Karnabaharı çiğ yemek mümkün mü ve kimin için kontrendikedir?

Karnabaharın faydalarını herkes bilmiyor. Bununla birlikte, bu sebzenin alışılmadık tadının yanı sıra birçok olumlu özelliği de vardır. Hem ısıl işlemden sonra hem de çiğ olarak yenebilir. İkinci durumda, insan sağlığı için gerekli olan tüm vitaminler ve mikro elementler tamamen korunur.

Karnabaharın nesi iyi?

Sebzeler anti-kanserojen ve antiinflamatuar özelliklere sahip birçok madde içerir. Ayrıca düzenli kullanımı beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur, kalp-damar hastalıklarını ve aşırı kilo alımını önler.

Kompozisyon ve özellikler

Tüm lahana türlerinin faydalı özellikleri vardır, ancak karnabahar çeşitleri zengin bileşimleriyle onlardan üstündür:

• A, B, C, E, D, K, H, U vitaminleri;
• organik asitler;
• purin bileşikleri;
• amino asitler;
• çoklu doymamış asitler;
• nişasta;
• doğal şekerler;
• sitrik, folik, tartronik, malik asitler;
• pektinler.

Çiçek salkımları, sinir sistemini güçlendiren, yorgunluğu ve depresyonu ortadan kaldıran ve çeşitli cilt hastalıklarının gelişmesini önleyen nadir bir madde olan biyotin içerir.

Sebzenin tıbbi özellikleri zengin mineral içeriğinden kaynaklanmaktadır:

• kalsiyum;
• molibden;
• klor;
• potasyum;
• çinko;
• kükürt;
• kobalt;
• manganez;
• fosfor;
• bakır;
• magnezyum;
• bez;
• sodyum

KBZHU

Karmaşık kimyasal bileşimi göz önüne alındığında çiğ karnabaharın kalori içeriği önemsizdir - 100 g ürün yalnızca 29 kcal içerir.

Besin değerleri:

• yağlar – %0,5;
• diyet lifi – %10,5;
• karbonhidratlar – %1,7;
• proteinler – %5.

Düşük kalorili içeriğe rağmen besin değeri nedeniyle çiçek salkımına doymak çok kolaydır.

Faydaları ve zararları

Yararlı nitelikleri nedeniyle sebze, çeşitli hastalıklarla mücadelede ilaç olarak ve sağlığı iyileştirmek amacıyla önleme amacıyla kullanılır.

Temel özellikler:

• antikarsinojenik etki;
• metabolik süreçlerin ve hormonal seviyelerin normalleşmesi;
• malign neoplazmların önlenmesi;
• sağlıklı hücreleri hasardan korumak;
• kan damarlarını ve kemik dokusunu güçlendirmek;
• yenilenmenin uyarılması;
• toksinlerin ve atıkların vücuttan uzaklaştırılması;
• safra çıkışının iyileştirilmesi;
• kan saflaştırma;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• Enzimlerin içeriği nedeniyle gençleşme.

Ürünün bir parçası olan folik asit, kadın vücudunun durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, menopozun başlangıcını yavaşlatır, hormonal değişikliklerden kaynaklanan stresi azaltır.

Erkekler için sebzenin faydalı özellikleri arasında prostat kanserine yakalanma riskini azaltmak, gerekli enerji dengesini korumak ve vücut tonunu vermek yer alıyor.

Ürün mide suyunun salgılanmasını uyardığından mide hastalıkları olan kişilerin çiğ çiçek tüketimini sınırlamaları önerilir. Bu aynı zamanda gut veya ürolitiyazisi olan yaşlılar için de geçerlidir. Sebzedeki yüksek pürin içeriği nedeniyle ölçülü olmaya değer. Kristaller vücutta tuzlar halinde biriktirilir.

Çalışmalar aşırı çiğ sebze tüketiminin tiroid fonksiyonunun azalmasına katkıda bulunduğunu göstermiştir. Dahası, yalnızca vücutta iyot eksikliği olan kişiler hipotiroidizmin gelişmesine duyarlıdır.

Önemli! Tiroid bezinin hastalıkları için çiçek salkımları yalnızca ısıl işlemden sonra ve günde bir defadan fazla tüketilemez.

Çeşitli hastalıklar için tıbbi özellikler

Ürünün tıbbi özellikleri birçok farklı hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde kullanılmaktadır:

• aritmiler;
• şeker hastalığı;
• obezite;
• ülserler;
• cilt hasarı ve yanıklar;
• anemi;
• böbrek ve karaciğer patolojileri;
• bronşiyal astım;
• stomatit;
• kabızlık;
• akciğer iltihaplanması;
• hemoroid.

Kilo kaybı için

Düşük kalori içeriği, minimum yağ ve karbonhidrat içeriği ile eş zamanlı lif bolluğu, sebzeyi tavsiye edilen bir ürün haline getirmiştir. kilo verirken. Ham çiçek salkımları, fazla sıvının ve toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder, bu da kişinin refahını önemli ölçüde artırır.

Ayrıca kilo kaybına katkıda bulunan birkaç faktörü daha vurgulamakta fayda var:

• bileşime dahil edilen tartronik asit, karbonhidratların yağ birikintilerine dönüşmesini (lipogenez süreçleri) önler;
• vücut bu sebzeyi sindirmek için diğer mahsullere göre 1,5 kat daha fazla enerji harcar;
• Metilmetiyoninin varlığı sıklıkla oruç sırasında meydana gelen depresyon ataklarını bloke eder.

İstenilen etkiyi elde etmek ancak günde en az 120 gr ürün tüketilmesiyle mümkündür.

Hamilelik ve hamilelik sırasında

Hamilelikte sebzelerin faydaları şunlardır:

• aşırı kilonun önlenmesi;
• fetusta güçlü bir iskelet sisteminin oluşumu;
• anne adayının kalp kasının işleyişinin iyileştirilmesi;
• hipoksi ve aneminin önlenmesi Bebek;
• depresyonun engellenmesi, istikrarlı bir ruh halinin sağlanması;
• gastrointestinal sistemin temizlenmesi, bağırsak hareketlerinin sıklığının normalleştirilmesi;
• fetal sinir sisteminin oluşumu, merkezi sinir sistemi patolojilerinin gelişme riskinde önemli azalma.

Emzirme döneminde uzmanlar doğumdan yaklaşık 20 gün sonra karnabaharın diyete dahil edilmesini önermektedir.

Ürünün emziren bir kadının vücudu üzerindeki etkisi:

1. Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle bulaşıcı ve viral hastalık riskini azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir.
2. Kandaki kolesterol seviyelerini azaltmak, lipit miktarını normalleştirmek.
3. Meme kanserinin önlenmesi.
4. Metabolik süreçlerin ve bağırsak fonksiyonunun uyarılması.
5. Gaz oluşumunu ve koliği önleyin.

Emziren bir annede ilk alerji belirtileri ortaya çıktığında veya Bebek ürünü kullanmayı derhal bırakın.

Karnabaharı çiğ yemek mümkün mü?

Sebze, çiğ tüketilmesine izin verilen ürünler kategorisine aittir. Bu durumda maksimum miktarda besin ve vitamin korunur. Örneğin, ısıl işlem, A vitaminlerinin yanı sıra PP ve B vitaminlerinin ayrışmasını teşvik ederek miktarlarını önemli ölçüde azaltır.

Düşük lif içeriği ve hassas yapısı, mide mukozasındaki tahriş edici etkileri neredeyse tamamen ortadan kaldırır.

Bu kullanım yönteminin avantajları ve dezavantajları

Ürünü çiğ tüketmenin avantajı, sebzede bulunan vitaminlerin ve faydalı mikro elementlerin tamamını almanızdır. Dezavantajları arasında kontrendikasyonların varlığı ve termal olarak işlenmiş yemeklerden daha az canlı tat bulunur.

Çiğ yemeye uygun lahana nasıl seçilir

Karnabaharın faydalı özelliklerinin çoğu 12 günden fazla sürmez.. Mümkün olan en taze sebzeyi seçmek için birkaç nüansa dikkat etmek önemlidir:

• lahana başının yoğunluğu ve ağırlığı;
• çiçek salkımlarının çevresinde sıkı yeşil yaprakların varlığı;
• kafanın beyaz veya sarımsı tonu, nadir durumlarda kırmızı-mavi, mor veya yeşil bulunur;
• noktaların ve koyu lekelerin, küfün ve sarı veya ten rengi renk tonunun olmaması.

Uygun koşullar altında bile taze sebzeler bir haftadan fazla saklanamaz. Kesilmiş çiçek salkımlarını satın alırsanız 2 gün içinde tüketmeniz tavsiye edilir.

Önemli! Taze lahana başları saplara sıkıca oturarak sağlamlık izlenimi yaratır.

Çiğ nasıl yenir

Çiçek salkımları ham haliyle, örneğin elma gibi farklı şekillerde yenir, ancak bu sebzeyi salatalara eklemek en iyisidir. Taze karnabahardan lezzetli soğuk yemekler hazırlamak için birçok tarif var.

Çiğ tomurcuklarla iyi giden birkaç yiyecek vardır:

• muz;
• sebze yağı;
• yeşil sarımsak;
• limon;
• soya sosu;
• haşlanmış tavuk eti;
• her türlü soğan (özellikle kırmızı salata);
• kuru üzüm;
• yaban sarımsağı;
• yoğurt;
• yeşillik;
• Mısır;
• az yağlı ekşi krema;
• bezelye;
• salatalıklar;
• jambon.

Hangi parçalar var

Karnabahar salkımları çoğunlukla çiğ olarak yenir. Güdük gelince, aşırı sertlik ile karakterizedir.

Pişirme yöntemleri

Taze lahana başlarıyla en ünlü tarifleri sunuyoruz.

Seçenek 1

Bileşenler:

• 300 gr çiçek salkımına;
• ½ limon;
• 30 gr kuru üzüm;
• 3 çay kaşığı. öğütülmüş ceviz;
• 1 diş sarımsak;
• tuz (tatmak için);
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 çay kaşığı. Bal

Hazırlık:

1. Lahanayı küçük çiçek salkımlarına ayırıp limon suyuyla suya koyun.
2. Kuru üzümleri ıslatın.
3. Sosu elde etmek için fındıkları öğütün ve limon suyu ekleyin.
4. Sosa bal, zeytinyağı, tuz ve preslenmiş sarımsak ekleyin. Karışımı homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.
5. Lahanayı kuru üzümle birleştirin, ballı fındık sosunu dökün ve demlenmesine izin verin.

Yaklaşık 30 dakika sonra yemeğiniz yemeye hazır olacaktır. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış fındık serpin.

Seçenek No.2

İçindekiler:

• 300 gr çiçek salkımına;
• 1 havuç;
• 1 koçan mısır;
• dereotu, maydanoz (tatmak için);
• soğuk preslenmiş bitkisel yağ;
• deniz tuzu (tatmak için).

Hazırlık:

1. Çekirdekleri koçandan kesin.
2. Lahana başlarını öğütün.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Yeşilleri doğrayın.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Bitmiş salata üstüne yeşilliklerle süslenmiştir.

Seçenek #3

Bileşenler:

• 100 gr çiçek salkımına;
• ½ limon;
• ½ muz;
• krema (tatmak için);
• tadı kuru üzüm.

Hazırlık:

1. Küçük parçalara ayırdığınız sebzeleri muz dilimleriyle birleştirin.
2. Sosu hazırlamak için kremayı çırpıp limon suyu ve kuru üzümle karıştırın.
3. Salatayı hazırlanan karışımla baharatlayın.

Seçenek No.4

İçindekiler:

• 1 orta boy lahana;
• 1 soğan;
• bir demet dereotu;
• 100 mililitre yoğurt;
• 1 salatalık;
• 50 mililitre ekşi krema;
• 30 mililitre soya sosu.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş lahanayı küçük parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri ve otları doğrayın ve çiçek salkımlarına ekleyin.
3. Ekşi kremayı yoğurt ve soya sosuyla çırpın.
4. Salatayı süt sosuyla baharatlayın.

Bitmiş yemeğe ince kıyılmış haşlanmış tavuğun eklenmesine izin verilir.

Seçenek #5

Bileşenler:

• 1 baş lahana;
• 250 gr jambon;
• ½ kutu yeşil bezelye;
• 1 salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tuz (tatmak için).

Hazırlık:

1. Lahanayı küçük parçalar halinde, jambonu ve salatalığı dilimler halinde kesin.
2. Malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin, ardından bitkisel yağ ekleyin.

Seçenek #6

Taze çiçek salkımlarından basit bir tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 1 baş lahana;
• 1 büyük taze domates;
• birkaç marul yaprağı;
• sirke, tuz ve bitkisel yağ - tatmak.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın.
2. Sirkeyi bitkisel yağla karıştırın ve elde edilen sosa tuz ekleyin.
3. Çiçek salkımlarına sos ekleyin ve üzerine domates dilimleri ekleyin.

Kontrendikasyonlar

Aşağıdaki durumlarda çiğ çiçek salkımının sınırlandırılması veya tüketilmesinden kaçınılması önerilir:

• gastrointestinal sistem hastalıkları;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• genitoüriner sistem ve böbreklerin patolojisi;
• ülser varlığı;
• aşırı mide asiditesi.

Bir diyete geçerken ürünün günlük diyete dahil edilmesine ancak bir uzmanla ön görüşme yapıldıktan sonra izin verilir.

Önemli! Diyabet kötüleşirse sebze tüketimi durdurulmalıdır.

Çözüm

Doğru kullanıldığında ve optimal dozajlara sıkı sıkıya bağlı kalarak, çiğ karnabahar salkımları yalnızca insan sağlığına zarar vermekle kalmayacak, aynı zamanda vücudu vitaminler ve faydalı mikro elementlerle doyuracaktır. Ayrıca ürünün tüketilmesi bazı hastalıkların seyrini hafifletecek ve dolayısıyla durumu önemli ölçüde iyileştirecektir.