Kış için tuzlu yeşil domatesleri lezzetli bir şekilde nasıl pişirirsiniz: en iyi tariflerden bir seçki

γYeşil domatesler sindirim, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda faydalı özellik içerir. Sebzenin anavatanı Güney Amerika'dır, ancak bugün yeşil domates tüm dünyada yaygındır.

Meyveler, her sofraya her zaman uygun görünen, lezzetli ve sağlıklı kış atıştırmalıkları yapmak için kullanılır. Tuzlu yeşil domateslerin en popüler tariflerine daha yakından bakalım ve hazırlanmalarının sırlarını öğrenelim.

Turşu için hangi yeşil domates seçilmeli

Turşu için çizik veya ezik olmayan meyveleri seçin, tüm sebzeler bütün olmalıdır. Tüm sebzelerin dekapaj işleminin eşit şekilde gerçekleşmesi için aynı büyüklükte domates kullanılması tercih edilir. Turşulamadan önce meyveler dış hasar açısından incelenir, akan su altında iyice yıkanır ve temiz bir havluyla kurutulur.

Mutfak uzmanları aşağıdaki çeşitlere dikkat etmenizi tavsiye ediyor:

• Malakit Kutusu;
• Kivi;
• Yeşil Elma;
• Zümrüt.

En İyi Yeşil Domates Tarifleri

Yeşil domatesler, çeşitli yemeklerle uyumlu, hoş, gevrek bir dokuya sahiptir. Meze, garnitür ve etle birlikte servis edilir veya bağımsız bir yemek olarak masaya konur. Yemek tariflerinin çoğu minimum zaman ve çaba gerektirir; deneyimsiz bir aşçı bile sağlıklı ve sulu bir atıştırmalık hazırlayabilir.

Soğuk dekapaj tarifi

Soğuk tuzlama tavada, kovada veya fıçıda meydana gelir.Bir tencere veya kova en uygun fiyatlı seçenektir, doğal ahşap fıçı ise yemeğe keskin bir odunsu aroma katar.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo yeşil domates;
• 1 litre su;
• 200 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 100 ml sirke %9;
• 50 gr maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• 4 karanfil sarımsak.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri yıkayın, sarımsakları ve otları doğrayın.
2. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun.
3. Suyu sirke, şeker ve tuzla karıştırın, kaynatın. Ortaya çıkan salamurayı domateslerin üzerine dökün.
4. Kapağını kapatıp karanlık ve serin bir yerde 4-5 gün bekletin. Süre dolduktan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Sarımsaklı yeşil domates - baharatlı bir gurme tarifi

Akut tuzlama, meyvelerin elastikiyetini ve vitamin bileşimini uzun süre korumasına yardımcı olur. Baharatlar ve çeşniler kişisel tercihlere göre kullanılır.

İçerik listesi:

• 1 kg yeşil meyveler;
• 2 baş sarımsak;
• 8 bölme acı biber;
• 10 gr karanfil;
• 30 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 8 bezelye karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Temiz bir tencerenin dibine soyduğunuz sarımsakları koyun.
2. Domatesleri durulayın, sap bölgesinde bir kürdan ile her birine küçük bir delik açın. Domatesleri sarımsakların üzerine yerleştirin.
3. Üzerine doğranmış otlar ve baharatları ekleyin.
4. Şekeri ve tuzu soğuk kaynamış suda eritin. Bir tencereye dökün.
5. Bir kapakla örtün ve 2-3 gün bekletin.

Kış için lezzetli doldurulmuş yeşil domates

Herhangi bir tatil masasını süsleyecek özgün bir dekapaj yöntemi. Doldurulmuş yeşil domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,2 kg domates;
• 1 litre su;
• 1 büyük baş sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• bir demet dereotu;
• 50 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 40 ml sirke %9.

Nasıl pişirilir?

1. Tüm domatesleri akan soğuk su altında durulayın ve her sebzeyi derin bir şekilde kesin.
2. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin veya ince ince doğrayın.
3. Yeşillikleri iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Sarımsakla karıştırın ve malzemelerin meyve suyuna doyması için 5-10 dakika bekletin.
4. Her domatesi otlar ve sarımsakla doldurun ve derin bir tencereye koyun.
5. Su, şeker, tuz ve sirkeden bir salamura hazırlayın. Kaynayan sıvıyı sebzelerin üzerine dökün.
6. Bir kapakla örtün ve 2 gün bekletin.

Gürcüce kış için domates tarifi

İştah açıcı bir atıştırmalık hazırlamak için sadece 50-60 dakikalık boş zamana ihtiyacınız olacak. Sebzeler çıtır ve baharatlı çıkıyor.

İçerik listesi:

• 2 kg yeşil domates;
• 1 dolmalık biber;
• 1 demet yeşillik;
• 0,5 demet bazilika;
• 1 baş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 1 demet kişniş;
• 2 litre su;
• 70 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 30 ml sirke %9.

Pişirme teknolojisi:

1. Tüm sebzeleri ve otları durulayın.
2. Domatesleri tamamen kesmeden ikiye bölün.
3. Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın, aynısını tatlı ve acı biberle de yapın. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Ortaya çıkan dolguyla domatesi doldurun.
5. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynamak.
6. Sebzeleri temiz bir kavanoza koyun ve üzerine turşuyu dökün.
7. Sterilize etmek için kaynar su dolu bir tencereye koyun. 25 dakika bekletin.
8. Kapağı açın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı çevirin.

Kış için parmak yalayan yeşil domatesler

Ünlü tarif nesilden nesile aktarılıyor; yeşil domatesler çok lezzetli oluyor. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr yeşil domates;
• 1 havuç;
• 1 tatlı biber;
• 1 orta boy soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 30 mi sirke;
• 30 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeleri yıkayın, soğanları ve havuçları soyun. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Domatesleri 4 parçaya bölün ve derin bir tabağa koyun.
3. Havuç ve dolmalık biberleri rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin, bütün sebzeleri karıştırın.
4. Tuz ve karabiber, tadına göre otlar ekleyin. Derin bir kazana koyun, yağ ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.
5. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Steril kavanozlara koyun ve kapağını kapatın.

Baharatlarla doldurulmuş kuru tuzlu yeşil domatesler

Kurutulmuş yeşil domatesler insanlar için gerekli olan B vitaminlerini içerir, görme duyusuna olumlu etki yapar ve stresi azaltır.

İçerik listesi:

• 2 kg domates;
• 4 diş sarımsak;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 3 lahana yaprağı;
• 40 gr şeker;
• 20 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayıp kürdanla delin.
2. Lahana yapraklarını 5 dakika kadar haşlayın.
3. Yaban turpu yapraklarını, domatesleri ve baharatları bir kovaya koyun. Üzerine lahana yapraklarını yerleştirin.
4. Basıncı ayarlayın ve bir gün bekletin.

Önemli! Haşlama, çarşafların yüzeyindeki tehlikeli mikroplardan ve bakterilerden kurtulmanızı sağlar. Ayrıca haşlama işlemi ürünün parlaklığını, rengini ve lezzetini korur. Lahana yaprakları pişirme sırasında kırılmaz.

Sirke ve yağ ile yeşil domates tarifi

Atıştırmalık, özellikle tüm kurallara uyarsanız bahara kadar saklanabilir. Depolama için en uygun yer kiler veya bodrumdur.

İçerik listesi:

• 800 gr domates;
• 1 havuç;
• 40 gr tuz;
• 1 litre su;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 20 ml sirke %9.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri yıkayıp derin bir kaseye koyun.Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin, domateslere ekleyin.
2. Salamurayı hazırlayın: suya tuz, yağ ve sirke ekleyin. İyice karıştırıp sebzelerin üzerine dökün.
3. Baskıyı organize edin ve 3 gün izin verin.
4. Kavanozlara paylaştırıp buzdolabına koyun.

Sıcak tuzlu yeşil domates

Sıcak yöntem atıştırmalıkların raf ömrünü uzatır, bazı kavanozlar iki yıla kadar saklanabilir. Sıcak turşu sebzeleri için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domates;
• 2,5 litre su;
• 80 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• tatmak için acı biber;
• 3 adet defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları sterilize edin. Domatesleri yıkayıp bir tencereye koyun. Daha sonra tadına acı biber veya başka baharatlar ekleyin.
2. Her kavanoza 30 dakika boyunca kaynar su dökün, ardından tekrar tavaya dökün. Prosedürü tekrarlayın.
3. Üçüncü kez kaynar suya tuz ve şekeri ekleyin, defne yaprağını ekleyin. Marine edip domateslerin üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve soğuyuncaya kadar çevirin.

Turşu domates tarifi

Turşu sebzeler, fermantasyon işlemi sırasında tüm faydalı vitaminleri ve mikro elementleri korur. Meze et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 3 kg domates;
• 100 gr maydanoz;
• 2 baş sarımsak;
• 100 gr kiraz yaprağı;
• 40 gr acı biber;
• 3 litre su;
• 50 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ve otları yıkayıp kavanozları hazırlayın.
2. Her kabın dibine maydanoz ve kiraz yapraklarını yerleştirin. Üzerine acı biber ve sarımsak dişlerini ekleyin. Daha sonra domatesleri yoğun bir tabakaya koyun.
3. Suya tuz ekleyip kaynatın. Bir kavanoza dökün, gevşek bir şekilde örtün ve 3 hafta boyunca serin bir yere koyun.

Domates suyu ile tarif

Tuzlama işlemi sırasında elde edilen meyve suyu, pancar çorbası veya kharcho hazırlanmasında kullanılır. Orijinal dekapaj için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg yeşil domates;
• 1 litre domates suyu (veya seyreltilmiş domates salçası);
• 40 gr tuz;
• 40 gr şeker;
• 2 kırmızı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 100 ml sirke %9.

Nasıl pişirilir?

1. Domatesleri yıkayın, 4 parçaya bölün. Derin bir tencereye alıp domates suyunu ekleyin.
2. Acı biberi ve sarımsağı doğrayın.
3. Domatesleri ocağa alıp kaynatın. Sirke, sarımsak, otlar, şeker ve tuz ekleyin. 15 dakika pişmeye bırakın.
4. Kavanozları sterilize edin ve hazırlanan atıştırmalıkları içlerine yerleştirin.
5. Temiz kapaklarla yuvarlayın ve soğuyana kadar çevirin.

Tuzlamanın en iyi yolu nedir

Çoğu ev hanımı domatesleri kavanozlarda tuzlamayı tercih eder. Bu, en yaygın ve geleneksel dekapaj yöntemidir, sadece temiz kavanozları talaş veya çatlak olmadan hazırlamanız yeterlidir. Kavanozlar kompakttır, buzdolabında saklanması veya bir sonraki ziyaretinizde yanınıza almanız kolaydır. Dekapajdan önce kapların iyice durulanması ve her kavanoz için uygun bir kapak seçilmesi önemlidir. Bugün hırdavat mağazaları kiler raflarını aydınlatacak renkli kavanozlarla dolu.

Emaye veya plastik kovalar ve tavalar da dekapaj için uygundur. Talaşsız tabakların kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır. Atıştırmalıklar genellikle büyük bir aile veya bir bayram ziyafeti için tencere ve kovalarda hazırlanır.

Bazı şefler tuzlu domatesleri tahta fıçılarda veya fıçılarda pişirmeyi tercih ediyor. Ürünlere benzersiz odunsu aromasını kattığı için meşe veya çamdan yapılan ürünler özellikle popülerdir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yeşil domatesler nasıl doğru şekilde tuzlanır ve turşulanır? Büyükannelerimizin ve deneyimli ev kadınlarımızın basit önerileri bu soruların yanıtlanmasına yardımcı olacaktır:

1. Domateslerin salamuraya eşit şekilde doyurulmasını sağlamak için sapın yanından kürdan veya çatalla delinir.
2. Pişirmeden önce tüm kapları ve malzemeleri iyice yıkayın.
3. Turşuyu hazırlamak için temiz filtrelenmiş su kullanın.
4. Yemeklere deniz tuzu yerine kaba tuz eklenmesi tavsiye edilir.
5. Kavanozları, fıçıları veya tavaları önceden hasar açısından kontrol edin.
6. Yeşil domatesler biber, havuç ve soğanla iyi gider.

Çözüm

Herkes yeşil domatesleri fermente edebilir ve turşu haline getirebilir - asıl önemli olan tarife bağlı kalmak ve pişirme önerilerini takip etmektir. Asitleme için düzgün ve pürüzsüz meyveler seçilir. Yeşil domatesler diğer sebzelerle, baharatlarla ve şifalı bitkilerle uyumlu, çıtır bir dokuya sahiptir.

Örneğin birçok tarifte geleneksel şeker ve tuzun yanı sıra fesleğen, kırmızı biber ve defne yaprağı da kullanılıyor. Tuzlu müstahzarlar, haşlanmış ve kızartılmış patateslere, kebaplara, çorbalara ve garnitürlere mükemmel bir katkı sağlar.