Yeşil biberlerin nasıl düzgün şekilde yetiştirileceği ve kullanılacağı ve kime kontrendike olduğu

Baharatlı sevenler yeşil biberleri takdir eder. Çoğu zaman soslarda toz halinde bulunur. Ancak sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda halk hekimliğinde ve kozmetolojide de kullanılmaktadır. Hatta bazıları evde büyütün. İyi bir hasat elde etmek için ekim ve bakımın özelliklerini bilmeniz gerekir. Ayrıca biberin sağlığa zararlı olabilecek kontrendikasyonları vardır. Bu ve daha fazlası hakkında - makalemizde.

Bu ne tür bir biber

Yeşil biber, parlak yüzeye sahip, sıcak, uzun bir yeşil biberdir.

Bezelye biçimli meyveleri olan biber cinsi, liana benzeri bir çalı gibi büyür, yakındaki bitkilere veya yapay desteklere (çitler) yapışır. Meyveler çiçek salkımlarından sonra ortaya çıkar ve küçük yeşil meyveleri olan uzun üzüm dallarına benzer. Fırçanın kendisi ince ve uzundur, genellikle 15-18 cm'ye ulaşır, her birinin ince bir hamur tabakasına sahip 35-60 küresel çekirdeği vardır.

Kırmızıdan farkı nedir?

Yeşil biber nedir? Kırmızı pul biberin olgunlaşma aşamalarından birinin adıdır. Hibrit formlar da kırmızı çeşitlerdir, ancak farklı bir şekle sahip olabilirler ve olgunlaştığında koyu kahverengiye dönüşebilirler.

Hangisi daha sıcak: yeşil mi kırmızı mı?

Kırmızı biberler olgun olduğu için daha sıcaktır. Bu biberleri Scoville ısı skalasında karşılaştırırsanız kırmızı olanın 10-20 bin, yeşil olanın ise 2,5-8 bin değeri var.

Çeşitler

Serrano Adını yerel Sierra dağ sıralarından alan bir Meksika çeşididir. Meyveleri küçüktür - en fazla 4-5 cm, yuvarlak şekillidir. Kağıt hamuru ince ve kuru, yüzeyi parlaktır. Tadı ekşi-yanıcı, parlaktır. 3 ayda olgunlaşır.

Jalapeno Biberi - hızla olgunlaşan bir çeşittir (hasat 75 günde hasat edilebilir), yine Meksika'da yetiştirilir. Bu meyveler olgunlaşmadan yani yeşil olarak hasat edilmek üzere hassas bir şekilde yetiştirilmektedir. Tuhaf bir hilal şekline, kalın bir cilde, yaklaşık 45 gr ağırlığa sahiptirler.Çeşitliliği sadece orta keskinliğiyle değil, aynı zamanda ekşi bir renk tonu ile baharatlı ağızda kalan tadıyla da ayırt edilir. Genellikle farklı ülkelerde modern mutfaklarda kullanılır.

Anaheim - keskin tadı ve tatlı kokusu olan bir Kaliforniya çeşididir. Bakım konusunda iddiasızdır ve çimlenmeden ortalama 90 gün sonra meyve verir. Kabuklar koyu yeşil renkte, uzun koni şeklinde ve küçük bir kütleye sahiptir - yaklaşık 15 g Kurutma, dekapaj ve taze tüketim için uygundur.

İlginç! Biber bitkileri iki çeşide ayrılır: Piper ve Kapsikum. Piper'ın temsilcileri arasında karabiber bulunur ve Capsicum, biber ve dolmalık biberlere bölünmüş baklalarla temsil edilir.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Acı biber Rus bahçelerinde çok yaygın değildir, bu nedenle bu bitkinin ekim ve bakımına ilişkin kurallar hakkında daha fazla bilgi edinmek daha iyidir.

İniş

Biberleri fidelerden veya tohumlardan ekebilirsiniz. Büyümek Tüm yıl boyunca evde yapabilirsiniz, ancak en iyi zaman Mart başıdır, o zaman hasat bol olur ve tadı mükemmel olur. Tüm türler aynı bakım koşullarına ihtiyaç duyduklarından seralarda yetiştirilmektedir.

Korunması gereken optimum sıcaklık +20…+23°C'dir. Biber taslaklardan ve doğrudan ultraviyole ışıktan hoşlanmaz.Fideleri kompost ve çim ile turbaya 2 cm kalınlığında bir drenaj tabakası (kum, kömür, genişletilmiş kil) ile yerleştirmek daha iyidir.

Tohumlar aynı renkte, lekesiz ve aynı büyüklükte olmalıdır. Ekimden önce pembe potasyum permanganat çözeltisinde 15 dakika bekletilerek dezenfekte edilir, ardından kurutulur. Nemli gazlı bez içinde çimlendirildikten sonra 5-6 cm derinliğe kadar toprağa ekilir, sulanır ve çimleninceye kadar polietilen ile kaplanır.

2-3 sürgünlü sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra ayrı kaplara nakledilir - daldırılır - ve ardından suladığınızdan emin olun.

Fidelerin açık toprağa veya seraya nakledilmesi

Biberleri açık toprağa nakletme zamanının geldiğini anlayabileceğiniz işaretler:

• filiz yüksekliği - 11-15 cm;
• yerde güvenle durur, kökler güçlenir;
• yapraklar etli, değil halsiz, zengin yeşil renk.

Sebze yetiştiricilerinin tavsiyelerine göre, planlanan ekimden bir hafta önce, ortama uyum sağlamak için fideli kutular her gün 1-2 saat süreyle dışarıya çıkarılır. Bu durumda açık alanda iyi kabul edilecektir.

Biberler serada daha iyi büyür çünkü taslak yoktur ve istenen sıcaklık ve nem muhafaza edilebilir. Açık toprağa ekim yaparken yüksek yataklar tercih edilir.

Aşağıdaki toprak türleri biber için uygundur: çernozem, çayır-çernozem, çim-çayır. Gerekli asitlik 5.5-7.0'dır.

Sonbahar ve ilkbaharda toprağı herhangi bir gübreyle (inek, domuz, keçi vb.) gübreleyebilirsiniz. Dikimden bir ay önce bahçe yatağındaki toprak süperfosfat ve humusla gübrelenmeli, birkaç gün sonra iyice gevşetilmeli ve oksijene doyurulmalıdır.

Geçen sezon domates, tütün, patlıcan, patates ve physalis yetişen yerlere biber dikilmesi tavsiye edilmiyor.Yatak balkabağı, kabak, kabak, havuç veya salatalıkların bulunduğu yere yerleştirilirse hasat iyi olacaktır. Yakınlarda otlar içeren yataklar yerleştirebilirsiniz: dereotu, öksürük otu, fesleğen, marul, ıspanak ve diğerleri. Biberden sonra tahıllar ve kök bitkileri bu yerde iyi yetişecek.

Bakım

Biberlerin, mutlaka kumla süzülmüş, gevşek ve nemli, turba ve kompostlu hafif, verimli toprağa ihtiyacı vardır. Bitkinin günde en az 15 saat aydınlatılması gerekir, aksi takdirde meyveler küçük olur veya hiç olmaz. Ancak doğrudan güneş ışığı istenmeyen bir durumdur.

Önemli! Biber için en uygun sıcaklık +22…+24°C'dir. Ekimden 2 hafta önce günde 2-8 saat dışarıya çıkarılarak sertleştirilirler.

Sulanmış toprak kurudukça günaşırı (yaz aylarında her gün) oda sıcaklığında suyla biber, 1 metrekare başına yaklaşık 10 litre dökülüyor. m toprak.

Besleniyorlar Yeşil biberler haftalık olarak azotlu gübrelerle, çiçeklenme sırasında ise potasyum ve florür içeren gübrelerle gübrelenir. Tavuk gübresi, az miktarda (500 g) 10 litre suda eritilip haftada iki kez bitkilere su verilen biberler için iyi bir besin sağlar.

Biber 1 m yüksekliğe kadar büyüyebilir ancak daha alçak ve dallı bir çalı elde etmek istiyorsanız çiçeklenme aşamasında veya istenilen yüksekliğe ulaştığında üst kısmını sıkıştırmanız gerekir. Daha iyi bir hasat ve daha büyük meyveler sağlamak için içe doğru büyüyen ek sapları kesmeniz ve çiçeklerin en az üçte birini çıkarmanız gerekir.

Gevşetmek biberler için çok faydalıdır, hatta bir sulamanın yerini alır. Ancak kök sisteminin yüzeysel konumu nedeniyle dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Biberler herhangi bir patojenden nadiren etkilenir. Bunları önlemek için ekimden önce tohumları ve toprağı dezenfekte etmeniz gerekir.

Yeşil biberlere saldıran zararlılar:

• nematodlar;
• yaprak bitleri (patates, kavun, şeftali);
• onay işareti (şeffaf, alan);
• böcek (tarla, sebze);
• tripler;
• gece gölgesi madenci;
• kepçe.

Bakteriyel, fungal ve viral hastalıklara duyarlı:

• tütün mozaik virüsü;
• bakteriyel, beyaz ve gri çürüklük;
• pythium kök çürüklüğü (pythium);
• fusarium ve verticillium solgunluğu;
• rizoktoniyaz;
• Alternaria yanıklığı.

Fizyolojik sorunlar şunları içerir:

• meyve çatlakları;
• sürgün uçlarından ölmek;
• biber çiçeği uç çürüklüğü;
• güneş yanığı;
• biber düşürmek;
• meyvelerin aşırı nitrojenden ve sıcaklık değişimlerinden dolayı deformasyonu.

Tedavi ve önleme tamamen lezyonun tipine bağlıdır. Sebepler fizyolojik ise, mümkün olan en kısa sürede ortadan kaldırılması önemlidir. Bakteriyel ve zararlıların zarar görmesi durumunda, patojeni ortadan kaldıracak eylemleri yönlendirmek gerekir.

Referans. Biberdeki hasar genellikle ikincildir, yani bahçe yatağının yakınında bulunan diğer etkilenen alanlardan yayılır. Bahçenin tamamının koruyucu bakımını zamanında yaparsanız ürün kaybı riski minimumdur.

Başvuru

Yeşil biberler yemek pişirmede, tıpta ve kozmetolojide kırmızı biberlerden daha az yaygın olarak kullanılmaz.

Yemek pişirmede

Taze kullanmak en iyisidir. Kesilip pişirildiğinde C vitamini yok edilir.Çoğunlukla yeşil biberler salamura edilir - bu, faydalı özelliklerini korur.

Çeşitli soslara baharat olarak da kullanılabilir, salatalar, pizzaya ekleyin - az bir miktar yemeğe keskin ve baharatlı bir tat verir. Biberler özellikle Meksika halk mutfağında popülerdir. Rusya'da genellikle servis yapmadan önce yemekleri süslemek için kullanılır.

Halk hekimliğinde

Yeşil biber iştahı artırır, ısıtıcı etkisi vardır, ağrıyı dindirir, bu nedenle kas-iskelet sistemi hastalıklarında kullanılır. Ürünün ayrıca solunum sistemi, prostat ve sindirim organlarının onkolojisini önlemeye yardımcı olduğu da bilinmektedir. Sebze suyu mikropları öldürür ve boğaz ve ağız hastalıkları için tavsiye edilir.

Kozmetolojide

Güzellik endüstrisinde biber, çeşitli ısıtıcı sargılar ve kilo verme kremleri için kullanılır. Aynı zamanda saç dökülmesini ve kelliği tedavi etmek için de kullanılır - ısınma etkisi nedeniyle saç köklerine kan akışı uyarılır, bu da onları güçlendirir ve yeni saçların büyümesini destekler.

Faydaları ve zararları

Yeşil biber vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindir. Doktorlar bunu vitamin eksikliği, bağışıklığı azalmış ve iç organların kronik hastalıkları olan hastalara önermektedir. Bir sebzenin insana verebileceği zararlar da vardır. Temel olarak sindirim sisteminin yaralanmasına bağlıdır.

Kompozisyon ve özellikler

Yeşil biberler, turunçgillerden bile daha fazla miktarda C vitamini içerir. Ayrıca B vitaminleri, potasyum, silikon, iyot ve demir açısından da zengindir.

Kalori içeriği - 100 g başına 37 kcal İçinde neredeyse hiç yağ yok, az protein, ana kısım karbonhidrattır.

Kadın ve erkeklerin vücudu üzerindeki etkisi

Biber erkeklere nasıl yardımcı olur:

1. Erkek gücünü arttırır (biber tentürü faydalıdır).
2. Testosteron üretimini artırır.
3. Penise kan akışını uyararak ereksiyonu normalleştirir.
4. Alkolün vücut üzerindeki zararlı etkilerini azaltır.
5. Haricen kullanıldığında saç dökülmesini ve kelliği önler.

Kadınlar için biber, saç köklerine kan akışı, selenyum ve silikon içeriği nedeniyle saçları güçlendirmek, ayrıca selülit ve fazla kilolarla mücadelede faydalıdır. Antioksidan özelliklere sahiptir ve yaşlanmayı önler. C vitamini kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve demir ve kalsiyumun emilmesine yardımcı olur.

Dikkat! Her iki cinsiyet için de mide, bağırsak, safra kesesi ve pankreas hastalıklarında yeşil biber kullanımı kontrendikedir. Adil cinsiyetin adet döneminde biber tüketmesi istenmeyen bir durumdur ve hamilelik sırasında yasaktır.

Kullanım standartları

Bu ürünün kullanımına ilişkin herhangi bir standart yoktur, ancak 50 g biberin yetişkin bir vücudun günlük askorbik asit ihtiyacını karşıladığı güvenilir bir şekilde bilinmektedir.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Yeşil biber kontrendikedir ve kronik gastrit, kolesistit, mide ve duodenum ülseri, kronik pankreatitin alevlenmesi için zararlıdır. Mide kanserinin gelişimiyle ilgili bir teoriye göre, bu durum acı biberin sık tüketilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu sonuca ilk olarak, mutfakları sıcak baharatlara aşırı doymuş olan Japon ve Çinlilerde sindirim sistemi kanseri görülme sıklığına dayanarak ulaşıldı.

Ayrıca gastroözofageal reflü hastalığı, mide-bağırsak sistemi ameliyatları sonrası ve hepatit durumunda da zararlıdır. Obezite durumunda aşırı biber tüketimi iştahın gereksiz artmasına neden olur.

Çözüm

Yeşil biber vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Kullanımının faydaları, özellikle yalnızca gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için kontrendike olduğu için, zarardan daha fazladır. Düşük kalorili ve hoş tadıyla her yemeğe baharatlı bir tat katacaktır.İyi bir hasat elde etmek için ziraatçıların tüm tavsiyelerine uymanız gerekir, o zaman hem kozmetik prosedürler hem de tuzlama için yeterli olacaktır.