulmuş salamura meyvelerin üzerine dökülür. Sıvı seviyesi kum seviyesini 10-15 cm aşmalıdır.

Kum yavaş yavaş çökeceğinden, sıkıştırılarak periyodik olarak tuzlu su eklenir. Aksi halde karpuzlar bozulur.

Bu şekilde hazırlanan meyveler 3 hafta sonra tüketime hazır hale gelir.

Hardal tozu ile

Hardallı tuzlu karpuzlar birçok gurmenin en popüler ve favori tariflerinden biridir. Bu, baharatlı bir sebze mezesi ile tatlı bir tatlı arasındaki geçiştir.

100 litrelik bir varil için ihtiyacınız olacak:

• ince kabuklu orta boy meyveler - 21 adet;
• su - 10 l;
• tuz - 800 gr;
• toz şeker - 400 g;
• hardal tozu - 200 gr.

Adım adım talimat:

1. Salamurayı hazırlayın: tuzu, şekeri ve hardalı kaynar suda çözün.
2. Fıçı, meyveyi 10 cm kaplayacak şekilde sıvı ile doldurulur.
3. Kap 21 gün boyunca serin bir yerde ağzı kapalı olarak muhafaza edilir. İçeriği periyodik olarak kontrol edin. Küf ortaya çıkarsa çıkarın ve tuzlu su ekleyin.

Depolama şartları ve koşulları

Atıştırmalığın uzun süre tadını kaybetmemesi ve bozulmaması için aşağıdaki saklama koşulları ve koşullarına uyulur:

1. Taze salamura meyvelerin bulunduğu fıçı, yaklaşık bir gün boyunca oda sıcaklığında bir odada bırakılır (belirli süre, seçilen tarife bağlıdır).
2. Daha sonra kap en az 21 gün boyunca serin bir mahzene yerleştirilir.

Tuzlama sürelerine bağlı olarak ve karpuz saklama koşulları kış ortasına kadar tüketilir. Nehir kumu kullanırken - yaza kadar.

Bu ilginç:

Karpuz idrar söktürücü mü değil mi?

Karpuzun süt ve diğer ürünlerle uyumluluğu.

Karpuz nedir: Meyveler hangi aileye aittir, nedir ve nasıl faydalıdır?

Çözüm

Islatılmış karpuz fıçıda sadece masada güzel ve orijinal bir atıştırmalık olmakla kalmayacak, aynı zamanda yazın hoş tadını da hatırlatacaktır. Bu şekilde hazırlanan meyveler vitamin ve mineralleri iyi muhafaza eder. Birçok tarif var. Baharatlı bir yemek elde etmek için meyvelere biber, otlar veya hardal eklenir; Elmalar ve lahana ekşilik katacaktır.