Kış için fesleğen nasıl düzgün şekilde dondurulur: en iyi yöntemlerden bir seçki

Kış vücudunuzun vitaminlerini reddetmek için bir neden değildir. Fesleğeni dondurarak kendinize birkaç ay boyunca hoş kokulu bir bitki sağlayacaksınız. Faydalı özelliklerini ve tadını koruyarak baharatları dondurucuda saklamanın birkaç yolu vardır.

En popüler dondurma seçeneklerini ele alalım, koşulları ve saklama sürelerini inceleyelim.

Fesleğen dondurulabilir mi?

Endüstriyel olarak dondurulmuş yeşilliklerin kalitesi soruları gündeme getiriyor çünkü ürünlerin çözülmediğine ve yeniden dondurulmadığına dair bir garanti yok. Kaliteden emin olmak için hazırlamak daha iyidir bazilika evde.

Bu hasat yönteminin avantajları ve dezavantajları

Fesleğen dondurmanın çeşitli faydaları vardır:

• kışın bile yeşillik yemenizi sağlar;
• bitkinin neredeyse tüm tat ve besin özelliklerini korur;
• fazla çaba ve zaman gerektirmez.

Bunun tek dezavantajı hasat yöntemi - müsait yer. Dondurucunuz küçükse fesleğeni saklayacak fazla alanınız olmayabilir. O zaman kurutmak mantıklıdır.

Yeşillik seçimi ve hazırlanması

Akşamları bitkiyi, gece boyunca nemi iyice emecek ve daha yumuşak ve daha sulu hale gelecek şekilde sulayın. Sabah henüz çiçeklenmeye başlamamış genç dallar makasla kesilir.

Dondurma yönteminden bağımsız olarak bir dizi hazırlık prosedürü gerçekleştirilir:

1. Yaprakları dikkatlice inceleyin; hasarlı, kuru veya hastalıklı örnekleri atın. Kurutulmuş yapraklar hala tüketime uygundur ancak uzun süreli depolamaya hiç uygun değildir.
2. Yaprakları yarım saat oda sıcaklığında suda bekletin. Suya eklenen bir tutam tuz yeşilliklerin üzerinde kalan böceklerden kurtulacaktır.
3. Fesleğeni akan suyun altında yavaşça durulayın.
4. Yaprakları bir kağıt veya waffle havlu üzerine koyun ve nemi tamamen emene kadar bekleyin.

Dondurmadan önce uygun saklama kapları hazırlayın. Hava geçirmez kaplar veya fermuarlı porsiyonlu torbalar kullanmak en uygunudur.

Kış için fesleğen nasıl dondurulur

Fesleğeni kış mevsiminde depolamaya hazırlamanın birkaç yolu vardır. Seçim yaparken dondurucudaki boş alan miktarına ve kişisel tercihlere göre yönlendirin.

Taze

Dondurmanın en kolay yollarından biri:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları parşömen kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Yapraklar birbirine değmemelidir.
2. Yeşillerin biraz donması için parşömeni 40 dakika dondurucuya koyun.
3. Porsiyonlu torbalara aktarın, içindeki havayı alın ve uzun süreli saklama için dondurucuya koyun.

Beyazlatılmış

Beyazlatılmış bitki sadece uzun süre saklanmakla kalmaz, aynı zamanda görünümünü de korur:

1. Fesleğen yapraklarını ayırın ve dikkatlice yıkayın.
2. Bir kap kaynar su hazırlayın. Her fesleğen yaprağını kaynar suya 10 saniye kadar koyun, daha fazla değil. Yaprakları sıcak suda daha uzun süre tutarsanız, kolayca pişecektir.
3. Suyu kaynattıktan sonra yapraklar hemen soğuk su dolu bir kaba batırılır. İstenirse içine buz küpleri de ekleyebilirsiniz.
4. Yaprakları soğuk sudan çıkarın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.Periyodik olarak ters çevirin.
5. Kurutulmuş otları parşömen, tepsi veya tahta üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
6. Ürünü dondurmadan önce dondurucuya koyun. Bundan sonra porsiyonlu torbalara aktarın.

Püre olarak

Fesleğeni porsiyonlar halinde saklamaya hazırlamanın başka bir yolu:

1. Yaprakları soğuk akan su altında durulayın. Daha sonra fesleğenleri oda sıcaklığında suyla dolu bir kapta 30 dakika bekletin; bu bitkinin nemi emmesine yardımcı olacaktır.
2. Daha sonra fesleğen kuruması için bir havlu üzerine serilir. İşlemi hızlandırmak için yaprakları bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
3. Yeşillikleri yarıya kadar doldurmayacak şekilde bir blender kavanozuna yerleştirin. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı – baharata daha zengin bir tat verecek ve kararmasını önleyecektir.
4. Fesleğeni kalın, homojen bir kütle oluşana kadar öğütün.
5. Elde edilen karışımı buz dondurucu kalıplara aktarın ve dondurucuya yerleştirin. Bir gün sonra donmuş küpleri çıkarın, kapalı torbalara koyun ve daha fazla saklamak için dondurucuya koyun.

Yağda

Başka bir hazırlama yöntemi:

1. Fesleğeni yıkayıp kurulayın.
2. Yeşillikleri büyük parçalar halinde kesin.
3. Ezilmiş yaprakları buz tepsilerine veya küçük kaplara koyun.
4. Yeşilliklerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde yağ dökün. Fesleğeni dondurucuya yerleştirin.

Bu yöntem için ayçiçeği ve zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı uygundur.

et suyunda

Prensip, fesleğenin yağda dondurulmasıyla aynıdır. Herhangi bir et suyu dökmek için uygundur:

• sebze;
• biftek;
• tavuk;
• domuz eti.

Depolama şartları ve koşulları

Baharatların raf ömrü dondurma yöntemine bağlıdır:

• Dondurulmuş taze fesleğen 12 ay saklanabilir;
• beyazlatılmış veya et suyunda hazırlanmış - 10-12 ay;
• püre halinde dondurucuda 4 aydan fazla saklanamaz;
• yağda donmuş yapraklar - 8 aya kadar.

Yeşiller et veya balıktan uzakta, sebze bölmesinde saklanır.

Önemli! Fesleğenin buzunu çözmeyin veya yeniden dondurmayın - bu tür yeşilliklerde hiçbir faydalı özellik kalmayacaktır.

Baharatı bir defaya mahsus olacak şekilde küçük porsiyonlarda saklamak en uygunudur. Böylece sürekli olarak dondurucudan yiyecek alıp geri almanıza gerek kalmaz.

Doğru şekilde buz çözme

Doğru buz çözme, bitkinin faydalı özelliklerini koruyacaktır. Bazı öneriler bu konuda yardımcı olacaktır:

1. Taze dondurulmuş fesleğenleri önceden dondurucudan çıkarın ve çözülene kadar buzdolabının alt rafına koyun.
2. Fesleğen yapraklarını suda çözmeyin - tüm faydalı maddelerini ona bırakacaklar.
3. Fesleğen küp şeklinde dondurulup çorba, et suyu, makarna veya diğer sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılacaksa, önce çözdürülmemelidir. Gerekli sayıda küpü sıcak suya eklemeniz yeterlidir.

Nerede kullanabilirim?

Taze fesleğen gibi dondurulmuş fesleğen de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Şuna eklenir:

• çorbalar;
• et ve balık yemekleri;
• salatalar;
• makarna;
• soslar;
• limonata;
• çay.

Zeytinyağı ve fesleğen bazlı küpler de evdeki kozmetik prosedürler için faydalı olacaktır. Tonlamak ve rengi iyileştirmek için yüzü onunla silerler.

Bitkinin infüzyonu iştahı artıracak, krampları hafifletecek ve uykusuzluğa yardımcı olacaktır. Halk hekimliğinde mide-bağırsak hastalıklarının ve baş ağrılarının tedavisinde çare olarak kullanılır.

Bu ilginç:

Kendin yap yakma hazırlığı: yaban turpunu kış için dondurmak mümkün mü?

Bektaşi üzümü dondurucuda kış için nasıl düzgün şekilde dondurulur: en iyi yollar.

Dondurucuda kış için havuçlar nasıl düzgün şekilde dondurulur.

Çözüm

Kışın sağlıklı bitkinin tadını çıkarmak için taze olarak dondurulur, beyazlatılır veya püre haline getirilir, et suyu veya tereyağı ile doldurulur. Yaprakları bütün olarak dondurarak bir yıla kadar saklamanıza olanak sağlarken, yağ kullanmak bu süreyi 2-4 ay azaltır.

Çözülmüş bitki birinci ve ikinci yemeklerin, sosların ve salataların hazırlanmasında kullanılır.