Çalıdan biber ne zaman toplanmalı: zamanında hasat

Biber popüler bir üründür, hem taze hem de konserve olarak sevilir. Yetiştiriciler sayesinde Güney Amerika'dan gelen bu sebze Rus bahçıvanlar tarafından tanındı. Ancak zengin bir hasat yetiştirmek her şey değildir; zamanında toplamak ve depolamaya hazırlamak önemlidir.

Açık alanda ve seralarda biber ne zaman toplanmalı, olgunlaşmayı hangi faktörler etkiler, nasıl hazırlanır? depolama için meyveler - tüm bunları makaleden öğreneceksiniz.

Biber Hasadı Ne Zaman Yapılır

Bahçıvanlar çoğunlukla kendi arazilerinde tatlı biber yetiştiriyor. Erken çeşitlerin toplanması sezonu Ağustos ayı başlarında açılabilir. Sebzelerin toplu hasadı Ağustos - Eylül ayı sonlarında gerçekleşir. Ancak meyveleri çeşit büyüklüğüne ulaştığında toplayıp yiyebilirsiniz.

Toplama zamanı

Biberlerin tek bir hasat tarihi yoktur. Meyve olgunlaşma derecesinin bağlı olduğu nüanslar vardır.

Hasat zamanını etkileyen faktörler:

• çeşitlilik - erken, geç;
• kültür çeşitliliği - acı veya tatlı biber;
• büyüme bölgesi;
• hava durumu.

Biyolojik ve teknik olgunluğa göre hasat yapılabilir. Biyolojik olgunluk, çeşidin özelliklerine göre renk, boyut ve şeklin elde edilmesiyle belirlenir. Teknik - boyut çeşitliliğe karşılık geldiğinde, ancak renk ve tat yetersiz olduğunda.

Referans. Tipik olarak biber hasadı domates ve patlıcan hasadına denk gelir.

Çeşitlilik, sebzenin olgunlaşmasında ve daha fazla depolanmasında önemli bir rol oynar.Erken biberler ekimden 70-80 gün sonra biyolojik olgunluğa ulaşır, geç olgunlaşan çeşitler ise 130 gün veya daha fazla sonra.

Kesin hesaplama

Her çeşidin kendi teknik olgunluk dönemi vardır. Erkenci biberleri büyüme mevsiminden 60-70 gün sonra, orta mevsim biberlerini 90 gün sonra, geç çeşitleri ise 4 ay sonra hasat edebilirsiniz. Teknik ve biyolojik olgunluk arasında hava durumuna bağlı olarak 20-30 gün geçer. Hava sıcaklığı ne kadar yüksek olursa olgunlaşma o kadar hızlı gerçekleşir.

Deneyimli bahçıvanlar, ürünleri teknik ve biyolojik olgunluk döneminde hasat ederler. Bu aşamada meyveler en fazla miktarda şeker, vitamin ve mineral tuzları içerir. Bu biberler taze tüketime uygundur ve konservelemeancak olgunlaşmamış olanlardan daha kötü depolanırlar.

İlk hasat ağustos ayı başlarında alınabilir. İkincisi, ilk donun başlangıcından önce kaldırılır. Tüm sezon boyunca 3-5 adet meyve hasadı yapılmaktadır.

Ay takvimine göre koleksiyon

Birçok bahçıvan tarlalarında ay takvimine göre çalışır. Dolunay, toprakta olgunlaşan meyveleri toplamak için en uygun zamandır. Bu günlerde bitkinin sularının yukarıya doğru hareket ederek meyveleri sululuk ve tat ile doldurduğuna inanılıyor.

Temizleme nüansları

Meyve olgunlaşmasında çevre koşulları önemli rol oynar. Açık yataklarda ve seralarda yetişen sebzelerin hasat zamanları farklıdır.

Serada

Serada yetişen meyvelere donlar zarar vermez. Kapalı yataklarda sebze yetiştiricileri genellikle hasat tarihlerini kendileri belirler. Sezon, sürekli soğuk bir dönemin başlamasıyla sona erebilir. Bununla birlikte, sıcaklık göstergelerindeki azalmanın bitkiyi etkileyerek gelişimini ve meyve olgunlaşmasını engellediği dikkate alınmalıdır.

Açık alanda

Açık bahçe yataklarında hava koşulları sebzelerin olgunlaşmasında önemli rol oynar. Bitkiler sıcağı sever ve dona tolerans göstermez, bu nedenle meyveler ilk soğumadan önce hasat edilmelidir.

Önemli! İlk hasatın geciktirilmesi bitki büyümesinin yavaşlamasına neden olabilir ve bu da yeni meyvelerin gelişimini yavaşlatır.

Çekim için en iyi zaman ne zamandır?

Biberin çeşit özellikleri olgunlaşma süresini belirler. Acı ve tatlı biberler yalnızca görünüm ve tat açısından değil aynı zamanda hasat nüansları açısından da farklılık gösterir. Biberi yanlış zamanda çıkarırsanız tadı pek iyi olmayabilir.

Acı biber

Acı biberler ancak tamamen olgunlaştıklarında toplanabilir. Daha erken çıkarırsanız meyve yeterince baharatlı olmayacaktır çünkü bu tat kalitesini sadece çalıda elde eder. Biber ne kadar olgun olursa o kadar sıcak olur.

Tatlı (Bulgarca)

Her çeşidin kendi olgunlaşma dönemi vardır. Tatlı biberler teknik olgunluğa ulaştıktan sonra hasat edilebilir - meyveler depolama sırasında bahçe dışında olgunlaşabilir.

Olgunluk derecesi nasıl belirlenir

Dolmalık biberin olgunluğu, dokunulduğunda meyvenin karakteristik çatırtı sesiyle belirlenebilir. Olgunlaşan meyveler çeşide bağlı olarak sarı, kırmızı, kahverengi veya mora döner.

Acı biberler, bakla oluşumu tamamlanır tamamlanmaz çıkarılabilir. Bu meyveler taze tüketime uygundur. İçin konserveleme ve uzun süreli depolamada yalnızca biyolojik olgunluğa ulaşmış biberler kullanılır.

Olgun acı biberin belirtileri:

• parlak renk;
• bitkinin alt yaprakları sararır ve kurur;
• bakla elin arkasına sürtüldüğünde yanma hissinin ortaya çıkması.

Hasat kuralları ve daha fazla depolanması

Biber hasadında dikkatli olunmalıdır çünkü yapılacak hatalar hasat kaybına yol açacaktır.

Biber hasadı için talimatlar:

1. Teknik olarak olgunlaştığında meyveler her 6-8 günde bir seçici olarak hasat edilir.
2. Biberleri makas veya budayıcı kullanarak çıkarın.
3. Daha iyi depolama için meyve sapla birlikte kesilir.
4. Hasat yaparken çalının dallarına zarar vermemeye dikkat etmelisiniz.
5. Biberler büyüklük ve olgunluğa göre ayrılmalıdır.

Taze sebzelerin mümkün olduğu kadar uzun süre tadını çıkarmak için depolamalarını uygun şekilde düzenlemeniz gerekir. Biber, domates ve patlıcandan bir ay daha uzun süre saklanabilir.

Önemli! Kötü depolanırsa meyveler 2 gün sonra çürümeye başlar.

Depolama için meyvelerin özellikleri:

• teknik olgunluğa ulaşıldı;
• mekanik hasar yok;
• herhangi bir hasar, çatlak veya ezik yoktur.

Depolama koşulları

İnce duvarlı biberler buzdolabında saklanmalıdır. Onu göndermeden önce donmak, sapın bir kısmı meyveden kesilerek küçük ucu bırakılmalıdır.

Bodrum katlarında ve bodrumlarda depolama için kaplar kullanılır - kutular ve plastik torbalar. Bahçıvanlar poşetleri tercih ediyor çünkü havanın geçmesine izin vermiyor, bu da sebzelerin daha iyi saklanması anlamına geliyor. Tazelik süresini uzatmak için her meyve bir kat kağıda sarılabilir.

Plastik ambalaj için gereklilikler: kalınlık - en az 120 mikron, yan duvarında delikli bir membranın bulunması.

Teknik olgunluğa ulaşmış sebzelerin depolandığı alanda sıcaklık 8-10°C'yi, nem oranı ise %80-90'ı geçmemelidir. Bu koşullar altında biber bir ay içinde olgunlaşacaktır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için daha sıcak bir yere taşınır.

Olgun meyveler 1°C'de saklanır. Olgunluklarına 2 ayda ulaşacak.Yeşil çeşitler sarı veya kırmızı meyvelerden daha uzun süre dayanır.

Önemli! Biber, yabancı kokuları kolayca emdiği için diğer sebzelerle birlikte saklanmamalıdır.

Bazı sebze yetiştiricileri biberleri çalılardan toplamamayı tercih ediyor. Bitki yerden kaldırılır ve baş aşağı asılır. Çalılar bir kulübede veya bodrumda saklanabilir.

Çözüm

Biber bahçedeki en popüler ürünlerden biridir. Bu bitkinin meyveleri taze olarak tüketilip işlenerek uzun süre saklanabilmektedir. Hasat zamanı büyük ölçüde şunlara göre belirlenir: çeşitleri. Doğru çeşidin seçilmesi meyvenin raf ömrünün artmasına yardımcı olacaktır.

Taze tüketim için erken, ince duvarlı meyvelerin, uzun süreli depolama için ise teknik olgunluğa ulaşmış geç çeşitlerin seçilmesi daha iyidir. Açık alanda son hasat ilk dondan önce hasat edilir, seralarda ve seralarda sezon daha geç bitebilir.