Serada biber ne zaman hasat edilir: Mahsulün olgunluk derecesini belirleyin ve doğru ve zamanında hasat edin

Birçok çiftçi, serada biberlerin ne zaman ve nasıl uygun şekilde hasat edileceği sorusuyla ilgilenmektedir. Bunu yapmak için meyvenin olgunluk derecesini anlamak gerekir, çünkü yanlış zamanda kesilen bir sebze uzun süre saklanmayacaktır. Çalılığa zarar vermemek ve ona meyve verme fırsatı vermek için sebze toplamanın temel kurallarını da bilmeniz gerekir.

Bu konuyu ve çok daha fazlasını yazımızda konuşacağız.

Serada biber ne zaman toplanmalı?

Biber sıcağı seven bir bitkidir. Kaliteli büyüme ve meyve oluşumu için bitkiye +20°C...+28°C sıcaklık sağlanır. +13°C...+15°C'de bitkinin gelişimi durur; sıcaklığın daha da düşmesiyle çalı ölür. Bu nedenle seralarda hasat Temmuz ayında başlar ve hava sıcaklığı +15°C'ye düşmeden biter.

Toplama süreleri ve neye bağlı oldukları

Biberlerin son hasadı sonbaharda don başlamadan önce yapılır. Hasat zamanı olgunlaşma dönemine bağlıdır.

Erken olgunlaşan çeşitler ekimden 3 ay sonra kesilmeye başlar. Sezon ortası çeşitlerin olgunlaşma süresi 110-130 gündür. Geç olgunlaşan çeşitler 130 günden fazla olgunlaşır.

Hasat zamanı hangi amaca bağlı Büyümüş sebzeler.

Dikkat! Meyvelerin uzun süreli depolanması amaçlanıyorsa, olgunluğun teknik aşamasında toplanırlar.

Tamamen olgunlaşmış sebzeler buzdolabında 7-10 günden fazla saklanamaz. Bu süre zarfında yenirler.

Ay takvimine göre koleksiyon

Ay takvimine göre sebze ekim ve hasat kurallarına uyan bahçıvanlar, Ay'ın belirli evrelerinin farklı bitki organlarını etkilediğini biliyor.

Referans. Biberler, meyveyi etkileyen burç gününde hasat edilir.

Eğer biberi çıkar büyüyen Ay'da hemen yenmesi tavsiye edilir. Bu zamanda toplanan hasat uzun süre saklanmayacaktır.

Ay takvimi “meyve günlerini”, yani Ay'ın Koç, Aslan ve Yay burçlarında olduğu zamanı gösterir. Bu dönem biber toplamak için uygun bir dönemdir. Ayın Oğlak, Balık, Yengeç ve Başak burçlarında olduğu günlerde hasat yapılması önerilmez.

Olgunluk derecesi nasıl belirlenir

Çiftçiler biber olgunluğunun teknik ve biyolojik dereceleri arasında ayrım yapar. Çıkarılabilir olarak adlandırılan ilk hasat, yumurtalıkların oluşumundan 1-1,5 ay sonra gerçekleşir.. Bu dönemde meyveler tam olarak oluşmuş ancak çeşidin renk özelliğine ulaşmamıştır. İkinci derece, sebzelerin çeşide karşılık gelen rengi elde ettiği fizyolojiktir.

Dış işaretler ve doğrulama yöntemi

Olgunlaşmamış sebzeler, soluk yeşil veya koyu yeşil renk ve yetersiz meyve uzunluğu ve çapı ile ayırt edilir. Olgunlaşmamış sebzelerin duvarları incedir - 0,3-0,4 cm Bu tür biberlerin tohumları gelişmemiştir ve sütlü bir olgunluk durumundadır.

Hasat, çıkarılabilir aşamada biber, çeşit özelliklerine karşılık gelir, ancak rengi henüz yeterince parlak değildir ve tohumlar olgunlaşmamıştır. Bu meyveler tüketime, uzun süreli depolamaya ve satışa uygundur. Evde güneş ışığında hızla olgunlaşırlar.

Gerçek olgunluğun başlangıcında biber, çeşidin parlak bir renk özelliğine sahiptir: zengin yeşil, sarı, turuncu, kırmızı, mor.Tohumlar tamamen olgunlaşmış olup ekime hazırdır.

Tam olgunluğun bir işareti, biberin et kalınlığının 0,6-1,3 cm olmasıdır.

Olgun sebzeler çeşitliliğe uygun sululuk, tat kazanır, maksimum miktarda vitamin, makro ve mikro element ve besin içerirler.

Referans. Biber olgunluğunun ana göstergesi, duvarlara hafifçe basıldığında karakteristik bir çatırtıdır.

Olgunluk dereceleri nelerdir?

Biberlerin iki derece olgunluğu vardır.

Teknik – Büyüme mevsiminin başlangıcından ortalama 60 gün sonra meydana gelen meyve oluşumunun sonunu karakterize eder. Meyveler tamamen olgunlaşmaz, çeşidine bağlı olarak soluktan koyu yeşile kadar yeşilimsi bir renge sahiptir. Olgunlaşmanın bu aşamasında sebzeler uzun süreli depolama ve saatlerce taşıma için hasat edilir.

Biyolojik – fizyolojik (tam, gerçek) olgunluk. Meyve, çeşidin karakteristik tüm özelliklerini kazanmıştır: renk, tat, boyut, görünüm. Biyolojik olgunlukta biberin rengi zengin ve parlak hale gelir: kırmızı, turuncu, sarı, sarı-yeşil, mor. Meyveler, belirli bir çeşidin karakteristik tat niteliklerini kazanır.

Referans. Biberin teknik olgunluktan biyolojik olgunluğa kadar olgunlaşma süresi 23-30 gündür.

Olgunlaşma nasıl hızlandırılır

Serada biberlerin olgunlaşmasının nasıl hızlandırılacağı sorusu, soğuk geceler yaklaşırken sonbaharın başında bahçıvanları endişelendiriyor. Bunun için farklı yöntemler kullanılır:

1. Meyvelerin zamanında olgunlaşmasını sağlamak için tüm büyüme mevsimi boyunca boş çiçekler çıkarılır ve fazla sürgünler sıkıştırılır.
2. Ağustos ayının sonunda olgunlaşmaya vakti olmayan tüm çiçekler ve küçük karabiberler çıkarılır. Bu, çalının tüm güçlerini kalan sebzelerin oluşumuna yoğunlaştırmasını sağlayacaktır.
3. Meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasını sağlamak için çalının tepesi kesilir.
4. Soğuk hava yaklaştığında geceleri çalılar tarımsal elyafla kaplanır.
5. Meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için sulanmış +40°C'ye ısıtılan ılık su.
6. Yapraktan iyi sonuçlar elde edilir besleme fosfor ve potasyum, kül infüzyonu.
7. Çalıların olgunlaşmış sebzeleri olgunlaştırmak için enerji israfını önlemek için, teknik olgunluğun başlangıcında kesilirler.

Doğru hasat nasıl yapılır

Hasat sırasında dikkatsizce hareket ettirilirse çalı kolayca kırılır, çok kırılgan dallara sahiptir. Bu nedenle kurallara uyun:

1. Meyveler sapı elinizle tutarak budama makası ile sapıyla birlikte kesilir. Sapın olmaması meyvenin raf ömrünü kısaltır.
2. Temmuz ayının sonundan itibaren sebzeler 3 günde bir olgunlaştıkça kesilir.
3. Teknik olgunluk aşamasında sebzeler elastik hale gelir, yoğunlaşır ve parlak bir parlaklık kazanır. Bu tür meyveler kesilir - hasat için hazır sayılırlar.
4. Her sebze kesiminden sonra saptaki alt yaprakları yırtın. Bu biberin olgunlaşmasını uyarır.

Hasatın depolamaya hazırlanması

Hasatın mümkün olduğu kadar uzun süre korunması için meyveler depoya hazırlanır. Hasat sırasında sebzelere zarar vermemek için yırtılmazlar, budama makası ile dikkatlice çalıdan kesilirler.

Uzun süreli depolama için tasarlanan biberlerin sapı çıkarılmaz.

Biberler hasat edildikten sonra ayıklanır. Olgun meyveler hemen yemek için kullanılır, uzun süre saklanmaz. Çatlak, ezik, haşereden zarar görmüş sebzeler önce yıkanır, hasarlı yerleri kesilerek kullanılır. Ayrıca parçalar halinde kesilip torbalara konur ve dondurucuda saklanır.

Depolama için seçilen sağlıklı, hasarsız örnekler nemli bir bezle silinir ve tamamen kuruması için kuru bir yüzeye serilir. Saklamadan önce sap kısaltılır ancak tamamen kesilmez.

Hasat hacmi büyükse biberlere %1'lik bakır sülfat çözeltisi püskürtülür, kurutulur ve saklanır.

Depolama yöntemleri

Teknik olarak olgun biberlerin uzun süreli saklanması için sebzelerin 2-3 kat yerleştirildiği küçük kaplar kullanılır. Hava sıcaklığı +1°C...+3°C, nem oranı %80–85 olan bir odaya aktarılır. Bu koşullar yerine getirilirse biber 2 ay saklanabilir.

Tam olgunlaşmış sebzeler +10°C...+13°C ve %85-90 yüksek nemde üç hafta boyunca lezzetini korur. Bu tür meyveleri saklamak için en iyi yer bodrum veya kiler olacaktır.

Dikkat! Odaya ışık girmemelidir, aksi takdirde meyveler olgunlaşmaya başlayacak ve raf ömrü kısalacaktır.

Gerçek olgunluğa ulaşmamış yeşil biberler, önerilen saklama koşullarına uyulduğu takdirde yeni yıla kadar taze görünümünü ve elastikiyetini korur.

Olgunlaşmamış biberlerin saklanması için karton kutular veya tahta kutular kullanılmaktadır. Meyvelerin "boğulmasını" önlemek için tüm kapların yan delikleri olmalıdır. Kabın altına kalın kağıt yerleştirilir. Sebzeler 2-3 kat halinde serilir, üzerine kuru kum ve talaş serpilir. Her sebzeyi temiz kağıda sarmak iyi sonuçlar verir.

Olgun biberleri buzdolabında saklarken meyveler plastik torbalarda paketlenir veya streç filme sarılır. Raf ömrünü uzatmak için kabuk ayçiçek yağı ile yağlanır ve bunun sonucunda koruyucu bir film oluşur. Depolama sırasında meyvelerin tazeliğini korumanızı sağlar.

Biberler çürümeye başlayınca zarar gören yerleri çıkarılıp çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra meyvenin duvarları parçalara ayrılır, küçük porsiyonlar streç filmle sarılır.Bu haliyle biberler 5-6 ay derin dondurucuda saklanır. Biber daha uzun bir süre boyunca tadını, aromasını ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Fırında kurutulan biberlerin raf ömrü uzundur. Çekirdeksiz dilimlenen biberler fırın tepsisine dizilip +50°C..+55°C sıcaklıkta 7-9 saat kurutulur. Kurutulmuş biberler hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda ve kavanozlarda kuru bir yerde saklanır.

Acı biber çeşitleri ince duvarlıdır, güneşte kuyruğundan ipe asılarak 6-8 gün kurutulur.

Dikkat! Yalnızca tamamen olgunlaşmış kırmızı baklalar kurutmaya uygundur.

Kurutulduktan sonra acı biberler kuru bir yerde, ağzı kapalı kaplarda saklanır veya mutfakta iplere asılır.

Çözüm

Serada biber hasadı basit bir işlemdir. Mahsulün olgunluk derecesini doğru bir şekilde belirlemek ve onu hasat etme teknolojisini bilmek önemlidir. Aslında büyümüş Biberin hemen saklanması ya da tüketilmesi hasat zamanına bağlıdır. Olgunlaşmış meyvelerin zamanında toplanması, dallarda kalan yeşil sebzeleri olgunlaştırmak için çalının gücünün korunmasına yardımcı olacaktır.